プリン体早わかりガイド 監修： 大山 博司先生（両国東口クリニック理事長／痛風専門医） コンビニ& & ファストフード編 プリン体値 （1食当り） プリン体値が 高い フライドチキン 75.7 mg 肉まん 46.1 mg ピザまん 42.9 mg ベーコンレタス バーガー てりやき バーガー 38.0 mg 33.1 mg チーズバーガー 31.8 mg ハンバーガー 30.8 mg ハムサンド 27.2 mg 鮭おにぎり 22.0 mg ツナマヨ おにぎり 21.8 mg 明太子おにぎり 19.3 mg フライドチキン カップめん しょうゆ 中華まん バーガー類 あんまん 15.5 mg 14.0 mg サンドイッチ 昆布おにぎり プリン体値が 低い おにぎり カップめん たまごサンド 0 50 11.8 mg 4.9 mg 100 （mg） ※カップめんのスープのプリン体は計算に含まれていません。カップめんのスープには多くのプリン体が含まれているので、飲み過ぎないように気をつけましょう。 プリン体値： 日本痛風・核酸代謝学会ガイドライン改訂委員会「高尿酸血症・痛風の治療ガイドライン （第 2 版） 」,2010 を元に計算 使用食材の重量・揚げ物の吸油量・主食の重量変化率など： 文部科学省 「日本食品標準成分表 2010」 ,2010、松本仲子監修 「調理のためのベーシックデータ（第 4 版） 」, 2012、香川芳子監修 「毎日の食事のカロリーガイド （改訂版） 」 ,2012 を元に計算 ワンポイントアドバイス プリン体値の 高い メニュー フライドチキン 肉まん プリン体値： プリン体値： 75.7mg 46.1mg 鶏もも肉のプリン体値 73.7mg 薄力粉のプリン体値 2mg 豚ひき肉のプリン体 37.9mg含 エネルギー量：257kcal エネルギー量：250kcal コレステロール値：79mg コレステロール値：38mg 食塩相当量：1.1g 食塩相当量：0.9g 食べ方一口アドバイス 食べ方一口アドバイス 鶏肉はほかのファストフードメニューとくらべるとプリ ン体が多くなります。ハンバーガーのサイドメニューと して選ぶときは、 エネルギー量や塩分も多くなりがちな ので、 メインのハンバーガーはプリン体値が低いものを 選ぶとよいでしょう。 プリン体値の 低い 肉まんのプリン体量は、ひき肉の量によって左右され ます。したがって、1 個のサイズが大きいものや、あん がぎっしり詰まっていればいるほど、プリン体量が多く なります。 食事として食べるなら、野菜のおかずや、野菜ジュース などを組み合わせるとよいでしょう。 メニュー 昆布おにぎり たまごサンド プリン体値： プリン体値： 11.8mg 4.9mg ごはんのプリン体値 11.3mg 昆布のプリン体値 0.5mg 薄力粉のプリン体 4.9mg含 エネルギー量：173kcal エネルギー量：288kcal コレステロール値：0mg コレステロール値：257mg 食塩相当量：1.2g 食塩相当量：1.5g 食べ方一口アドバイス 昆布おにぎりは、 そのほとんどがごはんのプリン体です。 また、昆布は尿のアルカリ化に役立つ食品です。カロ リーやプリン体の面からみても、おにぎりのなかでも おすすめの具です。 食べ方一口アドバイス たまごサンドのメイン食材は、 プリン体0mgの卵です ので、プリン体を気にする方には、おすすめのサンド イッチです。 しかし、一方で卵は高コレステロールのため、一切れ 程度に抑え、 その分野菜サンドなどを組み合わせ、 バラ ンスよく食べるようにしましょう。 プリン体値： 日本痛風・核酸代謝学会ガイドライン改訂委員会「高尿酸血症・痛風の治療ガイドライン（第 2 版） 」,2010 を元に計算 栄養価データ （エネルギー・コレステロール値・食塩相当量） ： 文部科学省 「日本食品標準成分表 2010」,2010 を元に計算 使用食材の重量・揚げ物の吸油量・主食の重量変化率など： 文部科学省 「日本食品標準成分表 2010」 ,2010、松本仲子監修 「調理の ためのベーシックデータ （第 4 版）」 ,2012、香川芳子監修 「毎日の食事のカロリーガイド （改訂版） 」,2012 を元に計算 ZLXT0169-P1409N 2014 年 9 月作成（PI）
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