Bio Agreste (E1217C)..

SEMILAVORATO PER PANE DA AGRICOLTURA BIOLOGICA,
RICCO DI SEMI DI GIRASOLE E FIBRE
BIO AGRESTE® è un preparato a base di farina di frumento, arricchita da semi di
girasole e fibre (lino e avena). L'ottimo gusto del girasole e le proprietà delle fibre
contenute ne fanno un sano alimento per una dieta equilibrata, destinato ai
consumatori più attenti ed esigenti. È proposto con una invitante granella di farina di
frumento biologico.
BIO AGRESTE® consente di produrre un pane vendibile con la dicitura di “pane con
ingredienti da agricoltura biologica” o “pane con farina biologica” soltanto se si è in
regola con i controlli previsti dalla normativa vigente. La produzione di BIO AGRESTE®
è controllata dall’istituto ICEA, autorizzato dal Ministero delle Politiche Agricole.
CODICE PRODOTTO: 1217
INGREDIENTI:
Farina di grano tenero tipo "0”*, semi di girasole*, semi di lino*, fiocchi di avena*,
sale iodato, emulsionante (lecitina di soia**), agente di trattamento della farina
(acido L-ascorbico), alfa amilasi. NOTA: gli ingredienti con “*” sono da agricoltura
biologica, con “**” sono non geneticamente modificati (non OGM).
CONSERVAZIONE:
In luogo fresco e asciutto. Richiudere dopo l'uso.
SCADENZA:
9 mesi dalla data di produzione.
CONFEZIONE:
Sacchi da Kg 16 (Kg 15 + un sacchetto interno da Kg 1 di granella di frumento
biologico per decorazione). Bancali da Kg 640.
DOSI D'IMPIEGO:
BIO AGRESTE
Lievito di birra (senza O.G.M.)
Acqua
PREPARAZIONE:
Impastare insieme gli ingredienti con spirale, nella dose suggerita, per 8-10 minuti
(5 minuti alla I° velocità e 3-5 minuti alla II° velocità). Temperatura d'impasto
consigliata: 26-27°C. Lasciare a riposare per 10 minuti. Spezzare in pezzature da
gr. 400 circa. Secondo riposo di 30 minuti. Formare arrotondando le pastelle e
decorare la superficie leggermente inumidita con granella di frumento biologico,
presente all'interno del sacco. Praticare 3 incisioni, su una sola metà delle
pastelle, come suggerito nella foto di copertina. Mettere quindi a lievitare in cella
per 60-70 minuti a una temperatura di 30-32° C ed umidità costante. Infornare a
230° C con vapore iniziale. Cottura: 35-40 minuti (ultimi 10 minuti tiraggio aperto).
RIFERIMENTI:
Le presenti informazioni sono valide esclusivamente per il prodotto confezionato
con codici etichetta E1217C. Revisione documento del 04/2013.
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500-550

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