31 december 2014 - 19:00

OUDEJAARSAVOND MENU - MENU DE LA SAINT SYLVESTRE
woensdag / mercredi 31/12/2014 - 19:00
Champagne / degustatiebord
Champagne / assiette de dégustation
Javanais van ganzenlever / moes van passievrucht / Franse golden / Iberico ham / kramiekbroodje
carpaccio van Sint-Jacobsvruchten / gekonfijte limoen / roze peper
Javanais de foie d’oie / mousse de fruits de la passion / golden Française / jambon Ibérico
petit pain cramique / carpaccio de noix de Saint-Jacques / citron vert confit / poivre rose
Krachtige bouillon met citroengras / langoustines / korstdeeg
Bouillon corsé à la citronnelle / langoustines / croûte
Vlechtwerk van tongfilets en groene asperges / champagnesaus met morieljes
tomaat / kervelsabayon
Tresse d’aiguillettes de sole et asperges vertes / sauce au champagne et morilles
tomate / sabayon au cerfeuil
Driemaal digestief van Poire William
sorbet-granité-shot
Trio de digestifs de Poire William
sorbet – granité – shot
Hertenkalffilet / romig sausje van veenbessen / bospaddenstoelen
kreeft royal / spinazie / aardappeltjes met knolselder
Filet de faon / sauce onctueuse aux airelles / champignons forestiers
homard royal / épinards / pomme de terre et céleri-rave
Glas Champagne - Coupe de Champagne
- Frambozen geglaceerd met gel van rode vruchten, schuim van witte chocolade
– Soepje van aardbeien met Champagne ratafia
– 'Crème brûlée' met lolly van stratiatelli
- Framboises glacées au gel de fruits rouges, mousse de chocolat blanc
- Petit potage de fraises au ratafia de champagne
- Crème brûlée et sucette de stratiatelli
Mokka / lekkernijen – Moka / friandises
GEKOZEN UIT DE WIJNKELDER – CHOISI DANS LA CAVE A VIN
alvarinho - Quinta da Sapeira - Lisboa (PORT) 2013
chardonnay "Prasca" - Sciorio - Piemonte (IT) 2013
grenache, syrah - Dom de la Guicharde - Côtes du Rhône (FR) 2012
Aperitief – Wijnen – Dienst en BTW, evenals de dranken nadien zijn inbegrepen,
met uitzondering van champagne en geestrijke dranken.
Sfeervolle muziek zorgt voor een onvergetelijke avond. Prijs per persoon € 140,00
Uw telefonische reservatie op 055 388 288 wordt pas geldig na betaling van het totaal bedrag
op rekening “De Koetse” IBAN BE36 4436 7315 8181 en dit vóór 17 december 2014
Apéritif – Vins – Service et TVA, ainsi que les boissons d'après sont compris,
sauf champagne et spiritueux. Une musique d'ambiance vous garantit une soirée inoubliable.
Prix par personne € 140,00
Votre réservation téléphonique au 055 388 288 n’est valable qu’après paiement du montant total
au compte “De Koetse” IBAN BE36 4436 7315 8181 avant le 17 décembre 2014

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