LE SERATE AUTUNNALI 2014 LO STOCCAFISSO E IL BACCALA

LE SERATE AUTUNNALI 2014
LO STOCCAFISSO E IL BACCALA’
data 17 OTT. ‘14
La flute di benvenuto con cuculli al baccalà
Il cannolo al baccalà mantecato con insalata di stoccafisso ( salsa noci)
Lo stoccafisso bollito con patate e fagiolane e condimenti
Il tortino di mele e uvetta con salsa vaniglia
VINO : Az. Agricola Edoardo Primo - Colli di Luni
IL MAIALINO
€ 35
data 24 OTT. ‘14
La flute di benvenuto con cuculli
Il tortino di cavolo rosso con guanciale e prosciutto crudo di Sauris IGP.
Lo stinco di maialetto glassato al miele tartufato e castagne
I cannoli di sfoglia alla crema di zabaione
VINO : Az. Agricola Barbi - Montalcino
€ 35
I FUNGHI PORCINI
data 31 OTT. ‘14
La flute di benvenuto con cuculli
La crostatina e il fagottino ai funghi porcini su crema al reggiano
L’ossobuco di vitellone stufato in tegame con funghi porcini
Sfoglia croccante con vaniglia e marroni canditi
VINO : Az. Agricola Col d’Orcia - Montalcino
LA SERATA DEL BOLLITO MISTO
€ 35
data 07 NOV. ‘14
La flute di benvenuto con cuculli
I raviolini in brodo all’antica con bicchierino di vino dolcetto
I sette tagli di bollito misto :
( Vitello,manzo,gallina,cotechino,lingua,costine, maialino )
Salsa verde, salsa rossa, mostarda,senape in grani, verdure
Il bunet alla Piemontese con salsa vaniglia
VINO : Az. Agricola Braida Giacomo Bologna - Rocchetta Tanaro
€ 35
IL TARTUFO BIANCO D’ALBA
data 14 NOV. ‘14
La flute di benvenuto con piccolo cannolo al tartufo su crema di Toma
I tagliolini all’uovo a mano al burro e tartufo
La battuta al coltello di manzo con scaglie di Raschera e crema di tartufo bianco
Per chi non gradisce il manzo crudo : Lo stracotto di vitellone al latte con crema
al tartufo bianco
Le pere al nebbiolo con gelato alle noci
VINO : Az. Agricola Torracia - Ghemme
LE BOLLICINE
€ 60
data 21 NOV. ‘14
La flute di benvenuto con cuculli
Il riso carnaroli “ Riserva Venaria” mantecato alla Blanquette de Limoux
La tagliata di pescato alla catalana con gamberi rossi
Il sorbetto allo Spumante con fragole
VINO : Maison VERGNES - France
€ 40
IL BAROLO –IL GRANDE VINO – data 28 NOV. ‘14
La flute di benvenuto con cuculli
La polentina bianca con salsa al reggiano e cardi
Il tenerone di manzo affogato al Barolo con crema di patate al tartufo
La mousse al cioccolato con Barolo Chinato
VINO : A, Agricola Fontanafredda - Serralunga D’Alba
LA SERATA DEL CONTADINO
€ 40
data 05 DIC. ‘14
La flute di benvenuto con cuculli ai cipollotti rossi
La zuppa di fagioli borlotti nostrani con bocconcini di baccalà
La trippa in umido alla Genovese
La torta di castagne con salsa cioccolato
VINO : Az. Agricola Edoardo Primo - Colli di Luni
€ 35
LA SERATA DEL PROSECCO
data 12 DIC. ‘14
La flute di benvenuto con croissant al prosciutto di Parma
Il riso Carnaroli sfumato al Prosecco con spinacio novello e seppioline
Il zuppa del pescatore spinata con cozze e vongole
Il crumble di frutta con gelato al torroncino
VINO : Az. Agricola Borgo Molino – Roncadelle di Ormelle
€ 35

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