厚生労働省委託事業地域雇用創造推進事業平成25年度ホテル・飲食店等の調理担当者対象受講無料食のおもてなし人材育成講座日時会場内容 10月1日～11月12日平成25年 15:00～17:00 ※最終日のみ 15:00～18:00 北海道経済センター会議室ほか（住所：札幌市中央区北1条西2丁目）アジアの食文化・嗜好、アジア地域からの観光客が好む道産食材メニューの考案、調理実習定員全 7回 20社食のおもてなし人材育成講座講師ヌキタ・ロフィスド代表貫田桂一シェフ申込締切お問合せアジア人観光客の好みにあった「食」のおもてなしを提供できる人材を育成し、北海道観光の満足度を向上させるため、優れた道産食材を活用したメニューの考案、料理の提供方法を学びます。講座最終日には、講座内で考案した道産食材メニューの調理実習を行います！平成25年9月17日（火）必着さっぽろ雇用創造協議会詳細はホームページでご覧いただけます。さっぽろ雇用 TEL:011-211-2369 FAX:011-218-5072 URL http://www.sapporo-job.jp 主催：さっぽろ雇用創造協議会（札幌市経済局内）　実施主体：札幌商工会議所貫田桂一（ぬきたけいいち）〈講師紹介〉 1960年生まれ。大阪市の調理師学校卒業後、札幌市内のホテルなどで修業。1992年、札幌市内のホテルの料理長となる。2007年、早期退職し、フードディレクター（講演や食に関する指導）として活動を開始。 2011年、札幌市内の百貨店で料理教室や食の助言を行う「スタジオ NUKITA」を開業した。農林水産省「地産地消の仕事人」、北海道食育コーディネーターなどに委嘱される。著書に「北の料理人」シリーズ（晶文社）。北海道洞爺湖サミットではロシア政府代表団の調理指導を行う。食のおもてなし人材育成講座　全日程カリキュラム日　程内　容 1 10月01日（火） 2 10月08日（火） 3 10月15日（火） 4 10月22日（火）日　程第 1 回　なぜアジア人観光客をもてなすのか ●北海道観光の現状と観光客の人数第 2 回　アジア人の食文化と流行 ●最近のアジア圏観光客のお国柄と食生活第３回　北海道の食材と産地特性 ●４つの海と地域から生まれる独自の味覚第４回　北海道の料理とご当地グルメ内　容 5 10月29日（火） 6 11月05日（火） 7 11月12日（火）第 5 回　食のホスピタリティで満足度 UP ！ ●調理師の笑顔で顧客満足度がグンとアップ第 6 回　アジア人観光客が好むメニュー ●アジア人が元気なワケ＆好まれる料理第 7 回　道産食材メニューの実習 ●既存の料理にひと手間かけたウケる料理いずれも、各講座の最後に、ワークショップ（参加型討論）を予定しています。 ●郷土に根差した料理と地産地消率 0% グルメ !? 申込用紙フリガナフリガナ会社名申込担当者氏　名〒 - 会　名所在地連絡先電話番号（　） FAX （　） E-mail フリガナ参加者氏　名参加者所属部署性　別参加者役　職年　齢男　・　女歳応募動機 ※ご記入いただいた個人情報は、本事業の実施・運営にのみ利用いたします。 ※参加者が複数の場合は、参加者毎のお申し込みが必要です。 ※多くの企業のご参加をお受けしたく、1企業から毎回複数名お申し込みの場合は、ご希望に沿えない場合がありますことをご了承ください。申込締切申込方法 9月17日（火）必着平成25年受講希望の方は、上欄の申込用紙に必要事項をご記入のうえ、郵送、持参またはFAXで下記の申込先までお申し込みください。Eメールの場合は、申込用紙の記載項目を参照してお申し込みください。また、ホームページからもお申し込みいただけます。なお、応募者多数の場合は抽選となり、ご希望に添えない場合もございますのであらかじめご承知おきください。 ※受講通知は申込締切から概ね一週間後に郵送いたします。申込先さっぽろ雇用創造協議会　〒060-8611 札幌市中央区北1条西2丁目（札幌市経済局雇用推進部内） TEL:011-211-2369 FAX:011-218-5072 URL http://www.sapporo-job.jp E-mail [email protected] WEBからお申し込みできます。さっぽろ雇用