Bauget-Jouette Champagne Maker's Dinner ボジェ・ジュエットシャンパン・メーカーズ・ディナーホテルキャッスル総料理長によるフランス料理と歴史あるシャンパンメーカーとのコラボレーション五代目当主、ニコラ・ボジェ氏をお招きしお話をうかがいます 2015年 4月14日（火） 18:30∼19:00 レセプション 19:00∼21:00 ディナータイム会場：ホテルキャッスル2階シュノンソー料金：¥12,500（要予約ーお料理・ドリンク・税サ込）協力：株式会社ワールドフーズお問い合わせ・御予約： TEL:023-631-3494 （宴会予約課） E-mail:[email protected] ボジェ・ジュエットについて Bauget Jouette Bauget-Jouette Champagne Maker's Dinner 少量生産で家族経営を守りつつ、高品質のシャンパンを作り上げることにこだわり続けた生産者、ボジェ・ジュエット。シャンパーニュ地方でも最良の土地エペルネに五代にわたってホテルキャッスル総料理長について Executive Chef Proﬁle at hotel castle ＜プロフィール＞ April 14, 2015 京都出身。1982 年にホテル日航大阪入社。フランス料理レストランで６年修行の後、続く誠実な作り手です。アメリカを代表するワイン雑誌、ワインスペクテーター誌のトップを飾ったり、国内外でのブラインドテイスティング（鑑定会）で 1988 年に大津プリンスホテル入社。 ∼menu∼ その後 Hyatt Regency Kyoto 名だたるシャンパンに打ち勝ってしまうほどの高い評価と実力をもちながら、まだまだ日本では知られていない稀少なシャンパンです。 YouTube に、ボジェ・ジュエットの職人たちのこだわりと誇り真鯛のポワレ山形産つや姫のコラボレーション Pan-roasted snapper and Yamagata Tsuyahime premium rice （ハイアットリージェンシー京都）、 St Regis Osaka 総料理長潮見聡ある作業を見せた動画が投稿されています。ぜひご覧ください。骨付きラムのペルシヤード Bauget Jouette, de la vigne au Champagne 2.0 https://www.youtube.com/watch?v=RUbthbXfgsI mushroom fricassee and potato puree 洋食料理全般の管理を行い実績を積む。 2014 年 12 月、ホテルキャッスル総料理長に就任。シャンピニヨンフリカッセとポテトピューレ Oven-roasted rack of lamb with herb bread crumbs, （セントレジスホテル大阪）にて＜実績＞ FFCC メートルキュイジニエ・ド・フランス杯 SOPEXA メジャー料理コンクールロックフォール・チーズ Fromage - Roquefort ＊メニューより一部抜粋等の全国大会に出場オーギュスト・エスコフィエ協会正会員（ディシプル）〒990-0031 山形市十日町 4-2-7 TEL：023-631-3311( 代 ) FAX：023-631-3396 URL : www.hotelcastle.co.jp