27° edizione 12-14 Settembre 2014 RISTORAZIONE a cura di CUCINA VEGETARIANA Lasagne all’ortolana con verdure julienne e gruyère e dragoncello Lasagne zucca e funghi Foglie d’ulivo al frantoio (pasta artigianale) Fregola sarda con ragù alghe Riso basmati con verdure e curry Riso integrale con borragine e radicchi Cous –cous della cucina di GianMaria vegetariano (piatto unico) Quinoa con brumoise di zucchine e limone / Riso nero selvaggio (zizzania acquatica) con verdurine croccanti e erbe aromatiche Cavolo rosso con mele/ Cruditè di cavolo bianco senapato Insalata d’alghe iziki Topinambur trifolati Maritata di verdure con pecorino Assortimento di mini quiche Sformatini di farinata ceci con zucchine e pinoli/Sformati fave cicoria e pecorino Polpettone alla genovese Seitan arrosto con patate, dragoncello e pomodorini (per pranzo) Goulash di seitan con polenta (per cena) Tofu strapazzato con verdure mediterranee (per pranzo) Tempèè alla veneta con umido di cipolle e polenta (per cena) Solo per le sere Zuppetta di lenticchie rosse con crostini Zuppa di verdure con grano saraceno DESSERT E MERENDE Torta pere e zenzero con farina di farro (vegan) Torta carote e mandorle (per celiaci) Fondente al cioccolato (per celiaci) Linzer torte Torta di mele casereccia Cheese –cake Torta di Monzese paesana Molleux Pan brosciato con mele e cocco (vegan) Apple pie veg con farina di kamut Macedonia di frutta BEVANDE Acqua minerale naturale e frizzante Tea assortiti Karkadè Cocktail analcolico succo ananas e zenzero fresco Birre Vino bianco e vino rosso Latte di mandorla Succo di mela Sangria/ Sidro di mele CUCINA TRADIZIONALE • Tagliere di salumi • Tagliere formaggi d’alpeggio • Risotto salsiccia e bonarda • Lasagne al ragù • Rascatelli con radicchio, scaglie di grana e funghi • Polenta con formaggi dell’Alpe • Cinghiale in salmì con polenta • Spezzatino con funghi e polenta • Polenta con salsiccia e fagioli • Insalata mista • Verdure grigliate • Patate arrosto con cipolle brasate Solo per le sere • Zuppa d’orzo BEVANDE • Acque minerali naturali e frizzanti • Birra alla spina • Vino bianco e vino rosso