「博多和牛」から6次産業化を学ぶ！

南筑後普及指導センター活動情報
「博多和牛」から６次産業化を学ぶ！
－南筑後地域と八女地域で合同視察研修会を開催－
活
動
第
４０
情
報
号
平成２７年１２月
果樹畜産課畜産係
TEL 0944-62-4191
FAX 0944-63-4643
e-mail [email protected]
南筑営農推進協議会畜産研究会は、去る１２月４日、八女地域農業振興推進協
議会畜産部会と合同で視察研修会を開催しました。当日は１３名の参加があり、
福岡市東区の福岡市中央卸売市場食肉市場と、「博多和牛」の６次化に取組んで
いる福岡市西区の堀田牧場を視察しました。
食肉市場では、紹介ビデオを鑑賞後、解体室で行われている作業（放血、内臓
の結束と摘出、剥皮処理、背割り等）、昨日処理された枝肉の状態、枝肉からの
大分割(カタ、ロース、バラ等)、除骨と部分肉の整形、そして最後に、豚肉と牛
肉のセリ風景を見学しました。一方、堀田牧場では、２年前に開店したレストラ
ンで自慢の焼肉料理で昼食後、経営主の堀田和秀氏から６次化の取組について説
明を受けた後、隣の牛舎で「博多和牛」の飼養管理の状況と加工場を見学しまし
た。
研修会終了後、参加者からは、「いろいろな生産現場が見れて参考になった」、
「牛肉の流通が理解できた」、
「博多和牛を買ってみようと思った」という声が聞
かれました。
今後も普及指導センターは、このような研修会を通じ、関係機関と連携して「博
多和牛」生産農家を重点的に支援していきます。
食肉市場の下見室で牛枝肉を見学
堀田氏（最も手前）から「博多和牛」
の飼養管理を聞く参加者

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