トキイロヒラタケの生理活性物質の検索で商品化への基盤研究 3. 成果及び事業化の見通し 2. 当該年度の実施内容 1. 背景・目的トキイロヒラタケ Pleurotus salmoneostramineus L.Vassは椎茸と 1.トキイロヒラタケの3種類の種菌を用いて栽培実験を行なった。同じヒラタケの仲間で、初夏から秋にかけて広葉樹の枯れ木に発生する食用キノコである。βグルカンや食物繊維を多く含み、またポリフェノールをはじめとする機能性成分も多く含んでいることがわかっているが、その機能性の基となる有効成分の構造に関する情報はほとんどない。また、発生から2日目 H13株菌種 2．トキイロヒラタケに含まれるβグルカン量の定量を行った。トキイロヒラタケは他のきのこと比較すると収量が半分ほどしかなく、野生ではほとんどみられない総ｸﾞﾙｶﾝ(%) 総ｸﾞﾙｶﾝ(%) α -ｸﾞﾙｶﾝなど(%) ｸﾞﾙｶﾝなど(%) β -ｸﾞﾙｶﾝ(%) ｸﾞﾙｶﾝ(%) ため大変希少なものである。本研究では、トキイﾄｷｲﾛﾋﾗﾀｹ粉末 28.6± 28.6± 1.67 0.34± 0.34± 0.04 28.3± 28.3± 1.07 ロヒラタケの菌株を栽培してその違いを調べるこ濃縮液( 濃縮液 (S1) S1) 8.76± 8.76± 0.76 1.24± 1.24± 0.12 7.53± 7.53± 0.88 と、含まれているβグルカン量の測定すること、メラニン合成抑制活性物質を分離分析し、その構造を決定することを目標に行った。強い活性物質を分離し、その機能性を明確にすることが出来岡山理科大学・益岡典芳 3．メラニン合成抑制活性の指標となるチロシナーゼ (EC 1.14.18.1) 活性阻害を測定して、活性化合物を分離した。機器分析を行い構造決定する。ると、新商品、更に県特産品の開発に役だつと考えている。トキイロヒラタケの機能性はβグルカンとメラニン合成抑制作用である。βグルカンが豊富に含まれることから抗癌作用ならびにマクロファージの活性化などの作用が期待できる。メラニン合成抑制作用は、アルブチンと同じくらい極めて強力で、細胞毒性がほとんどみられないことは注目される。トキイロヒラタケに含まれる生理活性物質の構造と作用メカニズムを明確にすることで、食用きのこであるトキイロヒラタケを使った新商品「食べる美白サプリメント」の開発を目指している。特に、本研究による細胞毒性がほとんど見られないメラニン合成抑制作用を持つ生理活性物質の分離と構造決定は、トキイロヒラタケの商品化だけでなく、更に、新商品の開発、県特産品の開発の基盤を新たに創ることが出来ると考えている。天然のトキイロヒラタケ美容系サプリメント (βeauty) 試供品 http://inflab.nagaokaut.ac.jp/kinoko/kinok o2/202.html C1のクロマトグラム