Questa carta vini è frutto di una personale passione. Ho selezionato produttori che stimo per la scelta e l’impegno che mettono nel lavorare la vigna 365 giorni l’anno. Gran parte sono aziende agricole che, con rigore, cercano di non utilizzare la chimica di sintesi nel vigneto. Utilizzano lieviti indigeni e un limitato quantitativo di anidride solforosa, senza variare i parametri fisico-chimici in cantina. Esprimono così il terroir e la loro personalità. Diego Biancofiore “Un pasto senza vino è come un giorno senza sole.” Antelme Brillant-Savarin, Fisiologia del gusto, 1825 Champagne Carte Noir Brut . . . . . . . . . . . . . . .Jean Paul Deville . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 40 . . . . . . . . . . . . . Pierre Gerbais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 50 . . . . . . . . . . . . . . Jean Paul Deville . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 50 Cuvée de Réserve . Rosè Noir Brut . Brut Premier-Cru . . . . . . . . . . . . .L. Aubry & Fils . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 50 . . . . . . . . . . . . L. Aubry & Fils . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 60 . . . . . . . . . . . . . . Boullard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 60 Rosè Premier-Cru . Desaignee Rosè . Billecart Brut Rèserve . . . . . . . . . . Billecart-Salmon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 60 Brut Nature . . . . . . . . . . . . . . . . . .Demarne - Frison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 70 L’amateur Blanc De Blanc . Billecart Brut Rosè . . . . . . . . . . . . . . . . . Brut Initial Blanc De Blanc . . . . . David Lèclapart . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 80 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 100 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 120 Billecart- Salmon Jacques Selosse . Spumanti Esteri Atmosphéres (Francia) . . . . . . . . .Jo Landron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 20 Riesling Brut (Germania) . . . . . . Cremant D’alsace (Francia) . . . . P.S. Kühn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 25 C.Binner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 25 Brut Nature (Spagna) . . . . . . . . .Barraco Oscuro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 25 Saint-Péray (Francia) . . . . . . . . .Les Champs Libres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 25 Puro Rosè (Slovenia) . . . . . . . . . . Movia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 30 Spumanti Italiani – Metodo Classico E Charmant Colfondo (Prosecco) . . . . . . . . . . . .Casa Belfi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 15 Colli Trevigiani (Prosecco) . . . . . .Costadilà . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 15 Sur Lie (Prosecco) . . . . . . . . . . . . Gatti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 15 Brut Contadin0 . . . . . . . . . . . . . . .Ciro Picariello . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 20 Metodo Clessico . . . . . . . . . . . . . . .Lispida . Alfiere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 20 Croci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 20 Haderburg Brut . . . . . . . . . . . . . . .Haderburg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 25 Visages de Canaille . . . . . . . . . . . .Cascina Bacicchi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 30 Giorgio Gray . . . . . . . . . . . . . . . . .G. Gray . Haderburg Pas Dosè . Hausmmanhof . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 30 Haderburg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 30 Haderburg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 50 Campania Bianchi Vandari................................................Falanghina..................................................................Venditti.................................................. € 15 Costa d’Amalfi................................Falanghina-Biancolella......................................Marisa Cuomo................................. € 18 Greco Di Tufo...................................Greco...............................................................................Ciro Picariello................................... € 18 Fiano Di Avellino...........................Fiano...............................................................................Ciro Picariello................................... € 18 Paski.....................................................Coda di volpe...............................................................Cantina Giardino........................... € 20 Fiano Marsella...............................Fiano...............................................................................G. Marsella........................................ € 25 Sophia...................................................Fiano...............................................................................Cantina Giardino........................... € 25 Sicilia Bianchi Sp 68....................................................Albanello-Zibibbo....................................................A.Occhipinti....................................... € 18 Pithos....................................................Grecanico......................................................................Cos........................................................... € 18 Zibibbo secco.....................................Zibibbo...........................................................................Barraco................................................. € 25 Sardegna Bianchi Renosu..................................................Vermentino-Moscato.............................................Tenute Dettori................................... € 12 Dettori...................................................Vermentino...................................................................Tenute Dettori................................... € 25 Abruzzo Bianchi Trebbiano D’abruzzo...................Trebbiano......................................................................Cirelli..................................................... € 15 Trebbiano D’abruzzo...................Trebbiano......................................................................E.Pepe.................................................... € 25 Marche Di Gino................................................Verdicchio......................................................................Fattoria San Lorenzo.................. € 15 Toscana Bianchi La Maliosa.........................................Procanico-Ansonica-Grechetto/ .................... Fattoria La Maliosa.................... € 20 Sassocarlo..........................................Trebbiano-Malvasia..............................................Terre A Mano................................... € 25 Emilia Romagna Bianchi Monterosso Sur Lie......................Ortugo-Malvasia-Trebbiano............................Croci....................................................... € 12 Ageno.....................................................Malvasia-Ortugo-Trebbiano............................La Stoppa............................................ € 20 Podere Concari.................................Chenin blanc-Pinot bianco................................Podere Concori.................................. € 20 Veneto Bianchi Benavides............................................Moscato-Garganeca...............................................Vignale di Cecilia............................ € 12 Castel Cerino....................................Garganeca....................................................................Filippi.................................................... € 12 Vigne Di Mezzane.........................Garganeca-Trebbiano...........................................Corte Sant’alda............................... € 15 Amphora.............................................Tocai................................................................................Castello di Lispida......................... € 25 Vigneto Du Lot................................Garganeca....................................................................Inama.................................................... € 25 Vulcaia Fumè...................................Sauvignon....................................................................Inama.................................................... € 30 Piemonte Bianchi Semplicemente Vino.....................Cortese............................................................................Cascina degli Ulivi......................... € 12 Coste di Riavolo...............................Riesling - Gewürtztraminer..............................San Fereolo......................................... € 18 Lazio Coenobium........................................................... Trebbiano-Malvasia-Verdicchio-Greg............................. Az. Monast. delle Suore Cistercensi.. € 18 Friuli-Carso Bianchi Tocai Friulano.................................Tocai Fr.........................................................................Borc-Dodòn........................................ € 15 Pinot Grigio......................................Pinot Gr.........................................................................Radikon................................................ € 25 Slatnik.................................................Chard. -Tocai Fr......................................................Radikon................................................ € 25 Carat.....................................................Tocai- Malvasia- Ribolla...................................Bressan................................................. € 25 Pinot Grigio......................................Pinot Grigio................................................................Bressan................................................. € 25 Ribolla Gialla, lt.1........................Ribolla G......................................................................Radikon................................................ € 45 Jacot, lt.1............................................Tocai Fr.........................................................................Radikon................................................ € 45 Trentino-Alto Adige Bianchi Kerner...................................................Kerner.............................................................................Haderburg........................................... € 20 Gewürztraminer.............................Gewürztraminer.......................................................Haderburg........................................... € 20 Fontanasanta..................................Incrocio Manzoni....................................................Foradori................................................ € 20 Gaun.....................................................Chardonnay................................................................Lageder................................................. € 20 Francia Bianchi Muscadet Sévre et Maine..........Melon..............................................................................Jo Landron......................................... € 15 Sauvignon de Tourein.................Sauvignon....................................................................E. Saumon.......................................... € 15 Les Pichiaux.....................................Sauvignon....................................................................Norella Moratin.............................. € 20 Riesling Katzental........................Riesling..........................................................................Christian Binner............................. € 20 Aligotè...................................................Aligotè.............................................................................De Moor Oliver................................ € 20 Aligotè...................................................Aligotè.............................................................................Goisot..................................................... € 20 La Dilettante....................................Chenin Blanc.............................................................Domaine Breton.............................. € 25 Ajoutè Sans Soufre.......................Genache-Rolle-Chard...........................................Domaine Milan............................... € 25 Sancerre Blanc “La Rouet”.....Sauvignon....................................................................Seb Riffaut......................................... € 25 Riseling Cuvee Preciuse..............Riesling .........................................................................Pierre Frick........................................ € 25 Les Saulniers....................................Chardonnay................................................................Domaine de òa Cadett.................. € 25 L’Insolite.............................................Chenin Blanc.............................................................Domaine des Roches...................... € 30 Bourgogne...........................................Chardonnay................................................................Pierre Morey...................................... € 30 Chablis.................................................Chardonnay................................................................De Moor Oliver................................ € 30 Cuveé Alexandria..........................Moscato d’Alessandria..........................................Matassa............................................... € 35 Polly Fumé........................................Sauvignon....................................................................Pufelat................................................... € 40 Slovenia Sauvignon.........................................Sauvignon....................................................................Movia..................................................... € 25 Vitovska...............................................Vitovska.........................................................................Branko & Cotar............................. € 30 Germania Frank & Frei...................................Muller Thurgan.......................................................Weingut am Stein.......................... € 15 Riesling................................................Riesling Trocken.......................................................Scholoss................................................ € 20 Riesling................................................Riesling Trocken.......................................................W. Emrich-Schonleber................ € 20 Riesling................................................Riesling Trocken.......................................................Wittmann........................................... € 25 Riesling................................................Riesling Trocken.......................................................Christmann....................................... € 25 Riesling................................................Riesling Trocken.......................................................P.S. Kühn............................................ € 25 Riesling................................................Riesling Trocken.......................................................Clemens Busch................................. € 25 Riesling................................................Riesling Trocken.......................................................Heymann - Löwenstein............... € 30 Austria Gruner Veltliner.............................Veltliner.........................................................................Karl Fritsch....................................... € 20 Am - Berg...........................................Gruner Veltliner.......................................................Bernhard Ott..................................... € 20 Puglia Rossi Colle Dei Grillai.............................Nero Di Troia-Cabernet-Merlot.....................Carpentieri.......................................... € 15 Romanico............................................Nero Di Troia.............................................................Cefalicchio........................................... € 15 Lamie Delle Vigne.........................Primitivo.......................................................................Guttarolo............................................. € 18 Muro Sant’Angelo........................Primitivo.......................................................................Chiaromonte...................................... € 18 Mezzanotte........................................Primitivo.......................................................................Morella................................................. € 18 Mille Ceppi........................................Nero Di Troia.............................................................Biancardi............................................. € 18 Armentario........................................Nero Di Troia.............................................................Carpentieri.......................................... € 22 Amphora.............................................Primitivo.......................................................................Guttarolo............................................. € 25 Old Vines.............................................Primitivo.......................................................................Morella................................................. € 40 Basilicata Pian del Moro..................................Aglianico.......................................................................Musto Carmelitani....................... € 25 Campania Rossi Costa d’Amalfi................................Piedirosso-Aglianico...............................................M. Cuomo........................................... € 16 Satyricon............................................Aglianico.......................................................................Luigi Tecce.......................................... € 25 Sicilia Rossi Gaio Gaio...........................................Narello Mascarese..................................................Calabretta........................................... € 18 Sp 68......................................................Frappato-Nero D’Avola.......................................A. Occhipinti...................................... € 18 Siccagno..............................................Nero D’Avola..............................................................A. Occhipinti...................................... € 20 Cerasuolo di Vittoria...................Nero D’Avola-Frappato.......................................Cos........................................................... € 25 Sardegna Rossi Renosu..................................................Cannonau/Monica.................................................Dettori................................................... € 14 Tuderi....................................................Cannonau....................................................................Dettori................................................... € 20 Abruzzo Rossi Montepulciano.................................Monepulciano D’Abruzzo...................................E. Pepe................................................... € 30 Emilia Romagna Rossi Trebbiolo..............................................Barbera - Bonarda..................................................La Stoppa............................................ € 12 Toscana Rossi Unlitro..................................................Grenache - Carignan - Mourvedre................Ampeleia.............................................. € 15 Syrah....................................................Syrah..............................................................................Amerighi.............................................. € 20 Chianti Classico.............................Sangiovese....................................................................Buondonno.......................................... € 20 Carmignano.....................................Sangiovese-Cannaiolo..........................................Terre a Mano.................................... € 30 Rosso di Montalcino.....................Sangiovese Grosso...................................................Il Paradiso di Manfredi.............. € 30 Brunello di Montalcino..............Sangiovese Grosso...................................................Il Paradiso di Manfredi.............. € 60 Veneto Rossi Carmenere Più................................Carmenere....................................................................Inama.................................................... € 15 Ripasso.................................................Corvina-Rondinella................................................Adalia.................................................... € 25 Bradisismo.........................................Cabernet Sav.-Carmenere..................................Inama.................................................... € 30 Amarone..............................................Corvina-Rondinella................................................Adalia.................................................... € 45 Amarone..............................................Corvina-Rondinella................................................Corte Sant’Alda.............................. € 60 Friuli Rossi Rosso......................................................Refosco dal Peduncolo R......................................Borc Dodon......................................... € 15 Merlot...................................................Merlot.............................................................................Bressan................................................. € 30 Trentino Rossi Pinot Nero..........................................Pinot Nero....................................................................Haderburg........................................... € 20 Foradori...............................................Teroldego.......................................................................Foradori................................................ € 20 Piemonte Rossi Semplicemente Vino.....................Barbera-Dolcetto......................................................Cascina Degli Ulivi....................... € 12 Umberta..............................................Barbera..........................................................................Cascina Iuli....................................... € 15 Dolcetto D’Alba...............................Dolcetto..........................................................................C. Viglione.......................................... € 16 Barbera D’Alba.............................Barbera..........................................................................C. Viglione.......................................... € 16 Barolo...................................................Nebbiolo.........................................................................C. Viglione.......................................... € 45 Francia Rossi Duc des Nauves...............................Merlot-Cabernet Franc........................................Chateau Le Puy.............................. € 18 Le Temerraire..................................Pinot N. Gamay.....................................................Domaine Ballaron........................ € 25 Ajoutè sans Souffre......................Grenache N. Syrah-Cab. S.............................Domaine Milan.............................. € 25 La Tesniere........................................Piueau D’Aunis.......................................................Thierry Puzzelat............................ € 25 Morgon................................................Gamay...........................................................................Marcel Lapierre.............................. € 28 Bourgogne..........................................Pinot Noir....................................................................Sextant................................................. € 30
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