NEW SPIRITS! 10 仙台に新しいチカラを。仙台に新しいチカラを。（写真上）いただいたコーヒーは「ブラジル:ハイーニャ農園　イエローブルボン」コーヒー豆の持つ個性をダイレクトに抽出する「フレンチプレス」方式で淹れてくれたコーヒーは1杯500円からで、浅煎りから深煎りまで常時5種類「豆のストーリーを聞きたい方、ぜひカウンターに座って話しかけてください」（将晴さん）（写真下）飲食店オーナーの経験を持つ妻の愛さんがランチを担当する「何かと頼りになる存在です」と将晴さんーヒーそのものが主体だと思っているので、少なくなっている時代。そんな中、ブレンから、復興関連の仕事に忙殺されていたが、あえて単一品種のコーヒーを出しています。ドではない単品種のコーヒーを出す店とし復興事業も落ち着きを見せ始めると、自分これはシングルオリジンというスタイルで、て、仙台市青葉区二日町に開店したのがの中で区切りをつけたい気持ちになった。原産国、地域、農園、栽培方法、品種まで〈クリヤコーヒーロースターズ〉だ。「復興はまだまだ道半ばだと思いますが、特定できる生豆を最適な方法で焙煎していオーナーの栗谷将晴さんが、コーヒーに目自分の仕事としてはやりきったという感じきます。豆には個性があります。それをひ覚めたのは大学生のころ。当時住んでいたが強くあり、違う道に進めと背中を押してとつひとつ大切にしましょうというのが当札幌の街の喫茶店を巡り、お気に入りの店くれたように思いました。そこで、コーヒ店のコンセプトなんです」を探したという。しかし、その後就職したー店を開くという、ずっと温めていた夢に店に入るとまず目につく焙煎機、カウン仙台では、なかなか自分好みの店が見つか向かって走ってみようと思いました」ターもいたってオープン。これは、大いにこらず、こうなったら自分で作るしかないと会社を辞めたのが平成26年３月。すぐにの店を参考にしてもらいたいからだという。思い立ち、自宅で自家焙煎を始めたという。起業準備を始めた。「テイストは違えど、さまざまなコーヒー「網の焙煎器をガスコンロにかけ、見よう「コーヒーの本格的な勉強、資金繰り、場所を楽しめる場所が、街中にたくさんできれ見まねでやり始めました。次第に焙煎の奥探しなど、すべて自力で行いました」開業ば楽しいですね。僕たちの店がきっかけに深さに取り憑かれ、いつかは自分のお店を資金には、仙台市の『創業促進補助金』を活なり、仙台がコーヒーの香りに包まれる街持ちたいと考えるようになったんです」用。９カ月の準備期間を経て開業に至った。になっていったらうれしいですね」 KURIYA COFFEE ROASTERS　仙台市青葉区二日町13-26　ネオハイツ勾当台1F TEL022-797-8616 http://www.kuriyacoﬀee.com KURIYA COFFEE ROASTERS 代表仕事は土木系のコンサルタント。震災直後さんが主流になり、いわゆる喫茶店が栗谷将晴「当店ではブレンドを置いていません。ココーヒー豆ひとつひとつの物語を大切にそれまで勤めていたのは建設業で、主な仙台をコーヒーの香りあふれる街にしたいカフェスタイルのコーヒーショップ NEW SPIRITS! 仙台に新しいチカラを 10 「日本一起業しやすいまち」の実現を目指す仙台市。本格的な経済復興の実現のために、さまざまな支援体制を紹介しながら、仙台・宮城の未来を作り出す起業家をクローズアップしていきます。 14 13