Menu del giorno Menu Vitale vegetariano Menu Vitale vegetariano

Menu del giorno
Serata altoatesina
Antipasto
"Il menu della mela"
mela"
Buffet d’insalate fresche di stagione
& diversi contorni con erbe & dressing
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Piatto di speck à la Preidlhof
Sauvignon Raif - Castelfeder, Egna
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Zuppa
Zuppa di farina tostata rusticale
con patate & formaggio della Val Badia
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Primi piatti
Lucioperca del lago di Costanza
"in brodo di piselli"
Pinot Grigio-Tenuta Köfererhof, Bressanone
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Secondi piatti
Trota salmonata marinata della Val Passiria
con risotto di spelta verde & asparago
Tirolensis Ars Vini bianco, Alto Adige
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Scelta di formaggi dal buffet
con chutneys diversi
& pane alle noci fatto in casa
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Frutta fresca dal buffet
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Dolci
Crespella di nocciola caramellata
con formaggio fresco di capra
Antipasto
Buffet d’insalate fresche di stagione
& diversi contorni con erbe & dressing
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Mousse di trota affumicata di Laces
con mela verde
Zuppa
Zuppa schiumosa di mela & cavolo rapa
con salmerino macerato
Primo Piatto
Guanciale di lattonzolo
con chutney piccante alle mele
& pane venostano
Secondo Piatto
Cosciotto di capriolo arrostito rosa
con sedano rapa croccante
& cavolo rosso stufato con mele
Cabernet Riserva Kampill, J.Mayr Unterganzner, Cornedo
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Scelta di formaggi dal buffet
con chutneys diversi
& pane alle noci fatto in casa
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Frutta fresca dal buffet
Dolce
Moscato Rosa - Franz Haas, Montagna
Strudel di mele altoatesina
"nel bicchiere"
Menu vitale vegetariano
Scelta di secondi piatti aggiunti
Buffet d’insalate fresche di stagione
& diversi contorni con erbe & dressing
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Barbabietola rossa brasata della Val Pusteria
con cumino & burrata
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Zuppa di carote ghiacciata
con pinoli
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Tortina di rutabaga
con scalogne sott'aceto & semi di senape
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Praline di miglio con melanzane brasate
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Scelta di formaggi dal buffet
con chutneys diversi & pane alle noci fatto in casa
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Frutta fresca dal buffet
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Pera saltata in aceto allo sherry
con muesli
Menu con solo 500 calorie
Il menu vitale è adatto per donne incinte
Bistecca di sella di vitello alla milanese
rosolata in padella /
mirtilli rossi / patate al prezzemolo
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"Coq au vin"
di pollo del contadino della Val Venostra /
spetzle alle erbe / panna agra
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Filone di bistecca di maialino in crosta mediterranea /
dadi di patate arrostite / funghi alle erbe
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Mezzelune di Alto Adige / spinaci / burro nocciola
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Variazione di asparagi á la Preidlhof:
- Tortellone ripieno di asparagi con crema di limone
- Asparago verde croccante con salsa bolzanina
- Torta salata con cipollotti & asparago bianco
Scelta di dolci aggiunti
Sorpresa- Variazione di sorbetti fatti in casa
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Frutta di stagione
Gentile ospite!
Se volete degustare un piatto di nuovo,
le facciamo volentieri un supplemento.
La nostra linea di cucina si basa su prodotti stagionali di alta
qualità, soprattutto dell' Alto Adige e delle altre regioni italiane.
Esaltatori di sapidità dannosi come ad esempio glutammato
vengono sostituiti da erbe speciali, spezie mediterranee e oli
aromatici.
Buon appetito! Chef de cuisine Thomas Ebner & team

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