P-U-R CYRIL ALONSO ピュール　シリル・アロンソ」家造醸ンアシゴネ「いなた持を畑はで分自」？りどことい「い者格人たえ備を徳人と力実は子弟直のルーエピラ・ルセルマ、神ズーリシ R U P りわだこのへ」然自「のでまなクストイッ ■自分で畑を持たない‘ネゴシアン醸造家’ アロンソは、全く新しいタイプの生産者と言えます。彼自身では一切ブドウ畑を所有せず、それを逆手にとって優秀な栽培家とタッグを組み、優れた畑の優れたブドウを入手し、アロンソ流の醸造哲学でワインを造り上げています。このことは複数の優れた栽培家の最高のブドウだけを使用し、経験に裏打ちされた独自の醸造方法で最高のワインを生み出すことが出来ると言うことです。「良い畑があれば、自分はどこでもワインが造れる」と自身の利点を語っていますが、より良いワインを生み出すため、本拠地ボージョレ・マコネーから半径25km以内の地域に限定しています。ボージョレには昔からブドウを育てる事だけに専念する「ブドウ栽培家」がいます。彼らは醸造をしないためひたすら畑でブドウの栽培に力を費やすのです。おのずと質のいいブドウを確保しやすいエリアであるということに着眼したアロンソ。しかしただ出来たブドウを買取るだけではなく、栽培の仕方、収穫の時期、収穫のやり方を細かく注文できる契約になっています。だから最後までブドウの品質を自分の目で確認できるのです。天候が悪く、日が当たらないなど、急な天候の変化に対応するために素早い対応が必要なときなども、このシステムは質のいいブドウを手にでき非常に有利に働くのです。 ■マルセル・ラピエールに背中を押された直弟子リヨンで生まれたアロンソは、まずモンペリエの大学でワイン醸造を学び、ボーヌでエノローグの資格を取得、その後ソムリエとしてワイン販売の経験を積みました。醸造家としての始まりは、スイス、ジュネーヴ近郊のドメーヌ・ヴィーニュ・ブランシュ。そこで数多くのブドウ品種の醸造を経験しました。次いでサヴォア地方ビュジェのドメーヌ・デ・ヴィーニュ・ウーヴリエに移り、寒冷地でブドウ栽培はとても厳しい場所でしたが、ここで多くの自然派生産者と親交を結びワイン造りに対する考え方を確立しました。その後、現在の本拠地ボージョレに戻り、ラピエールに独立を勧められ会社設立まで絶大な支援を得たのです。この地でラピエールとのコラボで造り上げたサヴォアで人気の「ビュジェセルドン」と同タイプのやや甘口のロゼペティアン「？」マークの「ポワン・アンテロガシオン」により自然派ワイン界で大きく知られる存在となったのです。 ■ストイックなまでの自然へのこだわり醸造の哲学は、自然派ワインの生みの親「ジュール・ショーヴェ」から受け継いだ昔ながらの自然な醸造そのものです。その土地のテロワールを最大限表現するため、自然農法で育てられた健全なブドウのみを収穫し、除梗せずに発酵槽に入れます。その時も不要な圧力がブドウにかかるのを避けるためベルトコンベアを使い重力だけで落とすというやりかた。そして自生酵母だけの力でSO2（酸化防止剤）等の添加物を一切使用せずにゆっくり醸造します。そしてブドウ本来の旨みを残すためノンフィルター（無濾過）ノンコラージュ（無清澄）で瓶詰めします。出来上がったワインの状況を見定め、必要があれば最小限・極微量のSO2を瓶詰め時に加える場合があります。「環境や条件によって柔軟に仕事の進め方を変えつつ、より良いものを･･」長年の経験と多くの優れた栽培家との深い信頼関係に培われたアロンソが生み出す「とっておきのヴァン・ナチュール」なのです。徹底的に自然派＝P-U-R これが彼の答えだったアロンソのワインショップ「P-U-R」と店内の「P-U-R」コーナー。彼は、このP-U-Rというブランドに今までの集大成とも言える熱意を注いでおり、このP-U-Rラベルはアロンソのものであり→健全なブドウを使っている→絶対美味しくて、絶対安心なワインである、という一連の思いを飲む人全てにもって欲しいと、強い意識付けをゴールに設定しています。つまり、例えば私たちがABマークを見て「これは科学的なものを使わないブドウから造られたワインなんだ、然るべき機関で与えられている認証なんだから間違いない」と無条件に安心を手にするように、彼はこのP-U-Rがそれと同じような、あるいは、それを越える安心、そして「絶対的な美味しさ」をこの3文字に重ねたのです。シリル・アロンソ＝旨いビオ＝P-U-R これが彼の答えでした。【31272】P-U-R La Bulle Gamay ラ・ブル・ガメイ12 【53524】 P-U-R Point D'Interrogation ？ポワン・ダンテロガシオン11 呼称ヴァンムスー（ランティニエ村畑の所有者：ジョルジュ・デコンブ）呼称ヴァンムスー参考小売￥2,800 JAN：4571455191989 参考小売￥2,800 JAN：4582138365801 規格/タイプ 750ml×12 ／ロゼ泡・やや甘口規格/タイプ 750ml×6*2 ／ロゼ泡・やや甘口栽培／認証ビオロジック／ - 栽培／認証ビオロジック／ - テロワール土壌標高・向き面積・収量灰色花崗岩 450m・南東 2ha・35hl/ha ガメイ100％品種（収穫/樹齢）（手摘み／平均40年）テロワールガス圧 5.8気圧アルコール度 7% SO2 発酵時・瓶詰時：極少量添加フリー：0mg/L トータル：119mg/L 残糖 74g/L ガス圧 5.4気圧アルコール度 8% 人気のP-U-Rペティアンシリーズ第二弾です。ボージョレ地区ラン特徴ティニエ村の高樹齢ガメイをセメントタンクで低温発酵後瓶内二次発酵、残糖とガスのバランスを見極めデゴルジュマンしました。ローズピンクに輝く柔らかく心地良い泡、完熟したマンゴーやメロンの香り、ほのかな甘さがアセロラのような酸に織り交じります。「？」と比べるとアルコール度数低めで少し辛口に仕上げました。特徴 2ha・35hl/ha 発酵セメントタンクで低温発酵後瓶内二次発酵、・熟成残糖とガスのバランスを見極めデゴルジュマン発酵時・瓶詰時：極少量添加フリー：76mg/L トータル：1mg/L 44g/L 面積・収量 450m・南東醸造酵母自生酵母発酵セメントタンクで低温発酵後瓶内二次発酵、・熟成残糖とガスのバランスを見極めデゴルジュマン SO2 標高・向き白い石英ガメイ100％品種（収穫/樹齢）（手摘み／平均40年）醸造酵母自生酵母残糖土壌【31331】 P-U-R En Chatenay アンシャトネイ12 マルセル・ラピエールとコラボで造り上げたサヴォワの「ビュジェセルドン」と同タイプのやや甘口のロゼペティアン「？」を再現しました。高樹齢のガメイをセメントタンクで低温発酵後瓶内二次発酵、残糖とガスのバランスを見極めつつデゴルジュマンしました。ローズピンクの輝き、イチゴや青りんごのようなフレッシュな香り、やさしい甘みが心地良いジューシーでナチュラルな味わいです。【31301】 P-U-R Beaujolais ボージョレ13 呼称プイイ・フュイッセ呼称ボージョレ（レニエ･デュレット村）参考小売￥5,500 JAN：4571455194454 参考小売￥2,400 JAN：4571455192757 規格/タイプ 750ml×6*2 ／白・辛口規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム栽培／認証ビオロジック／テロワール栽培／認証ビオロジック／エコセール、AB 土壌標高・向き面積粘土石灰 320m・南東 0.5ha シャルドネ100％品種（収穫/樹齢）（手摘み／平均60年）土壌標高・向き面積・収量花崗岩 500m・南東 1ha・35hl/ha ガメイ100％品種（収穫/樹齢）（手摘み／平均35年）醸造酵母自生酵母醸造酵母自生酵母発酵ステンレスタンクにて発酵発酵 8日間セミマセラシオンカルボニックセメントタンクで8日間発酵、1ヶ月弱マロラクティック発酵熟成 11 ヶ月シュールリー熟成軽くフィルター・無清澄熟成セメントタンクで熟成無濾過 SO2 マロラクティック発酵後と瓶詰め時：20mg/Lずつアルコール度 12.5% SO2 【31259】 P-U-R Morgon Cote Du Py モルゴンコート・デュ・ピィ 12 呼称モルゴン参考小売￥3,500 JAN：4571455192009 規格/タイプ 750ml×6*2 ／赤・ミディアム栽培／認証ビオロジック／テロワール土壌標高・向き花崗岩シストマンガン 350m・南面積 2ha ガメイ100％品種（収穫/樹齢）（手摘み／平均40 ∼ 50年）醸造酵母自生酵母発酵 18日間［20℃］醸し、セメントタンクで8日間発酵マロラクティック発酵なし熟成セメントタンクで6ヶ月［18℃］熟成白土でフィルター SO2 無添加トータル：0mg/L アルコール度 11.5% シリル・アロンソ待望のシャルドネはプイィ・フュィッセ、標高320m 特徴南東向き粘土石灰土壌の高樹齢ブドウをステンレスタンクで発酵後、そのまま11 ヶ月間シュールリー熟成しました。ゴールドイエローの色調、黄桃やオレンジピールの香り、ミントの爽やかなニュアンスを感じつつ、ふっくらした果実味にテロワール由来の豊かなミネラルと綺麗な酸が織り交じり長い余韻を楽しめます。特徴無添加フリー：5mg/L トータル：11mg/L アルコール度 12% 特徴テロワールボージョレ中北部の特別エリア、モルゴン村の中でも最高品質とされる「コート・デュ・ピィ」の標高350m南向き斜面、花崗岩・シスト・マンガン質土壌の高樹齢ガメイをセメントタンクで発酵熟成後、 SO2無添加で瓶詰めしました。深いガーネット色、イチゴやフランボワーズのチャーミングな香り、果実の凝縮感にミネラル感溢れる自然な味わい、長い余韻がバランス良く交じり合います。酸化防止剤無添加の商品はお取り扱いにご注意ください（基本的に14度以下の保存をお願いします）標高500mのレニエ・デュレット村、南東向き黄色花崗岩土壌のガメイをセミマセラシオンカルボニック発酵後セメントタンクで熟成しました。無濾過、SO2無添加で瓶詰したこのキュヴェは少し翳りのあるルビー色、熟れたイチゴや腐葉土の香り、極め細かなタンニンがエアリーに広がるベリー系の味わいです。標高の高さからくる繊細なフィネスと透明感のある旨味が絶妙のバランスです。【31261】P-U-R Viognier ヴィオニエ12 【31258】 P-U-R Cotes Du Rhone Marne Jaune コート･デュ･ローヌマルヌ・ジョヌ12 呼称コート・デュ・ローヌ（ローヌ南西部ロッシュフォール・デュ・ガール村）呼称コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ参考小売￥3,300 JAN：4571455192023 参考小売￥2,800 JAN：4571455191996 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口規格/タイプ 750ml×6*2 ／赤・ミディアム栽培／認証ビオロジック／ - 栽培／認証ビオロジック／ - テロワール土壌標高・向き面積粘土・丸石 120m・南東 1.5ha ヴィオニエ100％品種（収穫/樹齢）（手摘み／平均15 ∼ 20年）テロワール【31298】 P-U-R Cote Rotie コート・ロティ 12 呼称コート・ロティ参考小売￥8,800 JAN：4571455192740 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム栽培／認証ビオロジック／土壌標高・向き面積ミカシスト 300m・南東 1ha シラー／プティ・シラー 80％ヴィオニエ20％品種（収穫/樹齢）（手摘み／平均60年）醸造酵母自生酵母発酵ステンレスタンクで20日間発酵熟成木樽で18ヶ月熟成無濾過無添加フリー：5mg/L以下トータル：20mg/L以下アルコール度 12.5% 特徴 SO2 瓶詰め時：15mg/L フリー：7mg/L トータル：19mg/L アルコール度 14.5% シリル・アロンソによる信頼ブランド「P-U-R」のローヌ編、南西部特徴ロッシュフォール・デュ・ガール村の南東向き区画、粘土丸石土壌で健康に育つヴィオニエをステンレスタンク内でゆっくり優しく醸造しました。少し緑がかった麦藁色、オレンジピールやラムネの香りの爽やかな第一印象に伸びやかな酸味とたっぷりとした果実味が溢れ出ます。上質な余韻を楽しめるフルボディの白ワインです。 SO2 2.04ha 発酵セメントタンクで14日間発酵後、そのまま熟成・熟成濾過有瓶詰時：5mg/L トータル：26mg/L アルコール度 13.5% テロワール面積 450m・南東醸造酵母自生酵母発酵 48時間デブルバージュ（大き目の不純物のみを・細かなオリ状のものは取り除かない）熟成除去、ステンレスタンクで発酵後そのまま5 ヶ月熟成特徴標高・向き黄泥灰土グルナッシュ 100％品種（収穫/樹齢）（手摘み／平均40年）醸造酵母自生酵母 SO2 土壌アロンソの信頼ブランド「P-U-R」ローヌ編、北ローヌを代表するコートロティ、標高300m、南東向きミカシスト土壌のシラー・プティシラーとヴィオニエをステンレスタンク発酵後木樽で18 ヶ月熟成しました。やや濁りのある赤紫色、スミレやハーブ系のスパイシーな香り、冷涼感を感じる綺麗な果実味に滑らかなタンニン、落ち着いた酸味と焦げた土のニュアンスが溶け合う味わいです。酸化防止剤無添加の商品はお取り扱いにご注意ください（基本的に14度以下の保存をお願いします）シリル・アロンソによる信頼ブランド「P-U-R」のローヌ編、標高 450mの南東向き区画、黄色い泥灰土壌のグルナッッシュを昔ながらのセメントタンクで発酵後そのまま熟成しました。オレンジがかったルビー色、ブラックチェリーや赤い果実の香りに程良いタンニンと優美でやわらかいボディ、綺麗なフィニッシュが感じる優しい飲み心地を楽しめる、穏やかなスタイルのロングセラーです。【31273】P-U-R Origine オリジン（No.0） 12 【31333】 P-U-R Creation クレアシオン（No.1） 13 呼称ヴァン・ド・フランス（ローヌ南西部ロッシュフォール・デュ・ガール村）呼称ヴァン・ド・フランス（ローヌ南西部ロッシュフォール・デュ・ガール村）参考小売￥2,300 JAN：4571455192030 参考小売￥2,300 JAN：4571455194478 規格/タイプ 750ml×6*2 ／白・辛口規格/タイプ 750ml×6*2 ／赤・ミディアム栽培／認証ビオロジック／ - 栽培／認証ビオロジック／ - テロワール土壌標高・向き面積黄色と灰色の粘土・丸石 120m・南東 2ha テロワール醸造酵母自生酵母 200m・南と東 2ha 面積醸造酵母自生酵母発酵 48時間デブルバージュ（大き目の不純物のみを・細かなオリ状のものは取り除かない）熟成除去、ステンレスタンクで発酵後、ステンレスタンクで3 ヶ月シュールリー熟成発酵除梗なしセメントタンクで8日間セミカルボニック発酵熟成セメントタンクで6ヶ月熟成軽くフィルター・無清澄 SO2 瓶詰時：5mg/L トータル：21mg/L アルコール度 13.5% 発酵後：15mg/L アルコール度 13.5% カジュアルライン「P-U-Rヌメロロ」編 No0はオリジン（起源）です。特徴ローヌ南西部ロッシュフォール・デュ・ガール村の南東向き、粘土質土壌のグルナッシュブランをステンレスタンク発酵後シュールリー熟成しました。やや緑がった色調、ハッサクやグレープフルーツの香りにふっくらとした口当たりです。柔らかい酸、テロワール由来の塩気を伴ったミネラル感が骨格を形成しています。特徴標高・向き黄泥灰土シラー 100％品種（収穫/樹齢）（手摘み／平均40年）グルナッシュブラン100% 品種（収穫/樹齢）（手摘み／平均20 ∼ 50年） SO2 土壌【31334】P-U-R Yin&Yang イン＆ヤン（No.2） 13 カジュアルライン「P-U-Rヌメロロ」編 No1クレアシオン（創造）、ローヌ南西部ロッシュフォール・デュ・ガール村の南東向きの黄色泥灰土壌のシラーを除梗せずセメントタンクでセミカルボニック発酵、バランスを追求し醸造しました。深い紫色、ブラックベリーやコショーの香り、ブラックチェリーのような果実味と程良い酸味と苦味、ややタンニンが強めで凝縮感溢れる味わいです。【31262】P-U-R Artiste アルティスト（No.3） 11 呼称ヴァン・ド・フランス（ローヌ南西部ロッシュフォール・デュ・ガール村）呼称ヴァン・ド・フランス（ラングドックモンタディ村）参考小売￥2,300 JAN：4571455194485 参考小売￥2,300 JAN：4571455192047 規格/タイプ 750ml×6*2 ／赤・フルボディ規格/タイプ 750ml×6*2 ／赤・フルボディ栽培／認証ビオロジック／ - 栽培／認証ビオロジック／ - テロワール土壌標高・向き面積テロワール黄色泥灰土と泥土 120m・南と東 1ha 醸造酵母自生酵母標高・向き 120m・南南東醸造酵母自生酵母発酵マセラシオン・カルボニックで8日間醸した後、セメントタンクで発酵発酵除梗なしセメントタンクで8日間セミカルボニック発酵熟成セメントタンクで6ヶ月熟成軽くフィルター・無清澄熟成セメントタンクで16ヶ月熟成 SO2 発酵後：15mg/L トータル：13mg/L アルコール度 14% 【31332】 P-U-R Terre テール（No.4） 13 呼称ヴァン・ド・フランス（ローヌ南西部ロッシュフォール・デュ・ガール村）参考小売￥2,300 JAN：4571455194461 規格/タイプ 750ml×6*2 ／赤・ミディアム栽培／認証ビオロジック／テロワール土壌標高・向き黄色泥灰土 120m・南と南東 2ha 面積サンソー 100％品種（収穫/樹齢）（手摘み／平均50年）醸造酵母自生酵母発酵除梗なし 8日間醸しセメントタンクで発酵熟成 6ヶ月熟成無濾過・無清澄 SO2 マロラクティック発酵後：15mg/L 瓶詰め時：15mg/L トータル：47 mg/L アルコール度 14.5% 「P-U-Rヌメロロ」編 No2イン＆ヤン（陰と陽）、ロッシュフォール・特徴デュ・ガール村の南東向き、黄色泥灰土壌の黒ブドウをマセラシオン・カルボニックで醸し後セメントタンクで発酵熟成しました。ピンクパープルの色調、タイムやビターチョコの香り、豊かな果実味の後に綺麗な酸と旨味が流れる絶妙の味わいです。陰はシラーのスパイシー、陽はサンソーのフルーティを表しています。特徴発酵後：15mg/L トータル：21mg/L アルコール度 14% 特徴土壌シスト粘土ムールヴェードル100％品種（収穫/樹齢）（手摘み／平均30年）シラー 70％サンソー 30％品種（収穫/樹齢）（手摘み／平均20年） SO2 UT SOLD O カシュアルライン「P-U-Rヌメロロ」編 No4はテール（土）です。ロッシュフォール・デュ・ガール村の南東向き、黄色泥灰土壌の高樹齢サンソーを除梗せず醸し後、セメントタンクで発酵熟成、無清澄無濾過で瓶詰めしました。透明感ある紫色、フランボワーズや赤スグリの香り、柔らかくエアリーな口当たりで穏やかに流れる酸とフルーティでピュアな味わいがアフターまで綺麗に続きます。カジュアルライン「P-U-Rヌメロロ」シリーズNo3アルティスト（芸術家）、南仏モンタディ村の南南東向きシスト粘土土壌のムールヴェードルを除梗せずセメントタンクでセミカルボニック発酵、バランスを追求し醸造しました。粘性豊かなガーネット色、カシスの香りと腐葉土のニュアンス、ビターチョコのほろ苦さの中に凝縮した果実の旨み、涼しさを感じる酸とミネラルが絶妙のバランスです。