ファインズ シャンパン スパークリング ワインリスト 2014 Champagne & Sparkling Wine 2014 ワインが語 ワインが語る自然の 自然の恵みと 造り手の想いをありのまま届 いをありのまま届けます Champagne & Sparkling Wine シャンパーニュ&スパークリング ワイン 立ち昇る泡もいろいろ・・ ここ数年、右肩上がりに伸長し需要を伸ばしているシャンパーニュとスパークリング市場。 その人気の訳は、芳醇にして優雅、爽やかで快活な飲み口、そして華やかでカジュアルなスタイル。 まさに様々なシチュエーションをカバーできる奥行きの深さと、ヴァリエーションの広さにあります。 ファインズでは老舗のシャンパーニュ・メゾン「ＨＥＮＲＩＯＴ（アンリオ）」をはじめ、クレマンやスプマンテ、 ゼクトから南半球のスパークリングまで各国の色とりどりの泡物を価格やタイプ別に取り揃えています。 まるで、グラスの中の気泡のように上がり続けるマーケットの需要や要望に対応すべく、バイ・ザ・グラス の提案や、売り場のヴァリエーションの拡大など幅広い用途にお役立ていただけます。 Méthode Champenoise(traditionelle) Champenoise(traditionelle) Metodo Classico Flaschengä Flaschengäｒung シャンパンの製造方法 ワイナリー 収穫 圧搾 一次醗酵 ブレンド (アッサンブラージュ） 瓶詰 動瓶 セラー （ルミュアージュ） 瓶内 二次醗 滓抜き （デゴルジュマン） 約５ヶ月 熟成 ﾘｷｭｰﾙ添加 （ドサージュ） 15ヶ月～５年 約３ヶ月 掲載製品早見 掲載製品早 掲載製品早見 掲載製品早見 見表 表 番号 国名 1 フランス ブリュット ス－ヴェラン 2 フランス ブラン ド ブラン 3 フランス ロゼ ブリュット 4 フランス ロゼ ブリュット ミレジメ2002 5 フランス ブリュット ミレジメ2005 6 フランス キュベ アンシャンテルール1998 7 フランス クレマン ダルザス 8 フランス クレマン ダルザス ブラン ド ノワール 10 フランス 11 フランス 12 13 最新 色 ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ 生 産 者 産地 アンリオ シャンパーニュ - アンリオ シャンパーニュ - アンリオ シャンパーニュ - アンリオ シャンパーニュ 2002 アンリオ シャンパーニュ 2005 アンリオ シャンパーニュ ドップ オ ムーラン アルザス ドップ オ ムーラン クレマン ド ブルゴーニュ クレマン ド ブルゴーニュ フランス クレマン ド ブルゴーニュ ロゼ フランス クレマン ド ブルゴーニュ 製 品 品 名 名 シャルドネ、ピノ ノワール 4,270 7,500 ○ 1 シャルドネ、ピノ ノワール 8,500 ○ 2 ロゼ 辛口 シャルドネ、ピノ ノワール 11,100 ○ 2 白 辛口 シャルドネ、ピノ ノワール 9,600 ○ 2 1998 白 辛口 シャルドネ、ピノ ノワール 23,000 ○ 2 - 白 辛口 ピノ ブラン、オーセロワ 2,550 ○ 3 アルザス 2010 白 辛口 ピノ ノワール 2,850 ○ 3 アンリ ボワイヨ ブルゴーニュ - 白 辛口 シャルドネ 4,380 ○ 3 ドメーヌ フランソワ ミクルスキ ブルゴーニュ - 白 辛口 ピノ ノワール シャルドネ 3,180 ○ 4 ドメーヌ フランソワ ミクルスキ ブルゴーニュ - 白 辛口 ピノ ノワール、シャルドネ 3,360 ○ 4 ヴーヴ アンバル ブルゴーニュ - 白 辛口 ピノ ノワール、シャルドネ 2,320 ○ 4 シャルドネ、シュナン ブラン カベルネ フラン、ピノ ノワール 2,380 ○ 5 2,490 ○ 5 シュナン ブラン 2,310 ○ 5 フランス クレマン ド ロワール ロゼ 16 フランス クレマン ド ロワール 17 イタリア 18 イタリア 19 イタリア ムルゴ ブリュット メトド クラシコ ムルゴ シチリア 2009 20 イタリア ムルゴ ロゼ メトド クラシコ ムルゴ シチリア 2010 21 イタリア プロセッコ スプマンテ ラ ジャラ ヴェネト - ラ ジャラ ヴェネト 24 25 白 辛口 ドメーヌ ミショー ロワール - 白 辛口 ドメーヌ ミショー ロワール - ロゼ 辛口 ドメーヌ デ カール ロワール - 白 辛口 モスカート ダスティ チェレット ピエモンテ 2012 アスティ スプマンテ チェレット ピエモンテ 2010 やや 甘口 やや 白 甘口 6,100 1 白 辛口 15 ゼロアッソルート プロセッコ IGTスプマンテ エクストラ ブリュット ピノ グリージョ ロゼ イタリア VSQスプマンテ ブリュット ロバート ヴァイル リースリング ドイツ ゼクト エクストラ ブリュット アラモス エクストラ ブリュット アルゼンチン トラディショナル メソッド 製造方法 参考上代 掲載 シャン 375ml 750ml パーニュ シャルマ ﾍﾟｰｼﾞ ロゼ 辛口 クレマン ド ロワール イタリア ブドウ品種 ブドウ品種 3,400 フランス 23 味 ■参考上代は 参考上代は、２０１４ ２０１４年 １４年１月１日時点の 日時点の 最新ヴィンテージの 最新ヴィンテージの価格 ヴィンテージの価格です 価格です。 です。 シャルドネ、ピノ ノワール 14 22 打栓・出荷 ○ 2,900 ○ 6 モスカート 3,200 ○ 6 白 辛口 ネレッロ マスカレーゼ 2,380 ○ ロゼ 辛口 ネレッロ マスカレーゼ 2,800 ○ 白 辛口 グレーラ 2,000 ○ 7 - 白 辛口 グレーラ 2,000 ○ 7 ○ 7 白 モスカート 1,780 6 6 ラ ジャラ ヴェネト - 白 辛口 ピノ グリージョ 2,000 ロバート ヴァイル ラインガウ 2010 白 辛口 リースリング 4,450 ○ 8 カテナ メンドーサ - 白 辛口 シャルドネ、ピノ ノワール 1,880 ○ 8 26 アメリカ ミッシェル ブリュット ドメーヌ サン ミッシェル アメリカ NV 27 アメリカ ミッシェル ブリュット ロゼ ドメーヌ サン ミッシェル アメリカ NV 白 辛口 シャルドネ、ピノ ノワール、ピノ グリ ロゼ 辛口 ピノ ノワール、ピノ ムニエ 2,490 ○ 9 2,490 ○ 9 CHAMPAGNE France, Champagne 【フランス 創業家が守り続ける老舗メゾン シャンパーニュ】 【おすすめワイン】 マグナムサイズ ジェロボアムサイズ ハーフサイズあり ブリュット スーヴェラン シャンパーニュ アンリオ －華美であるよりも、品質と伝統にこだわる－ 1808年創業のシャンパーニュ・メゾン <アンリオ>は、創業 家であるアンリオ家が今もなお、家族経営を行う老舗中の 老舗。生産量は年間約150万本と小規模ながら、その品質 は世界的に著名な評論家や専門誌から賞賛され、極めて 高く評価されています。 創業以来、シャルドネ種に重きを置いたエレガントなスタイ ルのシャンパーニュづくりを続けており、その伝統は、 ブシャール ペール エ フィスやウィリアム フェーブルを復 興させた先代のジョゼ フ アンリオらを経て 脈々と受け継がれています。 750ｍｌ （375ml） 参考上代：6,100円 （3,400円） 【フランス シャンパーニュ】 ○ シャルドネ 約50% ピノ・ノワール 約50% ○ 白 辛口 “スーヴェラン”とはフランス語で「至高 の」「最高の」の意。アンリオのスタイ ルである「エレガントさ」「ワインとして のおいしさ」を忠実に表現する１本で す。グランクリュ、プルミエクリュのぶ どうをふんだんに使用するため、ノ ン・ヴィンテージクラスとしては特筆す べき奥行きと骨格を備えます。白い 花やブリオッシュなどを思わせる品の 良い香りに、しっかりしたミネラルに 支えられた、美しくクリーミーな風味 が特長。 【素材となる葡萄にこだわり、 エレガンスの真髄を追求する】 マグナムｚサイズ ハーフサイズあり 高品質の葡萄にこだわるアンリオは、 自家畑および信頼のおける長期契約 農家からぶどうを調達します。その大 半はグランクリュとプルミエクリュの優 れた区画です。ベーシックなノン・ミレ ジメのブリュット・スーヴェランさえ、平 均格付け率約97％と極めて高品質の ぶどうを投入しています。 ブラン ド ブラン 750ｍｌ （375ｍｌ） 参考上代： 7,500円 （4,270円） 【フランス シャンパーニュ】 ○ シャルドネ 100% ○ 白 辛口 また、ワインとしての表現力や熟成の ポテンシャル、エレガントさにこだわり、 シャルドネを多く使用し、ピノ･ムニエ はほとんど使用しません。 【偉大なワインへの情熱】 ブシャールＰ＆Ｆ、Ｗフェーブルを見事 に復興させたカリスマ、ジョゼフが目指 したものは、何よりも「高い品質」。他の メゾンのような巨額な広告費をかけて のブランド訴求よりも、ワインの品質に 投資をします。華やかなイメージ戦略 よりも「家名」を重視するのです。現在、 創業家が所有・経営する大手メゾンは アンリオ含めごくわずか。その実力は フランス国内外を問わず認められ、特 にソムリエなどプロの方々から高く評 価されています。 1995年 年に取得 シャルドネ種を100％使用した<ブラ ン ド ブラン>。コート・デ・ブラン地区 のグランクリュを中心に、厳選された ぶどうを使用しています。泡立ちはと てもきめ細やかで、フレッシュで花を 思わせるアロマが印象的。なめらか な口当たりと気品溢れる風味は上質 なシャルドネ種由来のもの。高いリ ザーブワイン比率、地下セラーでの 長期瓶熟の贅沢さが複雑味や長い 余韻にあらわれます。シャルドネの エレガントさを身上とするアンリオの アイデンティティともいえるキュベ。 ◇天麩羅・お鮨など 和食全般 1998年 年に取得 ※参考上代は、２０１４年１月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です 1 CHAMPAGNE 【おすすめワイン】 ブリュット ミレジメ2005 ミレジメ2005 750ｍｌ 参考上代：9,600円 【フランス シャンパーニュ】 ○ シャルドネ ピノ・ノワール ○ 白 辛口 ロゼ ブリュット 750ｍｌ 参考上代：8,500円 【フランス シャンパーニュ】 ○ シャルドネ ピノ ノワール （うち赤ワイン ○ ロゼ 辛口 42% 58% 20%） サーモンピンクのやさしい色合いと、グ ラスの底から湧きあがる美しい泡が魅 力的なロゼシャンパーニュ。３０％とい う高い比率のリザーブワインを使用し、 フレッシュなだけでなく、なめらかで丸 みを帯びた心地よい風味を生み出して います。ブレンドに用いられる赤ワイン にはグランクリュのピノ・ノワール種が 用いられ、その色合いにも似たやさし い口当たり、いちごやラズベリーなどの チャーミングな余韻が楽しめます。 50% 50% 上質なシャルドネと、エレガントなピノ・ノ ワールにこだわった、アンリオのメゾンス タイルをしっかりと表現するヴィンテージ のみリリース。シャンパーニュの土地・気 候の中で、一族が守ってきたメゾンの伝 統と、たゆまざる革新の両面が感じられ るキュベと言えるでしょう。 黄金色を含んだ、薄い黄色。香りはパス トリー(小麦粉の練り菓子)に、ミネラル感 を 感じさせる柑橘系のアロマ。かすかな ヘーゼルナッツのノートがリッチで、調和 のとれたブーケを完結させている。 活き活きとして、フレッシュなアタックの後、 砂糖漬けにした柑橘系のアロマと、かす かにエキゾチックなノートを感じさせる、 リッチでバランスの取れたワイン。 熟成由来のトースト香を感じさせる素晴 らしく長い 余韻は蜂蜜やスパイス、胡椒、 ナツメグのノートも含み、このワインを締 めくくります。 WS:95pt. WA:93pt. ST:93pt. キュベ アンシャンテルール1998 アンシャンテルール1998 ロゼ ブリュット ミレジメ2002 ミレジメ2002 750ｍｌ 参考上代：11,100円 【フランス シャンパーニュ】 ○ シャルドネ ピノ・ノワール ○ ロゼ 辛口 46% 54% 他のアンリオシャンパーニュと同様、 地下18mのガロ・ロマン期のチョーク セラーで約4年間シュールリーで熟成。 デゴルジュマンの後、約10ｇ/ｌのド ザージュの上、さらに9ヶ月の熟成を 経てから世に出されます。 色合いは美しいサーモンピンクで繊 細な泡立ち。香りはフィネスを感じさ せ、ラズベリーやストロベリーなど赤 いベリー系果実の要素が豊か。口に 含むと、フレッシュで素直なアロマを 感じ、クリーミーでシルキーなキメの 細かさと、魅力的なバランス、美しい 構成力が特徴です。 2 750ｍｌ 参考上代：23,000円 【フランス シャンパーニュ】 ○ シャルドネ ピノ・ノワール ○ 白 辛口 50% 50% 偉大なヴィンテージにのみつくられる、 アンリオのプレステージ キュベ。 “アンシャンテルール”とは、カーヴで ワインが発酵するのを見守る職人を 意味する、古くからのシャンパーニュ 地方の言葉です。 ストラクチャーとテクスチャー両方を 兼ね備え、柔らかい口当たりから入り、 きれいな酸味が引き締めます。第3ア ロマが余韻として長く残り、トップキュ ヴェならではの味わいの充実感と長 期熟成ならではの複雑さを兼ね備え ている、崇高で威風堂々たる「偉大な ワイン」と呼びたくなる、シャンパー ニュです。 CREMANT D’ALSACE CREAMANT DE BOURGOGNE Crémant d’Alsace 【クレマン・ダルザス】 クレマン・ダルザスの創始者 ドップ オ Crémant de Bourgone 【クレマン・ド・ブルゴーニュ】 シャンパーニュに挑んだ完璧主義者 ムーラン ドメーヌ アンリ ボワイヨ （ジャン ボワイヨ） クレマン ダルザス ブリュット 750ｍｌ 参考上代：2,550円 AOC:クレマン ダルザス ○ ピノ ブラン 50% ピノ オーセロワ 50% ヴォルネーで最も古い家柄のひとつ（1630年からの記録 も残るほど）。ドメーヌの設立は1885年。現当主のアンリ ボワイヨ氏は5代目。息子のギヨームがBTS取得後、 2006年よりドメーヌでの仕事に参加しています。 約15ヘクタールの畑を所有。ピュリニー・モンラッシェを 中心にしたシャルドネの畑が7ヘクタール、ヴォルネーを 中心とするピノ・ノワールの畑が8ヘクタール。 ○ 白 辛口 【メゾン アンリ ボワイヨ】 ピノ･ブランとピノ・オーセロワをブレンド して造られるドップ･オー･ムーランのブ リュットキュヴェ。一次発酵はステンレ スタンクで行い、その後シャンパーニュ 地方と同じ瓶内2次発酵を約18ヶ月間 行います。ドサージュは7g/L。透明感 のある淡い黄色の色調が可憐で、ピ ノ・ブランの総体的なフィネスとピノ･ オーセロワによる骨格が織り成す味わ いが特徴です。 1996年にアンリ氏が設立したネゴシアン部門。白ワインを醸 造することを目的に設立された。メゾン アンリ ボワイヨの名で 瓶詰めされるワインはブドウまたは果汁（Mouts)の状態で購 入して醸造される、プルミエクリュやグランクリュは、テロワー ルをしっかりと表現する為に各畑各1生産者からの購入を 守っている。（複数の生産者から購入するとテロワールが混 じってしまうため。） クレマン ド ブルゴーニュ クレマン ダルザス ブラン ド ノワール 750ｍｌ 参考上代： 2,850円 AOC:クレマン ダルザス 750ｍｌ 参考上代： 4,380円 AOC：クレマン ド ブルゴーニュ ○ シャルドネ 100% ○ ピノ ノワール 100% ○ 白 辛口 ○ 白 辛口 収穫されたブドウは伝統的な垂直式 圧搾機で絞られ、その後も伝統的手 法に基づいてクレマン造りが行われ ます。ドサージュは8g/L。微かに赤み を帯びた色調できめ細かい泡が見て 取れます。香りにも味わいにもピノ･ノ ワールに由来する直接的な果実が 感じられ、構造が明確で肉厚な味わ いは特に愛好家の方に愛されるスタ イルです。 「シャンパンに勝負を挑みたい」という思 いから手がけたシャルドネ100％のクレ マン。ボワイヨ氏が取り組むからには品 質は半端ではなく、一切補糖は行わず 完熟したぶどうの力だけで、美しいキレ のある酸、熟した甘み、フィネスを持つ、 見事なものになっています。熟成期間も シャンパンと同様の15ヶ月。さらに瓶は イタリアの小さな工房に作らせ、遮光用 の外袋もつけるという徹底ぶり。ボワイ ヨ氏のプライドがなしえた逸品です。 ※参考上代は、２０１４年１月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です 3 CREAMANT DE BOURGOGNE Crémant de Bourgone CREAMANT DE BOURGOGNE 【クレマン・ド・ブルゴーニュ】 クレマンの大手名門 ムルソーの人気ドメーヌ ヴーヴ ドメーヌ アンバル フランソワ ミクルスキ クレマン ド ブルゴーニュ 750ｍｌ 参考上代： 3,180円 AOC：クレマン ド ブルゴーニュ ○ ピノ ノワール 60% シャルドネ 40% ヴーヴ アンバルは1898年にアンバル未亡人（ヴーヴ）が創業した、 リュリーにあるクレマンの大手名門会社。 アンバル未亡人は夫の死後、ワイン商として働いていた兄のいる リュリーに戻りました。シャンパーニュ方式に興味を持った夫人は 1898年に自身のメゾンを立ち上げ、高品質のシャンパーニュ方式 のクレマンの製造に尽力しました。 現在は4つの地域からなる215haの畑を所有し、ブルゴーニュでも 最も大きなドメーヌのひとつに成長しました。異なる地域のブドウ をブレンドすることにより、リッチで複雑なアロマをワインにもたら しています。 ○ 白 辛口 ムルソーで比類なきワインを生み出す 人気ドメーヌ、ミクルスキのクレマン・ド・ ブルゴーニュ。ドメーヌが所有する畑の ぶどうを用い、中にはムルソー格付けの 畑からのぶどうも含まれます。爽やかな 柑橘系の香り、しっかりしたボディと芯を 支えるミネラルは、クレマンと言えどもさ すがのミクルスキの実力です。 創始者アンバル夫人 クレマン ド ブルゴーニュ 750ｍｌ 参考上代： 3,360円 クレマン ド ブルゴーニュ AOC：クレマン ド ブルゴーニュ 750ｍｌ ○ ピノ ノワール シャルドネ 参考上代：2,320円 AOC:クレマン ド ブルゴーニュ ○ ロゼ 辛口 ムルソーで比類なきワインを生み出す 人気ドメーヌ、ミクルスキのクレマン・ド・ ブルゴーニュ。ドメーヌが所有する畑の ぶどうを用い、中にはムルソー格付けの 畑からのぶどうも含まれます。爽やかな 柑橘系や赤い果実の香り、しっかりした ボディと芯を支えるミネラルは、クレマン と言えどもさすがのミクルスキの実力で す。 4 ○ ピノ ノワール シャルドネ ○ 白 辛口 柑橘系果実に加え、赤い果実のアロ マ。 白い花やバターのような風味も 感じられます。 豊かで、構成力とバラ ンスに優れたクレマンです。キリリと 冷やしてアペリティフに最適です。 ※参考上代は、２０１４年１月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です CREMANT DE LOIRE CREMANT DE LOIRE Crémant de Loire【クレマン・ド・ロワール】 ロワールの超優良ドメーヌ ドメーヌ ミショー テリー ミショー氏 クレマン ド ロワール 750ｍｌ 参考上代：2,380円 AOC:クレマン ド ロワール ○ シャルドネ、シュナン ブラン 70% カベルネ フラン、ピノ ノワール30％ ○ 白 辛口 アシェット・ガイドで2年連続ラベル付きの 最高の評価を得ているクレマンを産する 超優良ドメーヌです。 まろやかな果実味を出す為に白品種2種、 赤品種2種をブレンド。ドサージュは 6.2g/L。上品にワイン全体に溶け込んだ 果実の存在感は、より深く香を吸い込み たい気持ちにさせ、滑らかでまろやかな 味わいです。 ロワールの超優良ドメーヌ ドメーヌ デ カール 2007年 年にセドリック氏 にセドリック氏・ヴェロニック夫人 ・ヴェロニック夫人がドメーヌを 夫人がドメーヌを 取得し し、その後 取得 その後の改革を 改革を通して品質 して品質を 品質を大幅に 大幅に向上させた 向上させた。 させた。 二人の出会いはモンペリエにあるブドウ栽培・ワイン醸造 の専門学校に遡る。 出身地も大きく違う二人であったが （セドリック氏は南仏のドメーヌ一家の出身、ヴェロニック夫 人はドメーヌ・デ・カール近くのラブレ・シュール・レイヨン出 身。）ドメーヌ・デ・カールでのインターンシップを通して意気 投合。このときのドメーヌへの愛着と、ヴェロニック夫人の 実家（祖父母も同じくワイン醸造士）から近いという利点も あり、2007年にドメーヌが前オーナーから売りに出された際、 二人は即 即取得を決めた。 ドメーヌ取得後は殺虫剤、除草剤を一切使用せず、この地 方では珍しい手摘み収穫を行っています。（段々畑の一部 区画を除く） ●エチケットの由来 ●エチケットの由来： 由来： 右・・・ヴェロニク夫人 (身長165cm) 左・・・セドリック氏 (身長200cm) *かつてラグビー二部リーグの チーム（ミヤス）に所属 ビオ・ワイン 2008年以降 除草剤をやめてから自然に 生えた野性の蘭（左）とスミレ（右） クレマン ド ロワール ロゼ 750ｍｌ 参考上代：2,490円 AOC:クレマン ド ロワール ○ カベルネ フラン、 ピノ ノワール シャルドネ 80% 20％ クレマン ド ロワール 750ｍｌ 参考上代：2,310円 AOC:クレマン ド ロワール ○ シュナン ブラン 100％ ○ ロゼ 辛口 ○ 白 辛口 畑から瓶詰めまで、伝統(環境に考慮した ブドウ栽培、卵白での清澄など)と現代技 術(エフイヤージュ、空気圧プレス、温度 コントール下の醸造など)を巧く組み合わ せながらワイン造りを行います。ベター ン・ドゥソーヴのクラスマンガイドでも評価 が上がったのは現当主テリー・ミショーが ドメーヌを引き継いでからのことです。 軽快な赤系果実の香りにシャルドネのエ レガンスが加わり、適度なフレッシュ感に 支えられた骨格のある味わいが特徴的 です。 ブドウを傷めないよう小さな容器で収 穫を行い、全房を圧搾し、近隣の生産 者と共同の醸造機（ジロパレット）で全 ての醸造過程を行っている。やさしく 圧搾を行うことによって、厚みが出す ぎずフレッシュ感が出ています。 片岩・砂利質のふたつの畑のブドウ から造ることにより、複雑ながらもバラ ンスのとれた味わい。青リンゴの爽や かな香りとしっかりしたミネラル感があ り、きめ細かな泡が立つ。アペリティフ でも食中でも楽しめる一本です。 ※参考上代は、２０１４年１月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です 5 PIEMONTE SICILIA Italy,Piemonte 【イタリア ピエモンテ】 スタイリッシュなデザインも得意な ピエモンテの名門 Sicilia 【シチリア スプマンテ】 イタリア最高峰のスプマンテ ムルゴ／テヌータ サン ミケーレ チェレット ハーフサイズあり ムルゴ ブリュット メトド クラシコ モスカート ダスティ 750ｍｌ 750ｍｌ（375ｍｌ） 参考上代： 2,380円 参考上代： 2,900円（1,780円） ○ ネレッロ・マスカレーゼ 100% ○ 白 辛口 格付：DOCモスカート ダスティ ○ モスカート 100% ○ 白 やや甘口 モスカート（マスカット）種から造られた 微発泡性ワイン。アルコール度数も低 く（5~6%）、ほのかな甘みのある味 わいは女性に大人気。きれいな酸が ワイン全体の味わいに美しいバランス を与えています。食前または食後に、 デザートと一緒にお楽しみください。 ムルゴ家のワイン造りの歴史は古く、 1800年代に遡ります。数人の従業員と 家族のみの小規模運営を行っています。 エトナの火山性土壌由来の豊富なミネラ ルと、高い標高と昼夜の寒暖差による 繊細で伸びのある酸が印象的です。 フレッシュな果実の香りとかすかなトー スト香、生き生きとした酸味が特徴。すっ きりした辛口ながら、豊かな味わいは、 食事を通して楽しめます。 チェレットファミリー アスティ スプマンテ ムルゴ ロゼ メトド クラシコ 750ｍｌ 参考上代： 3,200円 格付：DOCGアスティ スプマンテ ○ モスカート 100% ○ 白 やや甘口 僅か７ヘクタールの畑で収穫されたぶ どうで造られる、生産量の少ないアス ティ スプマンテ。モスカート種由来の 酸味とほのかな甘みのバランスがと れた、エレガントな味わいです。 モスカート・ダスティに比べると、しっ かりした泡立ちでアルコールもやや高 く（約7%）となります。しっかりした味わ いをお好みの方に。 6 750ｍｌ 参考上代： 2,800円 ○ ネレッロ マスカレーゼ 100% ○ ロゼ 辛口 ネレッロ マスカレーゼはエトナのテロ ワールの表現に適したブドウで、フ ルーツの熟した風味ではなく硬い鉱物 的ニュアンスや火山性土壌のミネラル をワインにもたらしてくれます。また、こ の品種は非常にポテンシャルが高く、 エトナで最高のパフォーマンスを発揮し ます。 花や赤い果実の繊細で凝縮感のある 香り。程よい酸味のあるやさしい味わ いながら、骨格もあり果実やミネラルの 印象が楽しめます。食前酒やハムなど の前菜や、シーフードと一緒にどうぞ。 ※参考上代は、２０１４年１月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です VENETO Veneto 【ヴェネト プロセッコ】 ICEA (Instituto per la Certificazione Etica ed Ambientale) ICEAはイタリアで最も有名な有 機農産物やサステイナブル（代 替可能な）エコノミーを目的とし た商品の認証団体の1つです。 若きオーナー兄弟が手掛ける 自然派のプロセッコ ラ ジャラ ビオ・ワイン ゼロ アッソルート ワイナリーのオーナーであるマリオン家は、1891年よりこの辺 りの土地を所有しています。地域的には、ヴェネト州でプロセッ コの産地として有名なコネリアーノとヴァルドッビアデーネなど を含む丘陵地帯の一角、グラーヴェ ディ パパドポーリの程近 くに位置し、40haのぶどう畑を所有しています。ラ ジャラのワ インはすべて自社畑で収穫したぶどうから造られています。 IGTスプマンテ スプマンテ エクストラブリュット 750ｍｌ 参考上代： 2,000円 格付け:IGTスプマンテ ○ グレラ 100% ○ 白 辛口 【マッシモ兄弟】 現在の当主、マッシモ・マリオンは、ワイナリーの3代目にあ たり、ワイナリーの経営全般を統括しています。弟のパオー ロはワインの醸造など技術責任者です。 マッシモの代になりぶどうの木の 植え替えを行ったりと積極的なワ イナリーの改革行い、またビオロ ジックのぶどう栽培に着手しまし た。結果、2000年よりラ ジャラの 造るプロセッコは、ICEAよりビオ ロジックの認証を受けています。 グレラ100%で造りながらDOCプロ セッコの認証でないのは、残糖分が 1.2g/Lとプロセッコを名乗るための 下限値7g/Lを下回っている、エクス トラブリュットであるため。通常プロ セッコの生産には35-40日間を必 要としますが、このゼロアッソルート は生産に210日(約7ヶ月間)を要す る異端的オートクチュールである事 が理由です。 【おすすめワイン】 ビオ・ワイン ピノ グリージョ ロゼ ビオ・ワイン VSQスプマンテ スプマンテ ブリュット ラ ジャラ 750ｍｌ プロセッコ スプマンテ スプマンテ ブリュット 参考上代： 2,000円 格付け：VSQスプマンテ 750ｍｌ 100% 参考上代： 2,000円 格付け:DOCプロセッコ ○ ピノ グリージョ ○ ロゼ やや甘口 ○ グレラ 100% ○ 白 辛口 手摘み収穫後、圧搾機内で48時間 のマセレーションを行い色素を抽出 した後、ステンレスタンクで1次発酵 及び2次発酵を実施します。ストロベ リーのチャーミングな香りと品種特 有の芳ばしいアロマが魅力的で、非 常にクリーミーで余韻の長い泡が感 じられます。 繊細な泡立ち、果実味溢れるイキ イキとした繊細なブーケ。プロセッ コ種特有の青りんごのような風味 があり、程よい酸味のあるクリー ンな味わいです。 ※参考上代は、２０１４年１年現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です 7 RHEINGAU MENDOZA Germany, Rheingau 【ドイツ ラインガウ】 皇帝が愛した、ドイツワインの頂点 ロバート ヴァイル醸造所 1868年 パリ ソルボンヌ大学で教授をつとめたドクター・ R・ヴァイルによって、ドイツ・ラインガウ地域のキートリッヒ 村に創設されました。彼が生み出すワインは時のドイツ皇 帝 ヴィルヘルムⅡ世にもこよなく愛され、その晩餐会では 赤のシャトー・ラフィットやシャトー・ラトゥールと並び饗され たという記録が残っています。 現在、創業者から4代目にあたるヴィルヘルム ヴァイル氏 が当主をつとめ、所有畑を拡大し、(現在、栽培面積70Ha、 うち8Haはドイツ屈指の一級畑とされる｢グレーフェンベルク 畑｣)、一方で徹底した収量管理と、成熟レベルを厳密にモ ニタリングしながらの、年間20回にわたる畑での収穫など、 ヴァイル氏の職人気質を強く反映したワインづくりが行わ れるようになりました。 現在、ドイツ国内で最高級の評価を得ているのみならず、 世界的にも高い人気を誇ります。 Argentina, Mendoza 【アルゼンチン メンドーサ】 南米初のパーカー５つ星生産者 ボデガ カテナ サパータ -アルゼンチンの至宝1902年、ニコラ カテナ氏がイタリア・マルケ州よりアルゼン チンに移住し、メンドーサでぶどうの栽培を始めたのが、カ テナ社の始まりでした。 3代目にあたる現当主二コラス カテナ氏は1980年代にカリ フォルニアの高品質ワインのつくりに影響され、 「アルゼンチンを代表して世界に通用するワインをつくりた い」という希望を胸に帰国。以降、メンドーサの土壌の研究 と品種・クローンの相性について徹底的に研究を進め、今 や世界のトップワインとして必ず挙げられるほどのつくり手 として評価されています。 ニコラス カテナ 氏と次世代を担う 娘のラウラ女史↓ ドイツのワイン評価本 ゴー・ミヨー誌 …5つ房(最高評価) アイヒェルマン誌…5つ星(最高評価) アラモスシリーズ 1993年に｢カテナ｣シリーズのセカンドワインとして初リリース。 カテナ所有の比較的若い畑を中心に、収量を制限し、さらに手摘 みで収穫された果実からワインを醸造。リッチで凝縮感ある果実味 があふれる｢カテナ スタイル｣を手軽な価格で楽しめる。「アルゼン チンで最も成功したブランド」にも選ばれた、コストパフォーマンス の高いワイン。 ヴィルヘルム ヴァイル氏 ロバートヴァイル リースリング アラモス エクストラ ブリュット ゼクト エクストラ ブリュット トラディショナル メソッド 750ｍｌ 750ｍｌ 参考上代： 4,450円 参考上代： 1,880円 【アルゼンチン メンドーサ】 【ドイツ ラインガウ】 ○ リースリング 100% ○ 白 辛口 ○ シャルドネ ピノ ノワール 70% 30% ○ 白 辛口 醸造はリューデスハイムにある小さなゼ クト専用の醸造所で行っています。瓶内 二次発酵で9ヶ月以上熟成させており、 ルミュアージュ（動瓶）も手作業で行うほ どのこだわりです。輝きのある美しい色 合いと泡立ち。柑橘系のさわやかな香り の中に、リンゴの蜜の香りが漂います。 しっかりとしたキレのある酸味で、牡蠣を はじめとしたシーフードやアスパラガス、 和食にもよく合います。 8 シャルドネのベースワインは凝縮感のあ るアロマと余韻を、ピノ・ノワールはバラ ンスのとれた酸味と骨格、複雑味をもた らします。 きめ細やかで長く続く泡、柑橘類や白い 花、焼きたてのパンを思わせるアロマ。 口当たりはリッチで、骨格があり、フレッ シュな余韻を迎えます。 ※参考上代は、２０１４年１月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です WASHINGTON U.S.A Washington 【アメリカ ワシントン】 ワシントン】 ワシントン州の先駆者 ドメーヌ サン・ミッシェル 1970年代よりワシントン州のワインの先駆者として名実共にアメリ カでも屈指のワイン生産者となったシャトー・サンミッシェル。35年 前より「ドメーヌ・サンミッシェル」として、本家フランスのシャン パーニュのスタイルを目指した瓶内二次発酵のプレミアムスパー クリングワインを生産。 2013年秋、伝統的なクラシックラベル「ドメーヌ・サンミッシェル」よ り、モダンで親しみやすい名称とラベルの「ミッシェル by ドメー ヌ・サン・ミッシェル」にパッケージ変更し、リニューアル新発売。 【伝統的なシャンパーニュ製法を用いる こだわりの造り】 ○シャルドネ、ピノノワール、ピノグリ、ピノムニエを使用 ○2～3週間の一次発酵 ○110程のロットからワインメーカーにより念入りに試飲し アッサンブラージュ比率を決定。 ○ティラージュ後にシャンパーニュと同様の瓶内二次発酵 を18ヶ月間実施。 ○最後に少量のドサージュが施される。 ミッシェル ブリュット 750ｍｌ 参考上代： 2,490円 【アメリカ ワシントン州】 ○ シャルドネ63％ ピノ・ノワール19％ ピノ・グリ18％ ○ 白 辛口 ほのかなトースト香に、活き活きとした酸、 リンゴやシトラスを思わせる香り。 若干の甘みを感じる爽やかな味わいで、 魚介類のフリットやサラダなどの前菜、 刺身などの和食とも抜群の相性を発揮。 泡もちも非常に良いスパークです。 【ワインメーカーリック・カスケイロ氏】 ＵＣデービスで醸造学を専攻、特にスパークリング ワインの醸造に関して頭角を現す。本場シャンパー ニュでの修行を経て96年よりドメーヌ・サンミッシェ ルでワインメーカーを務める。シャンパーニュでの経 験を生かし熟成感のある、酸と果実味のバランスの 取れたスタイルを身上とする。 【長い日照時間と昼夜の寒暖差】 シャトー・サン・ミッシェルを傘下に置くサン・ミッシェル・ワイ ン・エステーツの契約栽培農家を中心にワシントン州コロンビ ア・ヴァレーの中でも西部ヤキマ・ヴァレーの冷涼な畑から取 れるブドウを厳選。フランスのシャンパーニュより夏の日照時 間が2時間長い特異な気候により得られる完熟した果実味と、 砂漠気候由来の昼夜の寒暖の差から得られる美しい酸のバ ランスを生み出す。 化粧箱もあります! （ロゼの箱は同デザインで サーモンピンクとなります） ミッシェル ブリュット ロゼ 750ｍｌ 参考上代： 2,490円 【アメリカ ワシントン州】 ○ ピノ・ノワール93% ピノ・ムニエ7% ○ ロゼ 辛口 ヤキマ・ヴァレー シアトル 美しいサーモンピンクの色合い。 ベリー 系の香りで口当たりはドライです。 優しく表現された果実味がさわやかな余 韻へと続きます。 ※参考上代は、２０１４年１月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です 9 株式会社 ファインズ 〒141-0031 東京都品川区西五反田7-20-9 KDX西五反田ビル2F TEL.03-5745-2190 FAX.03-5745-2198 http://www.fwines.co.jp 14.1
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