鳥羽磯部漁業協同組合 - 水産物産地市場の品質・衛生管理

No. 15
国産水産物流通促進事業のうち品質・衛生管理指導事業（産地関係）に係る講習会報告
1.場所
会場名
三重県鳥羽市商工会議所かもめホール
所在地
三重県鳥羽市大明東町 1-7
2.実施日
3.講習
平成 26 年 1 月 28 日
講師
大村浩之〔一級建築士〕
一般財団法人漁港漁場漁村総合研究所主席主任研究員
山内和夫
一般社団法人海洋水産システム協会研究開発部参与
内容
・講習会の説明、関係者紹介など
・今なぜ、品質・衛生管理なのか？！
・食品衛生上の危害要因に対する衛生管理の取り組み
・産地魚市場における衛生管理
・水産物と産地における衛生管理の基本的考え方
・生産段階の品質・衛生管理
・産地市場の品質・衛生管理
・〔演習〕品質・衛生管理への取り組み自己チェック
・国産水産物流通促進事業の紹介
4.参加者数
5.実施体制
40 名
共催
国産水産物流通促進センター
（構成機関：一般社団法人海洋水産システム協会）
鳥羽地区衛生品質管理推進協議会
JF 鳥羽磯部漁業協同組合、JF 三重県漁業協同組合連合会
後援
鳥羽市商工会議所（3 階かもめホール）
講習会の様子

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