資料４学校給食異物混入月報（９月分）日　付学　校 1 9/5 異物内容原因者対　応学校（副校長）よりイギリス食パンに黒い汚れが付着したものが2食あると連絡を受けた。現物を調理所へ送ってイギリス食パン５０イギリス食パンに黒い汚れがいただいた。小学校ｇ（２食）に黒い汚パン製造業者見つかった。（2食）れ付着パン製造業者のイチマツ食品へ連絡し、現物を渡し、原因・経路など調査を依頼した。 ①約４～５ｍｍ（２こ）の黒い焦げのような塊米飯業者 2 9/13 状　況小学校２校 ②約１３ｍｍ、約５ｍｍ、約２ｍｍ（２こ）の黒い焦げのような塊学校（副校長）より異物混入発生の連絡を受けた。 ①クラス内で混入した白飯分は補えるとのことであった。異物を皿に取り、調理場へ送っていただいた。 ②4年2組の白飯は、食べられないた ①4年1組で、白飯に黒い焦め、業者の予備を運ぶよう連絡する旨げのような塊が混入。食べるを学校へ伝えたところ、時間的にも校前に発見し、児童の口には内で何とか補うとの返事をいただい入っていない。た。現物（4年2組の白飯ケースご ②4年2組で、白飯に黒い焦と）調理所へ送っていただいた。げのような塊が複数（４こ）混入。米飯業者のシントミフーズへ連絡し、現物を渡し、原因・経路など調査を依頼した。 ②業者からの結果を受け、学校へ報告に所長が伺った。そのことで保護者より、学校へ質問があったため、お詫びの文書を永山調理所より保護者宛てに出した。学校給食センター対　策調査の結果、食パンスライサーの刃の交換時の汚れと判明した。刃の交換作業の軍手を脱ぐ時にビニール手袋に軍手の油汚れが付着し、ビニール手袋で当該食パンに触れた為に、汚れが付着した。検品の際も発見できず納品してしまった。刃の交換作業は、素手に軍手で作業し、終了後は、手を洗ってからビニール手袋を着ける。検品担当に責任を持たせるため、誰が何処の学校の何グラムのパンを検品したか、サインをして保管する様にすると報告を受けた。調査の結果、精米し移動させるパイプ内に米ぬかが溜まり、塊となり米と一緒に出てきたものと特定した。直ちに、パイプ内を洗浄した。定期的な洗浄及び確認を徹底する。また、クラスのケースに計量する際、及びふたをかける際にも異物混入など無いか目視で確認することを徹底する報告を受けた。白飯ケースの底に長い髪の毛 3 9/13 中学校 4 9/19 小中学サラダ油（ひまわり校油）追加使用ほうれん草の結束に 5 9/30 中学校使用するフレッシュテープ約２０ｍｍ米飯業者永山調理所永山調理所調査の結果、従業員の髪の毛と特定した。ネットを覆ってから帽子学校（副校長）より、メール（写真添をかぶっていたが、改めてきちん職員室のご飯のケースの底に付）にて給食後に連絡を受けた。上記とかぶるように確認し、お互いに長い髪の毛が混入。の内容と合わせて、米飯業者のシント粘着ロール等で異物が混入しないミフーズへ連絡し、現物を渡し、原ように白衣の汚れや異物を取り除因・経路など調査を依頼した。くことを再度徹底すると報告を受けた。使用したことがわかったのが11時半過ぎであったため、大至急各学校へ電話及びFAXにて連絡をし、種実・油 Bコースのキムチスープにおのアレルギーの児童・生徒の皆さんへいて、肉を炒める際に、厨房の確認をお願いした。メール及び電子用献立表に掲載していないサ回覧においても学校長、副校長、養護ラダ油（ひまわり油）を誤っ教諭、給食主任（栄養教諭）の先生方て使用してしまった。へお知らせした。永山調理所からも該当する保護者の方へも電話連絡をした。体調を崩す児童･生徒さんの報告は受けなかった。食物アレルギーに該当する保護者宛てに後追いになってしまったが、お詫びの文書を出した。調理職員へも再度使用食材の確認を徹底するよう注意し、改めた気をつけることを職員一同確認した。学校（副校長）より、異物混入発生の連絡を受けた。 2年1組のナムルの中にフ現物を調理場へ送っていただいた。原レッシュテープが混入。生徒因・再発防止などを調査、確認した。が発見し、先生に伝えた。当日、学校長より保護者宛てに文書を配布したとのことであった。調査、確認の結果、ほうれん草の結束部分テープを包丁でカットする際にテープが二重に重なった部分をカットし、下のテープがほうれん草の葉についたまま気づかずに混入したものと考えられた。テープをカットする際は、一重の部分をカットし、テープを完全に取り除くことを確認する。根元をカットする際や3層シンクで流水で洗う際も、異物がないか良く確認をして作業する。また、釜に入れる際、及びクラスの食缶に配缶する際も異物混入等ないか確認をして作業する。異物混入対策については、基本である確認作業を重視するよう改めて調理現場にも徹底した。以後、調理所からの異物混入と考えられる場合は、所長が学校へ現物を取りに伺うよう対応する。