平成25年 12月分保育園給食献立表クリスマス特別献立 ※メニュー

平成２５年　12月分保育園給食献立表
日
／
曜
献
立
ごはん（麦入り）
２・16 レバーのかりん揚げ
お浸し
／
みそ汁
月
ごはん（麦入り）
３・17 白身魚の磯辺揚げ
納豆和え
／
みそ汁
火
名
材　料　名
熱や力になるもの血や肉や骨になるもの体の調子を整えるもの
精白米／ビタ
ヴァレー／か
たくり粉／米
サラダ油／上
白糖／さつま
いも
プレーンヨーグ
ルト／豚レバー
／かつお節／白
みそ／煮干し
（だし用）／牛
乳
No.1
大和市立保育園
おやつ
10時
栄
3時
しょうが／にんお茶
にく／キャベツヨーグルト
／人参／ほうれ
ん草／玉葱
未満児
食パン又はロールパン
５・19 米粉のポテトグラタン
ツナサラダ
／
牛乳
木
ごはん（麦入り）
６・20 じゃが芋の煮つけ
ごま酢和え
／
みそ汁
金
ごはん（麦入り）
７・21 マーボー豆腐
すまし汁
／
チーズ（型抜き）
土
９
／
食パン又はロールパン
クリームシチュー
サラダ
牛乳
食パン／じゃ
がいも／米サ
ラダ油／米粉
／上白糖／精
白米
チーズ／豚肩小間
／ムキエビ／干わ
かめ／かつお節
（だし用）／牛乳
／たまご
しょうが／キャお茶
ベツ／玉葱／人チーズ
参／たけのこ水
煮／長ねぎ／み
かん
牛乳
地場産野菜使用予定です！
ボンボンドーナッツ
ベーコン／牛乳りんご／玉葱／お茶
／ミックスチーキャベツ／きゅりんご
ズ（ﾋﾟｻﾞ用）／うり／トマト／
ツナオイル缶
ゆかり
お茶
ゆかりごはん
精白米／ビタ
ベビーチーズCa しょうが／玉葱お茶
ヴァレー／じゃ＋Fe／豚肩小間／人参／グリン
ベビーチーズ
がいも／上白糖
／干わかめ／白
ピース／ほうれ
／米サラダ油／
ん草／大根／大
いりごま(白)／みそ／煮干し
食パン／いちご（だし用）／牛根葉
牛乳
ジャム
乳
ジャムサンド
精白米／ビタ
プレーンヨーグル長ねぎ／にら／お茶
ヴァレー／上白ト／木綿豆腐／豚しょうが／にん
ヨーグルト
糖／かたくり粉ひき肉（上）／赤にく
／米サラダ油／みそ／干わかめ／
ごま油／小町ふかつお節（だし
／せんべい
用）／型抜きチー
ズ／牛乳
食パン／じゃが
いも／米サラダ
油／小麦粉／バ
ター／マヨドレ
／せんべい
プレーンヨーグ
ルト／鶏モモ
(皮なし)／スキ
ムミルク／牛乳
月
10
／
ごはん（麦入り）
豆腐の中華煮
卵とじみそ汁
カップヨーグルト
火
精白米／ビタ
ヴァレー／上
白糖／かたく
り粉／ごま油
／小麦粉
24
／
たんぱく質
20.5
21.9 ｇ
脂　質
11.1
11.1 ｇ
1.5
2.1 ｇ
540
578 kcal
23.7
25.9 ｇ
16.7
16.8 ｇ
1.4
1.7 ｇ
ｴﾈﾙｷﾞｰ
521
617 kcal
たんぱく質
17.0
19.1 ｇ
脂　質
18.5
20.0 ｇ
食塩相当量
2.0
2.4 ｇ
ｴﾈﾙｷﾞｰ
497
614 kcal
たんぱく質
16.0
21.2 ｇ
脂　質
16.4
21.5 ｇ
食塩相当量
2.0
2.6 ｇ
ｴﾈﾙｷﾞｰ
517
599 kcal
たんぱく質
19.0
21.0 ｇ
脂　質
13.9
13.3 ｇ
食塩相当量
2.7
2.9 ｇ
ｴﾈﾙｷﾞｰ
463
527 kcal
たんぱく質
21.2
23.5 ｇ
脂　質
17.2
19.4 ｇ
食塩相当量
1.9
2.6 ｇ
ｴﾈﾙｷﾞｰ
489
559 kcal
たんぱく質
19.4
21.0 ｇ
脂　質
17.7
19.6 ｇ
食塩相当量
1.6
2.1 ｇ
ごはん（麦入り）
11・25 おしゃべりな卵焼き
／れんこんのきんぴら
みそ汁
12・26
／
木
木綿豆腐／豚肩小
間／たまご／白み
そ／煮干し（だし
用）／ﾁﾁﾔｽCaヨー菜／にんにく／さ
グルト／牛乳／スやえんどう（絹さ
キムミルク
や）／玉葱／レー
ズン
ｴﾈﾙｷﾞｰ
544
648 kcal
たんぱく質
22.2
27.9 ｇ
牛乳
人参入り蒸しパン
脂　質
13.2
17.1 ｇ
食塩相当量
2.2
2.8 ｇ
ｴﾈﾙｷﾞｰ
457
532 kcal
たんぱく質
18.5
20.8 ｇ
脂　質
17.6
18.1 ｇ
食塩相当量
2.5
2.5 ｇ
ｴﾈﾙｷﾞｰ
491
555 kcal
たんぱく質
22.2
24.4 ｇ
脂　質
13.5
14.1 ｇ
食塩相当量
1.9
2.4 ｇ
☆★クリスマス特別献立★☆
※メニュー・日程は保育園によって異なります
火
水
牛乳
菓子など
玉葱／人参／パお茶
セリ／ブロッコヨーグルト
リー／ホール
コーン缶／きゅ
うり／キャベツお茶
菓子など
／みかん
みかん
りんご／人参／
お茶
キャベツ／たけの
こ水煮／チンゲンりんご
519 kcal
463
牛乳
食塩相当量
ふかし芋
ハイハイン／精牛乳／メルルーほうれん草／も牛乳
ｴﾈﾙｷﾞｰ
白米／ビタヴァサ／あおのり／やし／玉葱／し
レー／小麦粉／たまご／糸引納めじ／かぼちゃ菓子
たんぱく質
米サラダ油／ﾌ
牛乳
豆／白みそ／煮
ﾙｰﾂｾﾞﾘｰ／せん
フルーツゼリー(3日)
干し（だし用）
べい／上白糖
脂　質
／ゆで小豆
菓子など(3日)
精白米／ビタ
ヴァレー／かた
くり粉／米サラ
ダ油／ごま油／
いりごま(黒)／
小麦粉／上白糖
／バター／グラ
ニュー糖
以上児
ｴﾈﾙｷﾞｰ
かぼちゃのいとこ煮(17日) 食塩相当量
ごはん（麦入り）
４・18 八宝菜
わかめスープ
／
ごましお
水みかん
養価
精白米／ビタ
ヴァレー／米
サラダ油／ご
ま油／上白糖
／じゃがいも
ネーミングメニューです！
ごはん（麦入り）
まぐろのかんろ煮
ナムル
みそ汁
精白米／ビタ
ヴァレー／か
たくり粉／米
サラダ油／上
白糖／ごま油
／じゃがいも
ベビーチーズCa
＋Fe／たまご／
ロースハム／白
みそ／煮干し
（だし用）／牛
乳
玉葱／人参／わお茶
けぎ／れんこんポケットチーズ
／白菜／えのき
たけ
牛乳
地場産野菜使用予定です！
ポテトフライ
プレーンヨーグしょうが／もやお茶
ルト／かじきまし／ほうれん草ヨーグルト
ぐろ／白みそ／／人参／玉葱
煮干し（だし
用）／牛乳／ス
牛乳
キムミルク／き
な粉
スキム餅
平成２５年　12月分保育園給食献立表
日
／
曜
献立名
金
／
おやつ
血や肉や骨になるもの体の調子を整えるもの
ハイハイン／精牛乳／豚モモ／玉葱／人参／に
白米／ビタヴァスキムミルク
んにく／グリン
レー／じゃがい
ピース／キャベ
も／小麦粉／バ
ツ／きゅうり／
ター／米サラダ
パイン缶
油／上白糖／プ
チホットケーキ
ごはん（麦入り）
13・27
カレーシチュー
パイン入り甘酢
／
牛乳
14・28
材　料　名
熱や力になるもの
ツナスパゲッティー
みかん
牛乳
土
No.2
大和市立保育園
栄
10時
3時
養価
未満児
牛乳
菓子
お茶
プチホットケーキ
スパゲッ
牛乳／ツナオイりんご／玉葱／牛乳
ティー／上白ル缶／粉チーズ人参／ピーマンりんご
糖／米サラダ／カップヨーグ／みかん
油／せんべいルト
お茶
カップヨーグルト
菓子など
以上児
606 kcal
ｴﾈﾙｷﾞｰ
540
たんぱく質
18.8
20.4 ｇ
脂　質
17.0
17.9 ｇ
食塩相当量
1.3
1.5 ｇ
ｴﾈﾙｷﾞｰ
531
540 kcal
たんぱく質
19.4
20.1 ｇ
脂　質
15.8
15.3 ｇ
食塩相当量
0.9
1.1 ｇ
＊午前おやつは３歳未満児のみです。
＊保育園の行事などにより、献立に変更がある場合があります。
月の平均栄養価
エネルギー
ﾀﾝﾊﾟｸ質
脂質
カルシウム
鉄
食塩相当量
3歳未満児
503kcal
19.7g
15.7g
323mg
2.5mg
1.8g
3歳以上児
572kcal
22.1g
16.9g
294mg
2.6mg
2.2g
今年の冬至は22日です
冬至は太陽が1年中で最も南に傾き、日照時間が最も短くなる日です。この日に、カボチャや、あずきだ
んごを食べたり、ゆず湯に入って無病息災を祈る風習があります。
ビタミンが豊富なカボチャは、カゼの予防にぴったり。かぼちゃは夏の野菜ですが、保存がきくため野菜
が少ない冬の重要な栄養源だったようです。
保育園では、17日のおやつに「かぼちゃのいとこ煮※ ｣を食べます。かぼちゃとあずきとゆず湯で、
カゼに負けない冬を過ごしましょう！
※かぼちゃのいとこ煮
かぼちゃと小豆の煮物です。
煮るときに堅いものから順々に入れるところから、「追々入れる」「銘々入れる」を、甥、姪の語呂に合わせて
「いとこ煮」と称したと言われています。お正月、お盆、お祭りなどに各地で広く作られているお料理です。
みそ汁
煮物で
大活躍！
だし
出汁
の取り方
出汁（だし）とは、様々な材料を煮だしたり、水に浸して旨味成分を抽出した汁のことです。日本料理では
「かつおと昆布のだし」「こぶだし」「かつおだし」「煮干しだし」「しいたけだし」などがあります。
だしをきかせることによって、調味する際に入れる食塩の量を減らすことができます(しょうゆ、みそ等)。
お子さんが濃い塩味に慣れてしまわないように今一度、だしについて考えてみてはいかがでしょうか。
かつおぶしのだし汁
煮干しのだし汁
昆布のだし汁
●材料●
かつお節
●材料●
煮干し… 15～20ｇ
水 … 700ml
●作り方●
①煮干しは頭とはらわたを取
り、背骨に沿って2つに裂く。
②鍋に①と水を入れ、ふたを
せず７～８分弱火で煮る。
③しっかり味が出たらかたく
絞った濡れ布巾かキッチン
ペーパーでこして出来上がり。
●材料●
昆布… ４ｇ
水 … 600ml
●作り方●
①昆布は乾いた布巾などで汚れを払い落し、3～4ヶ所切り込み
を入れておく。
②鍋に分量の水を入れて①を加え、出来れば30分以上おいて
から強めの中火にかける。
③沸騰直前に昆布を引き上げて出来上がり。
●作り方Ⅱ●
①上記と同じ下処理（①）をする。
②①を分量の水につけ、30分以上（できれば一晩）おいておく。
… 12～16ｇ
（水の2～４％）
水 … 750ml
●作り方●
①鍋に水を沸騰させる。
②沸騰直前にかつお節を入れる。
③再び沸騰したら、火を止める。
④かつお節が沈むのを待つ。
⑤かたく絞った濡れ布巾か、また
はキッチンペーパーでこして出来
上がり。
かつおと昆布のだし
だし汁を使った
保育園レシピ
和風ポトフ
上の「昆布のだし汁」を参考にしながら、沸騰直前に昆布を取り出し、かつお節を入れる。そ
の後は「かつお節のだし汁」を参考にする。
★昆布とかつお節に含まれる旨味成分は別のものです。一緒にするとより強く旨味を感じら
れる相乗効果があります！
かつお節（だし用）… 8g
だし昆布 … 4g
●材料●（4人分）
水 … 2カップ弱
豚バラ … 120g
料理酒 … 大さじ１
じゃがいも … 中1個
しょうゆ … 大さじ2/3
人参 … 中1/3本
塩 … 少々
キャベツ … 1/4個
しょうが … 少々(スライス) 油 … 少々
●作り方●
①かつおと昆布のだしをとる。
②じゃが芋・人参は一口大に切り、キャベツはざく切りにする。
③鍋に油を熱し、豚肉、人参、じゃが芋、キャベツの順に炒め、材料
がかぶる位のだし汁を加える。
④沸騰したら酒、塩、生姜を加え、具が軟らかくなったらしょうゆを
加えて煮る。
出汁がよくきくことで美味しくなる料理はたくさんあります。みそ汁、すまし汁、煮物、鍋、炊き込みご飯、麺類の汁、だし巻き卵、茶わ
ん蒸しなど。まずは出汁をひとつ決め、繰り返しとるうちに美味しくなっていくのを楽しんでみてはいかがでしょうか。

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