食 品 と科 学 特 集 ／ 食 品 工場 にお ける コストダ ウ ン 豆腐 １丁 の原 価 を知 ってコストダウンす る 山 口 俊 之 ま す。 る コ ス ト ダ ウ ン の実 際 に つい て述 べ です。 ︵コ ス トダ ウ ン︶ のた め の原 価 管 理 く”︻ 〓︼弓ｏ∽ 〓一 づ””“ｏ Ｖ●Ｆ﹂ ︵ 側 戦 略 情 報 セ ンタ Ｉ ＰＯ Ｐ研 究 所 所長 ︶ 一丁 ・が んも ど き 一個 の製 造 原 価 が 一 里腐工場 にお い て、 そ の 日 の豆腐 し て いけ ば、 日 々 のも のづ く り の 毎 日 の変 動 が なぜ起 こる のか を追 求 か ります。 そし て、 そ の製 造 原 価 の 原価管 理 の目的 とし ては四 つあ る 一つは、決算報 告 とされ ています。 田 コストダ ウ ンのため の原価管 理 意 味 で用 い て、 製 造 原 価 を コント ロ 管 理﹂ は マネ ジ メ ント こ の場 合 の ﹁ は じめ に 一丁 、がんも ど き 一個 の実 際 の製 造 ﹁つく り か た の違 い﹂ によ るも の で コストダ ウ ンのた め の こ こ では、 つく るご と に変 動 し てい る こと が分 原 価を 正確 に把 握 でき て、 安 く つく あ る こと が分 か りま す。 う にな れば、 日 々 の製 造 原 価 は変 動 う な ﹁つくりか た﹂ を毎 日 でき る よ が最低 ︵ミ ニマム コスト︶ にな るよ し たが って、 製 品 ご と の製 造 原 価 価格 を積 み上 げ方式 で決定す るため ヨ つは、販売 とき の原価管 理 です。 一 に製造原価を抑 え て つく ろうとす る 算統制 のため に原価設定 し て設定内 管 理 のため のも のです。 二 つは、 予 書 の製造 原価とし て集計 され る経 営 です 。 コ ント ロー ルに応 用す れ ば い いわけ が知 ら れ ています が、 これ を 原 価 の 値 の差 を縮 め る よ う に制 御 す る方法 め、 実 績値 を と って、 目 標 値 と実績 ール ︵ 制 御 ︶ の方 法 は、 目 標 値 を定 ー ルし て コストを ダ ウ ンす ると いう こと にな ります 。 典 型的 な コント ロ 制御 ︶ の ではな く、 コント ロー ル ︵ 原 価 管 理 に目 的 を 絞 って述 べま す。 る よ うに管 理 ︵ 制 御 ︶でき れば、大 き 一、 実 績 原 価 を 把 握 す る な コ ストダ ウ ンが実 現 でき ま す ︵こ が収東 され て毎 日安 く でき るよ う に の製 造原 価を求め る原価管 理 です。 の よ うな管 理 ︿ 制 御﹀ の方 式 は個 別 年百 の 一個 当 たり の製 造 原価 を と な り、大 幅 な コストダ ウ ンが実 現 で そし て四づ か、 原 価 を 低 減 さ せ る は ″お よう なも の です。 掲 題の テ ー マの実 現 の シ ナ リ オ 実 結燎 価管 理 と 呼 ば れ ています ︶。 っ て みれば、 安 く でき た 日も あ ると き るよう にな るわけ です。 ここ では、個 別実 績 原価 管 理 によ 思 え ば、も のす ご く高 く し か でき な か った日が あ ると いう よう に、 豆腐 1-2007
© Copyright 2024 ExpyDoc
