清田区食指導研究項目 研究主題 身近な食に気付かせ、心に響く食教育を 取り組んできた、身近な食である特産物ほうれん草 I 研究主題について 「身近な食に気付かせ、心に響く食教育を」 の「ポーラスター」を中学校での指導として研究を 深められなし、か考えた。中学校での指導については 1 研究の概要 「身近な食」とは、学校や家庭における日々の食 事や食生活・食物のことであり、地域で生産・販売 される食物や地域に伝わる郷土料理や特色ある料理 のこととし、一般的な知識や事例のみを取りあげる 実践が少なく、今回の取組は、他の学校においても 参考になると考えた。 そこで、北野中学校の道徳での授業研究をとおし、 食指導の研究を試みた。 のではなく、実感を伴った「食」を教材として取り さらに、「食に関する指導」について、各校の実践 あげることで、子どもたちの「心に響く」指導が可 交流を行うことを試みた。テーマをバイキング給食 能になるのではないかと考えた。 についてとし、区内全推進委員から各校の実践につ 「心に響く」とは子どもたちの「分かつた JI なる いて発表したのち、交流を行った 0 ほど」としづ実感や、「おいししリという体感を引き ・研究活動日程(平成 23年度) 出すことである。「心に響く」指導ができてはじめて 5月 3 1日 研究推進会議(平岡中) 子どもたちの意識が変容し、さらに、「身近な食」を 各校の研究担当者名・校内テーマの 通して子どもたちの行動や家庭における協力体制の 集約 変容へとつながってし、く 年間活動計画(案)作成 O それが継続することによ って、食習慣が変容していくものと考え、この主題 全市研究集会に向けた準備 6月 2 1日 全市研究集会(西宮の沢小) を設定した。 2 研究の視点 b-l -kh-. ( 1 ) 視点 1 発達段階に応じた効果的な指導 地区集会 二ヒ十中ヱミ 発達段階に応じたきめ細かい指導を進めていくた 7月 1 9日 研究推進会議(平岡中) めには、まず教科等との関わりを意識しながら子ど もたちの実態を十分に把握することが必要である。 指導案検討 8月 23日 研究推進会議(平岡中) 子どもたちにとって身近で実感できる魅力ある教 材を取り上げ、指導内容や表現方法を吟味し、指導 指導案検討 9月 6 日 研究推進会議(平岡中) 方法を工夫することが、効果的な指導につながるも 授業・指導案検討 のと考える。 実践研究日に向けた準備 そして、これらの指導を進めていくためには、担 9月 2 7日 研究推進会議(平岡中) 実践研究日に向けた準備 任との連携が不可欠である。 ( 2 ) 視点 2 生きた教材としての給食の活用 1 0月 4 日 研究推進会議(平岡中) 栄養教諭・栄養職員が指導を行ったり指導資料を 提供したりする場合は、栄養教諭・栄養職員だから 実践研究日に向けた準備 1 0月 1 1日 秋の実践研究日(平岡中) できる、栄養教諭・栄養職員でなくてはできないと 実践発表 いう内容を含むことが重要になってくると考える。 話合い 栄養教諭・栄養職員としての立場や専門性を一番 1 0月 1 8日 研究推進会議(平岡中) 発揮できるのは、子どもたちにとって、身近な食で 実践発表会反省 ある給食を生きた教材として活用することである。 今後の取組検討 E 研究の歩み 1 1月 8 日 研究推進会議(平岡中) 平成 20年度から継続し研究してきた小・中 9年間 2月 7日 研究推進会議(予定) の重点目標、及び授業内容にそった実践を目指して 3月 1 3日 研究推進会議(予定) の研究は引き続き継続させてきた。 今年度は、清田区の小・中学校で継続的に指導に －合・食指 清田1－ E 各校研究主題一覧 学校名 清田小 有明小 二里塚小 北里子小 清田南小 北野台小 北野平小 清田市議小 平岡小 真栄小 平岡南小 美しが丘小 平岡中央小 平岡公園小 美しが E紘小 清田中 北野中 平岡中 北野台中 真栄中 平岡中央中 平岡緑中 -研究テーマ及び研究推進計画について 研究主題 .研究推進体制について 身近な食に気付かせ、 心に響く食教育を 豊かな J L 'を育てる食指導 豊かな食に気付かせ、 心に響く食教育を 自分らしさを生かし、 ともに高めあう子どもの育成 身近な食に気付かせ、 心に響く食教育を 身近な食に気付かせ、 心に響く食教育を かかわり合い、両め合う子どもの 姿をめざす食指導 身近な食に気付かせ、 心に響く食教育を 百葉を通わせ、心を通わせ、 共に学び合う食指導 豊かな心と好ましい人間関係を 育てる食指導 楽しく効果的な食指導 身近な食に気付かせ、 心に響く食教育を 毎日の食事の構もて成るに子つどいて関心を もの育成 豊かなかかわりをもち、 自ら考えて学び続ける子供の育成 学びの実感が生まれる授業の創造 食文化の理解左京全な食指導 身近な食に気付かせ、心に響く 食教育の推進について 食教育を充実させて 豊かな J L 'J:::カミらだを育てよう 給食を通して、望ましいつ食け習さ慣せを る どう身に か 身近な食に気付かせ、 心に響く食教育を 中学校における食指導のあり方に ついての研究 身近な食に気付かせ、 心に響く食教育を 町実践 -研究実践校について -その他 ※研究推進体制については、日 I J 紙参照 2 実践研究日 平成 23年 1 0月 1 1日(火) 平岡中学校 実践研究発表 ( 1 ) 中学校 2年 生 道 徳 指 導 案 に つ い て 「ポーラスターの夢j 北野中学校栄養教諭多田志希子 ( 2 ) バイキング給食の指導について実践報告 .区内全推進委員全員からの発表 ・質疑応答及び意見交換 -まとめ -道徳学習指導案 日 時:平成 23年 1 1月 2 1 日(月) 5校時 生 徒 :2学年全学級 指導者:各担任 1.主題名 郷土を愛する心 2. 題材名 「ポーラスターの夢」 3. 題材について 郷土の伝統や産業は、長い年月をかけてっくり上 げられ受け継がれてきたものであり、中学生は、地 域社会の一員として、地域をより発展させ引き継い でし、く役割を担っている。都市化が進む札幌では、 地域の特色を生かした様々な農作物が作られており、 清田区では、『ポーラスターほうれん草』の栽培が盛 んである。清田区の学校給食では、毎年 6 月と 1 0 月に『ポーラスターほうれん草』を取り入れている。 『ポーラスター』というブランドで高い評価を得て いるが、地元ではあまり知られていないのが実情で 1 全市研究集会 平成 23年 6月 21日(火) 西宮の沢小学校 はないだろうか。 ( 1 ) 全体会 -講話「札幌市教育研究推進事業の今年度の研究推 進について J I 食育の推進について 札幌市児童生 教育センタ一指導主事田中義直氏 栄養指導担当係長 ( 2 ) 地区集会 田村理都子氏 して発展したのかを知ってもらい、地元の農業に関 心をもたせたい。『ポーラスターほうれん草』を通し " ' J 徒の実態に関する基本調査より " ・講話「食育の推進について j 子どもたちには、地元清田区の農業がどのように て郷土に親しみ、困難を乗り越えながら農産物の開 発と生産に努める人々への尊敬と感謝の気持ちを深 めてほしいと願い、この題材を設定した。 4. ねらい ・「ポーラスターほうれん草」が生産されるようにな るまでの背景や、現在生産している農家の思いを知 －合・食指 清田2－ る 清田区で生産されている様子や、農 家の方の話を聞こう。 0 ・清田区の農業の発展に力をつくす人々へ、尊敬と 感謝の気持ちをもっとともに、清田区の人間として、 できることは何かを考える。 5. 食育の視点 ・日本の食文化や食の歴史、郷土の産物に触れ、食 生活との関連を理解することができる。 (食文化) -生産者や白然の恵、みに感謝する。 (感謝の心) ・食の未来を見つめ、環境や資源に配慮した食生活 をしようとする。 (社会性) 6. 準 備 ・D V D ~ポーラスターの夢」 ・資料「ほうれん草農家、三上さんのお話から」 ・「ポーラスター」を使った給食メニューの写真 ・「ポーラちゃん」の掲示物 7. 展 開 学習内容・学習活動 教師の 留意点 働き掛け 導 入 ￨給食に清田区の特産品が使われて￨ いるが、それは何だろう? 20 献立名を見て予想、 する。 分 「ホ-ラストほうれん 草」だとわかる。 -使われてい おひたし る献立の写真 ほうれん } 7 をはる。(ヒン 草t' トは「野菜 J ) ほうれん 草とコーン -1ポーラちゃ の サ ラ ゲ ん」の掲示物 を黒板には る 。 答えは「ポーー ~ Iポーラ ラスターほう スター」 の文字を れん草」 6月と 10月 板 書 に給食に出て おり、みんな 食べていた。 スーパ一等で売られているのを見 たことがあるか? 清田区産のプラン ド野菜であること を改めて知る の準備 I ホ ' } ス トの夢」 u ホ ク レ ン シ ョ ッ t、八 紘学園、くる るの社で売ら れているが、 地元ではあま り知られてい ないことにも 注目させる。 給食も、 清田区だ けで使わ れている 約 1 5分 DVDの内容を思い出 しながら資料を各 白で読む。 資料・ワーク シートを配布 -資料の内容 は 、 DVD の中 で語られてい たホ。イン卜部分 及び補足であ る 。 D V Dの 内容と資料か ら、農家の思 し、やホ。ーラスト の将来につい て考えさせた 、 し。 ￨農家の思いやポーアスターの将来￨ について考えよう。 ほ … 一 正 日 山 U 吋 山 一 … ん う 岬 州 叩 叫 草 一 開 一 れ 良 三上さんの思い ホ。ーラスダーの誕生に 展 ついて 開 他のほうれん草と の違いや良さ 20 分 .ワークシート DVD.TV ワークシートに記 入する に ( ほ 予想される内容) うれん草農家の 苦労が分かつた。 . t 青田区に水田があ ったことが分か った。 -農家を続ける苦労 が分かつた。 .二上さんの熱い思 いに驚いた。 -給食で使うのは、 L 新鮮で美味しい から 考えを交流しよう O ワークシート の 1と 2に記 入する。 -給食で 使うのは 地産地消 の観点か ら 。 清田 区でとれ る野菜を 身近に感 -多くの生徒 に発表させ る 。 じてほし し、からで ある。 -残さず ポーフスターが清田区の特産品で 食べるこ とは当た あり続けるには? り 前 、 こ 3 ワークシートの -農家が無く こから一 ま について記入する。 ならないため 歩進んだ と の方法 考えを引 め -ほうれん草 き出した 、 。 を作り続けれ し 1 0 られる方法 分 -清田区の住 んでいる私た ちはイ可ができ ホ 。 ー ラ ス タ ー るか、などを 考えさせた ほうれん 、 し 草を守り 愛するこ とは清田 O －合・食指 清田3－ アイプ、アを発表す る ワークシート 回収 区を愛す ることに つながる ことに気 づかせた し 、 。 -バイキング給食の指導について実践報告 O献立・調理能力 O指導時間の確保 0会場・用具の準備 3つのテーマに絞って意見交流した 話合いの中では、献立の作成の際に考慮、している 《ワークシート》 点、職員会議での提案方法、事前事後指導の時間確 『ポーラスターの夢』ワークシート 2年 保の問題、用具や準備の仕方、会場を盛り上げる士 組 番 夫例等、細かい部分まで意見交換ができ、すぐに明 1.三上さんの話、ポーラスターほうれん草の栽培・収穫の 日から使える情報を交流することができた。 様子、清田区の農業についてなど、 DVDを見て感じたことを 顧問の校長先生からは、バイキング給食を実践す 書きましょう。 るにあたり、「多くの悩みを抱えている現状を知るこ とができた。実践交流日にお互いの情報を交流でき た意義は大きかった。」と感想をいただ、いた。 2. 給食でポーラスターを使っているのはなぜだと思います V 成果と課題 カ通? 1 成果 今年度は、身近な食である特産物ほうれん草の「ポ ーラスター」について、中学校における指導を道徳 の授業実践を通し研究を深めてきた。中学校の授業 3. ポーラスターが清田区の特産品であり続けるためには? 実践は事例が少ないため、よい機会となった。その 際には、教科教諭の助言をいただき、大変有意義な 研究となった。 さらに、「食に関する指導」では、各校のバイキン グ給食についての指導実践交流を行うことができた。 ※検討した指導案について、実践発表日以降の授業 区内全推進委員からの発表後、交流を行うことで、 実践となるため、顧問である校長先生より助言をい それぞれ抱えていた課題が、他の学校の様子を直接 ただいた。 聞くことで解決され、今後、各校の指導計画を作成 ・北野台小学校大松校長先生と清田中学校村上 する上で大いに役立つという意見が出されていた。 校長先生より 2 課題 ・道徳の時間を利用しての食指導は、食指導本来の ねらいと道徳本来のねらいをどのようにすり合わせ るかが難しい。小学校で、行うので、あれば、教科や学 顧問の先生から助言をいただいた中でも示された ように、食に関する指導の時間確保が難しい。特に 中学校はその傾向が強い。しかし、新学習指導要領 級活動の時聞が指導しやすい。 が実施されるにあたり、変化の時なので、各学校で -担任の先生の指導技術は、非常に高いので、よく も教育課程に位置付けるように働き掛けていきたい。 相談し、担任と栄養教諭・栄養職員が協力して子ど もたちに伝えたいことを指導してはいかがだろうか そのためには、栄養教諭・栄養職員が個人で悩む 0 ・道徳は白分の生き方を考える時間であり、答えは 一つで、はない。食育はより良い食生活を身に付けて ほしいものなので、一石を投じる効果はあるが、 教師側がこうなってほしいという願し、を前面に出し のではなく、校長、教頭、教務主任等とよく相談し、 今、育てたい力は何かを明確にすることが必要であ る。その上で、子どもたちが白ら考え、判断し、行 動するために、大人として、学校として、何をして いくべきなのかを議論し、実践のために役割を考え ていってほしい。 ・できれば T Tで取り組みたい。栄養教諭・栄養職 ることが課題である。 員の専門性を発揮し、資料や具体物、映像の提供も してほしい。 －合・食指 清田4－
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