レストランサービス・トレーニングマニュアル改訂本のご案内

改訂本のご案内
基礎からわかる
レストランサービス
スタンダードマニュアル
レストランサービス・トレーニン
グマニュアルが来春に全面改訂い
たします。
＊定価：3,300 円（＋税）
＊お申込み方法等は 1 月号でお知らせします。
前半（知識編）として、イラストを豊富に盛り込んであ
るので理解度が大幅にアップしています。
01 笑顔から始まる接客の基本／身だしなみ、態度・動作と接客用語
02 レストラン部門の組織／組織形態と役割
03 什器備品の知識
04 食器の取扱いと管理
05 レストランの管理業務
06 テーブルクロス・セッティング
07 レストランのナプキン・フォールド
08 テーブル・セッティング（朝食）
09 テーブル・セッティング（昼食）
10 テーブル・セッティング（ディナー）
11 サービストレイ
12 プレート・サービス
13 テーブルマナーの知識
14 食前酒
15 魚介類のサービス
16 サーバーの使い方
17 チーズのサービス
後半（実技編）はフルカラーで模範動作の写真とイラス
トで解説してあります。
さらに本文中に QR コードがあります。ここから携帯端
末等でアクセスすることで動画で模範動作を確認するこ
とができます。
01 接客サービス
02 ワインの抜栓とサービス
03 フルーツのカッティングとサービス
QR コード
キウイフルーツのカッティングとサービス
＊動画の再生には別途パケット通信料がかかります。「パケット定額サービス」へのご加入をおすすめします。

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