平成27年3月19日 薬務衛生課（2395） 食中毒の発生及び行政処分について １ 概 要 平成２７年３月１７日(火) ６時３０分頃、宇和島市内の幼稚園の関係者から薬務衛生課へ 「３月１３日(金)に、宇和島市内の飲食店が調整した弁当を食べた者のうち、数名が嘔吐、 下痢等の症状を呈している。 」との通報があった。 宇和島保健所で調査したところ、３月１３日（金）宇和島市内の飲食店「あすも」が調理し た弁当を喫食した６９人中３４人が、３月１３日(金)１８時頃から嘔吐、下痢等の食中毒様 の症状を呈し、うち９人が医療機関を受診していた。 患者に共通する食事は、同飲食店が調理した弁当のみであること、患者及び調理従事者の便 からノロウイルスが検出され、患者の症状、潜伏時間等の疫学調査結果が同ウイルスによる 食中毒の特徴に一致すること、医師からの届出があったことから、本件を同飲食店が３月１ ３日（金）に調理した弁当を介して発生したノロウイルス食中毒と断定した。 このため、同保健所は、食品衛生法に基づき、同飲食店を３月１９日（木）から２３日（ 月）まで５日間の営業停止処分とするとともに、食品の衛生的取扱いの徹底について文書で 指導した。 なお、 「あすも」は、３月１７日（火）から自主休業しており、患者は快方に向かっている。 ２ 発生状況（３月１９日 ９時００分現在） （１）発生日時 ３月１３日(金) １８時 ～ ３月１５日(日) １８時４５分 （２）喫食者数 ６９人 （３）喫食日時 （４）発症者数 ３月１３日(金) １１時３０分 ～ １２時３０分 ３４人（男５人 女２９人） （年令１歳～６０歳） （５）受診者数 ９人（男１人 女 ８人） （年令５歳～５５歳） （医療機関：宇和島市５、愛南町２） （６）入院者数 ０人 （７）主な症状 （８）原因施設 嘔吐、吐き気、下痢等 名 称：あすも（飲食店営業） 営業者：企業組合津島あぐり工房（代表理事 山下由美） （９）原因食品 所在地：宇和島市津島町高田甲５７６番地 ３月１３日（金）に提供した弁当 （10）病因物質 （11）行政処分 ノロウイルス 宇和島保健所が食品衛生法に基づき３月１９日（木）から３月２３日 （月）まで５日間の営業停止処分 ○３月１３日（金）に提供した弁当のメニュー １ Ａグループ （大人） おにぎり（お寿司、赤飯、白飯） 、鶏唐揚げ、いわしのフライ、玉子焼き マカロニサラダ、大豆煮、菜花の和え物、エビチリ、きんぴらごぼう イチゴ （子供） 白ご飯、鶏唐揚げ、鶏スティック、マカロニサラダ、じゃがいも煮物 玉子焼き、イチゴ ２ Ｂグループ サラダ巻き、いなり寿司、菜花の和え物、大豆煮、 煮物（豆腐、こんにゃく、じゃがいも） 、エビチリ、紅白なます、 焼き鯖、鶏スティック、マカロニサラダ、玉子焼き、きんぴらごぼう イチゴ ３ 店売り等 白飯、チキンカツ、大豆煮、マカロニサラダ、玉子焼き、 きんぴらごぼう、いわしのフライ、焼き鯖、焼き鮭、鶏唐揚げ ノロウイルスによる食中毒 【特 徴】 ・ウイルスによっておこる食中毒 ・人から人への感染がある。 ・手指や食品などを介して、経口で感染し ヒトの腸管で増殖し、嘔吐、下痢、腹痛 などを起こす。 【原 因 食 品】 ・ウイルス保有者による調理食品 ・ウイルスに汚染された二枚貝 ・その他 患者のふん便や吐物からの二次感染による集団感染が見られる。 家庭や共同生活施設などで、嘔吐物等の処理を適切に実施しなかった場 合、タオルやドアノブ等を介して、二次的にウイルスが口に入り込み感染 します。 【症 状】 ・感染から発症までに１～２日くらい。 ・下痢、嘔吐を主徴とする急性胃腸炎の症状が出ます。 ・頭痛、発熱、咽頭痛など、かぜとよく似た症状がみられる場合もあります。 ・通常発症から３日程度で治癒します。 【予 防 法】 ・調理器具、食器等はよく洗浄し、熱湯や漂白剤で殺菌する。 ・下痢等症状があるときには、調理に携わらない。 ・用便後、調理前等には、十分に手洗い、消毒を行う。 ・二枚貝の生食はさける。 （加熱調理する） ・汚物の処理に注意する。 （次亜塩素酸ナトリウムで消毒する） 食中毒発生状況一覧 平成２６年度【愛媛県】 （注）松山市を除く 発生月日 原因施設 所在地 喫食 者数 患者数 うち 死者数 原因食品 病因物質 摂取場所 調理場所 1 4月9日 今治市 16 14 0 ヒラメの刺身 クドア（寄生虫） 飲食店 飲食店 2 9月8日 西条市 124 26 0 弁当 黄色ブドウ球菌 車内 飲食店 3 12月18日 今治市 37 11 0 会食 ノロウイルス 飲食店 飲食店 4 2月23日 内子町 大洲市 19 14 0 折詰 ノロウイルス 家庭 飲食店 5 3月7日 宇和島市 12 6 0 会食 ノロウイルス 飲食店 飲食店 6 3月13日 西予市 379 119 0 弁当 ノロウイルス 事業所 飲食店 7 3月13日 宇和島市 69 34 0 弁当 ノロウイルス 事業所 飲食店 656 224 0 合 計 平成２５年度【愛媛県】 （注）松山市を除く 発生月日 原因施設 所在地 喫食 者数 患者数 うち 死者数 原因食品 病因物質 摂取場所 調理場所 1 5月25日 西予市 226 113 0 食事・弁当 ノロウイルス ホテル ホテル 2 6月12日 宇和島市 64 16 0 弁当 黄色ブドウ球菌 セレウス菌 事業所等 飲食店 3 10月5日 大洲市 4 4 0 夕食 カンピロバクター 飲食店 飲食店 4 11月30日 上島町 60 13 0 施設の給食 ノロウイルス 社会福祉 施設 社会福祉 施設 5 1月18日 今治市 37 11 0 昼食 ノロウイルス 飲食店 飲食店 391 157 0 発生件数 喫食 者数 患者数 うち 死者数 ２６年度 5 106 50 0 ２５年度 3 181 45 0 ２４年度 5 531 108 0 合 計 【松山市】
© Copyright 2024 ExpyDoc
