Projectdossier Authentiek Wallis als topbestemming voor culinair toerisme Studiegebied Handelswetenschappen en Bedrijfskunde Opleiding Bachelor in het Toerisme en recreatiemanagement Academiejaar 2013-2014 Interne begeleider Mevrouw Jeannine Allyns Docente Student Cindy Callens Projectdossier Authentiek Wallis als topbestemming voor culinair toerisme Studiegebied Handelswetenschappen en Bedrijfskunde Opleiding Bachelor in het Toerisme en recreatiemanagement Academiejaar 2013-2014 Interne begeleider Mevrouw Jeannine Allyns Docente Student Cindy Callens Woord vooraf Met deze bachelorproef is het einde van mijn driejarige bacheloropleiding Toerisme en recreatiemanagement aan de Howest te Kortrijk in zicht. Het was een leuke tijd, met als persoonlijke hoogtepunten WOW Berlin tijdens het tweede jaar en de afstudeerreis naar Hamburg en Kopenhagen in het derde en laatste jaar. Daarnaast kon ik stage lopen bij de Oostenrijkse Dienst voor Toerisme. Dit was een unieke ervaring, maar enigszins tegenstrijdig met het onderwerp van mijn bachelorproef. Toch betekende dit een meerwaarde voor mijn eindwerk. Oostenrijk en Zwitserland zijn allebei Alpenlanden met een sterke traditionele cultuur. Het onderwerp “een culinaire rondreis door Zwitserland” koos ik op basis van mijn grote interesse in Zwitserland. Sinds mijn kindertijd ben ik gefascineerd door dit Alpenland, zowel op vlak van cultuur als natuur. Na enkele reizen naar Zwitserland werd deze interesse alleen maar groter. Ik opteerde voor het thema “culinair toerisme” omdat Zwitserland heel wat te bieden heeft op dit vlak en bovendien beschikt het land over meerdere wereldwijd bekende producten. Het was voor mij erg interessant om rond dit onderwerp te werken, omdat ik op culinair gebied nog niet zo veel afwist van Zwitserland. Enkele mensen wens ik graag te bedanken voor hun medewerking aan mijn bachelorproef: Mijn ouders, voor de kansen die ze me gaven en de steun doorheen mijn opleidingstraject. Mevrouw Jeannine Allyns, mijn interne begeleider en docente aan de Howest. De informatie die ik meekreeg op de feedbackmomenten heeft me erg vooruit geholpen. Ook voor het nakijken van mijn werk, de bijkomende tips en de tijd die ze voor mij vrijmaakte, wil ik haar graag nog eens bedanken. Meneer Max Vanden Eynden, docent aan de Howest, voor het nalezen en corrigeren van mijn prijsberekening. Dit hielp me heel wat vooruit wat het financiële aspect van mijn bachelorproef betreft. Mevrouw Hanne De Cock, mijn externe evaluator. Zij is reisagente bij Tramontana Reizen te Waregem en oud-studente Toerisme en recreatiemanagement aan de Howest te Kortrijk. Door het nalezen van mijn projectdossier wist ik dat het de goede richting uitging. Mevrouw Patrice Speleers, reisagente bij Atlas Reizen te Waregem, voor de uitgebreide feedback op mijn projectdossier en de bijkomende tips. De verschillende leveranciers (hotels, restaurants, …), voor het meedelen van prijzen en menukaarten. Hierdoor kon ik mijn bachelorproef beter op punt stellen en een specifieke prijsberekening maken. Tot slot wil ik graag nog mijn grootvader vermelden, Achille Sirjacobs, die op 4 mei 2014 overleed. Dit was geen gemakkelijke periode. Wij herinneren hem als een doorzetter en tijdens deze bachelorproef dacht ik op moeilijke momenten dan ook vaak terug aan zijn mentaliteit. Abstract In deze bachelorproef wordt onderzocht welk product de Belgische reissector op de markt kan brengen om Zwitserland te profileren tot een volwaardige bestemming voor culinair toerisme. Aanvankelijk werd geopteerd om een gastronomische rondreis door Zwitserland uit te werken. Na enig onderzoek bleek dat culinair toerisme in Zwitserland meer troeven heeft dan gastronomisch toerisme. Daarom werd uiteindelijk gekozen om een culinaire rondreis door Zwitserland te ontwikkelen. In eerste instantie was er het idee om een rondreis doorheen volledig Zwitserland te creëren, maar later werd beslist deze rondreis te beperken tot het kanton Wallis. Zwitserland als geheel is veel te ruim gezien en zou om praktische redenen vrij lastig uit te werken zijn. Aangezien er nog geen culinaire reizen door Zwitserland worden aangeboden op de Belgische reismarkt, was het een grote uitdaging om het culinaire aspect aan het toeristische aspect te koppelen. In het eerste hoofdstuk wordt het doelpubliek voor deze culinaire rondreis toegelicht. Het tweede hoofdstuk toont het reisoverzicht met de reisroute en het reisprogramma. Vervolgens gaat het derde hoofdstuk dieper in op de accommodatie tijdens de rondreis met een beschrijving en beoordeling van de gekozen hotels. Het vierde hoofdstuk geeft een beschrijving van de gekozen restaurants waar de reiziger tijdens de rondreis luncht of dineert. In hoofdstuk vijf volgt uiteindelijk de eindconclusie. Inleiding Het kiezen van een onderwerp voor mijn bachelorproef was een relatief moeilijke opdracht. Mijn interessegebieden zijn vrij uiteenlopend aangezien mijn ene passie sport is en mijn andere passie reizen met de Scandinavische landen en Alpenlanden voorop. Uiteindelijk koos ik ervoor om een bachelorproef over Zwitserland te schrijven, het land waar ik al jaren gepassioneerd door ben. Zwitserland geniet een centrale ligging in Europa en is uitstekend bereikbaar met de auto en het openbaar vervoer. Daarnaast beschikt het land over het dichtste verkeersnetwerk ter wereld dat gekend is voor zijn stiptheid, netheid en veiligheid. Op toeristisch vlak is Zwitserland een echte parel. Een prachtige bergwereld, een cultuur vol tradities en volksfeesten, etc. Toch is Zwitserland eerder een buitenbeentje binnen Europa. Betalen doen de Zwitsers met de Zwitserse Frank en het land is eerder een “prestigebestemming”. Hierdoor bieden relatief weinig Belgische touroperators rondreizen aan in Zwitserland. Aangezien culinair toerisme mij ook aansprak, vond ik dit een ideale combinatie en zeker omdat Zwitserland een groot aanbod aan streekproducten heeft. Dat Zwitserland heel wat potentieel heeft op culinair vlak, werd duidelijk in de researchpaper. Het eten in Zwitserland is een mengelmoes van verschillende invloeden van de buurlanden. Van een echte Zwitserse keuken is niet echt sprake. Toch ontwikkelden de Zwitsers doorheen de jaren een inheemse keuken met specialiteiten zoals fondue en rösti. Bovendien zijn ook de Zwitserse chocolade en kazen wereldberoemd. Naast deze wereldwijd bekende producten zijn er tal van minder bekende producten die zeker de moeite waard zijn om te ontdekken. Denk maar aan de Walliser wijn en enkele lokale specialiteiten. In tegenstelling tot wat sommige mensen denken, staat de Zwitserse keuken zeker niet altijd gelijk met boerenkost. Zwitsers beschikken wel degelijk over heel wat finesse en hun producten behoren tot de hoogste kwaliteit. Aanvankelijk was het de bedoeling om een rondreis door volledig Zwitserland te ontwerpen, maar naarmate mijn researchpaper vorderde, bleek dat dit geen goede keuze was. Wegens het grote culinaire aanbod werden slechts drie van de 26 Zwitserse kantons verder uitgediept, namelijk Waadt, Wallis en Graubünden. Deze kantons beschikken over een ruim aanbod aan culinaire activiteiten met een hoge belevingswaarde. In dit projectdossier wordt de culinaire rondreis door Zwitserland uiteindelijk beperkt tot het kanton Wallis. Na onderzoek bleek dat dit de meest efficiënte oplossing was. Ten eerste is het aanbod aan culinaire activiteiten in de drie kantons erg groot en ten tweede zouden reizigers lang onderweg zijn om van het ene kanton naar het andere te reizen. Een keuze maken was dus de boodschap en zo werd de focus op het kanton Wallis gelegd. Dit vind ik persoonlijk het mooiste en meest traditionele kanton van Zwitserland. Zelf heb ik driemaal naar Wallis gereisd, telkens met de trein. Saas-Fee, Zermatt en Bettmeralp, drie dorpen die in deze culinaire rondreis opgenomen zijn, heb ik reeds bezocht en een aantal van de aangeboden toeristische attracties zijn me ook niet onbekend. Voor mij was het enorm leuk om mijn eigen ervaringen in dit eindwerk te verwerken. Daarnaast is Wallis tevens het kanton met de hoogste bergtoppen in Zwitserland én de wereldberoemde Matterhorn. Niets is hier onmogelijk op architecturaal vlak en Wallis beschikt over een groot aanbod aan cultuur, natuur en unieke culinaire activiteiten. In de researchpaper wordt aangetoond dat er een duidelijk verschil is tussen gastronomisch toerisme en culinair toerisme. Gastronomisch toerisme is hoofdzakelijk gebaseerd op het dineren in sterrenrestaurants. Culinair toerisme is een ruimere term en omvat alles wat met eten en drinken te maken heeft. In Zwitserland zijn er minder sterrenrestaurants dan in België. Hieruit kan geconcludeerd worden dat Zwitserland geen topland is op gastronomisch vlak. Daarom staat de rondreis doorheen het kanton Wallis in het teken van culinair toerisme. Een culinaire rondreis bestaat uit een evenwichtige mix tussen culinaire activiteiten en het ontdekken van de lokale cultuur en natuur. Meestal logeren klanten in de betere hotels en beleving is een erg belangrijk aspect tijdens dit soort reizen. Dagelijks staat er minstens één culinaire activiteit op het programma, zoals een workshop, eten in een speciaal restaurant, een bedrijfsbezoek, etc. Deze achtdaagse culinaire rondreis voldoet aan alle bovenstaande criteria, zodat de reiziger zowel de eetcultuur als de prachtige omgeving en traditionele cultuur kan ontdekken. Na onderzoek blijkt dat culinaire rondreizen echter niet worden aangeboden op de Belgische reismarkt. Zwitserland Toerisme biedt heel wat aparte bouwstenen aan, zodat reizigers hun eigen culinair programma kunnen samenstellen, maar een georganiseerde culinaire rondreis doorheen Zwitserland bestaat momenteel nog niet. Slechts acht Belgische touroperators bieden georganiseerde rondreizen, hotels of vakantiewoningen aan in Zwitserland. Wat de rondreizen betreft zijn er slechts vier touroperators die een programma op Zwitserland in hun aanbod hebben. Deze touroperators zijn gespecialiseerd in fiets- en wandelvakanties. Meestal gaat het om georganiseerde individuele rondreizen, waarbij het transport naar Zwitserland niet inbegrepen is in de prijs. De aangeboden rondreizen situeren zich hoofdzakelijk in het noorden en het zuiden van Zwitserland. Met deze bachelorproef hoop ik dan ook aan te tonen dat Zwitserland, en in het bijzonder het kanton Wallis, zeker potentieel heeft om zich te profileren tot een volwaardige bestemming voor culinair toerisme. Tijdens de reis staat de Walliser wijn centraal, maar ook thema’s als kaas, chocolade en lokale gerechten komen ruimschoots aan bod. De reis bevat alle elementen waarvoor Zwitserland op culinair vlak bekend is. De klant ontdekt tijdens deze reis het echte Wallis op vlak van eten en drinken, maar daarnaast wordt ook overnacht in typische Walliser dorpjes die authenticiteit uitstralen. De reis duurt acht dagen en zeven nachten. Deze reisduur werd gekozen op basis van de standaard reisperiode. De reis duurt niet te lang, waardoor mensen die enigszins twijfelen toch voor deze reis kunnen opteren. De reis werd ook niet korter gemaakt omdat de klant op die manier toch heel wat van dit kanton kan ontdekken. Het is met andere woorden een erg complete rondreis. De klant heeft bovendien ook de mogelijkheid om de reis te verlengen. Dit kan door een stadsbezoek aan de reis te koppelen, of door een bezoek aan een aangrenzend kanton zoals Graubünden, Waadt, etc. Dit moet echter wel op voorhand aangevraagd worden, aangezien de heen- en terugreis inbegrepen is in de prijs. Het doel van deze rondreis is het samenbrengen van verschillende culinaire hoogtepunten tot één rondreis die zo veel mogelijk variatie en beleving bevat. Treinreizen, kabelbanen, bedrijfsbezoeken, themawandelingen, uitstekende restaurants, etc. worden gecombineerd. Verder zorgt de magnifieke bergwereld en de unieke cultuur van Wallis voor een optimale totaalervaring. Zo ontdekt de reiziger heel wat mooie landschappen en kan hij gelijktijdig genieten van de culinaire troeven die het kanton te bieden heeft. Bovendien kan het kanton Wallis door deze casestudy ook meer bekendheid genieten. De bedoeling van mijn productontwerp is om Wallis op een originele manier te koppelen aan culinaire activiteiten en zo een volwaardige culinaire rondreis te ontwikkelen. Tijdens deze reis wordt het dineren in uitstekende restaurants gecombineerd met unieke culinaire belevenissen. Deze beleving is erg belangrijk voor de meerwaarde van de reis en hierop wordt dan ook ingespeeld. Deze culinaire themareis werd gekozen om te beantwoorden aan de toenemende vraag naar culinaire producten in de reissector. Steeds meer mensen zijn geïnteresseerd in een culinaire reis en willen de streek waar ze naartoe reizen letterlijk ‘proeven’. Aangezien de Belgische reismarkt nog geen dergelijke culinaire rondreizen aanbiedt op Zwitserland, zit er zeker potentieel in deze reis. Inhoudsopgave Woord vooraf Abstract Inleiding Inhoudsopgave 1 Doelpubliek ......................................................................................................... 9 2 Reisoverzicht ..................................................................................................... 10 2.1 Reisroute ........................................................................................................................ 10 2.2 Reisprogramma…………………………………………………………………………………………………………11 3 Accommodatie .................................................................................................. 15 3.1 Schweizerhof Gourmet & Spa Swiss Quality Hotel**** ................................................ 15 3.2 Hotel Bürchnerhof*** ................................................................................................... 17 3.3 Hotel La Cabane****………………………..……………………………………………………………………….19 3.4 Walliserhof Swiss Quality Hotel**** ............................................................................. 21 4 Restaurants ....................................................................................................... 23 4.1 Revolving Restaurant threes!xty.................................................................................... 23 4.2 Lieblingsrestaurant ........................................................................................................ 25 4.3 Restaurant Walliserkanne………………………………………………………………………………………….26 4.4 Restaurant Bürchnerhof…………………………………………………………………………………………….28 4.5 Château de Villa…………….…………………………………………………………………………………………. 29 . 4.6 Restaurant Alpina………..……………………………………………………………………………………………31 4.7 Vis-à-vis restaurant……..…………………………………………………………………………………………….33 4.8 Restaurant Stübli.………….………………………………………………………………………………………….35 4.9 Bergrestaurant Blatten..……………………………………………………………………………………………37 5 Beschrijving van de activiteiten ......................................................................... 39 5.1 Saas-Fee ......................................................................................................................... 39 5.2 Visperterminen .............................................................................................................. 41 5.3 Sierre…………………………….…………………………………………………………………………………………..43 5.4 Bettmeralp………………….…………………………………………………………………………………………….45 5.5 Zermatt…………..…………….…………………………………………………………………………………………..47 6 Transport .......................................................................................................... 49 6.1 Trein ............................................................................................................................... 49 6.2 Postbus........................................................................................................................... 52 6.3 Kabelbaan…………………….……………………………………………………………………………………………52 7 Duurzaamheid ................................................................................................... 54 7.1 Openbaar vervoer .......................................................................................................... 54 7.2 Autovrije dorpen en elektrische voertuigen .................................................................. 54 7.3 Lokale producten..………….…………………………………………………………………………………………55 8 Praktische informatie ........................................................................................ 56 8.1 Inbegrepen ..................................................................................................................... 56 8.2 Niet-inbegrepen ............................................................................................................. 56 8.3 Reisformaliteiten………….………………………………………………………………………………………….. 56 . 9 Prijsberekening ................................................................................................. 57 9.1 Brutoprijs/nettoprijs ...................................................................................................... 57 9.2 Menuprijs ....................................................................................................................... 57 9.3 Prijsdetail…………………….…………………………………………………………………………………………….58 10 Eindconclusie .................................................................................................. 61 Referentielijst ....................................................................................................... 62 Lijst van bijlagen ................................................................................................... 64 9 1 Doelpubliek De doelgroep voor het productontwerp “Authentiek Wallis als topbestemming voor culinair toerisme” zijn touroperators en reiskantoren die culinaire reizen naar Zwitserland in hun programma willen opnemen en dit voor welgestelde 30ers tot gepensioneerden met enige interesse voor eten en drinken en er eens zonder de kinderen op uit willen. De reizigers die deze reis bij de touroperator of reiskantoor kunnen aankopen zijn zowel fervente Zwitserlandreizigers als mensen die Wallis voor de eerste keer willen ontdekken. Voorwaarde is wel dat deze reizigers interesse hebben in culinaire activiteiten. De rondreis staat vooral in het teken van eten en drinken, al bestaat het reisprogramma uit een mooie mix van culturele, actieve en culinaire activiteiten. Het is met andere woorden geen traditionele reis waar alle toeristische trekpleisters worden aangedaan. Deze reis is bedoeld voor mensen die Wallis op een ietwat andere en diepgaandere manier willen ontdekken en vooral de lokale keuken willen proeven. Hoofdzakelijk valt de focus op koppels. Gezinnen met kinderen kunnen echter ook voor deze culinaire rondreis opteren, al zal de reis de kinderen misschien niet 100 % aanspreken. In het geval dat kinderen toch meegaan, is er een beperkte kinderkorting voorzien. Aan de reis hangt een hoog kostenplaatje vast. De klant die geïnteresseerd is in deze rondreis dient over een relatief hoog reisbudget te beschikken. Er wordt gereisd met het openbaar vervoer, wat de prijs enigszins duurder maakt. De heen- en terugreis is per trein en het transport ter plaatse gebeurt eveneens met het openbaar vervoer. Bovendien is het algemeen bekend dat Zwitserland een van de duurste landen binnen Europa is, wat uiteraard ook effect heeft op de prijs van het product. In de culinaire rondreis zitten alle maaltijden inbegrepen. De restaurants waar tijdens de reis wordt geluncht en gedineerd, zijn telkens van zeer hoge kwaliteit. Hierdoor wordt de prijs meteen ook een stuk hoger. Toch mag deze prijs geen struikelblok zijn. Mensen die naar Zwitserland wensen te reizen in het kader van een culinaire rondreis, hebben meestal geen problemen met een ietwat hogere prijs. Met deze culinaire rondreis wordt gemikt op een geselecteerd publiek die effectief een kwaliteitsvolle en unieke culinaire ervaring wil meemaken en daar dan ook wenst voor betalen. 10 2 Reisoverzicht 2.1 Reisroute Dagindeling Dag 1: Brussel-Zuid – Saas-Fee Dag 2: Saas-Fee Dag 3: Saas-Fee – Bürchen/Visperterminen Dag 4: Bürchen – Sierre – Bürchen Dag 5: Bürchen – Bettmeralp Dag 6: Bettmeralp – Zermatt Dag 7: Zermatt Dag 8: Zermatt – Brussel-Zuid Kaart met reisroute Figuur 1: Kaart met reisroute van de culinaire rondreis door Wallis 1 www.worldofmaps.net/uploads/pics/karte_kanton_wallis.png (31/03/2014) 1 11 2.2 Reisprogramma Dag 1: Brussel-Zuid – Saas-Fee Vanuit Brussel-Zuid vertrekt de trein richting Brig in Zwitserland. Hier stapt u over op de typisch Zwitserse postbus. Via de vele haarspeldbochten bereikt de bus het autovrije gletsjerdorp Saas-Fee. Aan de busterminal wacht de hotelier u op met zijn elektrisch hotelwagentje. Aangekomen in het Schweizerhof Gourmet & Spa Swiss Quality Hotel ****, hebt u even de tijd om uw bagage rustig uit te pakken. Daarna wacht een gastronomisch diner in het à la carte Lieblingsrestaurant van het hotel. Na deze gastronomische maaltijd kan u rustig gaan slapen in dit uitstekende viersterrenhotel. Foto 1: de postbus naar Saas-Fee 2 Foto 2: het Lieblingsrestaurant 3 Dag 2: Saas-Fee Vandaag start de dag met een stevig ontbijt, waarna de kabelbaan u naar de Metro Alpin brengt. Met deze hoogste metro ter wereld gaat u naar Mittelallalin. Hier bezoekt u de grootste en hoogst gelegen ijsgrot ter wereld. Daarna luncht u in het Revolving Restaurant threes!xty, het hoogst draaiende restaurant ter wereld. Tijdens de lunch kan u genieten van een 360° panorama op de bergwereld. Na de middag is er wat vrije tijd voorzien. ’s Avonds wordt gastronomisch gedineerd in restaurant Walliserkanne. U overnacht in het Schweizerhof Gourmet & Spa Swiss Quality Hotel. Foto 3: Eispavillon op Mittelallalin 2 4 5 Foto 4: Revolving Restaurant threes!xty http://images.gadmin.st.s3.amazonaws.com/n51512/images/saasfee_start/postauto_saastal_32.jpg (31/03/2014) www.mytable.com/r651bc3e3-fda3-4a7f-9cf3-7d273f5aef10/fr/document/Restaurant-Saas-Fee-10 (31/03/2014) 4 http://images.gadmin.st.s3.amazonaws.com/6597/images/buehne/eisgrotte_sf_orig-1.jpg (31/03/2014) 5 www.rolf-wilms.de/Transporter/Drehrestaurant.jpg (31/03/2014) 3 12 Dag 3: Saas-Fee – Bürche/Visperterminen Na het ontbijt reist u met de postbus van Saas-Fee naar Bürchen. Na het inchecken in Hotel Bürchnerhof *** wacht een lunch in het bijhorende restaurant dat traditionele Walliser gerechten serveert. Na de middag wandelt u op het Reblehrpfad langs de flanken van de hoogste wijnberg van Europa naar het Heidadorpje Visperterminen. Hier brengt u een gegidst bezoek aan de St. Jodern Kellerei, waar een degustatie van verschillende wijnen mogelijk is, inclusief de Heidawijn en een lokale kaasspecialiteit: de Hobelkäse. ’s Avonds dineert u in restaurant Bürchnerhof, het restaurant van het hotel waar u verblijft. Foto 5: de hoogste wijnberg van Europa 6 Foto 6: degustatie in de St. Jodern Kellerei 7 Dag 4: Bürchen - Sierre - Bürchen Vanuit Bürchen maakt u vandaag een daguitstapje met de trein naar de Zwitserse wijnhoofdstad Sierre. Hier brengt u een bezoek aan Chocolaterie Moreillon, waar u de echte Zwitserse chocolade proeft. ’s Middag luncht u in het gerenommeerde Château de Villa, dat bekend staat voor zijn uitstekende wijnkaart. In de namiddag bezoekt u de Vinothek van Château de Villa dat over een uitgebreide collectie wijnen beschikt. Hier kunt u ook genieten van een wijndegustatie. Tot slot ontdekt u alle geheimen van de Walliser wijn in het Walliser Reb- und Weinmuseum. Daarna keert u terug naar Bürchen om te dineren in restaurant Bürchnerhof. Foto 7: wijndegustatie in Sierre 6 8 Foto 8: Chocolaterie Moreillon 9 http://rro.ch/erlebnisbahn/wp-content/uploads/2013/08/Visperterminen-Heida_026_low-1.png (1/04/2014) http://images.gadmin.st.s3.amazonaws.com/n22840/image/listHeaderImage/pain_brun-z.jpg (5/04/2014) 8 http://images.gadmin.st.s3.amazonaws.com/n22928/image/listHeaderImage/wal3867.jpg (5/04/2014) 9 www.sierretourisme.ch/toerisme/zwitserse-chocolade.html (6/04/2014) 7 13 Dag 5: Bürchen – Bettmeralp Na het ontbijt reist u verder naar het autovrije dorpje Bettmeralp, dat enkel per kabelbaan bereikbaar is. Na het inchecken in Hotel La Cabane **** wacht een culinaire panoramawandeling. In drie verschillende restaurants wordt telkens een streekgerecht geserveerd. Tijdens de wandeling zorgt de Aletschgletsjer, de langste gletsjer van de Alpen, voor een adembenemend uitzicht. Daarna brengt u een bezoekje aan de permanente tentoonstelling “Eiswelt Bettmerhorn”. ‘s Avonds keert u met de gondelbaan terug naar het dorpscentrum. Het diner gaat door in Restaurant Alpina. Foto 9: bergrestaurant Bettmerhorn 10 Foto 10: Märjelensee 11 Dag 6: Bettmeralp – Zermatt De zesde dag reist u na het ontbijt met de trein naar het autovrije Zermatt, de laatste bestemming van deze reis. Zermatt ligt aan de voet van de legendarische Matterhorn en spreekt tot de verbeelding. Na het inchecken in Hotel Walliserhof **** trekt u de prachtige bergwereld in met de adembenemende Gornergrat Bahn. Hier luncht u in het Vis-à-vis restaurant met zicht op vele 3000ers en 4000ers. Om de caloriën weer af te werken, maakt u na de lunch een wandeling naar de beroemde Riffelsee. Bij helder weer ziet u hier het spiegelbeeld van de Matterhorn in het water. Daarna hebt u wat vrije tijd. Het diner is voorzien in restaurant Stübli van Hotel Walliserhof. Foto 11: Gornergrat Bahn 10 12 Foto 12: Riffelsee 13 http://2.bp.blogspot.com/-ZKCuRPzKGM/ThnwDIoXTII/AAAAAAAADLo/izHaQ_Zm0qU/s1600/Bettmerhorn+belvedere.JPG (19/04/2014) 11 http://alpinestock.com/m%C3%A4rjelensee_sjpg6824.jpg (19/04/2014) 12 www.seniorenkuleuven.be/drupal/files/u1/Zinal-2013.jpg (9/04/2014) 13 http://images.gadmin.st.s3.amazonaws.com/n15618/images/buehne/orig0-2-1.jpg (16/04/2014) 14 Dag 7: Zermatt In Hotel Walliserhof kunt u genieten van het uitstekende ontbijtbuffet. De dag gaat zoet van start met een bezoek aan de Ricola kruidentuin. De gondelbaan vanuit Zermatt gaat richting tussenstation Furi. Van hieruit wandelt u in vijftien minuten naar de kruidentuin. Op het leerwandelpad komt u het verhaal te weten achter de dertien kruiden van deze heerlijke bonbons. ’s Middags eet u in het authentieke bergrestaurant Blatten. Na de middag brengt u een bezoekje aan Alpsennerei Stafel, een lokale kaasmakerij. Hier kunt u de ambachtelijke bereiding van de bekende Zwitserse kazen van dichtbij meemaken. U krijgt bovendien een glas zelfgemaakte Alpenmelk aangeboden in de kaasmakerij. ‘s Avonds kunt u voor de laatste keer genieten van een hoogstaand Zwitsers diner. Foto 13: de kruidentuin van Ricola 14 Foto 14: ambachtelijk kaas snijden 15 Dag 8: Zermatt – Brussel-Zuid Vandaag keert u terug naar huis. Na het ontbijt staat werkelijk een hoogtepunt op het programma. Met een van de mooiste Europese panoramatreinen, de Glacier Express, rijdt u richting Andermatt. Met deze ‘traagste sneltrein ter wereld’ beleeft u ongetwijfeld een onvergetelijke ervaring. Eenmaal aangekomen in Andermatt neemt u de trein richting Brussel-Zuid. Foto 15: de traagste sneltrein ter wereld 14 16 Foto 16: de grote panoramavensters 17 http://images.gadmin.st.s3.amazonaws.com/n26491/images/buehne/foto-uebersichtseite-kraeutergaerten-1.jpg (19/04/2014) 15 http://com.finalasset.st.pub.s3.amazonaws.com/6913/proxy-6.jpg (19/04/2014) 16 www.swissholidayco.com/Public/Assets/User/images/Scenic%20Holidays/Glacier%20Express/Gallery/gx-09.jpg (9/04/2014) 17 http://skisnowboardeurope.com/SwitzerlandIntro/fo-bahn.chMatterhornBahn.jpg (19/04/2014) 15 3 Accommodatie 3.1 Schweizerhof Gourmet & Spa Swiss Quality Hotel **** Beschrijving Het Schweizerhof Gourmet & Spa Swiss Quality Hotel **** geniet een rustige en centrale ligging in het centrum van het autovrije Saas-Fee. Dit kwaliteitshotel opende in 1992 de deuren en telt 45 hotelkamers. Het ontbijtbuffet is uitgebreid en vanuit de hotelbar kunt u ’s avond de sterrenhemel bewonderen. Het hotel verzorgt een gratis transfer van het postautostation naar het hotel. Het hotel beschikt over het grote wellnesscentrum ‘The Wave’. De spa heeft een oppervlakte van 1.000 m² en dankzij de panoramische buitensauna is het zicht op de bergwereld adembenemend. Daarnaast is de spa voorzien van een zwembad, whirlpool, stoombad, fitness, ontspanningsruimte en infraroodcabine. Schoonheidsbehandelingen en massages behoren eveneens tot de mogelijkheden. In het hotel is gratis WiFi beschikbaar. De hotelkamer is een Standard Double Room met balkon en heeft een oppervlakte van 38 m². Deze luxueuze kamer is non-smoking en uitgerust met minibar, safe, haardroger, badjas, handdoek, slippers, tv/radio en telefoon. Foto 17: Schweizerhof Gourmet & Spa Swiss Quality Hotel Foto 18: Standard Double Room met balkon 18 19 18 19 www.mytable.com/r2d1dce3b-c11d-4e40-858a-9357bb2e55e6/en/document/Restaurant-Saas-Fee-e6 (9/04/2014) www.schweizerhof-saasfee.ch/index.php?option=com_content&view=article&id=206&Itemid=377&lang=en (9/04/2014) 16 Beoordelingen op TripAdvisor en Booking.com 17 3.2 Hotel Bürchnerhof *** Beschrijving Hotel Bürchnerhof is een driesterrenhotel gelegen in het dorpje Bürchen, een deelgemeente van Visp. Het hotel opende in 1979 zijn deuren en bevindt zich op een rustige locatie. Hotel Bürchnerhof is gebouwd in chaletstijl en behoort tot de Typically Swiss Hotels. Dit sympathieke “voel-je-goedhotel” biedt alle comfort én een prachtig uitzicht. Voor het hotel is een postbushalte zodat u direct op de bus kan stappen. Het hotel beschikt over een overdekt zwembad van 200 m² met whirlpool, solarium, fitness en een sauna. Massages zijn tegen betaling mogelijk. Hotel Bürchnerhof telt negentien kamers. Alle hotelkamers zijn uitgerust met bad, douche, wc, radio/tv, minibar, safe en telefoon. De meeste kamers hebben ook een balkon. Foto 19: Hotel Bürchnerhof 20 Foto 20: Tweepersoonskamer in Hotel Bürchnerhof 20 21 21 www.hotelpac.ch/SNETZ/001/Bilder/4158_1.png (11/04/2014) www.hotel.de/media/hotel/pictures/109/109754/109754_483732_634160106361168518.jpg (11/04/2014) 18 Beoordelingen op TripAdvisor en Booking.com 19 3.3 Hotel La Cabane **** Beschrijving Hotel La Cabane bevindt zich in het autovrije dorpje Bettmeralp op een hoogte van 2.000 meter. Dit viersterrenhotel is de ideale uitvalsbasis om het UNESCO Werelderfgoedgebied Jungfrau-Aletsch in de Zwitserse Alpen te verkennen. ’s Ochtends wacht een uitgebreid ontbijtbuffet met lokale producten. Hotel La Cabane verzorgt een gratis transfer van het kabelbaanstation naar het hotel. De gezellige kamers zijn ingericht in alpine stijl. Er wordt overnacht in een Double Room. De kamer heeft een oppervlakte van 26 tot 29 m² en beschikt over balkon, radio, telefoon, grote badkamer met wc, tv, minibar, safe en gratis WiFi. Elke kamer heeft zijn eigen SAC naam (Schweizer Alpen Club), gaande van Hörnli tot Konkordia. Daarnaast kunnen gasten gratis gebruik maken van de wellnessfaciliteiten zoals de sauna en stoombad. Foto 21: Hotel La Cabane Foto 22: Double Room 22 22 23 www.tnetnoc.com/hotelphotos/761/382761/2631759-Hotel-La-Cabane-Hotel-Exterior-1-DEF.jpg (7/04/2014) http://i1.bookcdn.com/data/Photos/OriginalPhoto/104/10457/10457641/Hotel-La-Cabane-photos-Room-DOUBLEROOMS.JPEG (7/04/2014) 23 20 Beoordelingen op TripAdvisor en Booking.com 21 3.4 Walliserhof Swiss Quality Hotel **** Beschrijving Charme en traditie in het hartje van Zermatt. Het Walliserhof Swiss Quality Hotel **** geniet een centrale ligging in de hoofdstraat van het dorp. Zowel de winkels als de restaurants, bars, kabelbanen en het treinstation liggen op wandelafstand. Dit viersterrenhotel is gebouwd in chaletstijl, een bouwstijl dat typisch is voor het kanton Wallis. Traditie, geschiedenis én een hotel met een verhaal. Het hotel behoort tot de Swiss Quality Hotels, een kwaliteitslabel van de Swiss Quality Hotels International Organisation. Hotel Walliserhof biedt een gratis transfer aan van het treinstation naar het hotel. Hotel Walliserhof telt 34 hotelkamers. Alle kamers zijn gezellig en authentiek ingericht en uitgerust met viersterrencomfort. Elke kamer beschikt over een haardroger, safe, tv en radio, telefoon, douche of bad, wc, badjas, slippers, minibar, kamerservice op aanvraag en overal is gratis WiFi beschikbaar. In het hotel is ook een klein wellnesscentrum met sauna, stoombad, jacuzzi, solarium en fitnessruimte. Massages zijn tegen betaling mogelijk. Foto 23: Walliserhof Swiss Quality Hotel Foto 24: tweepersoonskamer 24 25 24 25 http://hotels.cdn-venere.com/hotels/1000000/860000/851100/851052/851052_63_b.jpg (8/04/2014) www.walliserhof-zermatt.ch/de/zimmer (8/04/2014) 22 Beoordelingen op TripAdvisor en Booking.com 23 4 Restaurants 4.1 Revolving Restaurant threes!xty Beschrijving Revolving Restaurant threes!xty in Saas-Fee is het hoogstgelegen draaiende restaurant ter wereld op 3.500 meter hoogte. Dit unieke restaurant draait in één uur 360 graden rond. Na een grondige renovatie in december 2011 werd het oude “Drehrestaurant” omgevormd tot een nieuw, stijlvol restaurant. Binnenin is een gezellige koffiebar, waar trendy warme en koude dranken en verse snacks worden geserveerd in een duurzaam ingericht interieur. Dagelijks worden er eenvoudige, verfijnde gerechten klaargemaakt van prima kwaliteit uit de soulkitchen. Lunchen met zicht op de indrukwekkende Saaser bergwereld is een unieke beleving en wanneer deze bergwereld elke minuut verandert, wordt de ervaring nog onvergetelijker. Gasten uit alle uithoeken van de wereld komen naar dit restaurant en het personeel bepaalt een mix van nationale en internationale delicatessen. Het restaurant werd tevens genomineerd voor „Best of 2014 Activity“ in Zwitserland door Best of Swiss Gastro. Deze gids onderscheidt jaarlijkse de beste nieuwe gastronomische bedrijven. Foto 25: Revolving Restaurant threes!xty 26 Foto 26: lunchen met zicht op de Saaser bergwereld 26 27 27 www.rolf-wilms.de/Transporter/Drehrestaurant.jpg (5/04/2014) http://images.gadmin.st.s3.amazonaws.com/n26384/images/buehne/threesixty1.jpg (5/04/2014) 24 Beoordelingen op TripAdvisor 25 4.2 Lieblingsrestaurant Beschrijving In het Lieblingsrestaurant van het Schweizerhof Gourmet & Spa Swiss Quality Hotel kan, zoals de naam al doet vermoeden, heerlijk culinair gegeten worden. Sinds oktober 2010 telt het Lieblingsrestaurant vijftien GaultMillau punten en staat het tevens vermeld in de Michelingids. Dit à la carte restaurant serveert gastronomische Zwitserse en internationale gourmetdelicatessen en hoogstaande maaltijden met mediterrane invloed. De wijnkaart is uitgebreid en bevat meer dan 500 wijnen van topkwaliteit. Hiertussen staan meer dan 300 wijnen uit Wallis. De hoge scores in de beste restaurantgidsen zijn een bewijs van de culinaire kunsten van dit uitstekende restaurant. De decoratie bestaat uit wijnvaten en wijnregalen, wat garant staat voor een gezellige sfeer. Foto 27: interieur van het Lieblingsrestaurant 28 Foto 28: een van de prachtige culinaire creaties 28 29 www.schweizerhof-saasfee.ch/index.php?option=com_content&view=article&id=113&Itemid=384&lang=en (5/04/2014) www.tnetnoc.com/hotelphotos/801/1085801/2631759-Hotel-Schweizerhof-Gourmet-amp-Spa-Dining-1-DEF.jpg (5/04/2014) 29 26 4.3 Restaurant Walliserkanne Beschrijving In het à la carte restaurant Walliserkanne van Hotel Allalin te Saas-Fee kan bij kaarslicht gedineerd worden in een unieke omgeving. Het restaurant serveert lichte en frisse gerechten in een interieur dat bestaat uit 350 jaar oud larikshout. De handgemaakte meubelen stralen een typische alpenhutsfeer uit. Er wordt veel aandacht besteed aan zowel het interieur als het eten. De menukaart laat klanten kiezen uit heel wat vis- en vleescreaties, vegetarische gerechten en regionale specialiteiten. Daarnaast staat het restaurant vermeld in de Michelingids. Restaurant Walliserkanne ligt op ongeveer één km van het Schweizerhof Gourmet & Spa Swiss Quality Hotel. Foto 29: interieur van restaurant Walliserkanne Foto 30: culinair topgerecht om van te smullen 30 31 30 31 www.mytable.com/r4bc1abe5-cfc9-40da-b196-a3f144e53df4/de/document/Restaurant-Saas-Fee-f4 (5/04/2014) www.lacartes.com/images/business/65105/198294/m/391443.jpg (5/04/2014) 27 Beoordelingen op TripAdvisor 28 4.4 Restaurant Bürchnerhof Beschrijving Restaurant Bürchnerhof van Hotel Bürchnerhof in het dorpje Bürchen serveert regionale en seizoensgebonden specialiteiten uit een kwaliteitsbewuste en creatieve keuken. Het restaurant is ingericht als een gezellige Gaststube waar gezelligheid nooit ver te zoeken is. Het panoramarestaurant biedt een prachtig uitzicht op de omgeving terwijl culinaire hoogtepunten op het bord verschijnen. Op de wijnkaart worden heel wat uitstekende wijnen aangeboden. Een groot deel van deze wijnen worden in Wallis zelf geproduceerd. Foto 31: restaurant Bürchnerhof 32 Foto 32: een maaltijd op zijn Zwitsers 32 33 33 www.connexreisecenter.com/uploads/tx_imagecycle/8_buerchnerhof_03.jpg (11/04/2014) www.buerchnerhof.ch/Bilder/Foto_Restaurant.jpg (11/04/2014) 29 4.5 Château de Villa Beschrijving In het 16de eeuwse kasteel van een “Maître” uit Sierre is nu een restaurant gevestigd waar Walliser gerechten ruimschoots aan bod komen. Kaasspecialiteiten zoals raclette en fondue, gedroogd vlees, roggebrood, etc. Al deze streekgerechten prijken op de menukaart. Daarnaast bevat de menukaart ook seizoensgebonden gerechten. Deze verse maaltijden worden bereid met lokale producten. De wijnkaart oogt indrukwekkend en biedt ontelbaar veel wijnen uit de regio aan. Het restaurant ligt net naast het Walliser Reb- und Weinmuseum en is ingericht in typische Walliser stijl. Château de Villa straalt zowel van buiten als van binnen een unieke sfeer uit, die nog lang zal bijblijven. de Foto 33: het 16 eeuwse Château de Villa Foto 34: interieur van het restaurant 34 35 34 35 http://i1.trekearth.com/photos/58694/dsc_5405.jpg (12/04/2014) www.chateaudevilla.ch/restaurant-oenotheque/salles-restaurant-36.html (12/04/2014) 30 Beoordelingen op TripAdvisor 31 4.6 Restaurant Alpina Beschrijving Dit restaurant werd gebouwd in typische chaletstijl en sinds eind de jaren ’50 huisvest hier restaurant Alpina van de familie Imhof-Minnig. Momenteel wordt het restaurant gerund door mevrouw Catherine Imhof, die al tot de derde generatie behoort. Moeder Elisabeth steekt nog geregeld een handje toe. Het gezellige restaurant bevindt zich in het centrum van Bettmeralp en telt meer dan 140 zitplaatsen. Buiten is een groot zonneterras, waar op zonnige dagen genoten kan worden van de lekker bereide maaltijden. Chef-kok Fabian Margelisch neemt zijn klanten maar al te graag mee op een culinaire reis die bestaat uit traditionele en harmonische gerechten. Foto 35: restaurant Alpina in Bettmeralp 36 Foto 36: traditie ten top in restaurant Alpina 36 37 http://www.alpina-bettmeralp.ch/sites/index.php?id=2&lid=1 (11/05/2014) http://www.alpina-bettmeralp.ch/sites/index.php?id=3&lid=1 (11/05/2014) 37 32 Beoordelingen op TripAdvisor 33 4.7 Vis-à-vis restaurant Beschrijving Het gezellige Vis-à-vis restaurant van het 3100 Kulmhotel Gornergrat beschikt over 100 plaatsen in het restaurant zelf en 80 plaatsen op het zonneterras. Zowel vanuit het restaurant als vanop het zonneterras kunnen gasten tijdens de maaltijd genieten van het prachtige panorama op het Monte Rosa massief, de Liskamm, de Breithorn en de majestueuze Matterhorn. Hier kunt u de imposante bergwereld met 29 vierduizenders en de eeuwige sneeuw van de Gornergletsjer van dichtbij bewonderen. De chef-kok verwent haar gasten graag met culinair bereide maaltijden. De creaties met oog voor detail worden gemaakt van Zwitserse producten. Het Vis-à-vis restaurant staat bekend om zijn hoogwaardige keuken. De gerechten zijn een combinatie van culinaire lekkernijen en traditionele Zwitserse gastronomie. Foto 35: lunchen met zicht op de bergen 38 Foto 36: een smakelijke maaltijd in restaurant Vis-à-vis 38 39 39 www.mytable.com/re9578b15-301d-44de-ac2e-fb83656d9cdd/de/document/Restaurant-Zermatt-dd (10/04/2014) http://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/03/a4/70/20/gornergrat.jpg (10/04/2014) 34 Beoordelingen op TripAdvisor 35 4.8 Restaurant Stübli Beschrijving Sylvain Stefanazzi Ogi is de chef-kok in restaurant Stübli. Dit klasserestaurant van het Walliserhof Swiss Quality Hotel in Zermatt is traditioneel ingericht en garandeert een authentieke ervaring. De menukaart biedt heel wat regionale en traditionele Zwitserse specialiteiten aan zoals fondue, gedroogd vlees, kaasgerechten, etc. Verder zijn in dit gerenommeerd restaurant ook internationale gerechten verkrijgbaar. In restaurant Stübli heerst een gezellige sfeer. Foto 37: restaurant Stübli 40 Foto 38: kaasfondue, een van de specialiteiten 40 41 www.walliserhof-zermatt.ch/de/stuebli (8/04/2014) www.walliserhof-zermatt.ch/de/stuebli (8/04/2014) 41 36 Beoordelingen op TripAdvisor 37 4.9 Bergrestaurant Blatten Beschrijving Bergrestaurant Blatten ligt dicht bij de Ricola kruidentuin, waar de reiziger in de voormiddag een bezoekje aan brengt. Langs het wandelpad staat dit traditionele restaurant, dat op een hoogte van 1.740 meter gelegen is. Het familierestaurant wordt met veel passie uitgebaat door de familie Taugwalder. Kok Leander en zijn vrouw Simone plaatsen traditie, warmte en gezelligheid centraal. Hier krijgen gasten culinaire verwennerijen op hun bord met een droomlandschap als decor. In het restaurant worden hoofdzakelijk Zwitserse en Walliser gerechten geserveerd. Op de wijnkaart kan men kiezen tussen een groot aantal uitstekende wijnen. Foto 39: eten in een typisch Zwitserse berghut 42 Foto 40: authenticiteit en gezelligheid binnenin 42 43 www.matterhornparadise.ch/website/var/tmp/image-thumbnails/228/thumb__intro-images/xrestaurant-blatten-14_cl.jpeg.pagespeed.ic.w9e90BOtWQ.jpg (18/04/2014) 43 www.matterhornparadise.ch/website/var/tmp/image-thumbnails/229/thumb__intro-images/restaurant-blatten-indoor2_cl.jpeg (18/04/2014) 38 Beoordelingen op TripAdvisor 39 5 Beschrijving van de activiteiten 5.1 Saas-Fee Het gletsjerdorp Saas-Fee ligt op 1.800 meter hoogte en wordt niet voor niets de “Parel van de Alpen” genoemd. Het dorpje bevindt zich in het Saasdal en wordt omringd door de hoogste bergen van Zwitserland. Saas-Fee wordt omgeven door dertien vierduizenders en de Dom. Met een hoogte van 4.545 meter is dit de hoogste geheel in Zwitserland gelegen berg. Het dorp is autovrij, waardoor enkel elektrische wagentjes toegelaten zijn. Dit maakt het een stuk aangenamer om door de mooie straatjes van het authentieke dorpscentrum te slenteren. Dankzij de zuidelijke ligging van het dorp schijnt de zon hier ongeveer 300 dagen per jaar. Foto 41: gletsjerdorp Saas-Fee 44 Foto 42: de indrukwekkende bergwereld 45 Metro Alpin / Mittelallalin De Metro Alpin is bereikbaar met de kabelbaan Saas-Fee Alpin Express. Deze kabelbaan brengt de reizigers in tien minuten naar Fellskin op 2.570 meter. Vanuit dit tussenstation vertrekt de Metro Alpin naar Mittelallalin. De metro rijdt aan tien meter per seconde dwars door de bergen naar het hoogst draaiende restaurant ter wereld. Verder is hier ook een ijspaviljoen en een zomerskigebied tussen 3.000 en 3.600 meter. Het uitzicht op de Allalinhorn en de prachtige gletsjerwereld is er adembenemend mooi. Mittelallalin is een bestemming van superlatieven op 3.500 meter hoogte. Foto 43: Metro Alpin 44 46 Foto 44: Mittelallalin op 3.500 m hoogte 47 www.saas-fee.ch/de/WillkommenSommer (9/04/2014) http://lensscaper.files.wordpress.com/2012/07/dsc_8125_5109.jpg (9/04/2014) 46 http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/26/Metro_Alpin.jpg (9/04/2014) 47 http://images.gadmin.st.s3.amazonaws.com/10558/images/buehne/17_Bergstation_Mittelallain-1.jpg (6/04/2014) 45 40 Eispavillon Met 5.500 m³ is het Eispivillon niet alleen het grootste ijspaleis ter wereld, het is ook de hoogst gelegen ondergrondse ijsgrot wereldwijd. Deze ijswereld bevindt zich middenin de Feegletscher en onthult de geheimen van de gletsjerwereld. De weg naar het ijsparadijs gaat door een 70 meter lange tunnel. De ijsgrot is afgewerkt met tunnels, glijbaan, trouwaltaar, … Een belevenis voor jong en oud! 48 Foto 45: het trouwaltaar Foto 46: ijssculpturen 49 Vrije activiteit In Saas-Fee kan de reiziger zomerrodelen op de Feeblitz rodelbobbaan. In kleine karretjes gaat het eerst in rechte lijn steil de berg op. Daarna wordt het karretje losgelaten. De rem kan de bestuurder zelf bedienen. Tijdens de 900 meter lange rit kunnen snelheden tot 40 km/u bereikt worden. Een spelletje pit-pat spelen in de grote hoteltuin van Hotel Waldesruh behoort eveneens tot de mogelijkheden. Pit-pat is een combinatie van minigolf en biljart. Het spel bestaat uit achttien speeltafels met hindernissen en het doel is om in zo weinig mogelijk slagen de bal in hole te slaan. Sinds 1983 is nabij de Dorfplatz in Saas-Fee het Saaser Museum gevestigd. Dit museum geeft de bezoeker de kans om kennis te maken met het leven van vroeger. Daarnaast huisvest het museum een oude pastorie en is het gewijd aan de geschiedenis van het Saasdal. Verschillende kamers zijn ingericht met originele gebruiksvoorwerpen uit het verleden en ook traditionele kledingstukken, foto’s en gevonden mineralen uit de omgeving worden er tentoongesteld. Foto 47: zomerrodelbaan Feeblitz 48 50 Foto 48: Saaser Museum 51 www.maroundpartner.com/wp-content/gallery/wallis-tourismus-wallis-ch/eispavillon2.jpg (6/04/2014) www.beliebte-reiseziele.org/uploads/pics/beliebte_Reiseziele_Winter_Schweiz_Eiswelten.jpg (6/04/2014) 50 http://images.gadmin.st.s3.amazonaws.com/n51527/images/saasfee_start/feeblitz_01.jpg (6/04/2014) 51 http://images.gadmin.st.s3.amazonaws.com/n51528/images/saasfee_start/saaser_museum_21.jpg (6/04/2014) 49 41 5.2 Visperterminen Midden in de Walliser Alpen ligt het Heidadorpje Visperterminen op 1.390 meter hoogte. In Visperterminen bevindt zich de hoogste wijnberg van Europa. Hier gedijt de Heida, de “Parel van de Alpenwijnen”, tot op een hoogte van 1.150 meter boven zeeniveau. Het dorpje ligt in Oberwallis op ongeveer tien kilometer van Visp. Omringd door de hoogste bergen van Zwitserland biedt Visperterminen onbeschrijflijke panoramazichten in een aangenaam, mild klimaat. Foto 49: Heidadorp Visperterminen 52 Foto 50: bergwereld rond Visperterminen 53 Reblehrpfad Voor iedereen die graag meer te weten wil komen over de Zwitserse wijn is het Reblehrpfad langs de hoogste wijnberg van Europa zeker een must. De wijnroute strekt zich uit over een 1,2 kilometer lang leerwandelpad doorheen wijnvelden die zich bevinden op hoogtes tussen 640 meter en 1.150 meter. Hierdoor zijn dit de hoogste wijngaarden van Europa en is Visperterminen een begrip geworden in de wereld van de wijncultuur. De wijnberg heeft een oppervlakte van 40 hectare. Door de grote hoogte en de vele zonuren worden hier bijzondere wijnen geproduceerd. Onderweg geven zeventien informatieborden uitleg over de wijn, de verschillende druivensoorten, de kweekmethoden, de ontwikkeling, etc. De Heidadruif geeft een zeer pittige en speciale smaak aan de witte wijn. Daarom wordt deze wijn ook wel eens de “Parel van de Alpenwijn” genoemd. Foto 51: het Reblehrpfad 52 54 Foto 52: Heidadruiven 55 www.myswitzerland.com/de/visperterminen.html (9/04/2014) www.myswitzerland.com/de/visperterminen.html (9/04/2014) 54 http://images.gadmin.st.s3.amazonaws.com/48861/images/buehne/Visp_hoechsterbergEu-1.jpg (6/04/2014) 55 http://images.gadmin.st.s3.amazonaws.com/n23357/images/detail_gross/reblehrpfad.jpg (6/04/2014) 53 42 St. Jodern Kellerei Al meer dan 30 jaar lang worden in de St. Jodern Kellerei wijnen geproduceerd van druiven die groeien op de hoogste wijnberg van Europa. In deze wijnkelder krijgt de reiziger een rondleiding en wordt de wijn met alle smaakpapillen ontdekt. De reiziger krijgt een overzicht van alle aangeboden producten en verschillende wijnen kunnen geproefd worden. Naast de Heidawijn maakt men hier ook kennis met andere rode en witte wijnen die topkwaliteit garanderen. Er worden zes wijnen gedegusteerd met brood en een kleine portie Heida Hobelkäse, een lokale kaasspecialiteit. Foto 53: in de wijnkelder 56 57 56 Foto 54: St. Jodern Kellerei http://www.jodernkellerei.ch/content/rezepte_von_irma_duetsch.html (6/04/2014) www.firmen-suchportal.ch/firmenbild/178001/3544/Verkaufsraum7.jpg (6/04/2014) 57 43 5.3 Sierre Sierre is een stad aan de Rhône in het hartje van Wallis. Het is de tweede belangrijkste stad van het kanton Wallis. Sierre wordt ook wel eens de “Zwitserse hoofdstad van de wijn” genoemd. Wijnkelders, wijngaarden, wijnmusea, wijnroutes, etc. Sierre staat helemaal in het teken van de wijn. Daarnaast is Sierre ook “de stad van de zon”, omdat de zon hier meer dan 300 dagen per jaar schijnt. Foto 55: wijn uit het kanton Wallis 58 Foto 56: de wijnbergen rond Sierre 59 Chocolaterie Moreillon In het Chocorama van Chocolaterie Moreillon te Sierre kan de reiziger met eigen ogen zien hoe de artisanale Zwitserse chocolade met veel passie en liefde wordt gemaakt. De chocoladeproductie en de banketbakkers zijn van dichtbij te bewonderen. In de koffiebar kan men genieten van verschillende dranken zoals koffie en thee. De vers bereide chocoladespecialiteiten kunnen er ook uitgebreid geproefd worden. In het winkeltje van Chocolaterie Moreillon worden heel wat chocoladelekkernijen verkocht. Foto 57: vers bereide chocolade 58 60 Foto 58: bereiding van de chocolade 61 http://images.gadmin.st.s3.amazonaws.com/n23357/image/listHeaderImage/agriculture-1.jpg (14/04/2014) http://images.gadmin.st.s3.amazonaws.com/48860/images/buehne/Rebweg-1.jpg (13/04/2014) 60 www.facebook.com/photo.php?fbid=395221016369&set=pb.205978336369.-2207520000.1397502620.&type=3&theate (13/04/2014) 61 www.chocorama.ch/media/media_galerie_3/index.html (13/04/2014) 59 44 Vinothek In de Vinothek van Château de Villa staan zo’n 650 wijnen van meer dan 100 wijnbouwers en wijnproducenten uit Wallis. Deze wijnkelder is de ideale plek voor liefhebbers van Walliser wijn. Hier staat ook een wijndegustatie op het programma van vier Walliser wijnen. In de winkel kunnen heel wat regionale producten uit Wallis gekocht worden zoals vruchtensappen, kaas, gedroogd vlees, chocolade, etc. Foto 59: de Vinotheek 62 Foto 60: de overweldigende wijncollectie 63 Walliser Reb- und Weinmuseum Het Walliser Reb- und Weinmuseum te Sierre ligt in het hartje van de Walliser wijncultuur. In dit unieke museum komen wijnliefhebbers alles te weten over de wereld van de wijn, de wijngaard en het werk van de wijnboer. Hier ontdekt de reiziger het geheim achter de Walliser wijnen en krijgt hij de gelegenheid om een blik in de wijnproductie te werpen. Ga terug in de tijd, ontdek de evolutie van de gebruiken en tradities, het landschap en de wijnbouwmaterialen. Foto 61: het Walliser Reb- und Weinmuseum 62 64 Foto 62: genieten van een wijndegustatie 65 http://mobile2.swissgeo.ch/pois/477606/1c9bab7ac040cec14593.jpg (15/04/2014) www.chateaudevilla.ch/data/images/accroches/cave_garde.jpg (15/04/2014) 64 http://agenda.culturevalais.ch/uploads/thumbs_preview/93/93472ffa50e644187861030d0d821f59.jpg (15/04/2014) 65 www.gate24.ch/Uploads/Images/002/963/606/list_244497_4_2963606.jpg (15/04/2014) 63 45 5.4 Bettmeralp Het autovrije dorpje Bettmeralp ligt op 1.938 meter hoogte te midden van de bergarena Grote Aletschgletsjer. Het bronwater is hier kristalherder en de lucht zuiver. In zeven minuten brengt de kabelbaan reizigers van het dalstation in Betten naar Bettmeralp. De Aletschgletsjer is met zijn 23,6 kilometer de langste gletsjer van de Alpen en staat op de UNESCO Werelderfgoedlijst. Foto 63: Bettmeralp 66 Foto 64: Bettmersee 67 Culinaire panoramawandeltocht Het startpunt van de vier uur durende culinaire ontdekkingsreis is de Bettmerhorn op 2.647 meter hoogte. Het enige wat u nodig heeft, is een goede wandeloutfit. Voor culinaire hoogtepunten wordt u onderweg uitgenodigd in drie restaurants. In bergrestaurant Bettmerhorn op 2.647 meter krijgt u een koffie en croissant geserveerd. Hier hebt u zicht op een 32-tal bergen die meer dan 4.000 meter hoog zijn. Na dit adembenemend uitzicht start de tocht en wandelt u voorbij alpenweiden en heldere bergmeertjes, met de Grote Aletschgletsjer bijna voortdurend als decor. Bij de Märjelensee krijgt u in Berghut Gletscherstube een typische specialiteit voorgeschoteld: Gletscher-Hüetli-pan. Vanaf de Fiescheralp gaat de tocht verder naar Bättmer-Hitta. Hier kunt u genieten van een raclette of koffie met gebak. Aan het eind van de laatste etappe krijgt u een herinneringsoordkonde. Foto 65: de Aletschgletsjer 66 67 68 68 Foto 66: een van de haltes onderweg 69 http://static.panoramio.com/photos/large/61184563.jpg (9/04/2014) www.tourismuspresse.at/anhang/TPB_20090520_TPB0001.preview.jpg (9/04/2014) www.alpenfreaks.ophetweb.nu/WebsiteBeelden/SaintLuc/Aletschgletscher/Aletschgletscher_10.JPG (7/04/2014) 69 www.aletscharena.ch/sites/nl/aletscharena/angebote/top_angebote_sommer.html?list:view=details&id=306&tag=Somm er&tags=Winter,Sommer (7/04/2014) 46 Ijswereld Bettmerhorn De permanente thematentoonstelling “Eiswelt” op de Bettmerhorn vertelt heel wat interessante weetjes over de Grote Aletschgletsjer en het thema glaciologie. Het is een multimediale tentoonstelling waar de reiziger de fascinerende gletsjerwereld ontdekt en in de huid kruipt van een ijstijdonderzoeker. Van dichtbij worden de geheimen van de grootste gletsjer van de Alpen beleefd en moet men de vermiste professor helpen terug te vinden. De tocht gaat langs negen scènes met sprekende poppen en natuurlijke decors. Tijdens de tocht leert men onderzoekers en toeristen uit de 19de eeuw kennen, steekt men gletsjerkloven over en worden heel wat interessante feiten over de Aletschgletsjer verteld. Foto 67: Eiswelt Bettmerhorn 70 Foto 68: Eiswelt Bettmerhorn 71 70 www.aletscharena.ch/sites/de/bettmeralp/aktivitaeten/kultur_kunst.html?list:view=details&id=117&tag=Sommer&tags= Winter,Sommer (9/04/2014) 71 http://images.gadmin.st.s3.amazonaws.com/n26194/images/buehne/bettmeralp__092_l1.jpg (9/04/2014) 47 5.5 Zermatt Zermatt is een autovrij dorp aan de voet van de Matterhorn. Het dorpje ligt op een hoogte van 1.620 meter, aan het uiteinde van een zuidelijk gerichte vallei tegen de Italiaanse grens. Ingebed in een majestueus berg- en gletsjerlandschap biedt Zermatt een geweldig panorama op 38 vierduizenders, met de 4.634 meter hoge Monte Rosa aan de ene kant en de 3.089 meter hoge Matterhorn aan de andere kant. Met ongeveer 300 dagen zon per jaar en minder regen dan gelijk waar in Zwitserland is het klimaat er ideaal. De Matterhorn is ongetwijfeld hét symbool van Zermatt en Zwitserland. De berg is een van de bekendste en meeste gefotografeerde bergen ter wereld en spreekt tot ieders verbeelding. Foto 69: de nacht valt over Zermatt 72 Foto 70: de Matterhorn, symbool van Zwitserland 73 Riffelsee Na een wandeling van tien minuten vanuit het station Rotenboden van de Gornergrat Bahn komt de reiziger bij de Riffelsee. De Riffelsee is een klein bergmeertje dat via een wandelpad gemakkelijk te bereiken is. Het meer ligt op 2.770 meter hoogte aan de voet van de Riffelhorn. De Riffelsee is vooral bekend omwille van de weerspiegeling van de oostwand van de Matterhorn in het water bij helder weer. Foto 71: de Riffelsee, iddylisch gelegen aan de Matterhorn 72 74 www.elysiancollection.com/wp-content/gallery/responsive-zermatt/zermatt-dusk.jpg (16/04/2014) http://swisswatchwire.com/images/2013/06/swiss-flag-with-matterhorn-in-the-background.jpg (20/04/2014) 74 http://images.fotocommunity.de/bilder/berge/bergseen/riffelsee-zermatt-c6a83e6d-9e37-4ffb-9be7-51fb4e521d8b.jpg (16/04/2014) 73 48 Ricola kruidentuin Ricola is een van de modernste en innovatiefste snoepjesfabrikanten ter wereld. Het bedrijf exporteert kruidenspecialiteiten naar meer dan 50 landen en staat bekend om de Zwitserse kwaliteit. De productie van Ricola producten vindt voor 100 % in Zwitserland plaats. In Zermatt komen bezoekers alles te weten over de mix van de dertien kruiden die in alle keelpastilles verwerkt zijn. Langs een gratis leerwandelpad ontdekt men de verschillende kruiden die in hun natuurlijke omgeving groeien. De informatieborden vertellen over het telen en de genezende kracht van de kruiden. Foto 72: wandelen langs de dertien kruiden 75 Foto 73: kruidentuin op de alm 76 Sennerei Stafel Alpsennerei Stafel bevindt zich op de Stafelalp, ietwat buiten het centrum van Zermatt. Vanaf bergrestaurant Blatten maakt de reiziger een prachtige wandeling van ongeveer één uur langs de glooiende almen. Eenmaal aangekomen bij Alpsennerei Stafel kan men een kijkje nemen in het productieproces van de Zwitserse kaas, waar ook een vers glas Alpenmelk aangeboden wordt. Naast de kaasmakerij is een winkeltje dat de heerlijke authentieke kaasproducten verkoopt. Foto 74: de Alpenkaas uit Zermatt 75 77 Foto 75: kaas maken op ambachtelijke wijze 78 http://images.gadmin.st.s3.amazonaws.com/n26491/images/buehne/ricola_kraeutergarten_zermatt_3l0q7393-1.jpg (18/04/2014) 76 http://images.gadmin.st.s3.amazonaws.com/n26491/images/buehne/ricola_kraeutergarten_zermatt_3l0q7402-1.jpg (18/04/2014) 77 http://images.gadmin.st.s3.amazonaws.com/n5709/images/bigdetail/staffel.jpg (18/04/2014) 78 http://images.gadmin.st.s3.amazonaws.com/n5573/images/detail/zermatt024.jpg (18/04/2014) 49 6 Transport 6.1 Trein Dagtrein voor heen- en terugreis De heen- en terugreis is voorzien per trein. Deze treinreis is inbegrepen in de totaalprijs. Indien klanten toch wensen met de auto te reizen, kan dit op voorhand aangevraagd worden. In dit geval valt een gedeelte van het transport weg en wordt de totaalprijs aangepast. Dit productontwerp gaat echter uit van het standaardpakket dat de reiziger kan aankopen. Dat wil zeggen dat de totaalprijs berekend is op basis van een reis dat wordt uitgevoerd met het openbaar vervoer. Voor de heenreis vertrekt de reiziger met de trein vanuit Brussel-Zuid naar het Zwitserse Brig. Deze reis duurt ongeveer tien uur. De reiziger stapt tweemaal over. De eerste keer in Frankfurt (Main) Hauptbahnhof en een tweede keer in Bern. Onderweg rijdt de trein door Frankrijk om uiteindelijk in Zwitserland aan te komen. De trein vertrekt in Brussel-Zuid om 6u25 en komt aan in Brig om 16u11. Op alle treinen zijn zitplaatsen gereserveerd. De terugreis met de trein gaat van Andermatt naar Brussel-Zuid, met een overstap in Bazel. Dit traject duurt eveneens ongeveer tien uur. De trein vertrekt in Andermatt om 12u48 en komt aan in Brussel-Zuid om 22u51. Foto 76: de ICE hogesnelheidstrein 79 Zwitserse dagtreinen In Zwitserland zelf wordt enkele keren gebruik gemaakt van de gewone Zwitserse treinen van de SBB. De Schweizerische Bundesbahnen, ofwel de Zwitserse federale spoorwegen, is de nationale spoorwegmaatschappij van Zwitserland. De trein is vaak de snelste manier om zich te verplaatsen in Zwitserland wanneer grotere afstanden worden afgelegd. Vanuit Visp neemt de reiziger de trein naar Betten dalstation. Hier wordt vervolgens de kabelbaan genomen naar het autovrije Bettmeralp. 79 http://photos.techfieber.de/wp-content/uploads/2011/04/bahn_ICE_gruen_berge__cc_oberau-online.jpg (20/05/2014) 50 In Betten dalstation neemt de reiziger opnieuw de trein richting Brig. Vanuit Brig rijdt de reiziger met de Matterhorn Gotthard Bahn naar Zermatt. Dit is een echt belevingstraject doorheen het hartje van de Alpen. Foto 77: met de trein langs de bergflanken 80 Foto 78: een unieke treinervaring 81 Glacier Express De Glacier Express vormt de afsluiter van deze reis en wordt een absoluut hoogtepunt. De wereldberoemde Glacier Express heeft als bijnaam “de traagste sneltrein ter wereld” en bezorgt de reiziger een onvergetelijke ervaring. Deze trein rijdt tussen St. Moritz/Davos in Graubünden en Zermatt in Wallis. Tijdens deze culinaire rondreis volgt de reiziger het traject Zermatt-Andermatt. Onderweg gaat de route over tal van bruggen, viaducten en tunnels. De trein overwint enorme hoogteverschillen, zodat op bepaalde delen van het traject gebruik wordt gemaakt van een tandrad. De Glacier Express garandeert uniek avontuur en een onvergetelijke reiservaring. Door de panoramaramen die tot aan het dak reiken, kan de reiziger tijdens de volledige rit volop van het landschap genieten. Foto 79: de Glacier Express baant zich een weg door de bergen 80 82 www.swisstravelsystem.com/nl/ontdekken/trein-bus-en-boot-in-een-oogopslag/trein/matterhorn-gotthard-trein.html (21/04/2014) 81 http://media7.news.ch/news/680/262987-RB20060921_07.jpg (21/04/2014) 82 http://4zea.files.wordpress.com/2010/05/glacier-express.jpg (20/04/2014) 51 Gornergrat Bahn De Gornergrat Bahn wordt ook wel eens de “Matterhorn Express” genoemd en is de hoogste, vrij aangelegde tandradbaan van Europa. Deze bergtrein brengt u in 40 minuten naar de Gornergrat op 3.089 meter hoogte. Hier bevindt zich ook het Gornergrat Kulm Hotel met het Vis-à-vis restaurant, waar de reiziger ’s middags luncht. Deze trein is een echte topattractie in Wallis en een van de beste manieren om de schoonheid van de Zwitserse Alpen te ontdekken. Tijdens de klim verandert het zicht op de Matterhorn voortdurend en rijdt de trein door dichte bossen en over alpiene bergweiden. Eenmaal boven aangekomen kan men genieten van een uitzicht op maar liefst 29 vierduizenders, de wereldberoemde Matterhorn en de op één na langste gletsjer van de Alpen. Foto 80: met de trein langs de Matterhorn 83 84 83 Foto 81: over de Findelbachbrücke www.mattmarkblick.ch/wp/wp-content/uploads/Gornergratbahn.jpg (20/04/2014) www.gornergratbahn.ch/de/medien/bildergalerie/Pages/default.aspx (20/04/2014) 84 52 6.2 Postbus De gele postbus (Postauto) vervoert al meer dan 150 jaar passagiers doorheen Zwitserland en is bekend voor haar punctualiteit en drietonige toeter. De postbussen rijden naar de meest afgelegen plekjes in Zwitserland en in onoverzichtelijke bochten laten ze hun drietonige hoorn klinken. Tijdens deze reis wordt meermaals gebruik gemaakt van de postbus. Vanuit Brig brengt de postbus de reiziger naar het autovrije Saas-Fee. Vanuit Saas-Fee reist de klant met de postbus verder naar Bürchen. Vanuit Bürchen brengt de postbus de reiziger vervolgens naar Visp, waar wordt overgestapt op de trein richting Bettmeralp. Foto 82: de Zwitserse postbus 85 Foto 83: de postbus in haarspeldbochten 86 6.3 Kabelbaan De kabelbaan komt ruimschoots aan bod tijdens deze rondreis. In Saas-Fee wordt gebruikt gemaakt van de Saas-Fee Alpin Express. Na dit kabelbaantraject stapt de reiziger over op de Metro Alpin. In Betten brengt de gondelbaan de reiziger in zeven minuten van Betten dalstation naar het autovrije Bettmeralp. Dit is de enige manier om het dorpje te bereiken. In Bettmeralp zelf brengt de kabelbaan Bettmeralp-Bettmerhorn de reiziger naar Restaurant Bettmerhorn. Hier is het startpunt van de culinaire panoramawandeltocht. In Zermatt maakt de reiziger gebruik van de Matterhorn-Express. Deze kabelbaan brengt de klant naar het tussenstation Furi. Van hieruit wordt een wandeling gemaakt naar de Ricola kruidentuin. Foto 84: Bettmeralp 85 87 Foto 85: naar de Bettmerhorn 88 Foto 86: de Matterhorn-Express in Zermatt www.bus-bild.de/bilder/der-setra-postbus-wartet-auf-3269.jpg (21/04/2014) http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/75/Picswiss_BE-95-11_Postauto_(Sustenpass_-_Urnerseite).jpg (21/04/2014) 86 89 53 6.4 Elektrische voertuigen Drie van de bezochte dorpjes, namelijk Saas-Fee, Bettmeralp en Zermatt, zijn autovrij. Dit wil zeggen dat auto’s hier niet toegelaten zijn. In principe mogen hier enkel elektrische voertuigen rondrijden. Zelfs de politie en brandweer rijden met een elektrisch wagentje doorheen het dorp. Dankzij het autovrij houden van deze gemeenten, kunnen de dorpjes bewaard blijven en is het een stuk aangenamer om door het centrum te wandelen. Elk hotel in deze drie dorpen verzorgt een gratis transfer vanaf het trein-, bus- of kabelbaanstation. Zo wordt de reizer op een eenvoudige manier naar zijn/haar hotel gebracht en maakt men kennis met de lokale transportwijze. Foto 87: elektrische taxi in Saas-Fee 87 90 Foto 88: wagentje van Hotel Schweizerhof 91 www.aletscharena.ch/sites/de/bettmeralp/bergbahnen/tickets_preise/luftseilbahn.html?list:view=details&id=102 (21/04/2014) 88 www.valais-community.ch/multimedia/images/img_traitees/2009/09/bergrestaurant_simplebig.jpg (21/04/2014) 89 http://2.bp.blogspot.com/-8wWSZMei5Pg/TlU_oAg9SuI/AAAAAAAAANA/494ILoYoTaM/s1600/DSC_2527.JPG (21/04/2014) 90 http://images.placesonline.com/photos/53641_zermatt_elettro_taxi_a_saas-fee.jpg (9/04/2014) 91 http://thedromomaniac.com/wordpress/wp-content/uploads/2013/03/zermattcar.jpg (21/04/2014) 54 7 Duurzaamheid Een van de grootste troeven van deze rondreis is de duurzaamheid en zorg voor het milieu. Voor het aspect duurzaamheid is bewust gekozen. Zwitserland is een Alpenland met een schat aan natuurlijke rijkdommen. Het is de bedoeling om de reiziger ervan bewust te maken dat deze mooie natuur bewaard moet blijven. Aan de hand van enkele criteria werd ervoor gezorgd dat deze culinaire rondreis zo duurzaam mogelijk verloopt. 7.1 Openbaar vervoer Tijdens de volledige rondreis door Wallis wordt gereisd met het openbaar vervoer. Zowel de trein als de postbus en de kabelbaan komen aan bod. Het openbaar vervoer in Zwitserland is gekend om de stiptheid en goede verbindingen. Hierdoor is het openbaar vervoer een uitstekende manier om Wallis te verkennen. De trein is tijdens deze culinaire rondreis een vaak gebruikt transportmiddel. De heen- en terugreis is voorzien per trein en ook in Zwitserland zelf gebeuren de verplaatsingen af en toe met de trein. Er wordt voor de trein gekozen omdat reizen per trein na wandelen en fietsen de meest milieuvriendelijke manier van reizen is. De trein heeft tot 75 % minder CO2-uitstoot dan een vliegtuig en tot 66 % minder CO2-uitstoot dan een auto. Ook de uitstoot aan fijnstof is bij de trein aanzienlijk lager in vergelijking met de auto en het vliegtuig.92 Indien er met de auto wordt gereisd, moet er een chauffeur zijn. Deze chauffeur moet zich tijdens het autorijden concentreren op het verkeer. Hierdoor kan hij minder genieten van het landschap onderweg. Bovendien mag hij weinig tot geen alcohol drinken. Aangezien de reizigers met de trein reizen, is er geen chauffeur nodig. Dit wil zeggen dat iedereen van het landschap kan genieten en een glaasje kan drinken tijdens een wijndegustatie en het middagmaal of diner. Naast de trein maakt de reiziger ook gebruik van de postbus. Dit is een typisch Zwitserse transportwijze met een lange geschiedenis. Naast het feit dat de postbus duurzamer is dan de auto, heeft het ook iets authentieks. Tot slot komt ook de kabelbaan aan bod. Het is een duurzaam transportmiddel, typisch voor de bergen en de reiziger kan genieten van spectaculaire uitzichten. De kabelbaan biedt met andere woorden heel wat voordelen en zorgt voor een onvergetelijke bergervaring. 7.2 Autovrije dorpen en elektrische voertuigen Het vervoer binnen Zermatt, Saas-Fee en Bettmeralp gebeurt met elektrische voertuigen of paard en kar. Het grote voordeel hiervan is dat de berglucht niet vervuild is door uitlaatgassen. Bovendien zijn elektrische voertuigen niet enkel goed voor het milieu, maar bieden ze ook meer rust. Daarnaast wil Saas-Fee de ongeveer 250 houtvuren in de gemeente van een filter voorzien en daarna saneren. Hiermee zou de uitstoot van fijnstof met 95 % dalen.93 92 93 www.treinreiswinkel.nl/trein_en_duurzaamheid (29/04/2014) www.myswitzerland.com/nl-be/fijnstofvrije-gemeente.html (21/05/2014) 55 7.3 Lokale producten Tijdens de rondreis is het de bedoeling dat de reiziger zoveel mogelijk van het kanton Wallis ontdekt. Aan dit aspect werd dan ook erg veel aandacht besteed. Het gebruik maken van lokale diensten of producten draagt positief bij aan de Zwitserse economie en zorgt ervoor dat de reiziger het kanton op een authentiekere manier leert kennen. De reiziger overnacht in typisch Zwitserse hotels die heel wat charme en authenticiteit uitstralen. In grote internationale ketens wordt er tijdens deze reis niet verbleven. In de restaurants kan de reiziger steeds kiezen tussen typische gerechten uit Zwitserland en vaak behoren ook echte Walliser specialiteiten tot de keuzemogelijkheden. De verschillende restaurants stralen steeds iets unieks uit, elk op hun manier. Het ene restaurant is een op en top unieke belevenis en het andere restaurant is een typische Walliserstube. De bezoeken gaan hoofdzakelijk door in lokale bedrijfjes. De reiziger bezoekt een authentieke kaasmakerij, een lokale chocoladefabriek, etc. Dit maakt de ervaring intenser omdat de bedrijven kleinschaliger en typisch Zwitsers zijn. 56 8 Praktische informatie 8.1 Inbegrepen Overnachtingen op basis van kamer en ontbijt in de vermelde hotels Lunches en diners in de vermelde restaurants Toegangsgelden voor de vermelde bezienswaardigheden Transport heen en terug Plaatsreservering op de heen- en terugreis per trein Plaatsreservering op de Glacier Express Transport op de bestemming Toeristenbelasting / verblijftaks Transfers naar de hotels 8.2 Niet-inbegrepen Persoonlijke uitgaven Annulerings- en reisbijstandsverzekering (optioneel) Lunch op de heen- en terugreis 8.3 Reisformaliteiten Reisdocumenten Geldige paspoort of Europese Identiteitskaart Kinderen: Kids-ID Inentingen Geen Andere Tijdsverschil MET + 1 uur Munteenheid Zwitserse Frank Stroom 220/230 volt 57 9 Prijsberekening De prijsberekening moet gezien worden vanuit het standpunt van een individu die een reisproduct ontwerpt en dit verkoopt aan een touroperator of reisagentschap. De touroperator brengt het product op de markt en verkoopt dit ofwel rechtstreeks aan de klant of via een reiskantoor. In het geval van een reisagentschap verkoopt men het product rechtstreeks aan de klant. Indien de culinaire rondreis effectief op de markt wordt gebracht, zal de totaalprijs hoogstwaarschijnlijk nog dalen. Dit komt doordat er onderhandeld kan worden over de prijzen van de hotelkamers, menu’s, transportmiddelen, bedrijfsbezoeken, etc. Wanneer een touroperator klant is bij een bepaald hotel, restaurant, … boekt hij meerdere malen klanten bij deze leveranciers. Hierdoor kan de leverancier een gunstigere prijs voorstellen voor zijn diensten en bijgevolg zal de prijs van het eindproduct van de touroperator dalen. In de prijsberekening zit geen enkele verzekering inbegrepen. De reiziger kan wel optioneel een annulerings- en/of reisbijstandsverzekering afsluiten. 9.1 Brutoprijs / nettoprijs In deze prijsberekening wordt zowel de brutoprijs als de nettoprijs berekend. De brutoprijs komt overeen met de leveranciersprijs. Dit is de prijs die aan de leveranciers (hotels, restaurants, transportmiddelen, ...) wordt betaald. De nettoprijs staat gelijk aan de klantenprijs. Dit is de prijs die de klant betaalt voor de culinaire rondreis door Wallis. Deze berekening kwam tot stand door de brutoprijs te vermeerderen met de btw (2,73 %), de commissie of winst (19 %) en het Garantiefonds Reizen (0,25 %). 9.2 Menuprijs In elk restaurant werden een aantal menu’s (voorgerechten, hoofdgerechten en desserts) geselecteerd. De prijzen zijn berekend aan de hand van de tarieven die vermeld staan op de menukaarten van de restaurants. De duurste prijs werd in de prijsberekening opgenomen. Er werd gekeken dat de verschillende gerechten in één bepaald restaurant ongeveer binnen dezelfde prijsklasse vallen. Klanten die echter hun vrijheid willen, kunnen mits het betalen van een toeslag de menu’s niet opnemen in hun totaalpakket. Zo kunnen de klanten zelf kiezen welke menu ze wensen te nemen in de geselecteerde restaurants. Dranken zijn niet inbegrepen in de menuprijs. Sommige mensen wensen frisdrank te drinken en andere mensen verkiezen wijn of bier. Om het eenvoudig te houden, werden de dranken niet opgenomen in de prijsberekening. Zo hebben de klanten alle vrijheid om zelf te kiezen wat ze bij hun menu wensen te drinken. 58 9.3 Prijsdetail Deze prijsberekening werd berekend op 2 mei 2014. Op dit moment bedroeg de wisselkoers 1 EUR = 1,21949 CHF. De prijzen zijn berekend per persoon, op basis van een dubbele kamer in de hotelformule kamer en ontbijt. Dit zijn momentprijzen die onder voorbehoud van wijziging staan. Op de totaalprijs werd de winstmarge (19 %) berekend. Op dit bedrag werd vervolgens de btw (2,73 %) en het Garantiefonds (0,25 %) berekend. Zo kwam uiteindelijk de klantenprijs tot stand. De brochureprijs is het afgeronde bedrag waaraan de reis verkocht wordt aan de klant. Onderstaande prijsberekening is een voorbeeld van de 8-daagse culinaire rondreis door Wallis die doorgaat tussen 19 juli 2014 en 26 juli 2014. Deze prijzen kunnen wijzigen naargelang de datum. Prijsberekening 8-daagse culinaire rondreis door Wallis Activiteit / dienst Kenmerken Prijs in CHF Prijs in EUR Zaterdag 19 juli 2014 Trein Brussel-Zuid – Brig 2de klasse 128,00 Plaatsreservatie Brussel-Zuid – Brig 2de klasse 10,00 Postbus Brig – Saas-Fee 19,20 15,75 140,00 114,8 Diner in Lieblingsrestaurant Degustatiemenu Overnachting Hotel Schweizerhof **** Standard Double room 170,00 139,40 with balcony – 38 m² Zondag 20 juli 2014 Saas-Fee Alpin Express & Metro Alpin Heen en terug 72,00 59,04 Eispavillon 8,00 6,56 Lunch Revolving Restaurant threes!xty 50,00 41,00 Diner in restaurant Walliserkanne 66,00 54,12 Overnachting Hotel Schweizerhof **** 170,00 139,40 Postbus Saas-Fee – Bürchen 22,80 18,70 Lunch in restaurant Bürchnerhof 75,00 61,50 Postbus Bürchen – Visp 8,80 7,22 20,00 16,40 Postbus Visperterminen – Bürchen 14,60 11,97 Diner in restaurant Bürchnerhof 75,00 61,50 100,00 82,00 Maandag 21 juli 2014 Gegidst bezoek St. Jodernkellerei Overnachting Hotel Bürchnerhof *** Wijnkelder + degustatie Tweepersoonskamer (10 % korting) 59 Dinsdag 22 juli 2014 Postbus Bürchen – Visp 8,80 7,22 14,60 11,97 Postbus naar Chocolaterie Moreillon 3,40 2,79 Postbus naar restaurant Château de Villa 6,40 5,25 Lunch in restaurant Château de Villa 63,50 52,07 Wijndegustatie Vinothek (8 wijnen) 40,00 32,80 Postbus Vinothek naar station Sierre 6,00 4,92 14,60 11,97 Postbus Visp – Bürchen 8,80 7,22 Diner in restaurant Bürchnerhof 75,00 61,50 100,00 82,00 8,80 7,22 2de klasse Trein Visp – Sierre 2de klasse Trein Sierre – Visp Overnachting Hotel Bürchnerhof *** Tweepersoonskamer (10 % korting) Woensdag 23 juli 2014 Postbus Bürchen – Visp Trein Visp – Betten 2de klasse (10u08) 10,80 8,85 Kabelbaan Betten Tal – Bettmeralp Heen en terug 18,80 15,41 Culinaire panoramawandeling Kabelbaan inbegrepen 55,00 45,09 68,00 55,76 107,20 87,89 Diner in restaurant Alpina Overnachting Hotel La Cabane **** Double room (215/2) Donderdag 24 juli 2014 Trein Brig –Zermatt 2de klasse (vertrek: 9u15) 43,60 35,75 Gornergrat Bahn (Zermatt – Gornergrat) Heen en terug 82,00 67,23 Lunch Vis-à-vis 3100 Kulmhotel Gornergrat 38,00 31,15 Diner in restaurant Stübli 58,00 47,55 Overnachting Hotel Walliserhof **** 160,00 131,18 19,00 15,59 Lunch in bergrestaurant Blatten 74,50 61,08 Diner in restaurant Stübli 58,00 47,55 Overnachting in Hotel Walliserhof **** 160,00 131,18 71,00 58,22 Vrijdag 25 juli 2014 Kabelbaan Zermatt-Furi + Alpsennerei Stafel Zaterdag 26 juli 2014 Glacier Express Zermatt – Andermatt 2de klasse 60 Plaatsreservatie Glacier Express Trein Andermatt – Basel SBB 2de klasse Trein Basel SBB – Brussel-Zuid Plaatsreservatie trein Basel – Brussel-Zuid 33,00 27,06 66,00 54,12 93,60 2de klasse 10,00 Totaal (brutoprijs) € 2278,55 Winstmarge (19%) € 432,92 Btw (2,73 %) € 74,02 Garantiefonds Reizen (0,25 %) € 6,96 Klantenprijs (nettoprijs) € 2792,45 Brochureprijs € 2795,00 61 10 Eindconclusie Het productontwerp “Authentiek Wallis als topbestemming voor culinair toerisme” kent een specifieke doelgroep. De reiziger die het product wenst te kopen dient over een redelijk hoog reisbudget te beschikken. De hoge prijs van € 2.795,00 kan enerzijds heel wat reizigers afschrikken, maar anderzijds hebben ook erg veel reizigers het ervoor over om een hoog bedrag te betalen voor een unieke culinaire ervaring in een relatief duur land. Bovendien is het transport en alle overnachtingen, maaltijden en excursies inbegrepen in de prijs. De overnachtingen gebeuren steeds in kwaliteitsvolle hotels met drie of vier sterren. Elk hotel straalt tevens authenticiteit en gezelligheid uit en geniet een centrale ligging. De hotelformule is steeds op basis van kamer en ontbijt. In sommige gevallen wordt in het hotelrestaurant geluncht of gedineerd. De hotelkamers zijn steeds tweepersoonskamers. Indien een klant een single wenst, dient hij hiervoor een toeslag te betalen. De restaurants waar de reiziger luncht en dineert, serveren uitstekende gerechten. Het aanbod aan restaurants is erg groot. Er komt zowel een restaurant met GaultMillau punten aan bod als een typisch bergrestaurant, een panoramarestaurant en een draaiend restaurant. Elk restaurant is met andere woorden uniek en zorgt voor een onvergetelijke culinaire ervaring. In de restaurants kan de klant kiezen tussen verschillende authentieke Walliser specialiteiten en Zwitserse gerechten. Telkens is een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert inbegrepen in de prijs. Dranken zijn echter niet inbegrepen. Duurzaamheid geldt als een belangrijk aspect. Er wordt veel aandacht besteed aan het milieu en hierdoor verplaatst de reiziger zich met het openbaar vervoer. Ook ter plaatse wordt gebruikt gemaakt van de trein, de bus en de kabelbaan. Dit zijn duurzamere vervoersmiddelen dan de auto. De bedrijfsbezoeken gaan steeds naar lokale kaas-, wijn- en chocoladeproducenten, in de restaurants worden authentieke maaltijden geserveerd en de hotels zijn typisch Zwitsers. De inkomsten gaan zo integraal naar lokale Zwitserse bedrijven en niet naar internationale ketens. Bovendien zijn drie dorpjes tijdens deze reis autovrij. Autovrije dorpen zijn uniek in Europa en op en top duurzaam. Tijdens de culinaire rondreis krijgt de reiziger heel wat van het kanton Wallis te zien. De mix van cultuur, natuur en culinaire activiteiten maakt deze rondreis erg compleet. De activiteiten gaan van een treinreis met de wereldberoemde Glacier Express tot een bezoek aan een authentieke kaasmakerij, een themawandeling langs de hoogste wijnberg van Europa, verschillende degustatiemogelijkheden, etc. Kortom, Wallis wordt tijdens deze reis met alle zintuigen ontdekt. De productie van de drie Zwitserse topproducten, namelijk de kaas, de chocolade en de Walliser wijnen, beleeft de reiziger van dichtbij. Hierbij komt nog eens dat de klant unieke topervaringen opdoet zoals eten in een draaiend restaurant, een rit met de hoogste metro ter wereld, een bezoek aan de grootste ijspaviljoen ter wereld, etc. Dit alles maakt van deze culinaire rondreis een onvergetelijke topervaring die naar meer Wallis of Zwitserland smaakt. Een verlenging van de culinaire rondreis is mogelijk. Dit kan naar een van de aangrenzende kantons zoals Waadt of Graubünden. Dit moet echter op voorhand aangevraagd worden, want het transport dient hierdoor aangepast te worden. Deze verlenging wordt vervolgens à la carte uitgewerkt volgens de wensen van de klant. 62 Referentielijst Niet-digitale werken Glacier Express, the slowest express train in the world [brochure]. Zürich: Zwitserland Toerisme. Michelin (2012). Le Guide Michelin 2013 – Suisse Schweiz Svizzera Hotels & Restaurants. Karlsruhe: Michelin. Michelin (2010). De Groene Gids *** Zwitserland. Tielt: Lannoo. Swiss Travel System [brochure]. (2013). Zürich: Zwitserland Toerisme. Digitale werken 3100 Gornergrat Kulmhotel. Geraadpleegd op 10 april 2014 via www.gornergratkulm.ch/en/kulmhotel-gornergrat/hotel Aletscharena. Geraadpleegd op 19 april 2014 via www.aletscharena.ch/sites/aletscharena/index.html Aletscharena. Bergbaantoppers. Geraadpleegd op 7 april 2014 via www.aletscharena.ch/sites/nl/aletscharena/angebote/top_angebote_sommer.html?list:view=det ails&id=306 Bergrestaurant Blatten. Geraadpleegd op 18 april 2014 via www.blatten-zermatt.ch/willkommen_8.html Booking.com. Geraadpleegd op 4 april 2014 via www.booking.com Château de Villa. Geraadpleegd op 5 april 2014 via www.chateaudevilla.ch Chocolaterie Moreillon. Geraadpleegd op 6 april 2014 via www.chocorama.ch/fr/accueil.htm Freie Ferienrepublik Saas-Fee. Geraadpleegd op 31 maart 2014 via www.saas-fee.ch/de/Home Glacier Express. Geraadpleegd op 19 april 2014 via www.glacierexpress.ch/de/Pages/default.aspx Gornergrat Bahn, the Matterhorn railway. Geraadpleegd op 9 april 2014 via www.gornergratbahn.ch/de/Pages/default.aspx Heidadorf Visperterminen. Geraadpleegd op 9 april 2014 via http://heidadorf.com Heidadorf Visperminen. Reblehrpfad Visperterminen. Geraadpleegd op 5 april 2014 via www.jodernkellerei.ch/content/documents/ReblehrpfadVisperterminen.pdf Hotel Allalin. Restaurant Walliserkanne in Saas-Fee. Geraadpleegd op 31 maart 2014 via http://allalin.ch/dining Hotel La Cabane. Geraadpleegd op 7 april 2014 via www.lacabane.ch/en Hotel-Restaurant Bürchnerhof. Geraadpleegd op 1 april 2014 via www.buerchnerhof.ch 63 Matterhorn Gotthard Bahn. Geraadpleegd op 21 april 2014 via www.matterhorngotthardbahn.ch/de/Pages/default.aspx MyTable Restaurant Reservation. Restaurant Vis-à-Vis Kulmhotel – Gornergrat. Geraadpleegd op 10 april 2014 via www.mytable.com/r82882663/de PostAuto. Die gelbe Klasse. Geraadpleegd op 24 april 2014 via www.postauto.ch Restaurant Alpina. Geraadpleegd op 11 mei 2014 via www.alpina-bettmeralp.ch/sites/index.php?id=1&lid=1 Ricola. Kruidentuinen van Ricola Zermatt. Geraadpleegd op 19 april 2014 via www.ricola.com/nl-nl/Kruidenwereld/Kruidentuinen-van-Ricola/Zermatt Saas-Fee. Geraadpleegd op 9 april 2014 via http://www.saas-fee.nl SBB. Geraadpleegd op 5 april 2014 via www.sbb.ch/home.html Schweizerhof Saas-Fee. Geraadpleegd op 31 maart 2014 via www.schweizerhof-saasfee.ch/index.php?lang=en Sierre Tourisme. Geraadpleegd op 6 april 2014 via http://www.sierretourisme.ch St. Jodern Kellerei. Geraadpleegd op 5 april 2014 via www.jodernkellerei.ch/content/index.html Swiss Pass. Geraadpleegd op 31/04/2014 via www.swiss-pass.ch/nl/swiss-passThree S!xty. Geraadpleegd op 31 maart 2014 via www.threesixty-saasfee.com TripAdvisor. Geraadpleegd op 4 april 2014 via www.tripadvisor.nl Valais Tourism. Geraadpleegd op 25 maart 2014 via www.valais.ch/en Walliserhof Zermatt. Geraadpleegd op 8 april 2014 via www.walliserhof-zermatt.ch/de Walliser Reb- und Weinmuseum. Geraadpleegd op 6 april 2014 via www.museevalaisanduvin.ch/index_de.html Wikipedia. Riffelsee. Geraadpleegd op 19 april 2014 via http://nl.wikipedia.org/wiki/Riffelsee Wikipedia. Saas-Fee. Geraadpleegd op 9 april 2014 via http://nl.wikipedia.org/wiki/Saas-Fee Wikipedia. Zermatt. Geraadpleegd op 16 april 2014 via http://nl.wikipedia.org/wiki/Zermatt Zermatt Matterhorn. Geraadpleegd op 4 april 2014 via www.zermatt.ch Zwitserland Toerisme. Geraadpleegd op 4 april 2014 via www.myswitzerland.com/nl-be/interesses/eten-drinken.html Zwitserse treinreizen. Glacier Express. Geraadpleegd op 7/04/2014 via www.treinreizeninzwitserland.nl/Glacier-Express.asp 64 Lijst van bijlagen Bijlage 1: menukaart Lieblingsrestaurant (Hotel Schweizerhof)…………………………………………………………65 Bijlage 2: menukaart Revolving Restaurant threes!xty…………………………………………………………………. 66 Bijlage 3: menukaart restaurant Walliserkanne……………………………………………………………………… …68 Bijlage 4: menukaart restaurant Bürchnerhof (Hotel Bürchnerhof)…………………………………………. 70 Bijlage 5: menukaart Heida Restaurant……………………………………………………………………………………. .72 Bijlage 6: menukaart Château de Villa……………………………………………………………………………………… .74 Bijlage 7: menukaart Vis-à-vis restaurant………………………………………………………………………………….75 Bijlage 8: menukaart restaurant Stübli (Hotel Walliserhof)……………………………………………………… .77 Bijlage 9: menukaart bergrestaurant Blatten…………………………………………………………………………… .79 Bijlage 10: printscreen heenreis Brussel-Zuid – Brig………………………………………………………………… 80 Bijlage 11: printscreen terugreis Basel SBB – Brussel-Zuid………………………………………………………. 80 . . . . 65 Bijlage 1: menukaart Lieblingsrestaurant (Hotel Schweizerhof) 66 Bijlage 2: menukaart Revolving Restaurant threes!xty 94 Voorgerechten Hoofdgerechten 94 www.threesixty-saasfee.com/drehrestaurant/menue-drinks (30/04/2014) (onder voorbehoud van wijzigingen) 67 Desserts 68 Bijlage 3: menukaart restaurant Walliserkanne Voorgerechten Hoofdgerechten 69 Desserts 70 Bijlage 4: menukaart restaurant Bürchnerhof (Hotel Bürchnerhof) 95 Voorgerechten Hoofdgerechten 95 www.buerchnerhof.ch/news/Speisekarte.pdf (30/04/2014) (onder voorbehoud van wijzigingen) 71 Desserts 72 Bijlage 5: menukaart restaurant Château de Villa 96 Voorgerechten Hoofdgerechten 96 www.chateaudevilla.ch/data/documents/Cartedesmets2014Site.pdf (1/05/2014) (onder voorbehoud van wijzigingen) 73 Desserts 74 Bijlage 6: menukaart restaurant Alpina Voorgerechten Hoofdgerechten 75 Bijlage 7: menukaart Vis-à-vis restaurant 97 Voorgerechten Hoofdgerechten 97 www.gornergrat-kulm.ch/fileadmin/redaktion/kulmhotel/downloads/gornergrat201314.pdf (1/05/2014) (onder voorbehoud van wijzigingen) 76 Desserts 77 Bijlage 8: menukaart restaurant Stübli (Hotel Walliserhof)98 Voorgerechten Hoofdgerechten 98 www.walliserhof-zermatt.ch/de/stuebli (onder voorbehoud van wijzigingen) 78 Desserts 79 Bijlage 9: menukaart bergrestaurant Blatten 99 Voorgerechten Hoofdgerechten Desserts 99 www.blatten-zermatt.ch/essen__und__trinken_9.html (1/05/2014) (onder voorbehoud van wijzigingen) 80 Bijlage 10: printscreen heenreis Brussel-Zuid – Brig Bijlage 11: printscreen heenreis Basel SBB – Brussel-Zuid
© Copyright 2024 ExpyDoc
