Menu del giorno Menu del giorno Menu vitale vegetariano Menu

Menu del 11 febbraio 2015
Consiglio d’aperitivo
d’aperitivo
Ceylon Pine
(Grand Marnier, purea d'ananas, succo di lime, fiori
d'arancia, tè dal Ceylon)
Menu del giorno
Antipasto
Buffet d’insalate fresche della stagione
& diversi contorni con erbe & dressing
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Terrina di patate
con salmerino di fontana della Val Passiria
con Crème Fraîche
Pinot Bianco Rayet Tenuta Laimburg, Ora
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Zuppa
Zuppa schiumosa di spinaci
con trota salmonata
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Primi piatti
Curry piccante di noccioli
con salmone "Label Rouge"
& sedano
Pinot Grigio-Tenuta Köfererhof, Bressanone
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Secondi piatti
Lucioperca arrostito con speck del Platthof
con risotto di patate & fagioli
Tirolensis Ars Vini bianco, Alto Adige
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Scelta di formaggi dal buffet
con chutneys diversi
& pane alle noci fatto in casa
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Frutta fresca dal buffet
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Serata altoatesina
"Piatti classici dell'Alto Adige"
Adige"
Antipasto
Buffet d’insalate fresche della stagione
& diversi contorni con erbe & dressing
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Prosciutto del contadino
con rafano & pane nero
Zuppa
Zuppa d'orzo della Val Venosta
con levistico
Primo Piatto
Rognoni di vitello acetosi
con patate arrostite & cetrioli sott'aceto
Secondo Piatto
Coppa affumicata & arrostita alle spezie di pane
con pure di formaggio della malga
& pera Williams
Cabernet Riserva Kampill, J.Mayr Unterganzner, Cornedo
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Scelta di formaggi dal buffet
con chutneys diversi
& pane alle noci fatto in casa
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Frutta fresca dal buffet
Dolce
Strudel di mela
in tessiture
Scelta di secondi piatti aggiunti
Bistecca di sella di vitello alla milanese
rosolata in padella /
mirtilli rossi / patate al prezzemolo
Dolci
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Tortina caramellata con prugne
& gelato al mascarpone
Entrecôte ai ferri con cipolle "Stile Preidlhof" /
fave / rotolo di patate & speck
Moscato Rosa - Franz Haas, Montagna
Menu vitale vegetariano
Buffet d’insalate fresche della stagione
& diversi contorni con erbe & dressing
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Insalata di pasta
con olive & pomodori secchi
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Zuppa ghiacciata di piselli & cetrioli
con menta & aglio
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Gnocchi d'ortica
& con tapioca di cipolle arrostite
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Mezzelune dell' Alto Adige
con spinaci
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Scelta di formaggi dal buffet
con chutneys diversi & pane alle noci fatto in casa
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Frutta fresca dal buffet
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Insalata di papaia
con basilico & granita di fortunella
Menu con solo 500 calorie
Il menu vitale è adatto per donne incinte
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Petto di pollo da mais cotto nel fieno di montagna /
orzotto al pane croccante di segale & porri
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Cassolette mediterraneo / gnocchi verdi / melanzane
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Specialità regionali:
- Gnocchetto di spinaci / burro di mele & pinoli
- Mezzelune / formaggio della montagna di Stelvio
- Canederlo ai funghi porcini / rucola
Scelta di dolci aggiunti
aggiunti
Sorpresa- Variazione di sorbetti fatti in casa
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Frutta della stagione
Gentile ospite!
Se volete degustare un piatto di nuovo,
volentieri le facciamo un supplemento.
La nostra linea di cucina si basa su prodotti stagionali di alta
qualità della stagione, soprattutto dell' Alto Adige e delle altre
regioni italiane. Esaltatori di sapidità dannosi come ad esempio
glutammato vengono sostituiti da erbe speciali, spezie
mediterranee e oli aromatici.
Buon appetito!
Chef de cuisine Thomas Ebner
& team

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