michelino gioia kotaro noda chef a 4 mani dine with stars

CHEF A 4 MANI
DINE WITH STARS
MICHELINO GIOIA KOTARO NODA
1
Michelin THE CESAR
1
Michelin BISTROT 64
BISTROT 64
Tartare di ricciola al sesamo con cetrioli e menta
Amberjack tartare wih sesame, cucumber and mint
THE CESAR
Petto d’anatra marinato, foie gras, rabarbaro e profumo di liquirizia
Marinated duck breast, foie gras, rhubarb and licorice
BISTROT 64
Couscous alle vongole, alghe wakame e verbena
Couscous with clams, Wakame seaweeds and vervain
THE CESAR
Tortelli di animella, caprino, crema di patate e ricci di mare
Home-made tortelli pasta stuffed with sweetbreads, goat cheese,
creamy potato and sea urchins
THE CESAR
Branzino in padella, asparagi, salsa d’uovo e tartufo estivo
Sea bass, asparagus, eggs sauce and black truffle
BISTROT 64
Presa iberica marinata al koji con cocomero
Koji marinated shoulder of Spanish pork with watermelon
THE CESAR
Patata dolce alla fava di Tonka, mousse di pistacchio e gelato Baileys
Sweet potato, Tonka beans, pistachio mousse and whisky ice cream
BISTROT 64
“Via Lattea” - Cioccolato bianco alle ciliegie, meringa allo yuzu,
gelato all’olio di oliva
“Milky Way” – White chocolate with cherries, yuzu meringue,
olive oil ice cream
Palo Laziale, 18 luglio 2014

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