BIRRE BT. ITALIANE FIVE TO SIX KANSAS CITY TIPOLOGIA: NAZIONE: GRADO ALCOLICO: TEMP SERVIZIO: FERMENTAZIONE: English Golden Ale/Light IPA Italia 3.8 % 4-6° C Alta In breve — Iniziali profumi che spaziano dal cereale al biscotto, su un sottofondo di miele. Successivamente emergono note di frutta a pasta gialla. Al gusto evidenzia un imbocco maltato sui sapori dolci, stemperati da una delicata chiusura erbacea che può ricordare talvolta il thè. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Salumi e formaggi freschi; riso e primi piatti estivi; lievitati non troppo conditi; carne bianca. CARATTERISTICHE Luppolato Dolce 33 CL € ___________ FIVE TO SIX HOPFULL TIPOLOGIA: NAZIONE: GRADO ALCOLICO: TEMP SERVIZIO: FERMENTAZIONE: American IPA Italia 5.2 % 5-6° C Alta In breve — La Hopfull si può definire come anello di congiunzione tra le Special Bitter e le Pale Ale più amare, sia di tradizione britannica che nordamericana. Il suo particolare bouquet aromatico infatti è conferito dall'uso simultaneo di luppoli inglesi e americani. La birra si presenta color albicocca intenso, con una schiuma bianca, fine, compatta e persistente. Al naso presenta delicate note fruttate riconducibili a pesca e albicocca disidratate, unite a sensazioni erbacee tipiche delle birre inglesi. In bocca la Hopfull risulta molto scorrevole e beverina, il corpo medio dà sostegno alla birra, senza essere troppo invadente. Le sensazioni presenti al naso si ritrovano anche in bocca, con un inizio fruttato seguito da ricordi erbacei. Amaro pieno e persistente, gradevole ed avvolgente. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Secondi di carne importanti, salumi, specialmente se grassi, formaggi stagionati. CARATTERISTICHE Luppolato Dolce 75 CL € ___________ FIVE TO SIX PAPILLION TIPOLOGIA: NAZIONE: GRADO ALCOLICO: TEMP SERVIZIO: FERMENTAZIONE: Blanche Italia 5.2 % 5-6° C Alta In breve — Atipicamente blanche. Una birra composta da molteplici cereali, malto d'orzo, segale, avena e frumento, che le conferiscono il colore tipico delle birre bianche ma con brillantezza e luminosità particolari. Altra peculiarità di Papillon sta nella speziatura, ai tipici coriandolo e buccia d'arancia amara abbiamo affiancato anice e una varietà di pepe malese (il giallo-verdino di Sarawak). Il quadro della birra si completa con un moderato uso del luppolo, che in questo caso deve solo bilanciare i sapori e dare sostegno alla bevuta, e da un lievito che si manifesta principalmente nel profumo. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Aperitivi a base di pesce, fritture di verdure, piatti estivi, crudités. CARATTERISTICHE Luppolato Dolce 75 CL € ___________ AMA BIONDA TIPOLOGIA: NAZIONE: GRADO ALCOLICO: TEMP SERVIZIO: FERMENTAZIONE: Blond Ale Italia 6.0 % 5-6° C Alta In breve — Birra dal corpo leggero e pulito, delicatamente maltato e fragrante, per la quale sono stati usati “malti aromatici”, tre diversi tipi di luppolo e miele di fiori d’arancio siciliano. Caratterizzata da un inconfondibile aroma di brandy di pera e mela verde, presenta un finale secco e vivace di cedro, il tutto legato dal riconoscibile sentore di miele d'arancia. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Aperitivi a base di pesce, fritture di verdure, crudités. CARATTERISTICHE Luppolato Dolce 35.5 CL; 75 CL € ___________ AMA BRUNA TIPOLOGIA: NAZIONE: GRADO ALCOLICO: TEMP SERVIZIO: FERMENTAZIONE: Strong Ale Italia 7.5 % 5-7° C Alta In breve — E' una birra forte e corposa che si rifà alla tradizione delle birre dell'Abbazia. Anche questa birra è il frutto della collaudata collaborazione dei birrai di Amarcord con Garret Oliver, brewmaster della Brooklyn Brewery che insieme hanno creato questa birra doppio malto che al palato ha fondo di malto sottile e toffee, impreziosito da un delicato tocco di cioccolato e pera alla cannella. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Adatta a secondi robusti e corposi CARATTERISTICHE Luppolato Dolce 35.5 CL € ___________ AMA MORA TIPOLOGIA: NAZIONE: GRADO ALCOLICO: TEMP SERVIZIO: FERMENTAZIONE: Stonrg Ale Italia 9.0% 7-9° C Alta In breve — E’ prodotta con caffè e zucchero di canna del Malawi.Deve la sua armonia grazie alla nota di caramello derivata dal pregiato zucchero di canna utilizzato. Si presenta abboccata ed elegante nel finale con un tocco di nocciola forte e caffè espresso italiano per non farsi dimenticare ABBINAMENTI GASTRONOMICI Particolarmente indicata con dolci e dessert. CARATTERISTICHE Luppolato Dolce 35.5 CL € ___________ RISERVA SPECIALE TIPOLOGIA: NAZIONE: GRADO ALCOLICO: TEMP SERVIZIO: FERMENTAZIONE: Stonrg Ale Italia 10.0% 3-5°C Alta In breve — velata, color albicocca arricchito da riflessi rosati. Garrett Oliver racconta che nella preparazione: «ho impiegato la purissima Acqua proveniente dalla sorgente di proprietà di Birra Amarcord, Malto d’Orzo e Luppolo, Miele d’Acacia e Millefiori, la Visciola che è una ciliegia selvatica tipica di questa zona e il Prugnolo, un altro frutto che nasce spontaneo in questo territorio». matura almeno nove mesi prima di essere pronta e che ha una naturale longevità. Una birra complessa e raffinata, un mosaico di ingredienti nobilitati dall’uso di Lieviti dello Champagne, una birra che ha molte e interessanti possibilità di abbinamento con la cucina della tradizione e con quella più creativa. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Selvaggina, pesce grigliato. CARATTERISTICHE Luppolato Dolce 75 CL € ___________ GRADISCA TIPOLOGIA: NAZIONE: GRADO ALCOLICO: TEMP SERVIZIO: FERMENTAZIONE: Premium Lager Italia 5.2% 6-7°C Bassa In breve — Ha un colore brillante ed una schiuma candida e compatta. Il sapore è corposo, rotondo, gradevolmente luppolato con un delicato profumo di fiori. Si presenta al palato con un aroma gradevolmente fruttato accompagnato da un rinfrescante retrogusto di luppolo che la rende particolarmente dissetante. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Salumi misti, carpacci, sughi di carne bianca, sughi a base di pomodoro, verdure miste. CARATTERISTICHE Luppolato Dolce 50 CL € ___________ TOP RESTAURANT 3.5° TIPOLOGIA: NAZIONE: GRADO ALCOLICO: TEMP SERVIZIO: FERMENTAZIONE: Light Italia 3.5 % 4-5° C Bassa In breve — Prodotta seguendo un’antica ricetta a base di riso. Birra leggera bionda di bassa fermentazione, dal colore dorato, di gusto leggermente amaro a cui si associa un aroma di malto. Prodotta con malto d’orzo, riso, luppoli e la leggerissima acqua delle Prealpi biellesi. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Aperitivi a base di pesce, fritture di verdure, piatti estivi, crudités. CARATTERISTICHE Luppolato Dolce 75 CL € ___________ TOP RESTAURANT 7.5° TIPOLOGIA: NAZIONE: GRADO ALCOLICO: TEMP SERVIZIO: FERMENTAZIONE: Ambrata Italia 7.5 % 6-7° C Bassa In breve — Birra di bassa fermentazione, con schiuma abbondante e persistente, dal colore rosso scuro. Corpo strutturato, amaro percettibile ed equilibrio gustativo intenso e maltato con toni speziati. Prodotta nel rispetto della tradizione Menabrea con mais, malto, luppolo, acqua, ABBINAMENTI GASTRONOMICI Salmone, carni rosse e formaggi. CARATTERISTICHE Luppolato Dolce 75 CL € ___________ LIMITED STOCK CELIA TIPOLOGIA: NAZIONE: GRADO ALCOLICO: TEMP SERVIZIO: Birra senza glutine Italia 4.0 % 5-6° C In breve — Dalla tradizione birraia artigianale italiana nasce Cèlia, la birra bionda senza glutine. Grazie al processo di produzione naturale e agli ingredienti genuini selezionati, Cèlia risulta una birra gustosa e piacevolmente bevibile che si presta anche ai palati di coloro che sono intolleranti al glutine. Il basso contenuto alcolico la rende una birra leggera, delicata e dissetante ABBINAMENTI GASTRONOMICI Si sposa perfettamente con la tradizione culinaria mediterranea Luppolato Dolce 33 CL € ___________ ANTONIANA SCUDATA TIPOLOGIA: NAZIONE: GRADO ALCOLICO: TEMP SERVIZIO: FERMENTAZIONE: Lager Italia 5.2 % 5-6° C Bassa In breve — Birra perfettamente equilibrata dalla schiuma bianchissima e fine. Tradizionale colore biondo, al naso aromi di malto e crosta di pane. Al gusto colpisce il chiaro gusto del malto e il fresco finale luppolato. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Verdure. Sughi di carne bianca e sughi di molluschi e crostacei e sughi di verdure miste. Pesce alla griglia e al forno e verdure. CARATTERISTICHE Luppolato Dolce 33 CL € ___________ ANTONIANA ALTINATE TIPOLOGIA: NAZIONE: GRADO ALCOLICO: TEMP SERVIZIO: FERMENTAZIONE: Pale Lager Italia 5.2 % 4-5° C Bassa In breve — Altinate è una birra a bassa fermentazione, di colore giallo carico. La schiuma compatta e fine, accompagna l’assaggiatore fino alla fine del bicchiere. Le note intense dell’aroma e del gusto fanno sì che Altinate sia una birra che ben si adatta alle più svariate situazioni: con aperitivo, prima o seconda portata, risulta sempre un azzeccato abbinamento. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Salumi misti, carpacci, sughi di carne bianca, sughi a base di pomodoro, verdure miste. CARATTERISTICHE Luppolato Dolce 33 CL € ___________ ANTONIANA SANTA LUCIA TIPOLOGIA: NAZIONE: GRADO ALCOLICO: TEMP SERVIZIO: FERMENTAZIONE: Birra di Natale Italia 6.8 % 9-10° C Bassa In breve — Si riconosce per il profumo intenso, il colore rosso - ramato, la schiuma sottile. Il gusto iniziale di caramello e il finale di mandorla riescono ad infonderle una giusta dose di dolcezza. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Frutta secca, dessert cremosi. CARATTERISTICHE Luppolato Dolce 33 CL; 75 CL € ___________
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