1 SCHEDA TECNICA PASTA 100% SEMOLA DI GRANO DURO TRAFILATA AL BRONZO 12,2% TENORE PROTEICO ESSICAZIONE LENTA A BASSA TEMPERATURA PRODOTTA DA PASTIFICI CONSORZIATI DENOMINAZIONE GRAGNANO'S "LIKE" PASTA NAPLES COUNTRY 2 Quando circa 500 anni fa le prime navi portavano il grano sulle nostre coste, gli asini trasportavano i sacchi lungo i sentieri montani e poi, se non pioveva, la pasta veniva fatta asciugare per strada. O, se pioveva, direttamente nelle case, spostando il prodotto da piano a piano, a seconda delle variazioni di umidità e secco. • INGREDIENTI: SEMOLA DI GRANO DURO, ACQUA “Pasta di semola di grano duro” ottenuta dalla pastificazione di semola di grano duro e acqua, con trafile al bronzo ed essiccata a bassa temperatura. Nella formazione dell'impasto vengono impiegate esclusivamente semole di grano duro e acqua. N.b.:Non vengono aggiunte sostanze conservanti né coloranti. Colore: giallo paglierino tenue, caratteristico della pasta trafilata al bronzo; N.B.:La pasta prodotta è conforme alla legge n.° 580 del 04.07.67 e sue successive modifiche ed integrazioni. • CARATTERISTICHE Umidità massima: 12,50%; Ceneri: contenuto massimo 0,90%; Cellulosa: contenuto minimo 0,20% massimo 0,45%; Sostanze azotate: contenuto minimo 13%; Acidità, espressa in gradi, massimo 4; OGM: Free; Allergeni: grano, glutine. INDAGINI BATTEREOLOGICHE PARAMETRO UNITA’ DI MISURA RISULTATO MEDIO Conta batterica totale a 37°c u.f.c./g. <500; Coliformi Totali u.f.c./g. <10; Escherichia Coli u.f.c./g. <10; Lieviti e muffe u.f.c./g. <100; Clostridi Solfito riduttori u.f.c./g. <10; Stafil. Coag. Positivi u.f.c./g. <10; 3 Bacillus Cereus u.f.c./g. <10; Salmonella spp. u.f.c./ g.= ASSENTI. • HACCP Tutto il processo produttivo, il confezionamento, lo stoccaggio e la distribuzione avviene nel rispetto della normativa HACCP e sicurezza alimentare ed adeguamento alla principale normativa del settore. • TABELLA NUTRIZIONALE (valori medi per 100 grammi di prodotto) Valore energetico kj 1502 – kcal 354//Proteine g. 12,2// Carboidrati g. 73,5// Grassi g .1,3// Fibre alimentari g. 4,00. • CONSERVAZIONE Prodotto da consumarsi preferibilmente entro 36 mesi dalla data di produzione. MODALITA' DI CONSERVAZIONE Si consiglia per la buona durata del prodotto e per gustarne la fragranza di conservarlo in luogo fresco ed asciutto, al riparo dai raggi solari, non esporre all'acqua e al sole. • CONDIZIONI DI TRASPORTO Trattandosi di pasta alimentare secca non occorrono particolari procedure di trasporto. • IMBALLAGGIO Confezione: bustina a cuscino, (contenente 500 grammi di prodotto), in polipropilene per alimenti altezza mm. 210 – lunghezza mm. 130 – profondità mm. 40. 4 Prezzo 55 centesimi a chilo + Ns provvigioni per forniture di taglia pari a 15 migliaia di tonnellate/mese. 5 6 « E tu fosti infelice e malaticcio, o sublime Cantor di Recanati, che bestemmiando la Natura e i Fati, frugavi dentro te con raccapriccio. Oh mai non rise quel tuo labbro arsiccio, né gli occhi tuoi lucenti ed incavati, perché... non adoravi i maltagliati, le frittatine all'uovo ed il pasticcio! Ma se tu avessi amato i Maccheroni più de' libri, che fanno l'umor negro,non avresti patito aspri malanni... E vivendo tra i pingui bontemponi giunto saresti, rubicondo e allegro, forse fino ai novanta od ai cent'anni... » 7 ENGLISH VERSION TECHNICAL DATA SHEET OF PASTA INGREDIENTS: WHEAT FLOUR, WATER "Pasta of durum wheat semolina" obtained from the processing of durum wheat semolina and water, with bronze dies and dried at low temperature. In the formation of the mixture are used exclusively durum wheat semolina and water. Colour: pale straw yellow, characteristic of extruded pasta to bronze; Are not added coloring matter or dyes. • FEATURES Maximum humidity: 12.50%; Ash: 0.90% maximum content; Cellulose: minimum content 0.20%/maximum 0.45%; Nitrogenous substances: Maximum content 13%; Acidity, expressed in degrees, maximum 4; OGM: Absent or Free; Allergens: wheat, gluten. • BACTERIOLOGICAL FEATURES Total bacterial count a 37°c u.f.c./g. <500; Total Coliforms u.f.c./g. <10; Escherichia Coli u.f.c./g. <10; Yeasts and Moulds u.f.c./g. <100; Clostridi Solfito riduttori u.f.c./g. <10; Stafil. Coag. Positivi u.f.c./g. <10; Bacillus Cereus u.f.c./g. <10; Salmonella spp. u.f.c./ g.= Absents. • HACCP The entire production process, packaging, storage and distribution is in compliance with HACCP and food safety. • NUTRITION INFORMATION (average values per 100 grams of product) Energy value of 1502 kJ - 354 kcal Protein 12,2 g.; Carbohydrates 73.5 g.; Fat 1.3 g.; Dietary Fiber 4.00 g.. • LIFESPAN Manufactured by Best before 36 months from date of manufacture. 8 • RULES OF STORAGE It is advisable for the good life of the product and to savor the fragrance store it in a cool dry place, away from sunlight and do not expose to water and sun. CONDITIONS OF CARRIAGE Being dry pasta does not require any special transport procedures. • PACKAGING Packaging: bag containing 500 grams of product, made of polypropylene for food mm height. 210- mm length. 130 - depth mm. 40. 9 Formats Type Pasta 10