食中毒の発生及び行政処分について 1 概要平成28年2月24日

平成28年2月26日
薬務衛生課（2395）
食中毒の発生及び行政処分について
１概要
平成２８年２月２４日(水)１５時００分頃、宇和島市内の住民から、宇和島保健所へ「２月
２０日(土)の夕食に「-食の幸-ひだまり」
（宇和島市新町１－９－２）を利用した６名中５名
が、下痢・嘔吐等を発症している。
」との届出があった。
同保健所で調査したところ、
「-食の幸-ひだまり」を２月２０日（土）及び２月２１日（
日）に利用した３７名のうち連絡の取れた６グループ２６名中１２名が、２月２１日(日)２
０時頃から、下痢、発熱、嘔吐等の食中毒様の症状を呈し、１１名が医療機関を受診してい
た。
同保健所では、２月２４日（水）からの営業を自粛するよう指導するとともに、調査を実施
していたが、患者からノロウイルスが検出されたこと、患者を診察した医師から食中毒疑い
として届出があったこと、患者の症状等を含めた疫学調査と同ウイルスによる食中毒の特徴
が一致していることから、本件を同店が２月２０日（土）及び２月２１日（日）に提供した
食事を介して発生した食中毒と断定した。
このため、同保健所は、食品衛生法に基づき、同飲食店を２月２６日(金)から２８日(日)
まで３日間の営業停止処分とするとともに、食品の衛生的取扱いの徹底について文書で指導
した。
なお、患者はほぼ回復している。
２発生状況（２月２６日９時００分現在）
（１）発生日時
２月２１日（日）２０時～２月２３日（火）１３時
（２）喫食者数
３７名（７グループ２９名と一見客８名）
（３）喫食日時
２月２０日（土）１８時３０分～、２月２１日（日）１８時～
（４）発症者数
１２名（３グループ）
（男１人女１１人）
（年齢２８歳～５４歳）
（５）受診者数
１１名（男１人女１０人）入院者なし
（６）主な症状
下痢、発熱、嘔吐
（７）原因施設
名称：-食の幸-ひだまり（飲食店営業）
もとやぶ
ようへい
営業者：元籔陽平
（８）原因食品
（９）病因物質
（10）行政処分
所在地：宇和島市新町１－９－２
２月２０日(土)及び２月２１日（日）に提供した食事
ノロウイルス
宇和島保健所が食品衛生法に基づき２月２６日(金)から２月２８日
（日）まで３日間の営業停止処分
患者らのグループに提供されたメニュー
○スルメイカ塩ゆで
○へしこ
○刺身かつお ※
サバ
きびなご ※
さわら
○ピザ
○キムチ
○きびなご天ぷら
○合鴨ロースト
○パスタ
○ポテト
○酢牡蠣 ※
○サラダ※
○グラタン
○アイスクリーム
○そばめし
○ソーセージ
※患者グループ（３グループ）に共通して提供されたメニュー
ノロウイルスによる食中毒
【特
徴】
・ウイルスによっておこる食中毒
・人から人への感染がある。
・手指や食品などを介して、経口で感染し
ヒトの腸管で増殖し、嘔吐、下痢、腹痛
などを起こす。
【原因食品】
・ウイルス保有者による調理食品
・ウイルスに汚染された二枚貝
・その他
患者のふん便や吐物からの二次感染による集団感染が見られる。
家庭や共同生活施設などで、嘔吐物等の処理を適切に実施しなかった場
合、タオルやドアノブ等を介して、二次的にウイルスが口に入り込み感染
します。
【症
状】
・感染から発症までに１～２日くらい。
・下痢、嘔吐を主徴とする急性胃腸炎の症状が出ます。
・頭痛、発熱、咽頭痛など、かぜとよく似た症状がみられる場合もあります。
・通常発症から３日程度で治癒します。
【予防法】
・調理器具、食器等はよく洗浄し、熱湯や漂白剤で殺菌する。
・下痢等症状があるときには、調理に携わらない。
・用便後、調理前等には、十分に手洗い、消毒を行う。
・二枚貝の生食はさける。
（加熱調理する）
・汚物の処理に注意する。
（次亜塩素酸ナトリウムで消毒する）
食中毒発生状況一覧
平成２７年度【愛媛県】
1
（注）松山市を除く
発生月日
原因施設
所在地
喫食
者数
患者数
うち
死者数
原因食品
病因物質
摂取場所
調理場所
7月10日
今治市
1
1
0
フグ
動物性自然毒
（テトロドトキシン）
家庭
家庭
飲食店
飲食店
2
7月14日
今治市
6
4
0
会食
カンピロバクター・
ジェジュニ
3
12月11日
東温市
81
39
0
会席料理
不明
飲食店
飲食店
4
1月14日
今治市
222
78
5
2月21日
宇和島市
合　計
0
弁当
ノロウイルス
事業所
飲食店
37
※
12
0
会食
ノロウイルス
飲食店
飲食店
347
134
0
※2月26日9時00分現在
平成２６年度【愛媛県】
（注）松山市を除く
発生月日
原因施設
所在地
喫食
者数
患者数
うち
死者数
原因食品
病因物質
摂取場所
調理場所
1
4月9日
今治市
16
14
0
ヒラメの刺身
クドア（寄生虫）
飲食店
飲食店
2
9月8日
西条市
124
26
0
弁当
黄色ブドウ球菌
車内
飲食店
3
12月18日
今治市
37
11
0
会食
ノロウイルス
飲食店
飲食店
4
2月23日
内子町
大洲市
19
14
0
折詰
ノロウイルス
家庭
飲食店
5
3月7日
宇和島市
12
6
0
会食
ノロウイルス
飲食店
飲食店
6
3月13日
西予市
375
157
0
弁当
ノロウイルス
事業所
飲食店
7
3月13日
宇和島市
69
34
0
弁当
ノロウイルス
事業所
飲食店
652
262
0
発生件数
喫食
者数
患者数
うち
死者数
２７年度
4
153
32
0
２６年度
5
106
50
0
２５年度
3
181
45
0
合　計
【松山市】

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