Brownies - De Wereldkeuken Thuis

Brownies
Betreft:
Bron:
Tijd:
Nodig:
Gebak, voor een vorm van 20x20 cm
Website www.joyofbaking.com/brownies.html
Ongeveer 45 minuten
Oven, (vierkante) bakvorm van 20x20 cm, au bain-marie schaal/pannetje, evt bakpapier
Ingrediënten
NL maatvoering
150 gr
113 gr
15 gr
200 gr
1 tl
3 grote
95 gr
0,25 tl
125 gr
ingrediënten
US
maatvoering
chocola (extra bitter of puur) 5 ounces
ongezouten boter
0,5 cup (1 stick)
cacaopoeder
2 tbsp (=el)
suiker (gewone witte)
1 cup
vanille extract
1 tsp (=tl)
eieren (kamertemperatuur)
3 grote
bloem
0,75 cup
zout
0,25 tsp (=tl)
evt: extra vulling (zie tips)
0,75 cup
Voorbereiden
1. Verhit de oven voor op 180°C (heteluchtoven 160°C).
2. Hak de chocolade(reep) in kleinere delen. Zorg dat de ongezouten boter niet keihard is. Snijd ook de
boter in kleinere brokken zodat het smelten gemakkelijker gaat.
3. Als je een extra vulling zoals walnoten of pecannoten wilt gebruiken: hak deze, als nodig, ook kleiner.
4. Vet de ovenvorm in met wat boter. Leg eventueel bakpapier in 1 richting in de vorm zodat het baksel
later gemakkelijker uit de vorm te liften is.
Bereiden
1. Verhit water in een pan en houd dit water tegen de kook aan. Hang boven het water (niet erin!!) een
glazen schaal of au bain-marie pan. Doe de chocola met de boter in deze schaal of pan en zorg dat het
al roerende kan smelten.
2. Haal de schaal of pan van het vuur en (eventueel in een andere schaal) roer de cacaopoeder en de
suiker door het beslag. Roer ook het vanille-extract en één-voor-één de eieren door het mengsel. Roer
het mengsel goed door na iedere toevoeging.
3. Voeg als laatste ook de bloem, zout en eventueel de extra vulling door het mengsel. Goed roeren.
4. Giet het mengsel in de bakvorm en bak het gedurende 25 tot 30 minuten. In onze oven (heteluchtoven
en iets te hoog op 170°C) was 23 minuten genoeg. Controleer of het beslag gaar is door en met een
satéprikker in te prikken: als deze er uit komt met enkele vochtige restjes beslag aan de prikker dan zal
de cake gaar zijn. Niet te lang laten bakken!
5. Haal het gebak uit de oven en haal het uit de vorm. Laat het op een rek afkoelen.
Serveren
 Snijd de cake in 16 stukken (5x5 cm) en serveer de brownies op kamertemperatuur of gekoeld.
 Lekker bij de thee of bijvoorbeeld met een bolletje ijs als dessert.
Tips van de kok
 Gebruik chocolade(repen) met een hoog percentage chocolade, minimaal 65%
 Extra vulling is niet noodzakelijk, ook zonder zijn de brownies erg lekker.
 Als je wel extra vulling neemt kun je denken aan semi-sweet chocolate chips (kleine stukjes zoals je wel
ziet in chocolate chip cookies), maar ook aan walnoten of pecannoten zoals op de foto.
 Het beslag moet niet luchtig zijn. Roer daarom liever met de hand en niet met een elektrische mixer.
 De brownies moeten wat hardere bovenkant hebben en een vochtiger niet luchtige/zware binnenkant.
 Volgens de beschrijving op www.joyofbaking.com kun je de brownies invriezen.
© De Wereldkeuken Thuis ( www.dewereldkeukenthuis.nl ) versie 2014-02
Documentnaam: Brownies

Download Report