平成 25 年度新技術・地域資源開発補助事業を活用した取組事業名島いわがきの高付加価値化と自動洗浄装置開発市町村名海士町企業等概要企業等の名称海士いわがき水産株式会社代表者氏名代表取締役所在地島根県隠岐郡海士町知々井１００３‐３連絡先 08514-2-1700 ＵＲＬ http://www2.crosstalk.or.jp/iwagaki/ 大脇安則平成 27 年 1 月現在【事業者概要】いわがき「春香」の養殖・販売海士町【事業概要】 CraftMAP ◇背景・経緯日本海の島根半島沖合約 60km に浮かぶ隠岐諸島の一つ中ノ島を海士町といい、人口 2,374 人（平成 22 年国勢調査）、面積 33.46 ㎢、一島一町の町である。いわがきの養殖は平成４年に隠岐で初めて成功。海士町においては、平成 14 年より養殖いわがきのブランド化を推進し、首都圏に出荷している。海士いわがき「春香」は海士町が誇る特産品であり、平成 14 年の 8 万個から平成 24 年には約 30 万個に出荷数を増やしている。養殖技術が向上し、生産個数が年々増加する一方で、作業現場は高齢化が進み、労働力確保が深刻な課題となっている。養殖されたいわがきは海藻やフジツボが付着しており、流通段階での衛生状態を保つため、これらを取り除く必要がある。この磨き作業は一つ一つ手作業で行うしかなく、労働力の確保が難しい海士町において、いわがきの出荷数を増やせない要因となっている。本事業は、自動洗浄（磨き）装置を開発し、いわがきの出荷数の増加、地域産業の活性化を図るもの。海士いわがき「春香」 ◇研究開発の概要養殖いわがきに付着しているフジツボ等を取り除く自動洗浄装置の開発。水圧では取り除くことができないフジツボ等を、磨き工程において特殊な回転ブラシをフジツボに当てることにより弾き飛ばしている。本事業では、手作業による磨き工程を自動化するための装置を開発する。いわがき磨き作業【成果】 ◇地域性・特徴いわがきは３～５月が旬のため、磨き作業は、期間雇用者に頼っているが、人口の少ない海士町において、期間雇用者の確保は難しい。磨き作業が自動化されることにより、出荷数が増え地場産業が活性化し、ＵＩターン者への魅力的な雇用・起業環境の整備に繋がる。養殖いわがきは海士町だけでなく隠岐を代表する水産物であり、自動洗浄装置が開発されることにより隠岐全体の出荷数が増え、地域への経済効果は非常に大きい。 ◇商品化・販売先いわがきのフジツボ等を自動で除去する試作機を製作した。現場で実際に使用しながら、改良を重ね実用化を目指している。自動洗浄装置側面研磨コンベア入口下面研磨【今後の展望】近年、首都圏ではオイスターバー等の出店が増えており、温暖な隠岐の美しい海域で育つ海士のいわがきは一般的な牡蠣に比べ厚みがあり人気が高く、今後も需要が伸びることが予想される。磨き作業が自動化されることにより、いわがきの出荷数が増え地域産業の活性化につながる。また、いわがきに限らず牡蠣全体の需要が増えているため、開発した自動洗浄装置は全国の牡蠣生産者の作業効率を向上させ、牡蠣類市場全体の活性化が期待される。