BORDJE MET KIPPENBORST EN POMPOENFRIETJES Benodigdheden : 2 kippenborsten 2 kl kippenkruiden 2 el olijfolie 25 gr boter 2 el. arachideolie 200 ml lightroom 1 el blanke roux 1 potje oregano 4 sjalotjes 8 sch. ontbijtspek 2 citroenen 3 takjes tijm 2 teentjes look 8 prikkers 1 potje peterselie 2 tl laurierpoeder witte peper 1 el graanmosterd 1 “ dragon 200 gr boter 1 mp curry 1 bl. kippenbouillon 1 kl gele aromat 2 builtjes rijst zout Werkwijze : We beginnen met ons kruidenmengeling te maken door de dragon , de peterselie , de tijm , de oregano , de laurierpoeder en de zesde van de citroen in de mixpot fijn te hakken en er dan de boter en 1 kl kippenkruiden onder te mixen door er steeds kleine blokjes bij te voegen tot we een mooi gemengde pasta bekomen om over het vlees te smeren . In een pan verwarmen we de olijfolie en de boter en ondertussen halveren we de kippenborsten , kruiden ze lichtjes met kippenkruiden en omwikkelen ze nu met twee schijfjes ontbijtspek en zetten dit vast met enkele prikkers en nu smeren we de kippenrolletjes in met ons kruidenmengeling en leggen we ze voorzichtig in de pan en bakken ze rondom een mooi bruin kleurtje , let wel ze hoeven niet volledig gaar te zijn , ze garen nadien verder in de oven wanneer ze een mooi kleurtje hebben halen we ze uit de pan en nu maken we de saus in de pan door er de fijn gehakte sjalotjes in te stoven er dan de fijn gehakte look bij te doen even meestoven en er nu wat water met kippenbouillon er bij en goed roeren en nu vullen we aan met mosterd naar onze smaak en dikken we de saus met roux naar wens en nu mg het vlees terug in de pan en deze mag nu in de voorverwarmde oven op 200 °C nadat we de pan hebben voorzien van deksel of hebben afgedekt met aluminiumfolie voor een twintig tal min , mits het vlees enkele keren te hebben gedraaid . Onze pompoen hebben we ondertussen in behandelbare stukken gesneden , geschild en dan gewassen en nu snijden we ze in mooie dikke frieten van ongeveer 6 à 7 cm lengte ongeveer een dikte van 2 cm .en deze bakken we nu in een pan met de arachideolie tot mooie frietjes en kruiden doen we ze met wat gele aromat . Van de potjes kruiden hebben we nog wat blaadjes overgehouden welke we plukken en wassen om te versieren evenals van een citroen waar we partjes van snijden . In een kommetje met kokend water met een mespuntje curry en wat zout koken we de rijst gaar zoals de fabrikant dat voorschrijft . Serveren : Op een plat voorverwarmd bord leggen we boven in een serveerring een mooi rondje rijst en onder in een boogje leggen we het vlees welke we in schijfjes hebben gesneden van ongeveer 1,5 cm dikte en hier druppelen we wat saus over en rechts boven leggen we wat pompoenfrietjes en nu versieren we het bord wat met groene kruidentakjes en de citroen . Drankentip : Het zou zonden zijn als we onze fiere Vlaamse kippenborstjes zouden laten baden in iets anders dan onze eigen lekkere blonde patersbiertjes
© Copyright 2024 ExpyDoc