IL GRANO A Grano duro B Contiene più proteine di quello tenero, produce semole e semolati dai granuli grossi e spigoli netti. Usato per pasta alimentare e certi tipi di pane. acqua verde: volume di acqua piovana acqua grigia: volume di acqua necessario a diluire le sostanze inquinanti rilasciate Usati generalmente per farine per panificazione, produzione di paste alimentari, di biscotti, di dolci, ecc. Impronta idrica calcolo che ci permette di sapere quanta acqua viene consumata per un determinato prodotto. Ha un aspetto più opaco di quello duro, minore dimensione e forma più arrotonadata. Si ottengono farine dai granuli più tondeggianti. Usato per fare pane e pasta all’uovo. Grano tenero Nome genere: Triticum Famiglia; Graminacee, poacee Nome comune: Grano o frumento 1 kg di frumento 1 kg di farina 790 g di farina 1,5 kg di pane Impronta idrica media globale di grano Terreno preparato con aratura (profonda 25-30 cm) ⅔ cm ...poi viene concimato ed erpicato... Semina a file distanti 13 cm ciascuna Impronta idrica media Nota:Impronta idrica media europea di gran lunga inferiore alla media globale ...infine seminato presemina (a settembre) Impronta di carbonio calcolo che ci permette di sapere quanta CO2 viene emanata lavorando un determinato prodotto. 1850 litri/kg 1608 litri/kg alimenti emissioni CO2 acqua utilizzata 1 kg di pasta 1,92 kg 1926 l 1 kg di pane 0,99 kg 1390 l 1 kg di biscotti 2,31 kg 2749 l temperatura aumentano Emissioni di CO2 precipitazioni Infine tagliato con seminatrici automatiche Sulla terra solo il 3% delle acque sono dolci, ogni anno usiamo il 3 % delle acque dolci solo per la produzione del grano. 1827 litri/kg in autunno(fine settembre-fine ottobre) Concimazione acqua blu: volume di acqua dolce prelevato tot kg alimenti+imballa ggi di risveglio (dopo i geli, l’inverno. A marzo) 4,78 kg + 0,44 kg 5967,98 l + 97,02 l variano provocano sole concimi: principalmente chimici Taglio taglio pianta Cariosside di frumento costituita da: Crusca (tegumenti esterni): Minerali, proteine, Crusca (8%) Mandorla amilifera (87%/89%) fibre insolubili, sostanze fitoattive, vitamine del Germe (2%/4%) gruppo B proteine, fibre solubili Germe (embrione): grassi “buoni”, vitamine del gruppo B, minerali e vitamina E, proteine, sostanze fitoattive Molti benefici salutari grazie alla sua composizione : Vitamina E Vitamina B1, B3, B5, B6 lecitina provitamina A e D separazione dei chicca da scorza Pulizia del grano pasta presente per l’ 80% pane (100g) varia da 27,7 g a 77,5 g in base al tipo di pane Vecchia trebbiatrice in legno PESTICIDI utilizzati nell’ agricoltura per difendere le colture dai parassiti, funghi, insetti ed erbe infestanti ma NON bisogna farne abuso perchè sono molto pericolosi per l’ uomo. Il frumento fu tra le prime piante ad essere coltivate Malattie fungine Legato in mazzetti per facilitarne il trasporto basso input alto input principali sostanze utilizzate: abemactin (acaricida,insetticida) captan (anticrittogamico) chlorpyrifos (insetticida) ethoprophos (insetticida-geodisinfettante) fosfuro di alluminio (insetticida) fosfuro di magnesio (insetticida) linurom (diserbante) ziram (anticrittogamico) Causano forti cali produttivi e possono deprimere la qualità del prodotto biologico tradizionale Regno Unito,Argentina,Italia,Canada,Romania. Oidio Ruggine gialla Ruggine bruna Septoriosi Fusariosi industriale Eccomi qua come amido! I paesi nel mondo che coltivano più frumento sono:Francia,Germania,Stati Uniti, Principali mallattie del frumento l’agricoltura è responsabile per circa ⅓ Vecchia mietitrice meccanica Vantaggi nuove macchine= velocita,più superficie in minor tempo. Svantaggi nuove macchine= inquinamento ambientale per il gasolio usato e diminuzione radicale della manodopera e del settore primario. Precedentemente il grano veniva falciato Ogni anno in Italia vengono prodotti tra le 3000 e le 4000 tonnellate di grano. trebbiatura grano Maggiori produttori italiani: -Emilia Romagna -Marche -Toscana -Puglia -Basilicata -Sicilia il raccolto agricolo dipende da svolti contemporaneamente con l’impiego di una mietitrebbia Cause: Il 25% è prodotto ● + persone da sfamare = + cibo dall’ agricoltura ● + cibo = + superficie da coltivare ● +superficie = deforestazione ● + produzione = + prodotti fossili per fertilizzire ● combustione biomasse Ciao! io sono Glucosio e insieme a migliaia di molecole come me formo l’amido. L’ amido è contenuto in alimenti come pasta,pane,riso e patate… ed è caratterizzato da me. Io sono una molecola composta da 6 atomi di carbonio,12 atomi di idrogeno e 6 atomi di ossigeno amido contenuto in mietitura Metodi di separazione manuali Mandorla amilifera (endosperma): carboidrati, cambiementi climatici svolto tra giugno e luglio pollina(hp) reale mais pomodoro pomodoro grano soia grano tutti conoscono,molti smentiscono,altri si indignano grano soia sistema colturale (rotazione) Per eliminarle vengono usati pesticidi chimici Il problema degli OGM non riguarda il grano. La legge italiana vieta la coltivazione OGM, mentre nella commercializzazione è permessa. Il singolo ingrediente OGM deve essere segnalato sull’ etichetta e non può superare lo 0,09 %. L’Italia produce poco più del 50% del proprio fabbisogno di cereali. Per quanto riguarda il grano,l’ Italia importa più del 50% del grano tenero e il 30/40% del grano duro. i carri venivano trainati da buoi, asini oppure cavalli, in certi casi i mazzetti venivano portati a mano con delle cariole. Importazioni da: Francia, Polonia, Romania, Ungheria, Russia e Ucraina. Campi di grano della bassa novarese (Sozzago) foto scattata il 23/05/2014 Campi di grano della bassa novarese (Sozzago) foto scattata il 25/03/2014 2 mesi dopo... E infine trasportato con dei carri nelle cascine Campi di grano della bassa novarese (Sozzago) foto scattata il 23/05/2014 Campi di grano della bassa novarese (Sozzago) foto scattata il 25/03/2014 Campo di grano a Novara foto scattata il 30/03/2014 interfile di grano* Campo di grano a Novara foto scattata il 24/05/2014 interfile di grano* *interfile di grano: si notano benissimo le varie file di grano 2 mesi dopo... 2 mesi dopo... Siti consultati: http://www.vegetarismus.ch/wasser/index en.hp http://www.genitronsviluppo.com www.pearson.it www.agraria.org http://www.waterfootprint.org/?page=files/productgallery http://www.arpa.piemonte.it/reporting/indicatori-on_line/uso-delle-risorse/zootecnia_patrimonio-zootecnico http://www.crpa.it/media/documents/crpa_www/Pubblicazi/conoscer&competere/_conoscerexcompeter_n10.pdf http://www.improntawwf.it/carrello/# http://www.climatemonitor.it/?p=11268 http://faostat3.fao.org/faostat-gateway/go/to/download/GR/*/E http://www.legambiente.it/sites/default/files/docs/pesticidi_nel_piatto_2012.pdf http://www.ecotransit.org/calculation.it.html http://www.dpi.nsw.gov.au/archive/agriculture-today-stories/ag-todayarchives/september-2011/carbon-footprint-for-one-tonne-of-wheat http://www.ilfattoalimentare.it/grano-pasta-andra-villani.html http://www.ilgiornaledelcibo.it/mangia-intelligente/articolo.asp?id=887 http://www.federbio.it/files/473.pdf http://www.climate.org/topics/agriculture/index-italian.html http://www.greenreport.it/_archivio2011/?page=default&id=21845 http://scienza.panorama.it/green/CO2-per-abbattere-le-emissioni-cominciamo-dallagricoltura http://www.arpa.piemonte.it/reporting/indicatori-on_line/uso-dellerisorse/agricoltura_superficie-agricola-utilizzata-sau http://www.arpa.piemonte.it/reporting/indicatori-on_line/uso-dellerisorse/agricoltura_utilizzo-prodotti-fitosanitari http://www.arpa.piemonte.it/reporting/indicatori-on_line/uso-dellerisorse/agricoltura_utilizzo-prodotti-fertilizzanti http://www.arpa.piemonte.it/reporting/indicatori-on_line/uso-dellerisorse/zootecnia_patrimonio-zootecnico http://www.crpa. it/media/documents/crpa_www/Pubblicazi/conoscer&competere/_conoscerex competer_n10.pdf Infografica di Cirelli Aurora Classe 1A a.s. 2013/2014 Istituto Tecnico Industriale OMAR
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