ia no It al /// Scopri i vari gusti del Gruyère AOP Le Gruyère AOP si presenta diverso a seconda della maturazione. Le variazioni di gusto legate alla stagionatura consentono quindi molteplici usi, al taglio come in cucina. Dai 5 ai 9 mesi, è tenero con un gusto fine, delicato e aromatico. Dai 10 ai 16 mesi, ZUCCHE PASTICCINE RIPIENE CON GRUYÈRE AOP /// Ingredienti /// Preparazione Per 4 persone • Tagliare la calotta delle zucche. Rimuovere i semi e l’interno fibroso con uno scavino. • Immergere i pomodori in acqua bollente per 30 secondi circa, poi pelarli e tagliarli a dadini da 5 mm. Sminuzzare il pane nel cutter o con un coltello. Grattugiare finemente il Gruyère AOP e tritare finemente le erbe. Mettere i pomodori, il pane, il Gruyère AOP e le erbe in una zuppiera, aggiungere l’aglio spremuto, condire con sale e pepe e mescolare bene il tutto. • Riempire le zucche con il composto e disporle l’una accanto all’altra in una teglia per gratinare, poi coprirle con le loro calotte. Versare il brodo nella teglia fino a un’altezza di ca. 2 cm. • Cuocere nella parte centrale del forno a 180 gradi per 45 – 50 minuti. • Servire con riso. 250 g di Gruyère AOP 4 zucche pasticcine da 300 – 400 g 500 g di pomodori 75 g di pane raffermo (di 2 – 3 giorni) 1 grosso mazzetto di prezzemolo ½ mazzetto di basilico 2 spicchi d‘aglio sale, pepe brodo per la teglia per gratinare rivendica, invece, un gusto robusto e fruttato. /// Zona di produzione AOP L’AOP è un marchio che certifica la qualità ufficiale dei prodotti tipici. Le Gruyère AOP è originario di una regione che gli conferisce il suo carattere specifico e un sapore inimitabile. L’AOP garantisce l’autenticità dei prodotti elaborati secondo la tradizione. Le ricette creative. Il gusto della Svizzera dal 1115. www.gruyere.com Casella Postale 12, CH– 1663 Gruyères Tél. +41 26 921 84 10, Fax +41 26 921 84 11 www.gruyere.com · interprofession @ gruyere.com Il nostro Formaggio Svizzero. Svizzera. Naturalmente. www.formaggiosvizzero.ch S un co p w a n rite w uo o w. v g g r a r ni uy ic m er ett es e. a e co su m Le ricette creative COPPETTAMIT VERRINE DI GRUYÈRE GRUYÈRE AOP, AOP, TROCKENFLEISCH CARNE SECCA E VINAIGRETTE UND QUITTEN-VINAIGRETTE ALLE MELE COTOGNE MUFFIN AL GRUYÈRE AOP /// Preparazione Per 4 persone • Mescolare la farina con il lievito. Sbattere il latte, le uova e la senape, aggiustare di sale. • Tritare il prezzemolo e aggiungerlo alla farina insieme al Gruyère AOP, al prosciutto a dadini e alla miscela di latte e uova. Lavorare con il braccio dell’impastatrice fino a ottenere un impasto uniforme. • Ungere bene la teglia da muffin o coprirla con le formine di carta. Riempire le formine di impasto. • Cuocere in forno a 180 gradi per ca. 25 minuti. Lasciar raffreddare per 10 minuti negli stampini, poi estrarre i muffin e servirli caldi o freddi a piacere. 250 g di Gruyère AOP grattugiato 300 g di farina 1 bustina di lievito per dolci 2,5 dl di latte 3 uova 1 cucchiaio di senape 1 mazzetto di prezzemolo 100 g di prosciutto a dadini 1 cucchiaino di sale, pepe /// Ingredienti /// Preparazione /// Ingredienti /// Preparazione Per 4 persone • Tagliare il Gruyère AOP a dadini e la carne secca a striscioline. Tritare sommariamente i gherigli di noci. Lavare la rucola o la portulaca e asciugarla bene. • Mescolare tutti gli ingredienti della vinaigrette. Aggiustare di sale e pepe. • Disporre a strati, nelle coppette, il Gruyère AOP, la carne secca, i pezzetti di noce e l’insalata. Condire con un filo di vinaigrette. Per 4 persone • Scaldare la panna in una pentolina. Aggiungere il Gruyère AOP grattugiato finemente e il quark. Aggiustare con un po’ di sale, pepe e noce moscata. Versare in piccole formine monoporzione e mettere in fresco per 1 ora. • Nel frattempo, preparare la composta di mirtilli. Caramellare lo zucchero in una padella. Mettere dapprima in serbo qualche ago di rosmarino e qualche mirtillo per la decorazione, unire il resto al caramello e sciogliere con l’acqua. Continuare un poco la cottura, fino a quando il caramello è fuso. Profumare con aceto balsamico e dare un giro di pepe. Lasciar raffreddare. Prima di servire, versare la composta sulla panna cotta e decorare con gli aghi di rosmarino e i mirtilli messi in serbo. La panna cotta si accompagna perfettamente con una ciabatta croccante. 200 g di Gruyère AOP 80 g di carne secca 30 g di gherigli di noci 100 g di rucola o portulaca /// Ingredienti PANNA COTTA AL GRUYÈRE AOP CON COMPOSTA DI MIRTILLI AL ROSMARINO Per la vinaigrette 1 c.no di senape mediamente piccante 1 c. di gelatina di mele cotogne 2 c. di aceto 3 c. di olio per insalata neutro 1 c. di olio di noci Pepe nero macinato fresco, Sale 160 g di Gruyère AOP 120 g di panna 160 g di quark magro Sale, pepe e noce moscata macinati freschi 2 c. di zucchero 2 rametti di rosmarino 200 g di mirtilli 3 c. di acqua 1 – 2 c.ni di aceto balsamico vecchio
© Copyright 2024 ExpyDoc
