Antipasti della tradizione Traditionsreiche kalte Vorspeisen Petto d'anatra marinato al vino Teroldego su insalatina dell'orto con spicchi d'arancia Marinierte Entenbrust mit Teroldego-Weinsoße mit Salat aus unserem Gemüsegarten und Orangenstückchen € 15,00 € 12,00 € 12,00 € 15,00 ***** Carpaccio di guancia di vitello su bouquet di insalatina e scaglie di Trentingrana Kalbsbäckchen-Carpaccio, mit Trentingrana-Splittern auf einem Salatbett serviert ***** Il nostro speck di spalla e lardo con marmellata di fichi e crostini di pane del contadino Unser Speck und "Lardo", begleitet von Feigenkonfitüre und gerösteten Bauernbrotwürfeln ***** Salmone marinato all'aneto con burro mantecato e pan brioche Mit Dill marinierter Lachs, begleitet von Butter und süßem Weissbrot ***** Radicchio marinato all'olio d'oliva del Garda, con melagrana, crostini e olive sott'olio di Longiano Radicchio, in Olivenöl aus dem Gardasee mariniert, mit € Granatapfel, knusprigen Kartoffelbrötchen und Oliven aus Longiano ***** Tartare di tonno con capperi di Salina su insalatina di finocchio e sale Maldon (piatto dedicato a Maurizio Fondriest, campione del mondo di ciclismo) Thunfischtatar mit Kapern aus Salina, Fenchelsalat und Maldon Salz (Maurizio Fondriest gewidmet, dem ehemaligen Radsport-Weltmeister) € 12,00 15,00 Primi piatti tipici Traditionsreiche warme Vorspeisen Cannelloni fritti croccanti al Casolet su vellutata di pomodoro € 12,00 Frische Bandnudeln Montanara (traditionelles Gericht aus € den Siebziger Jahren) ***** 12,00 Knusprige, mit Casolet-Käse gefüllte Cannelloni, frittiert und auf Tomatencreme serviert ***** Tagliatelle di pasta fresca alla montanara (Piatto Storico di 30 anni fa) Canederlotti alla verza su fonduta di Casolet e grana € 15,00 € 18,00 € 15,00 € 15,00 Knödel mit Wirsing, serviert auf einer Fondue aus Casoletund Trentingrana-Käse ***** Gnocchi di patate novelle con code di gamberi, capasanta scottata e olio d'oliva del Garda Frischgemachte Kartoffelklößchen mit Garnelen, leicht angebratenen Jakobsmuscheln und Olivenöl aus dem Gardasee ***** Rotolini di crespella dorata nel suo pentolino, al radicchio di Proves su crema di erbette Crêpe, mit Radicchio aus Proveis gefüllt, im Ofen gebacken, in einem kleinen Töpfchen auf einer Kräutercreme serviert ***** Cappellacci di pasta fresca alle carni bianche, melagrana e Trentingrana frischgemachte Teigwaren, mit weißem Fleisch gefüllt, begleitet von Granatapfel und Trentingrana-Käsesplittern Secondi di pesce Fisch- Hauptspeisen Filetto di trota salmonata al vapore su caponata di verdure all'olio di oliva del Garda € 22,00 € 25,00 € 22,00 € 25,00 € 25,00 Kalbsfilet im Speckmantel mit Senf aus Dijon, begleitet von Polenta aus Storo und einer Renetta-Apfelcreme ***** Guancia di vitello Brasato al Teroldego con polentina e cips di patate € 25,00 Gedämpftes Lachsforellenfilet, serviert in Olivenöl aus dem Gardasee auf Gemüsecaponata ***** Code di gamberi in tempura e fiori di zucchina su crema emulsionata di piselli e patate Garnelen, in einem Tempura-Mantel angebraten, mit Zucchiniblüten auf einer Emulsion von Erbsen und Kartoffelncreme serviert Secondi di carne Fleischgerichte Galletto disossato, laccato al miele di montagna, con polentina e funghi Knuspriges entbeintes Hänchen, mit Berghonig lackiert, begleitet von Pilzen und Polenta ***** Tagliata di cervo su salsa di mirtillo rosso con pera della val di Non e polenta gialla di Storo Hirschgeschnetzeltes in Preiselbeersauce, mit Birnen aus dem Nonstal und gelber Polenta aus Storo ***** Filetto di Vitello in mantello di pancetta con senape di Digione servito con crema di mela Renetta e polenta di Storo Kalbsbäckchen, mit Teroldego-Weinsauce geschmort, serviert mit Polenta und Kartoffelnchips Formaggi Käse Mosaico di formaggi della Val di Non servito con varie confetture dello Chef Cristian Bertol Käse-Mosaik vom Nonstal, serviert mit verschiedenen Marmeladen unseres Chefkochs Cristian Bertol € 15,00 € 15,00 ***** Composizione di formaggi di caprino di Lauregno con miele multifiore di Malosco Ziegenkäse-Mosaik aus Laurein, serviert mit mehrblütigem Honig aus Malosco Dessert freddi Kalte Nachspeisen Millefoglie di pâte à cornet con sorbetto alla frutta e frutta fresca Millefoglie-Kuchen aus pâte-à-cornet-Teig mit Fruchtsorbet und frischem Obst ***** Carpaccio di ananas marinato alla zucchero di canna e sorbetti di frutta Ananas Carpaccio, mit Rohrzucker mariniert und mit Fruchtsorbets serviert ***** € 12,00 € 12,00 € 12,00 € 12,00 € 12,00 € 12,00 Mousse di cioccolato nero e vaniglia con cialde Bitterschokoladenmousse,begleitet von Vanillecreme mit Waffeln Dessert caldi Warme Nachspeisen Soufflè di cioccolato nero al cuore tenero su crema di vaniglia Soufflé aus dunkler Schokolade mit weichem Schokoladekern auf Vanillecreme ***** Baby strudel alla "pasta matta" con mela Renetta su salsa alla vaniglia Baby Strudel mit Renetta-Äpfeln und Vanillesauce ***** Frittelle di mele su salsa di fragole e gelato al pistacchio Apfel-Pfannkuchen mit Erdbeersoße und Pistazieneis
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