Pan Spelt (E1238B)

SEMILAVORATO PER PANE AL FARRO CON SEMI DI GIRASOLE
PAN SPELT è una farina bilanciata per la produzione di pane a base di farro
integrale, primordiale cereale largamente impiegato dagli antichi Etruschi,
molto aromatico, ricco di fibre, di vitamine e di sali minerali, che sazia e non fa
ingrassare.
PAN SPELT è arricchito con di semi di girasole che aggiunge al pane profumi
intensi, è ricco di vitamina E (potente antiossidante del sistema
cardiovascolare) ed è un'ottima fonte di energia per le attività fisiche.
CODICE PRODOTTO: 1238
INGREDIENTI:
Farina di grano tenero tipo "0", granella integrale di farro, fiocchi integrali di farro,
semi di girasole, farina integrale di farro, lievito madre di frumento, sale iodato,
farina di cereali maltati, alfa amilasi, agente di trattamento della farina (acido Lascorbico).
CONSERVAZIONE:
Conservare in luogo fresco ed asciutto.
SCADENZA:
9 mesi dalla data di produzione.
CONFEZIONE:
Sacchi da Kg 15. Bancali da Kg 600.
DOSI D'IMPIEGO:
PAN SPELT
Lievito
Olio extra-vergine dI oliva
Acqua
PREPARAZIONE:
Impastare insieme gli ingredienti con spirale per circa 5 minuti alla I° velocità e
altri 3-5 minuti alla II° velocità.
Temperatura d'impasto consigliata: 26-27° C.
Lasciare a riposare per 15-20 minuti.
Spezzare e dare un secondo riposo di 10 minuti circa.
Formare a piacimento. Mettere a lievitare in cella per 50-60 minuti ad una
temperatura di 30-32° C ed umidità costante.
Infornare a 220-230° C con vapore iniziale.
RIFERIMENTO:
Le presenti informazioni sono valide esclusivamente per il prodotto confezionato
con codice etichetta E1238B. Revisione documento del 05/2012.
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