menu malmaison - La Malmaison

La Malmaison
Entrée (*)
Carpacci crudi di pescato del giorno
Julienne di tenerissimo calamaro Sicilia con mirapoix di verdure
Magrissimo salmone selvaggio pescato Alaska con verdurine fresche
Coquilles St. Jaques sfilettate a coltello e bagnate da citronette
Mousse di delicatissimo baccala
Ostriche irlandesi
Scampi e gamberi di Mazara del vallo freschissimi
Tiepido di mare (scampi, gamberi, polpo, calamari e cuore di Coquilles)
Tartare di salmone Zar Nicolaj con creme freches e dadolata di mela
Gaspaccio di scampi
Soute di frutti di mare
Insalata di crostacei (scampi, gamberi, astice, aragosta e king crab)
Plateau di frutti di mare
Plateau di frutti di mare (x2)
Caviale iraniano 30 gr.
Fois Gras Principe (produz. Propria)
Acciughe del Mar del Cantabrico con burro di Zangola (import. diretta)
Patanegra ( prosciutto spagnolo)
€ 30
€ 25
€ 27
€ 25
€ 26
€ 4 cad.
€ 5 cad
€ 35
€ 30
€ 30
€ 25
€ 45
€ 40
€ 80
€ 80
€ 30
€ 28
€ 30
Primi Piatti (*)
Mezzi paccheri con battuta di scampi, gamberi e mandorle
Spaghetti con ricci di mare
Gnocchetti di patate con cannolicchi jambo
Pappardelle di pasta fresca all'astice
Spaghettoro Verrigni con vellutata di vongole veraci
Orecchiette di pasta fresca con anemoni di mare (gusto forte)
Risotto fragole e caviale
Risotto mirtilli e foie gras con riccioli d'oro
€ 30
€ 32
€ 28
€ 30
€ 26
€ 35
€ 30
€ 30
Secondi Piatti (*)
Trancio di branzino pescato, al vapore
Trancio di salmone selvaggio Red King al forno
Cuore di filetto di tonnetto Mazzarino al forno in crosta
Arrosto di piovra su aromatica catalana
Capesante grigliate
Astice alla catalana
King crab alla catalana
Filetto di baccala giraldo al forno
Aragosta rosa reale mediterranea al forno
La vera e unica "cotoletta alla milanese senza badare a spese"
Tartarine di manzo Kobe scottate in padella
Degustazione di formaggi pregiati francesi e italiani
€ 30
€ 28
€ 30
€ 28
€ 30
€ 30
€ 45
€ 26
€ 13 etto
€ 45
€ 30
€ 28
Contorni
Grande mix di 19 verdure fresche di Abbascià
Verdure al forno
Verdure al vapore
Pomodori e peperoni gratinati al forno
€ 15
€ 10
€ 10
€ 10
Dolci produzione propria e caffè
Crema di mascarpone con pan brioche caldo
Zuppa inglese al cucchiaio
Gelato di crema con biscotti dello chef
Sorbetto al limone
Sorbetto mango e rum
Caffè
€ 15
€ 15
€ 12
€ 10
€ 15
€3
Coperto e servizio: € 5 - Acqua: € 3
Le voci indicate con (*), occasionalmente, potrebbero essere congelate. Chiedere al personale di sala.

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