技術資料北海道南幌町産たもぎ茸由来『たもぎ茸エキス1Brix、10Brix、エキス末』 □ 食品　□ 化粧品北海道の伝統的食用キノコの良さを濃縮タモギダケはアイヌ民族も古くから食べてきたヒラタケ科の食用キノコで、北海道の短い夏の間しか採れない貴重なものでした。人工栽培技術の開発により、現在では北海道内の主要スーパーに並んでいるほか、1道2府35 県の学校給食にも使われています。北海道の樹木のおがくずをベースとしたキノコ培地を培養ビンに充填して殺菌後、厳しく管理された無菌的環境のもと、自動制御で種菌を接種しています。キノコの生育に最適な空調管理をしながら、大切に栽培されたタモギダケが原料です。もちろん農薬などの使用もありません。このタモギダケの有効成分(エルゴチオネイン、βグルカンなど)を活用するために熱水抽出エキス化したのがこの原料です。エルゴチオネインの定量法と精製法は、札幌医科大学との共同研究で確立しました。 ■ 期待される機能性 ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ■ 化粧品原料表示メタボリックシンドロームの予防・改善自然免疫賦活作用抗疲労皮膚改善アンチエイジング作用血圧降下作用表示名称 INCI名 ■ 品質規格化粧品原料として（抗酸化力など）ヘアケア用品に（自然免疫賦活作用）オーラルケア用品に（自然免疫賦活作用による抗菌) アンチエイジングドリンク（腸管自然免疫賦活作用による） ■ 製造工程ろ過 1.5μm 濃縮ろ過 1μm 10Brix 1Brix タモギタケ　100% ■ 分析値（100ｇ中) ボイル　100℃ 5分マグネットパイプエキス末タモギタケ 66.7% デキストリン 33.3% エルゴチオネイン 0.01%以上　0.1%以上 1%以上－固形分濃度(Brix) 1% 10% 黄褐色～茶褐色の液体で、淡黄褐色の粉末性状特有のにおいがある 30個以下/g 一般生菌数 3000個以下/g 陰性大腸菌群陰性原料 ■ 用途提案 ◎ ◎ ◎ ◎ タモギタケエキス Pleurotus Cornucopiae Extract 計量・充填レトルト殺菌 120℃15分デキストリン添加一時保管予備凍結濃度調整乾燥凍結計量・充填粉砕レトルト殺菌 120℃15分計量・充填ふき、検品箱詰め・出荷エキス末箱詰め・出荷 1Brix、10Brix エネルギー水分たんぱく質脂質炭水化物ナトリウムエルゴチオネイン βグルカン 1Brix 1.2 99.2 0.44 0.1未満 0.24 2.88 18.0 56.0 10Brix 12 92 4.4 1未満 2.4 28.8 180 560 エキス末 320 7.8 26.8 0.1未満 52.4 45.3 3,740 ■ 出荷形態内容量賞味期限保存条件 10Brix エキス末 1Brix 1kg×12袋 1kg 製造日より6ヶ月製造日より2年直射日光を避け、冷暗所に保存。お問い合わせ北海道サプリ・北海道コスメをワンストップでお届けいたします。株式会社北国生活社 kcal g g g g mg mg mg 札幌市西区西町北6丁目1-1 ユニビル2階ＴＥＬ　011-887-7970　ＦＡＸ　011-887-7971 Ｅｍａｉｌ　[email protected] ＵＲＬ　http://www.nlife.jp/ 〒063-0061 技術資料北海道南幌町産『たもぎ茸エキス1Brix、10Brix、エキス末』たもぎ茸エキスは、タモギダケの特徴である ①エルゴチオネイン（抗酸化物質）、②(1→3)-β-D-グルカン（免疫賦活物質）、③ACE活性阻害成分（血圧降下）、④グアニル酸など（うまみ成分）を活かす原料です。 ■ エルゴチオネイン（ergothioneine）とは抗酸化能(DPPHラディカル消去能)の比較エルゴチオネインは広くキノコ類に存在する化合物で、食物連鎖によって動物体内で吸収、蓄積され、血液、肝臓、腎臓、心臓、肺、膵臓、神経系、精液などの各種重要臓器や体液に存在する重要なアミノ酸です。強い抗酸化活性を示し、活性酸素の1種である一重項酸素、ヒドロキシラディカル、peroxynitriteなどを消去します。エルゴチオネインビタミンＣ（アスコルビン酸）ビタミンＥ（α-トコフェロール） 0 2,000 4,000 6,000 DPPH単位/g DPPH単位＝抽出液に50%エタノールを用い、1μmolのTroloxが示す活性を1単位とした。 ■ エルゴチオネインは高温域やpH安定性が高いエルゴチオネイン無処理はビタミンCやビタミン Eに比べ、高温域で 37℃ 60min の安定性が高く、す 50℃ 60min べてのpH域で安定 80℃ 60min 性が高いことから使 100℃ 60min いやすい抗酸化物 120℃ 60min 質といえます。熱安定性 120 残存率(%) 100 20 40 60 80 60 ビタミンC 40 ビタミンE キノコ類はエルゴチオネインを含む素材として知られていますが、含有量がそれほど高くないために大量生産が難しいのが実情です。タモギタケはエルゴチオネイン含有量が高いため、注目できる資源です。 ■ 血圧降下作用／ACE活性阻害成分 0 0 100 残存率(%) ■ タモギタケはエルゴチオネインの宝庫血液量の減少 14.3 2.09 2.01 1.84 1.72 腎臓アンジオテンシノーゲンレニンアンジオテンシンⅠ 収縮期血圧たもぎ茸エキスが血圧に与える影響肝臓 160 150 140 アンジオテンシンⅡ 130 0 2 4 6 8 10 12 14 飲用日数(0→投与以前、検体はビーグル犬) 血圧上昇 14 pH 7 キノコ類のエルゴチオネイン含有量タモギタケシイタケヒラタケマイタケエリンギ高血圧症の大部分を占めるといわれる本態性高血圧症では、レニン - アンジオテンシン系という血圧調節機構が重要な因子と考えられています。血液量の減少にともない、肝臓でつくられた血液中のアンジオテンシノーゲンが腎臓から分泌されるレニンという分解酵素の作用でアンジオテンシン I に変化し、さらにアンジオテンシン変換酵素(ACE)の作用でアンジオテンシン II となり、この物質が血管の収縮作用などにより強力な血圧上昇作用をもたらします。たもぎ茸エキスには、この血圧を上げるアンジオテンシン II を生成する体内の変換酵素(ACE)の働きを阻害して、血圧が上がらないように作用する物質が存在することが明らかになりました。（特許第4623996 号）たもぎ茸エキスが阻害エルゴチオネイン 80 20 0 アンジオテンシン変換酵素(ACE) pH安定性他のキノコ類の約7倍 ■ うまみ成分たもぎ茸 5'グアニル酸 300 干しシイタケ 200 アラニングルタミン酸 5'イノシン酸 100 アスパラギン酸 5'グアニル酸はシイタケの主要なうまみ成分であり、5'イノシン酸はかつお節のうまみ成分として知られています。アスパラギン酸、グルタミン酸もうまみ成分であり、アラニンは甘みに関与しています。5’イノシン酸を含めた5'ヌクレオチドのうまみとグルタミン酸のうまみが特徴的です。お問い合わせ〒063-0061 株式会社北国生活社ブナシメジ札幌市西区西町北6丁目1-1 ユニビル2階ＴＥＬ　011-887-7970　ＦＡＸ　011-887-7971 Ｅｍａｉｌ　[email protected] ＵＲＬ　http://www.nlife.jp/