Beste restaurantbezoeker maandag 6 oktober 2014 Wij kijken er naar uit u terug te mogen ontvangen in ons didactisch restaurant. Tijdens het schooljaar 2014 - 2015 kunnen wij u terug elke weekdag ontvangen in restaurant Mercator (op dinsdag pas vanaf 4 november). Wij verwachten u omstreeks 12.15 uur en ronden graag af om 15.30 uur. Rest. Mercator woensdag 8 oktober 2014 Salade van rundtong met ravigottesaus Roomsoep "Borely" Witloofroomsoep Kaaskroket Gesauteerde kip "Archiduc" Aardappelnootjes Gegrilde zalmmoot Hollandse saus Kasteelaardappelen met fijne kruiden Sabayon Normandische pannenkoek € 11,00 7 januari en 25 februari 2015 zullen de leerlingen van het 7e jaar Wereldgastronomie u graag verwennen met een speciaal banket (enkel 's middags) € 45,00 all-inclusief. Reserveren voor het "à la carte" restaurant is reeds mogelijk. Dit zal plaatsvinden op 22, 23 en 24 april 2015. (woensdag en donderdag is het restaurant enkel 's avonds geopend, vrijdag zal het restaurant zowel 's middags als 's avonds open zijn). Alle reservaties gebeuren via het secretariaat. Reserveren kan op het nummer 03 292 69 15 of per mail aan [email protected] Bij laattijdige annuleringen (3 dagen) zijn wij genoodzaakt 50% van de menuprijs aan te rekenen. Afgelopen schooljaar maakten de leerlingen van het 7e specialisatiejaar Wereldgastronomie hun eigen kookboek "Smaken uit de wereldkeuken". Indien gewenst kunt u dit in het restaurant aankopen voor € 10. Mogen wij u eraan herinneren dat betalingen bij voorkeur met bancontact/mistercash gebeuren. Rest. Mercator donderdag 9 oktober 2014 Rest. Mercator Foie poelé met gekarameliseerde appeltjes en toastbrood Vichyssoise van aardappel en zijn garnituren Wilde duif met pittige couscous, artisjok, gepekelde beukenzwam en gebakken lenteui Fantasie van mango en passievruchten € 23,00 woensdag 15 oktober 2014 Rest. Mercator € 13,00 vrijdag 10 oktober 2014 Rest. Mercator Gekonfijte goudbrasem met tomaat en guacamole of torentje van gebakken langoustines met lomo en gepocheerde ganzenlever Heilbot in sesamkorst met gekonfijte groentjes of gegrilde zeebarbeel met structuren van wortel, saffraan en harissa Gebakken everzwijnfilet met tarte tatin van rode ui, structuren van rode en gele biet, zalf van zoete aardappel Tartaar van exotisch fruit met granité van citrus en citroengras of sabayon € 24,75 vrijdag 17 oktober 2014 Rest. Mercator Gekonfijte goudbrasem met tomaat en guacamole Salade van rundtong met ravigottesaus Heilbot in sesamkorst met gekonfijte groentjes Witloofroomsoep Gesauteerde kip "Archiduc" Aardappelnootjes Gebakken everzwijnfilet met tarte tatin van rode ui, structuren van rode en gele biet, zalf van zoete aardappel Sabayon Sabayon Restaurant- en Keukenteam € 11,00 € 22,75 maandag 20 oktober 2014 Rest. Mercator woensdag 22 oktober 2014 Rest. Mercator woensdag 5 november 2014 Rest. Mercator donderdag 6 november 2014 Rest. Mercator Tomatenroomsoep "Carmen" Kerriesoep Wortelsoep met kaassoesjes Soepje van topinamboer met zijn geglaceerde stukjes en gelakte sot l'y laisse Toast champignon Gevulde paddenstoelen Viskroket met een saus van tomaat en venkel Bloemkoolstructuren Gebraden kip met dragonsaus en frietjes Gemengde sla Gepocheerde zalmmoot "Florentine" Witte wijnsaus Hertoginnenaardappelen Gebraden piepkuiken Sinaasappelsaus Aardappelwafeltjes Fazant met mini witloof en boterboontjes, rilettes van fazantenbout met aardappelespuma Geflambeerde flensjes Gekarameliseerde ananas met vanilleroomijs Ierse koffie Fantasie van ananas en kokos € 14,00 € 11,00 donderdag 23 oktober 2014 Rest. Mercator Gebakken kalfszweriken met wortel en pompoenvariëteiten Gepekelde groentetuin Hazenrug met auberginecrème, gelakte aubergine, rode biet en gekonfijte aardappel Gevulde soesjes overgoten met chocolade € 23,50 maandag 3 november 2014 Rest. Mercator € 12,00 vrijdag 24 oktober 2014 Rest. Mercator Tartaar van king krab met zure appel en kerrie of Praline van geitenkaas met structuren van gerookte paling, rode biet Op de graat gebraden tarbot met gekonfijte tomaatjes en choronsaus of tompoes met romige vulling van kreeft en bospaddenstoelen Gebraden wilde eend met frambozen, hete bliksem en bitterbal Harde Wener met citroencrème en rood fruit of Suzetteflensjes € 25,00 dinsdag 4 november 2014 Rest. Mercator vrijdag 7 november 2014 Rest. Mercator Gekonfijte goudbrasem met tomaat en guacamole of torentje van gebakken langoustines met lomo en gepocheerde ganzenlever Heilbot in sesamkorst met gekonfijte groentjes of gegrilde zeebarbeel met structuren van wortel, saffraan en harissa € 24,00 maandag 10 november 2014 Rest. Mercator Kerriesoep Gevulde paddenstoelen Gepocheerde zalmmoot "Florentine" Witte wijnsaus Hertoginnenaardappelen Gebakken everzwijnfilet met tarte tatin van rode ui, structuren van rode en gele biet, zalf van zoete aardappel Gekarameliseerde ananas met vanilleroomijs Tartaar van exotisch fruit met granité van citrus en citroengras of sabayon € 24,75 € 12,00 woensdag 12 november 2014 Rest. Mercator Pompoensoep "Maraichère" Pompoensoep "Maraichère" Visbrochette "Orly" Visbrochette "Orly" donderdag 13 november 2014 Rest. Mercator Gebakken kalfszweriken met wortel en pompoenvariëteiten Gepekelde groentetuin Steak met peperroomsaus Luciferaardappelen Rauwkost Geen restaurantwerking Chocolademousse € 15,00 Steak met peperroomsaus Luciferaardappelen Rauwkost Hazenrug met auberginecrème, gelakte aubergine, rode biet en gekonfijte aardappel Chocolademousse Gevulde soesjes overgoten met chocolade € 15,00 € 23,50 vrijdag 14 november 2014 Rest. Mercator maandag 17 november 2014 Rest. Mercator Salade met patrijs, gekarameliseerde appeltjes, bloedworst en walnoten of carpaccio van tomaat met burrata in foglia Gekonfijte parelhoenbout met ganzenlever, broccolipuree en kasteelaardappelen of duo van noordzeetongbereidingen Hertenkalffilet met schorseneren, bospaddenstoelen, cassis en amandelpoffertjes maandag 24 november 2014 Rest. Mercator Consommé "Celestine" Broccoliroomsoep Slaatje met spekreepjes en appel Roerei op toast met gerookte zalm en bieslook Gebakken rogvleugel Botersaus en kappertjes Hertoginnenaardappelen Mosselen natuur Frieten Konijn met pruimen Aardappelkroketjes Bréseliennetaart Siberische omelet Mousse van koffie Rest. Mercator Rest. Mercator Tomaat garnaal Kokosbavarois met passievruchten en gember of Normandische pannenkoek € 26,50 dinsdag 18 november 2014 dinsdag 25 november 2014 € 19,00 woensdag 26 november 2014 € 15,00 woensdag 19 november 2014 Rest. Mercator Tomaat garnaal € 15,00 donderdag 27 november 2014 Rest. Mercator Gebakken kalfszweriken met wortel en pompoenvariëteiten Rest. Mercator Broccoliroomsoep Gepekelde groentetuin Slaatje met spekreepjes en appel Gevogeltekroket Mosselen natuur Frieten Rundstoverij op Bourgondische wijze Gebakken kasteelaardappelen Bréseliennetaart Keizerinnenrijst Gebakken rogvleugel Botersaus en kappertjes Hertoginnenaardappelen Hazenrug met auberginecrème, gelakte aubergine, rode biet en gekonfijte aardappel Siberische omelet Gevulde soesjes overgoten met chocolade € 19,00 € 15,00 donderdag 20 november 2014 Rest. Mercator Soepje van topinamboer met zijn geglaceerde stukjes en gelakte sot l'y laisse Bloemkoolstructuren Fazant met mini witloof en boterboontjes, rillettes van fazantenbout met aardappelespuma Fantasie van ananas en kokos € 13,00 vrijdag 21 november 2014 Rest. Mercator Gekonfijte goudbrasem met tomaat en guacamole of torentje van gebakken langoustines met lomo en gepocheerde ganzenlever Rest. Mercator maandag 1 december 2014 Rest. Mercator Tartaar van king krab met zure appel en kerrie of Praline van geitenkaas met structuren van gerookte paling, rode biet Roomsoep "Agnès Sorel" Heilbot in sesamkorst met gekonfijte groentjes of gegrilde zeebarbeel met structuren van wortel, saffraan en harissa Op de graat gebraden tarbot met gekonfijte tomaatjes en choronsaus of tompoes met romige vulling van kreeft en bospaddenstoelen Korstgebakje met rivierkreeften Gebakken everzwijnfilet met tarte tatin van rode ui, structuren van rode en gele biet, zalf van zoete aardappel Gebraden wilde eend met frambozen, hete bliksem en bitterbal Gegratineerde sabayon met verse vruchten Tartaar van exotisch fruit met granité van citrus en citroengras of sabayon € 24,00 vrijdag 28 november 2014 € 23,50 € 24,75 Harde Wener met citroencrème en rood fruit of Suzetteflensjes € 25,00 Ossobuco "Milanaise" € 16,00 dinsdag 2 december 2014 Rest. Mercator woensdag 3 december 2014 Rest. Mercator Consommé "Celestine" Eitje op Russische wijze Preiroomsoep Roerei op toast met gerookte zalm en bieslook Stoofvlees met witloofsalade Frietjes Konijn met pruimen Aardappelkroketjes Gemacereerde vruchtensalade maandag 5 januari 2015 Rest. Mercator € 15,00 dinsdag 6 januari 2015 Rest. Mercator Uiensoep met kaastoast Filodeegtaartje met frangipane en appel, roomijs van esdoornsiroop met pecannoten of brownie met zilte banaan € 23,50 dinsdag 13 januari 2015 Eitje op Russische wijze Gepocheerd eitje met sojascheuten en mousselinesaus Gebakken kwartel met sausje van pineau des charentes, amandelkroketje en zalf van aardpeer of heldere bouillon van grijze garnalen met ravioli van zeeduivel Gegrilde runderfilet “Bordelaise”, fricassée van seizoensgroentjes, Aardappelpuree “Joël Robuchon” Mousse van koffie € 12,00 vrijdag 9 januari 2015 Rest. Mercator Ganzenleverterrine met bresaola of carpaccio van sint-jakobsvruchten met waterkerscrème, honiglimoendressing Rest. Mercator Diplomatenpudding met Kirsch Gemacereerde vruchtensalade Flensjes met suiker € 14,00 € 12,00 Rest. Mercator Soepje van topinamboer met zijn geglaceerde stukjes en gelakte sot l'y laisse Verwennerij van het 7e specialisatiejaar Wereldgastronomie. Wij verwachten u om 12.30 uur. Bloemkoolstructuren Fazant met mini witloof en boterboontjes, rilettes van fazantenbout met aardappelespuma Gegrilde filet van zeebarbeel Fijne groentjes met olijfolie Venkelpuree Bavarois van kokos en chocolade € 16,00 woensdag 14 januari 2015 Rest. Mercator Gegrilde filet van zeebarbeel Fijne groentjes met olijfolie Venkelpuree € 10,00 donderdag 15 januari 2015 Rest. Mercator Tartaar van corvina met gepekelde tomaatjes en komkommer € 24,00 Bavarois van kokos en chocolade € 16,00 vrijdag 16 januari 2015 Rest. Mercator Gazpacho met geroerbakte groenten en reuzenscampi of handgesneden rundstartaar met sepiacouscous en pijnboompitjes Gekarameliseerde ui variëteiten Kalfsvlees met gebakken sukrin, peterseliewortel, girolles, gebakken parisienne aardappeltjes en gebrande ui en zijn crème Riz condé met perzik, lavendel en witte chocolade Fantasie van ananas en kokos € 45,00 All-in Fluweelsoep van mosselen en saffraan Fluweelsoep van mosselen en saffraan Stoofvlees met witloofsalade Frietjes donderdag 8 januari 2015 Tomaat mozzarella Tomatenroomsoep Preiroomsoep Gegrilde brasem met ratatouille en tagliatelle Rest. Mercator Rest. Mercator Tomaat mozzarella Koninginnenhapje Diverse slasoorten Frietjes woensdag 7 januari 2015 maandag 12 januari 2015 € 21,00 Palingfilets in ’t groen met kruidenslaatje of rogvleugel gevuld met grijze garnalen, Hollandse saus met bergamotaroma’s Langzaam gegaard haasje van duke of berkshire met paddenstoelenrisotto en crumble van spek Parfait van Baileys met hazelnoten of panna cotta van kokosmelk met lassi en mango € 19,75 maandag 19 januari 2015 Rest. Mercator dinsdag 20 januari 2015 Rest. Mercator Tomaat mozzarella Tomatenroomsoep Fluweelsoep van mosselen en saffraan Koninginnenhapje Diverse slasoorten Frietjes Gegrilde filet van zeebarbeel Fijne groentjes met olijfolie Venkelpuree Flensjes met suiker Bavarois van kokos en chocolade € 16,00 woensdag 21 januari 2015 Rest. Mercator Wortelsoep met kaassoesjes € 10,00 donderdag 22 januari 2015 Rest. Mercator Tartaar van kalfsfilet met zure room, radijsjes, mierikswortel en venkel Viskroket met een saus van tomaat en venkel Gekarameliseerde ui variëteiten Gebraden piepkuiken Sinaasappelsaus Aardappelwafeltjes Gebakken kabeljauw met zijn brandade, geglaceerde paksoi, snijbiet en lamsoren Ierse koffie Fantasie van chocolade en peer € 14,00 vrijdag 23 januari 2015 Rest. Mercator Ganzenleverterrine met bresaola of carpaccio van sint-jakobsvruchten met waterkerscrème, honiglimoendressing Gebakken kwartel met sausje van pineau des charentes, amandelkroketje en zalf van aardpeer of heldere bouillon van grijze garnalen met ravioli van zeeduivel Gegrilde runderfilet “Bordelaise”, fricassée van seizoensgroentjes, Aardappelpuree “Joël Robuchon” Filodeegtaartje met frangipane en appel, roomijs van esdoornsiroop met pecannoten of brownie met zilte banaan € 23,50 € 21,00 maandag 26 januari 2015 Rest. Mercator Tuinkersroomsoep Mosseltjes op Bourgondische wijze Gevulde filets van hoevekip Kerriesaus Creoolse rijst Bavarois van aardbei € 15,00
© Copyright 2024 ExpyDoc
