Convenzioni per l`ufficio di segreteria

CREPES PROSCIUTTO E SPINACI
Ingredienti
- 250 gr. di farina
- 3 uova
- 400 gr. di latte
- 40 gr. di burro
- 150 gr. di prosciutto cotto
- 150 gr. di spinaci
- 70 gr. di caciotta (o fontina)
- 350 gr. di besciamella
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- olio, sale e noce moscata (q.b.)
Procedimento:
Setacciare in una ciotola la farina, poi unire il latte e un pizzico di sale e lavorare il tutto in modo da creare
un composto liscio e senza grumi; quindi, aggiungere le uova sbattute e il burro sciolto e mescolare con
molta cura in modo da ottenere un impasto morbido e liscio, infine lasciar riposare in frigo per circa 45
minuti.
Preparare le crepes versando uno strato della pastella in una padella antiaderente leggermente unta e avendo
cura di farla dorare da entrambi i lati.
Riempire le crepes con prosciutto a listarelle, spinaci lessati e caciotta a scaglie, ripiegarle a fazzoletto (o
arrotolarle) e disporle in una teglia imburrata, coprirle con la besciamella, un pò di farina, sale, noce moscata
e parmigiano grattugiato, quindi infornare.
Mettere le crepes in un piatto da portata e servire ancora caldi a tavola.
come sempre... buona leccata di baffi!!!
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