Herzlich Willkommen im Restaurant Ritterhof Benvenuti nel

Herzlich Willkommen im Restaurant Ritterhof
Benvenuti nel Ristorante Ritterhof
Stefan Unterkircher & Team
Ruhetag | Sonntagabend und Montag
Giorno di riposo | domenica sera e lunedí
www.restaurant-ritterhof.it
[email protected]
Tel.: 0471 | 96 33 30
Tradition - traditione - Regional - regionale - Authentisch - genuino
Kalte Vorspeisen | Antipasti
Tartar vom heimischen Rind mit hausgemachtem Toastbrot
Tartara di manzo von pane fatto in casa
120 g
180 g
€ 19,00
€ 26,00
Südtiroler Spech vom BIO Schwein mit Kreneis
Speck BIO dell´Alto Adige con gelato al rafano
€ 12,00
Suppen | Zuppe
Kalterer Weinsuppe mit pochiertem Eigelb und Zimtgrissinis
Zuppa di vino con tuorlo e grissini alla canela
€ 8,00
Warme Vorspeisen | Primi Piatti
Hausgemachte Roggenschlutzer
mit Ahrntaler Graukäse und brauner Butter
„Schlutzkrapfen“ Mezzelune al segale
con formaggio „Ahrntaler Graukäse“ e burro fuso
€ 12,00
Hauptspeisen | Secondi Piatti
Traminer Stangenspargel mit Bröselbutter,
Bozner Sauce und neuen Kartoffeln
Aspargi bianchi con pane grattugiato,
salsa bolzanina e patate novelle
€ 19,00
Aspargi bianci con prosciutto di San Valentino,
salsa bolzanina e patate novelle
€ 21,00
Traminer Stangenspargel mit San Valentinoschinken,
Bozner Sauce und neuen Kartoffeln
Zarte Ochsenwange in Lagrein geschmort,
Selleriepüree und Frühkraut in knuspriger Hülle
Guanciale di bue brasati nel vino Lagrein,
puré di sedano rapa e involtini con crauti
€ 18,00
4 Gang Überrschungsmenü
Menu a sorpresa 4 portate
€ 49,00
Kreative Küche - Stefan Unterkircher - cucina creativa
Kalte Vorspeisen | Antipasti
Temperierter Alpensaibling mit gegrilltem Spargel
und Kressebrioche
Salmerino tiepido con aspargi grilliati e brioche al crescione
€ 17,00
Milder Lammschinken vom „Villnösser Brillenschaf“
mit Tartar von Frühkartoffeln und Junglauch,
Thymian Espuma in der Sesamrolle
Prosciutto d´agnello „Villnösser Brillenschaf“ con tartara di patate
e cipollotti, espuma al timo nel cannolo di sesamo
€ 16,50
Büffelmozzarella im Filoteig, Kompott von Strauchtomaten
und Basilikumsorbet
Mozzarella di bufala in pasta croccante,
composta di pomodori ramati e sorbetto al basilico
€ 16,00
Suppen | Zuppe
„Latte“ von Zucchini und hausmariniertem Zitronenlachs
„Latte“ di zucchini con salmone marinato agli agrumi
€ 11,00
Warme Vorspeisen | Primi Piatti
Bärlauchcappeletti mit Ofentomaten
und Fonduta vom Vinschger Bergkäse
Cappeletti all´aglio orsino con pomodori al forno
e fonduta di formaggio di montagna della Val Venosta
€ 16,00
Cremiger „Carnaroli“ Risoto mit weißem Spargel und
Saltimbocca von Kaninchen und Lardo
Risotto „Carnaroli“ von aspargi bianchi e
saltimbocca di coniglio e lardo
€ 16,00
Hauptspeisen | Secondi Piatti
Filet vom Alpensaibling im Oliventempura, Babyspinat
Filetto di salmerino nel tempura di olive Taggiasche, spinaci
€ 29,50
Geangelter Wolfsbarsch mit Orangen-Kapernbutter,
Fenchel und Safrangnocchi
Branzino pescato con burro di arance e capperi,
finocchio e gnocchi al zafferano
€ 21,50
Lammschulter vom „Villnösser Brillenschaf“ 72°,
Kartoffelkuchen und Stangenspargel
Spalla d´agnello „Villnösser Brillenschaf“ 72°,
tortino di patate e aspargi bianchi
€ 29,50
Filetsteak vom Rind mit Parmesankruste,
Geröstel von Kartoffeln und Peperoni
Filetto di bue con crosta al parmigiano,
„Geröstel“ di patate e peperoni
€ 31,50
Perlhuhnbrust mit Bärlauch gefüllt,
Cremepolenta und Vanillekarotten
Petto di faraona con aglio orsino,
polenta cremosa e carote alla vaniglia
€ 26,50
6 Gang Überraschungsmenü
Menu a sorpresa 6 portate
€ 71,00
Dessert | Dolce
Crem Brulé von der Tonkabohne, Rhabarber und Erdbeersorbet
Creme brulé con fave di tonca, rabarbero e sorbetto alle fragole € 12,50
Geschmorte Ananas mit Kokosparfait
Ananas brasata con semifreddo al cocco
€ 12,50
Marinierte Erdbeeren mit Eis von Schokolade „Valrhona Noir“
Fragole marinate con gielato al cioccolato „Valrhona Noir“
€ 11,50
Süße Symphonie „für zwei Personen“
Sinfonia dolce „per due persone“
€ 23,50
Variation von lokalem Käse mit Chutney „made by ClaudiaS“
Variazone di formaggi locale, mostarda „made by ClaudiaS“
€ 14,50
Ananas-Sorbet
Sorbetto all´ananas
€ 5,50
Erdbeer-Sorbet
Sorbetto alle fragole
€ 5,50
Beschreibungen Shop / Slowfood / Villnösser Brillenschaf

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