& (Wie proeft… die vindt…) April 2014 Alle bierbrieven (archief) bijeengesnuffeld deur den Wacho te vinden op de site van Jan van Pelt: http://biersites.info/id_wacho.html. Zal eveneens ter inzage liggen in ‘De Bierloods’ en ‘Den Zytholoog’, Staatsbaan 65, Adegem meer BB- info kan je ook krijgen in eet-biercafé Kroegske, Vijfwegenstraat 35, Emelgem Debels Nico Priester Pattynstraat 7 8870 Kachtem (Izegem) 0473/520 506 [email protected] Bij Debels Trading kunt u terecht voor top tweedehands wagens en bestelwagens. Wij staan garant voor kwaliteit voor de juiste prijs....... even Nico bellen..... 0473/520 506 Voor allerhande bierinformatie en forum: http://www.belgianbeerboard.com Hoi, Ondanks het kalmer aan doen toch wat biernieuws kunnen verzamelen. Volgend weekend word opnieuw iets drukker met de reis naar leuven met als eindpunt Zythos Bierfestival en tussen in een unieke belevenis met bierprofessor Freddy Delveaux. Ik wens hierbij ook de studenten van Nieuwe aanwinsten in Wacho's Proefkotje: PROEFKOTJE: www.bloggen.be/bierdinges Hier en daar komen ze in bekende bierzaken al in beeld. De vernieuwde Chouffe Solieil. In ons land meestal bekend via de jaarlijkse ‘Choufferie’ en in zijn oude versie verheven hier verkrijgbaar. Lekker van genoten en beschreven in mijn proefkotje. ‘Fier op ons Bier’ nu jullie nog. BB-Mop “Zeg Brouwer, weet gij wat nen gluurder is?” “Bajaak, das ne vent die te lui is om naar een naakstrand te gaan!” ‘Gentse Strop’ en ‘Adriaan Brouwer Dark Gold’ in aanbieding te Vichte Verkoopster Hilde had het druk met de voorstelling van beide bieren gebrouwen bij Brouwerij Roman in Mater. Een familiebedrijf gesticht in 1954. Vroeger zeer succesvol met ‘Romy Pils’ maar door de groei van de streekbieren kwamen eerst een duvelachtige ‘Sloeber’ daarna een heel assortiment van ‘Ename’ (blond, cuvée 974, dubbel, tripel). De opkomst van de graanbieren was men bij Roman vlug bij met ‘Mater Witbier’ een troebel tarwebier en het befaamde Antwerpse Seefbier van Johan Vandyck komt ook uit de Romanketels. De huidige ceo is Louis CH. J. Roman en al de 12° generatie. De Nederlandse bierkenner Eric Hageman is niet meer. Waar men komt langs Vlaamse bierwegen, regelmatig kwam met Erik Hageman tegen. Erik Hageman geboren op 30 november 1960 en ons veel te vroeg verlaten op 10 april 2014. Hij was docent/onderzoeker HZ Social Work, statenlid PvdA-Zeeland, liefhebber van bier, -geschiedenis en cultuur was een der beste bierchroniqeurs van Nederland. Samen met zijn goede biervriend Ariël Meeusen kwam hij regelmatig over de Vlaamse vloer bij bierevenementen en zijn uitleg en feedback was steeds leerzaam. Meer persoonlijke onderwerpen waar Eric altijd enthousiast over wist te spreken waren jazzmuziek, tafeltennis, zijn ietwat uit de klauwen gegroeide collectie bierglazen en bierproeverijen. Samen met Toon Franken schreef hij het boek ‘Hop en gerst veredeld’. De boekpresentatie was een waar feest. De mooiste bierglazen waren volgens Eric die waaruit gedronken werd met vrienden. Menig keer mochten wij bij Eric thuis komen voor een vergadering of een barbecue en dan had hij steevast een breed assortiment van heerlijke bieren voor ons klaarstaan. Zijn voorliefde voor wat bier betreft, lag bij twee dingen: Oude Geuze en de geschiedenis van bier en brouwerijen in Zeeland en die in Middelburgs in het bijzonder, waarover hij – samen met Toon Francken – het schitterend boek Hop en Gerst Veredeld publiceerde. Eric was een wandelende bierencyclopedie en had één van de mooiste collecties 'Hollands', andere historische bierglazen en bijzondere bierparafernalia. De laatste jaren liep hij rond met het voornemen een Zeeuws Biermuseum te beginnen wat gaandeweg veranderde in het plan om midden in het pittoreske en cultuurhistorische Middelburg een zorgbrouwerij op te zetten. De plannen waren best al ver gevorderd. Eric had het echter ook heel druk met andere zaken als het Middelburgse Jazzfestival waarvan hij voorzitter was, de provinciale politiek waarvoor hij in de Provinciale Staten van Zeeland zat en met allerlei cultuurpodia in Zeeland waarvan hij voorzitter van het overkoepelende bestuur was. Daarnaast was hij – zoals het aan zijn stand verplicht was – lid van het Eerste Zeeuwse BierGenotschap. Zijn crematie vindt donderdagmiddag plaats, waarna – naar goed gebruik – een bierreceptie uit zijn naam zal worden gegeven in jazzcafé Desafinado in Middelburg. Erik, we gaan u missen. Brouwerij De Ranke gaf bierles in Koekelare. Een tijdje geleden (sorry, was de reportage vergeten!) mochten de vele Koekelaarse Bierfanaten brouwmeester Nino Bacelle ontvangen. Nino Bacelle is samen met zijn brouwvriend Guido Devos de uitvinders van de bieren van Brouwerij De Ranke dat vroeger heerste vanuit Wevelgem maar hun terrein verlegd hebben naar het Waalse Dottignies. Nino legde op zijn eigen sappige wijze het verhaal van zijn komst in de bierwereld. In juni 1994 verschenen de eerste berichten over een bier genaamd Guldenberg en de daarbij-horende brouwerskunsten van Nino Bacelle Nino Bacelle was reeds van 1973, samen met zijn broer Tonino werkzaam in de limonadefabriek ‘Valpo’ van vader Napoleon (Italiaanse roots) die het had overgenomen van pépé Germain Nof-fels. Deze grootvader langs moeders zijde had het in 1930 opgericht Na het overlijden van vader Napoleon Bacelle in 1986 namen de broers het bewind van moeder Irène Noffels over, maar moesten wegens de overgrote concurrentie de zaak laten en er kwam een drankenhandel beheerd door Tonino Bacelle. Broer Nino vond werk bij de firma Grenco-bel/Axima, gespecialiseerd in koeltechniek. Bacelle en Devos leerden elkaar kennen bij de biervereninging ‘Heerlijk Obejectief Proeven’ waar hobbybrouwer en medestichter Guido Devos de hulp kreeg en later de samenwerking kreeg met Bacelle. Als eerste bier kwam ‘Guldenberg’ op tafel. Een goudblondje gemaakt van bleke mout en met toevoeging van kandijsuiker. De bitterheid komt van de Hallertau hop die gebruikt wordt als bitterhop én als aromahop tijdens het koken en bovendien wordt op dit bier nog eens dry-hopping toegepast met dezelfde hopsoort tijdens de lagering, wat het zijn unieke smaak en aroma geeft en zijn perfecte evenwicht tussen zoet en bitter. De naam is afkomstig van de voormalige Guldenberg cisterciënzersabdij te Wevelgem, het geboortedorp van Bacelle. In de abdij werd vroeger bier gebrouwen daarom mag het ook de naam abdijbier met trots dragen en het werd voor de eerste maal gebrouwen bij de vrienden van Brouwerij Deca te Woesten en het kreeg het afwerkingsproces ‘Dry-hopping’ Het volgende glas was gevuld met ‘Saison de Dottignies’ die voor het eerst werd gebrouwen in 2005. Een Henegouwse Saison, een volmoutbier met een relatief laag alcoholgehalte waardoor de goede smaakbalans bewaard blijft. Stevig gehopt, vol van smaak, maar toch licht om drinken. Het gebruik van pils-, karamel- en PA mout en de hopsoorten Challenger, Brewers Gold, Hallertauer en Styriam Golding brengen duidelijke hophandtekening van brouwerij De Ranke Saison is het Frans woord voor seizoen omdat dit een seizoensbier was. Dit bier werd oorspronkelijk door de boeren gebrouwen in de winter om gedronken te worden door de seizoensarbeiders in het oogstseizoen. Men moest wel in de winter brouwen om te voorkomen dat het bier slecht zou worden gedurende de bewaring. Deze bieren hadden een alcoholpercentage rond de 3% en waren extra gehopt voor de houdbaarheid. De hedendaagse saison-bieren worden het gehele jaar door gebrouwen en niet enkel meer in Wallonië. De meeste bieren zijn goudblonde tot amberkleurige ongefilterde bieren van hoge gisting en hebben een alcoholpercentage tussen 5% en 6,5%. Volgen de gastspreker is de criteria voor saisonbier alleen een richtlijn maar geen reglement. Intussen weer tijd voor een volgend proefsel en dit was XXX bitter of extra extra bitter is een blond, bitter bier van 6,2 % vol. alc. Het is vermaard is door zijn uitgesproken en intens bittere smaak. De XX wordt vervaardigd met bleke pilsmout en zeer veel hoppebloemen van de rassen Brewers Gold en Hallertau. Een perfecte combinatie die zowel nationaal als internationaal zeer veel waardering geniet. Dit bier is de laatste jaren een trendsetter geweest voor de opkomst van de bittere bieren. Gerst behoort net als overige granen tarwe, haver, rogge, gierst en rijst tot de grassenfamilie. Alleen tweerijige zomergerst is geschikt voor de productie van mout. Ontkiemende gerstkorrels (gerstemout) vormen de belangrijkste grondstof voor de productie van bier en whisky. Gemiddeld genomen kan met 1 kilo gerst ongeveer 6 liter bier worden geproduceerd. De bitterbieren waren die tijd ook zeer geschikt voor uitvoer naar USA via Shelton Brothers (Massachusetts Imports). Terwijl enkele nog na bierbrabbelen met Nino Bacelle werd de rook en plaspauze ingeluid. Toen Nino opnieuw met zijn bierige uitleg begon bracht het verdienstelijke voetvolk ‘Père Noël, een kerstbier dat afwijkt van de gangbare normen. Waar de meeste kerstbrouwsels zoet en zeer rijk zijn, is dit een amberkleurig bier van 7% vol. alc. dat vrij bitter is. De complexe smaak wordt afgerond door toevoeging van zoethout. De receptuur bevat bleke mout, Munich mout en karamelmout en dezelfde hopsoorten als de XX Bitter. Er loopt ook een sprookje dat ze het bier brouwden om hun HOPvrienden Noel en Suzanne die De Lido in Vlamertinge uitbaten. Wel was er ooit een fles ‘Vrai Père Noel’. Er werd hierbij ook wat uitleg gegeven over het ontstaan van de kerstbieren en daarmee ook het feit dat de meesten de naam Winterbier gebruiken omdat de verkoopstijd veel langer is dan de kerstweek. Als nummer vijf kwam de zwaarste klepper van de brouwerij met zijn 9% vol. alc., met een zeer rijke smaak door het gebruik van maar liefst 6 verschillende moutsoorten (pils-, kristal-, chocolade-, munich-, caramel- en blackmout). Deze geven hem tevens zijn rijke, diepe, bijna zwarte kleur. De royale dosis Challenger en Saaz hop zorgen voor het evenwicht tussen zoet en bitter. Nino verwees ook naar de Engelse porters (bierbomen) en naar de afkomst bij de Porterbieren. Porter is een donker type bier, dat afkomstig is uit Londen en gemaakt wordt vanaf de achttiende eeuw. Het is een afgeleide van bruin bier, gemaakt uit bruine mout met veel hop. Het bier werd Porter genoemd omdat de drank erg populair was bij straat- en rivierdragers (in het Engels porter – in Vlaanderen Bierboom) Als laatste kwamen niet één maar twee uitzonderlijke bieren. Beiden ontsproten uit het brein van Guido Devos, die een lambiekgenieter was en zijn eigen geuze wilde brouwen. Deze zure bieren zijn niet voor ieders keel smaak weggelegd maar vele bierproevers houden er wel van. De Cuvée is een versnijbier zoals vele brouwerijen er vroeger een in hun gamma hadden. De productiemethode is grotendeels gelijklopend als die van de Kriek met uitzondering van het toevoegen van fruit. Het is een natuurlijk verzuurd bier waarbij de brouwer probeert het perfecte zoetzure evenwicht in de smaak te leggen. Het amberkleurig bier bevat 7% vol. alc. en kan uitstekend verouderen. Kriek De Ranke is een Kriek van 7% vol. alc. die uniek is doordat de samenstelling gebaseerd is op 2 verschillende stijlen van zuur bier. Dit zijn de roodbruine stijl uit de streek Roeselare/ Kortrijk/ Oudenaarde en de Lambic uit het Pajottenland nabij Brussel. Het roodbruine bier wordt door onze eigen brouwerij geproduceerd en verzuurd waarna 25% zure krieken toegevoegd worden Deze blijven 6 maanden in het bier. Eenmaal vergist, wordt het bier van de krieken ontdaan en wordt er lambic van Brouwerij Girardin toegevoegd waarna het bier verder rijpt op fles. Het is een uitgesproken zomerse dorstlesser die nog zéér weinig suikers bevat. Zo kwam er een einde aan een mooie avond met veel biergenot en vooral veel educatie. Hierbij dank ik de inrichtende macht en hoop op een groot succes met hun 2de uitgave van hun Bierfestival op 10 mei. De laatste editie van het Zythos BierFestival kunnen we ongetwijfeld een succes noemen en daar bouwen we voor de editie 2014 gewoon op voort. Voor het ZBF 2014 voorzien we, net zoals in 2013, een 100-tal standjes, bemand met evenveel brouwers of bierfirma’s. Aan al deze standjes kan je in ruil voor één jeton één van de vele aangeboden Belgische bieren proeven, in een rookvrije omgeving. Het proeven gebeurt in een proefglaasje van 15cl, dat je aan de inkom in bruikleen kan aanschaffen. Huisdieren zijn niet toegelaten op het festival. Om je een idee te geven over welke bieren je kan verwachten, kan je hier de bierlijst 2014 raadplegen. Op verschillende punten in de zaal is er voldoende zitplaats gecreëerd voor wie eventjes wil rusten. Voor de hongerigen is er ook een foodcorner aanwezig. En ook niet te vergeten is de tombola. Maak je keuze in het menu links voor meer info. De Brabanthal ligt op een 10-tal minuten rijden van het station van Leuven, van waar een pendeldienst vertrekt. De zaal is ook zeer makkelijk bereikbaar met de wagen. Er is ruim voldoende parkeergelegenheid aan de zaal zelf. Verder is het ZBF rookvrij, zodat je in optimale omstandigheden kan proeven van de meer dan 500 bieren en hun rijk palet aan smaken. Kortom, het ZBF is een ideaal kader om met de ganse familie de Belgische (speciaal)bieren te (her)ontdekken. Het vijfde Feestweekend van Smiske komt eraan. Reeds vijf jaren wordt er in de Driesleutelstraat te Mater feestgevierd ter herdenking van de start van de brouwerij Smiske. Ieder jaar komen talrijke sympathisanten en bierliefhebbers hulde brengen aan de bezigheid van brouwer Johan Brandt. Ook dit jaar zal er weer ambiance weerklinken in en rond de brouwerij. Met regelmaat zal den brouwer “Sinte Amalberga drink met ons” aanroepen en de bezoekers een rondleiding geven in zijn bierspeeltuin (€2). Er is ook weer een tof feestprogramma met op zaterdag 26 april van 14 tot 20 uur optreden van een Materse muziekgroep. Die brengen Blues, Rock & Roll, (psychedelische) rock. Uiteraard is Smiske blond, Smiske bruin, Smiske extra + Big Bayou van het vat beschikbaar. Bier aankopen om thuis te genieten is mogelijk. Op zondag 27 april van 14 uur tot 20 uur kan je opnieuw van een optreden genieten van de weergaloze groep ‘The Big Bayou Bandits’. Zij brengen sfeer en gezelligheid via hun fantastische Cajun Spiced Rock & Roll. ‘Kwaremont’ in aanbieding bij Dranken Pauwels Heule. Zoals reed vroeger aangebracht zijn ze in de drankenhalle Pauwels, gelegen aan Guido Gezellelaan 157 te Heule, al een tijdje in de ban van de streekbieren. Naast het streekbierenhoekje is op hun bierzolder een enorm aantal bekende en onbekende bieren uitgestald. Zaterdag was er beneden een voorstelling of beter gezegd degustatiedag waarbij de lieftallige Diane, verkoopster bij Brouwerij Debrabandere aan iedereen die zin had een frisse Kwaremont’ aanbood. Kwaremont blond is net als de befaamde kuitenbijter uit de Vlaamse Ardennen, de Oude Kwaremont, karaktervol en pittig gekruid. Het is een volmout bier dat zorgt voor een flinke dosis vloeibare suikers na een stevige inspanning. Je beloning? Een uitgesproken dorstlessende afdronk … met een stijgingspercentage van 6,6%. Dranken Pauwels hadden ook al exclusief het Ronde bier ‘Gerard Blond en Bruin. (gebrouwen bij Eutropius Heule) Deze werd zo goed onthaald dat er binnenkort een volgende stapel binnenkomt Tieltse huisbrouwerij ‘De Poes’ speelt met hoppige aandacht Brouwerij Poeslief? Is de entourage poeslief of heeft het nieuwe bier een katachtige bijwerking, we komen het binnenkort te weten want brouwerij ‘De Poes’ wil u een kwalitatief hoogstaand bier aanbieden dat aansluit bij de rijke traditie van het Belgische bier en brouwerijen. Ze zijn terecht ‘Fier op ons Bier’. Als nieuwe brouwerij (opgericht 2014) werken wij volgens de huurformule en ons bier brouwen we in de prachtige installatie bij Deca-Services te Woesten. Dit alles naar een eigen recept en waar we als brouwer de eer hebben om zelf aan de roerkuip te staan en het productieproces kunnen begeleiden. (wordt vervolgd) Het ‘Brugs Bierinstituut’ te gast bij ‘Heerlijk Intensief Consumeren’ te Ingelmunster. Een bierdegustatie is één van de meest gezellige en ludieke manieren om deze rijke biercultuur te leren kennen. De Ingelmunsterse biervereniging ‘HIC’ brengt om de 2 maanden, in hun nieuw lokaal ‘De Middenstand’ , telkens goed uitgekozen bieren mee die de leden dan blind moeten proeven en beoordelen. Deze keer kozen ze echter om een brouwer te laten uitleggen over zijn gedreven kunst om bier te maken en over zijn bier een oordeel te vellen. De gastspreker was Elie Noë die zich al meteen aan de zaal voorstelde: Zowel de bierdegustaties als de workshops worden in ’t bierinstituut geleid door Eli Noë. Hij ontdekte zijn passie voor het Belgische bier in 2001 in het Brugs Beertje (waar hij nu nog regelmatig werk). Na jaren van praktische ervaring in de Brugse horeca bleef de passie maar groeien. Dus besloot Eli deze biercultuur beter te leren kennen. Dit deed hij door het volgen van 3 opleidingen namelijk •De 2-jaarse opleiding: Brouwerij, mouterij en gistingsbedrijven in de Avondschool te Gent. •De semesteropleiding: Algemene bierkennis in de Avondschool te Gent. •De horecatraining bij brouwerij Haacht: Erkend Meester Bierschenker. Deze kennis en passie over onze wonderlijke Belgische biercultuur probeert Eli te delen met U in ’t Brugs Bierinstituut. En de uitgewerkte bieren nu aan de groep voor te stellen. Als eerste kwam zijn beginwerk ‘De Witte Zwaan’ op tafel. Meteen kwam de grondige uitleg over de making off. ‘De Witte Zwaan’ is een troebel tarwebierbier gebrouwen met 2 pilsmouten en 30% tarwemout. Overtuigend kruidige aroma's door het gebruik van kamille (die een andere bitterheid aan het bier geeft) en als hopsoort het Duitse Hallertau Perle. De gist zorgt voor een fruitig aroma van groene appels en als afsluiter een zoete toets van acacia honing. De naam de witte zwaan is waarschijnlijk een link naar die mooie zwaantjes die de Brugse Reien bevolkten. Nadat iedereen zijn mening had bekendgemaakt kwam een heel ander soort bier op tafel. Het alom geëerde ‘Galbert van Brugge’. Deze Vlaamse rood/bruine heeft 8 maanden gerijpt op Franse eiken Bordeauxvaten. Deze liggen te rusten in de koelkelders van De Proefbrouwerij In Lochristi; Zachtzurige toetsen en fruitige esteraroma's door gemengde gisting en milde karameltoets door de 3 soorten gerstemout. Er werd een weinig Kent Golding hop gebruikt. Sedert het eerste brouwsel zijn er al een tweetal wijzigingen gebeurd ‘Galbert van Brugge:(einde 11e eeuw - begin 12e eeuw) was een geestelijke en notarius van de kanselarij van de graaf van Vlaanderen, actief in de Vlaamse stad Brugge. Hij was een belangrijke getuige van de moord op de graaf van Vlaanderen Karel de Goede in maart 1127. De derde in van de reeks brouwsels “Basilius’ Een donker bier gebrouwen met 5 gerstenmoutsoorten. Zowel in aroma als smaak aanzet van karamel, die overgaat in een fijne bitterheid van de 2 hopsoorten (Saaz en Amarillo) De Sint-Basiliuskapel, ook ‘ten heiligen bloede’ genoemd is het enig volledig bewaarde romaans kerkgebouw in de provincie West-Vlaanderen. Opgericht in de 12e eeuw door graaf Diederik van de Elzas (1128-1168) werd zij onder de bescherming geplaatst van de H. Basilius de Grote, een befaamd Grieks kerkleraar uit de 4e eeuw, wiens relieken door graaf Robrecht II uit Cesarea naar Brugge waren overgebracht. Na deze lekkere doordrinker kwam de spectaculaire ‘Den IJzeren Arm’. Volmondige viergranentripel (gerst tarwe - haver – 20% rogge) met kruidige aroma's van mosterdzaad en fenegriek. Fijne bitterheid van de Challengerhop en dryhopping (400 gr/hecto) Styrian goldings. Deze werd met veel enthousiasme onthaald door het HIC-publiek. Boudewijn I (Laon?, ca. 840 - Abdij van Sint-Bertinus, Sint-Omaars, 2 januari 879), ook wel Boudewijn I met de IJzeren Arm genoemd, staat bekend als de eerste graaf van Vlaanderen Mariolein Geuens is Belgisch kampioen Biertappen 2014. Gisteren 21 april was er opnieuw leven in de voormalige brouwerij De Hoorn in Leuven. AB InBev organiseerde er namelijk de finale van het Belgisch Kampioenschap Biertappen. Verleden jaar werd Allaine Schaiko zowel Belgisch als wereldkampioen. In deze wedstrijd die georganiseerd wordt door AB InBev moeten de deelnemers het unieke Stella Artois schenkingsritueel, bestaande uit 9 stappen, snel en precies uitvoeren. Het werd een spannende voorronde waarin 24 kandidaten uit alle uithoeken van ons land en de hoogste onderscheiding werd gewonnen door Marjolein Geuens, 24 jaar en studente geneeskunde, afkomstig uit Houthalen-Welchteren. Geuens zal ons land op 17 mei in Cannes vertegenwoordigen tijdens het WK 'Stella Artois World Draught Master' “Ik had het totaal niet verwacht”, vertelt Marjolein net na de overwinning. “Ik tap nog maar sinds september in 't Archief. De bierwereld wordt vaak gezien als een mannenwereld. Ik bewijs nu dat dat niet zo is: vrouwen kennen er ook iets van én kunnen er ook van genieten. En die boodschap kan ik nu aan andere vrouwen vertellen.” Het is de tweede keer op rij dat café 't Archief de Belgische kampioen levert. ‘We hebben een heel goede baas, die ons de passie en de kunde bijbrengt”, aldus Marjolein. “We hebben nu wel bewezen dat we als danscafé ook kunnen tappen.” Marjolein studeert geneeskunde aan de KU Leuven en is afkomstig uit Limburg. ‘Maar als student voel je je ook helemaal Leuvens.” Burgemeester Louis Tobback (SP.A) was present om de Leuvense kandidaten te steunen. ‘Het is zeer belangrijk dat we onze reputatie als bierstad alle eer aan doen. Het staat tegenwoordig in grote letters aan het station: Stella Artois, Leuvense perfectie. En dat het een vrouw is? Vrouwen zitten ook aan de drank.’
© Copyright 2024 ExpyDoc