Manager / ondernemer Horeca

OER
Onderwijs- en examenregeling
Kwalificatiedossier Ondernemer horeca / bakkerij
Opleiding
Manager/ondernemer horeca
Crebo
90303
Niveau
4
Startjaar
2014
Opleidingscluster
HORECA
Adres uitvoeringlocatie
Markendaalseweg 35
4811 KA Breda
Geldigheid
Deze OER is geldig voor de volgende opleiding:
Leerweg
BOL
WSF1
Studieduur
SBU
leerjaren
cohort
4800
4
2014
Ja
1.Wet StudieFinanciering, Volg je een BOL-opleiding, en ben je ouder dan 18 jaar dan
kun je in aanmerking komen voor studiefinanciering.
Kijk op http://duo.nl/particulieren/default.asp
.
Vaststelling
Plaats
Breda
Datum
1 juli 2014
Naam
Mevr. C. Janus, directeur Cingel College
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
1
Inhoudsopgave
1
Woord vooraf ................................................................................................................ 3
2
Leeswijzer .................................................................................................................... 5
3
Je beroep en de opleiding............................................................................................. 6
3.1
Wat doet een manager/ondernemer horeca? ................................................................................ 6
4
Alles over de opleiding .................................................................................................. 8
4.1
Inleiding .......................................................................................................................................... 8
4.2
Onderdelen van je opleiding .......................................................................................................... 9
4.3
Wat is beroepsgericht leren? ....................................................................................................... 11
4.4
Hoe is je onderwijsprogramma opgebouwd? ............................................................................... 12
4.5
De beroepspraktijkvorming (BPV) ................................................................................................ 17
4.6
Onze afspraken: de onderwijsovereenkomst ............................................................................... 20
5
Alles over de begeleiding ............................................................................................ 21
5.1
Studiebegeleiding bij het leren ..................................................................................................... 21
5.2
De zorgcoördinator, een extra steuntje in de rug ......................................................................... 23
5.3
Begeleiding bij een handicap, stoornis of belemmering .............................................................. 23
5.4
Wat als je verkeerd gekozen hebt? .............................................................................................. 24
5.5
Klachten ....................................................................................................................................... 24
5.6
Help! Ik voel me bedreigd, geïntimideerd of gediscrimineerd ...................................................... 24
6
Alles over de beoordeling ........................................................................................... 25
6.1
Voortgangsdossier beoordelen: kijken waar je staat ................................................................... 25
6.2
De examens ................................................................................................................................. 26
6.3
Herkansen .................................................................................................................................... 27
6.4
Wie beoordeelt? ........................................................................................................................... 27
6.5
De rol van het examenbureau ...................................................................................................... 27
6.6
Het diploma .................................................................................................................................. 27
6.7
Vrijstellingen ................................................................................................................................. 29
6.8
Examenwerk inzien ...................................................................................................................... 30
6.9
Bezwaar en beroep ...................................................................................................................... 31
Bijlage 1
Het centraal examenreglement van ROC West-Brabant ........................................................ 33
Bijlage 2
Verantwoording Onderwijsuren ............................................................................................... 34
Bijlage 3
Examenplan Manager/ondernemer horeca BOL niveau 4 ...................................................... 34
Bijlage 4
Lijst met afkortingen ................................................................................................................ 37
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
2
1 Woord vooraf
Welkom op het Cingel College!
Je hebt gekozen voor de opleiding Manager/ondernemer horeca.
Met dit onderwijs- en examenreglement (OER) wil het Cingel College je vooraf goed
informeren over het beroep en de opleiding die je gaat volgen.
Het Cingel College vindt het heel belangrijk, dat je als student opgeleid wilt worden tot
professional en dat je het beste in jezelf naar boven wilt halen. Je mag trots zijn op jezelf en
op het vak waarvoor je hebt gekozen.
Onderwijs op het Cingel College
Ons onderwijs is gericht op wat je moet leren om op de arbeidsmarkt aan de slag te gaan.
Daarom is er een sterke samenhang tussen binnen- en buitenschools leren. Daarnaast zal je
onderwijsprogramma bol staan van waardevolle ontmoetingen die jouw passie voor je vak
verhogen: met gasten, klanten, medestudenten, brancheprofessionals en medewerkers van
her Cingel College.
Persoonlijke touch
Je krijgt persoonlijke aandacht op het Cingel College. Activiteiten zijn gericht op zowel
samenwerking als individuele opdrachten. Er is zelfs ruimte voor tempoverschillen tussen
studenten als dat reëel is. Je krijgt een individuele begeleider, een studieloopbaanbegeleider
(SLB’er), toegewezen die samen met jou je studieloopbaan vorm geeft.
Structuur
Alle leertrajecten starten met een strakke structuur en intensieve begeleiding. Gedurende jouw
Cingel-tijd en met het opklimmen in niveaus zal jij je als student echter gaan ontwikkelen tot
een zelfstandige professional die eigen verantwoordelijkheid kan dragen en die met lef en
kennis van zaken nieuwe wegen durft te bewandelen.
Plezier
Wij gaan er vanuit dat je het beste leert in een omgeving waarin je plezier hebt in je studie en
je werk. Dat wil niet zeggen dat zo maar alles ‘leuk’ moet zijn, maar wel dat je met respect
voor iedereen, de mogelijkheid krijgt geboden in een dynamische bedrijfstak aan het werk te
gaan. Een bedrijfstak waarin het ook je innerlijke drive is om het anderen naar de zin te
maken. Verder vinden wij het belangrijk dat onze opleidingen aantrekkelijk, activerend en
uitdagend zijn. Zo dagen wij jou uit ondernemend te zijn en je talenten volledig te benutten.
Bij het Cingel College leer je zelfstandig te werken, samen te werken, je verantwoordelijkheid
te nemen en… te genieten van een ander een plezier te doen.
Ieders mening telt
Op het Cingel College wordt er met studenten, leerbedrijven en andere betrokkenen overlegd
en samengewerkt. Ieders mening telt! Wij gaan op een respectvolle en gelijkwaardige manier
met elkaar om en willen ook graag van jou als student weten hoe je over een aantal zaken op
school denkt en hoe we verbeteringen kunnen aanbrengen. Daarom zijn er Cingelstudentengesprekken en is er een studentenraad.
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
3
Kernwaarden
Kortom: onderwijs bij het Cingel staat bol van passie, is klantgericht, en levert je onuitwisbare
herinneringen op aan waardevolle ontmoetingen.
Veel succes met alle ontmoetingen en vooral ook een heel fijne tijd bij het Cingel
College.
Conny Janus
Directeur Cingel College
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
4
2 Leeswijzer
Inhoud OER
Dit Onderwijs- en Examenreglement (OER) bevat alle informatie over je onderwijsprogramma
en de manier waarop we je examineren. Eigenlijk komen er vier hoofdvragen aan de orde:
-
Hoe ziet mijn beroep eruit? (lees hoofdstuk 3)
Hoe ziet mijn opleiding eruit? (lees hoofdstuk 4)
Hoe word ik begeleid? (lees hoofdstuk 5)
Welke examens moet ik halen voor mijn diploma? (lees hoofdstuk 6).
Overige (digitale) informatie
Daarnaast zijn er nog veel meer schoolzaken waarover wij je graag informeren.
Je kunt deze vinden op de portal voor studenten en op de website van het Cingel College
(http://www.cingelcollege.nl/info-voor/huidige-studenten) Daar vind je bijvoorbeeld het
deelnemersstatuut, verantwoordingsdocumenten , je rooster, maar ook de klachtenprocedure,
notities met betrekking tot het gedrags- verzuimbeleid. In deze OER zal ook regelmatig naar
deze documenten worden verwezen.
Studiegids
Om ervoor te zorgen dat je de belangrijkste praktische informatie altijd bij de hand hebt,
hebben we die voor je samengevat in een studiegids die je aan het begin van het schooljaar
wordt uitgereikt. We hebben het dan over schoolplattegronden, belangrijke adressen, toets- en
examenperiodes, vakanties, lestijden e.d.
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
5
3 Je beroep en de opleiding
3.1
Wat doet een manager/ondernemer horeca?
Als manager/ondernemer horeca leid je een eigen bedrijf of een afdeling van een bedrijf. Een
goed opgeleide horecamanager/-ondernemer moet:
• verantwoordelijkheid kunnen dragen voor het commerciële, financiële en operationele
beleid en het personeelsbeleid
• zorg kunnen dragen voor het ondernemingsplan, de bedrijfsvoering en het
bedrijfsbeheer
Beroepshouding
De Manager/ondernemer horeca voert zijn werkzaamheden uit in een bedrijf waarin het
verkopen van gastvrijheid centraal staat. Het zich hiervan bewust zijn is bepalend voor zijn
beroepshouding. Typerend voor zijn beroepshouding is dat hij gericht is op commerciële
effectiviteit: hij is dus gastgericht en marktgericht, heeft inzicht in bedrijfsorganisatie en is
organisatiebewust. Een tweede aspect van de typerende beroepshouding is de interpersoonlijke effectiviteit: hij is dus sensitief en sociaalcommunicatief, flexibel en een
gevoelsmens, is gericht op netwerken, begeleiding en motivering van medewerkers en op
samenwerking en teamgeest.
De Manager/ondernemer horeca toont operationele effectiviteit: hij is dus gericht op
resultaten, organiseert processen, heeft overzicht, delegeert taken, corrigeert medewerkers en
controleert kwaliteit en resultaten van werkzaamheden;
Tevens toont hij persoonlijke effectiviteit: hij is oprecht en consequent, zelfkritisch,
stressbestendig, enthousiast, creatief en innovatief.
Daarnaast is de Manager/ondernemer horeca een koersbepaler en een vernieuwer. Hij staat
open voor innovaties en ontwikkelt baanbrekende ideeën. Hij durft risico’s te nemen en kan
handelen in onzekere situaties.
Rol en verantwoordelijkheden
De Manager/ondernemer horeca vervult een beleidsbepalende, een leidinggevende, een
delegerende en een bewakende of toezichthoudende rol. Hij is, als zelfstandige, zelf
verantwoordelijk voor het optimaal functioneren van het bedrijf. De Manager/ondernemer
horeca vervult ook de rol van uitvoerder, hij is immers actief betrokken bij de uitvoering van de
periodieke en de dagelijkse werkzaamheden. Hierbij is hij zich ervan bewust dat hij bij het
meewerken een dubbele positie heeft: die van collega, maar ook die van eigenaar,
leidinggevende of werkgever. De Manager/ondernemer horeca is de eindverantwoordelijke
voor het beleid, de dienstverlening en de commerciële resultaten van het bedrijf.
Het maken van een “plan”
Een goed plan is namelijk het halve werk. Iedere ondernemer die een eigen onderneming wil
starten moet dan ook een gedegen plan hebben. De banken stellen het bij het verstrekken van
kredieten verplicht, maar ook voor een goede bedrijfsvoering is het absoluut noodzakelijk dat
u van te voren over een aantal zaken goed heeft nagedacht. Het maken van een
ondernemingsplan c/q afdelingsplan is een onderdeel van het afstudeerplan van de opleiding.
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
6
Waar werk je als Manager/ondernemer horeca
Als Manager/ondernemer horeca werk je in een hotel of restaurant. Er zijn op zichzelf staande
restaurants en op zichzelf staande hotels, maar er zijn ook combinaties van hotel en
restaurant. In het hotel of restaurant ontvang je gasten en verleen je service aan de gasten.
Inhoud van de functie ondernemer/manager
Het ontwikkelen van beleid, het vertalen van beleid in plannen, leidinggeven aan personeel en
het bewaken van processen en resultaten zijn gecompliceerde werkzaamheden met veel
risico’s voor het bedrijf of de vestiging.
Bovendien zijn de problemen die bij de uitvoering van deze werkzaamheden kunnen ontstaan,
zeer divers, onvoorspelbaar en uniek. Hierdoor kunnen ontstane problemen niet worden
opgelost met alleen routinematige en standaardprocedures. Ze vereisen meer specialistische
kennis en specifieke en aangepaste procedures en oplossingen.
De mate van complexiteit van het uitvoeren van dagelijkse werkzaamheden in de horeca
hangt samen met het karakter en de inhoud van de te verlenen service, maar ook met de
dubbele rol die de Manager/ondernemer horeca in deze specifieke situatie vervult. De te
verlenen diensten vinden altijd in een interactie met anderen (gasten en/of collega’s) plaats.
Bedoelde interactie is een complex proces en de problemen die er kunnen ontstaan, zijn dan
ook niet routinematig en met standaardprocedures op te lossen.
De Manager/ondernemer horeca heeft bij het meewerken een dubbele positie: die van
collega, maar ook die van eigenaar, leidinggevende of werkgever. Dit kan op de
samenwerking bij de uitvoering van de werkzaamheden een beperkende invloed hebben, de
andere medewerkers voelen zich minder vrij en hij moet er altijd weer op bedacht zijn dat hij
als collega meewerkt en dat hij daarbij niet de leidinggevende is.
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
7
4 Alles over de opleiding
4.1
Inleiding
Jij hebt gekozen voor de opleiding Manager/ondernemer horeca. Deze opleiding wordt
verzorgd binnen de afdeling HORECA en wordt aangeboden in de BOL- variant. De BOLvariant houdt in dat je de voltijds opleiding volgt, met daarin opgenomen de stages.
Het kwalificatiedossier (KD) van de opleiding kun je vinden met behulp van het Crebo (de
unieke code van de opleiding) op de website KwalificatiesMBO.nl. Het is een overzicht met
landelijke afspraken over wat de inhoud van je opleiding is.
Je opleiding wordt daarbij verdeeld in:
•
Het beroepsgerichte deel
•
Loopbaan en Burgerschap
•
Nederlands en rekenen
•
Moderne Vreemde Talen
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
8
4.2
Onderdelen van je opleiding
Het beroepsgerichte deel
Elk beroep heeft een aantal kerntaken; dit zijn de hoofdonderdelen van je beroep. We noemen
ze ook wel: kenmerkende werkzaamheden van de beroepsbeoefenaar. Om ze overzichtelijk te
maken zijn de kerntaken onderverdeeld in werkprocessen. Die beschrijven alle onderdelen die
iemand als startende beroepsbeoefenaar in de beroepspraktijk moet kunnen uitvoeren.
Een werkproces is zodoende een bundeling van beroepshandelingen; een werkproces heeft
een begin en een eind en leidt tot een resultaat.
Voor het goed uitvoeren van de werkprocessen heb je bepaalde competenties,
eigenschappen nodig, die je laat zien in zichtbaar gedrag. In het kwalificatiedossier zijn aan
deze competenties zogenaamde prestatie-indicatoren gekoppeld. Dat zijn aanwijzingen hoe je
kunt bewijzen, dat je over de juiste vakbekwaamheid beschikt.
Je opleiding wordt daarbij verdeeld in:
• Het beroepsgerichte deel (uit het kwalificatiedossier Ondernemer manager horeca)
• Loopbaan en Burgerschap (uit het brondocument)
• Nederlands en rekenen (uit het kwalificatiedossier Ondernemer manager horeca en
landelijk examenbesluit Nederlands en rekenen)
• Moderne Vreemde Talen (uit het kwalificatiedossier Ondernemer manager horeca en
brondocument).
Beroepsgerichte deel: kerntaken Manager/ondernemer horeca
Kerntaak 1: Onderneemt
Kerntaak 2: Geeft leiding aan de onderneming
Kerntaak 4: Werkt mee in drank- en spijsverstrekkende bedrijven
Kerntaak 5: Werkt mee in logiesverstrekkende bedrijven
Voor een uitgebreide omschrijving van de kerntaken met de werkprocessen zie het
kwalificatiedossier www.kwalificatiesmbo.nl Manager/ondernemer horeca.
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
9
Loopbaan en burgerschap
Tijdens de opleiding werk je, naast de kerntaken voor het beroep, aan competenties die met je
loopbaan te maken hebben. Deze loopbaancompetenties zijn te vinden op
http://www.kwalificatiesmbo.nl/loopbaan-en-burgerschap.html . Hier zijn ook zgn.
burgerschapscompetenties opgenomen.
Loopbaan en burgerschap wordt op het Cingel College op drie manieren ingevuld:
1. Leerlijn Breinleren:
Daarin komen enkele zaken aan de orde als:
•
•
•
•
Kennismaken met het beroepsgerichte: kernelementen van de opleiding, functie en
eigen ontwikkeling met behulp van het diagnostisch portfolio; rollen van docenten;
uitleg onderwijsprogramma; vormen van beoordeling.
Studievaardigheden: leren leren, formuleren van leerdoelen, plannen en organiseren
van de studie, ontwikkeling van verantwoordelijkheid, reflectie op en verantwoording
van leerprocessen, omgaan met tegenslagen.
Functioneren als stagiair/werknemer in een organisatie (economisch domein
burgerschap: rechten en plichten, functies en waardering van arbeid, rol van vak- en
brancheorganisaties, rol van de overheid, bedrijfsculturen).
Loopbaanoriëntatie (gericht op vervolgonderwijs en/of betekenisvol werk dat aansluit
op eigen kwaliteiten, mogelijkheden, waarden en motieven).
2. Leerlijn Burgerschap
De leerlijn burgerschap in het onderwijsprogramma is samengesteld uit vier thema’s:
•
•
•
•
1: De politiek-juridische dimensie
2: De economische dimensie
3: De sociaal-maatschappelijke dimensie
4: De dimensie vitaal burgerschap
3. SLB-gesprekken
De SLB-gesprekken worden uitgebreid beschreven in hoofdstuk 5 (Alles over begeleiding),
met name in par. 5.1.
Nederlands, rekenen en Moderne Vreemde Talen (MVT)
Naast de kerntaken van je toekomstige beroep en de kerntaken Loopbaan en Burgerschap,
gelden er in je MBO- opleiding ook eisen met betrekking tot Nederlands, rekenen en moderne
vreemde talen (MVT). Binnen jouw opleiding gaat het om Engels en een 2e MVT.
Voor Nederlands en rekenen gelden er vanaf de start van jouw opleiding nieuwe landelijke
eisen. Voor jouw opleiding is dat 3F. Daarmee wordt een bepaald niveau bedoeld dat landelijk
is afgesproken voor jouw opleiding.
Bij Nederlands gaat het om de onderdelen: lezen, luisteren, schrijven (incl. taalverzorging)
gesprekken voeren en spreken. Bij rekenen gaat het om de onderdelen getallen,
verhoudingen, meten en meetkunde en verbanden.
Bij Engels en de 2e MVT gaan we uit van de Europese richtlijnen: het niveau uit het Common
European Framework (CEF), dat past bij jouw opleiding. Dit betreft de onderdelen luisteren,
lezen, gesprekken voeren, spreken en schrijven.
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
10
4.3
Wat is beroepsgericht leren?
Uitgangspunten van het Cingel-opleidingsmodel
Een uitgebreide omschrijving over het Cingel opleidingsmodel is te vinden in onze notie
‘Ontmoeten en groeien’. Hier kort samengevat:
Beroepsgericht onderwijs is een vorm van onderwijs die gebaseerd is op
competentieontwikkeling: een combinatie van kennis, vaardigheden en beroepshouding die je
nodig hebt om jouw beroep op de juiste manier te kunnen uitoefenen. Bij het Cingel College
bieden we je daarom een opleiding aan met de volgende kenmerken:
Praktijkgericht
Je leren is gericht op wat je straks in de praktijk moet kunnen.
Je maakt je de beroepsvaardigheden, houdingsaspecten en kennis eigen die nodig zijn om te
kunnen handelen in de beroepssituatie. Dat doen we op allerlei manieren op school en
daarnaast in de beroepspraktijkvorming (BPV / stage). Dit is de plaats bij uitstek om
vaardigheden en houding te oefenen, in je ontwikkeling naar beginnend beroepsuitoefenaar.
Integraal
Integraal betekent één geheel.
Je werkt vanuit zogenaamde beroepsopdrachten. Daarbij gaat het niet om losse onderdelen,
maar je oefent tegelijkertijd vaardigheden en houdingsaspecten en je leert de kennis die je bij
die werkzaamheden nodig hebt toe te passen. We oefenen dit door het werken met integrale
opdrachten, projecten, binnenschoolse praktijksimulatie en BPV-opdrachten tijdens je stage
(BOL) of werk (BBL).
Reflectie en zelfsturing
Daarmee bedoelen we dat je eigen leerdoelen gaat stellen en gaat reflecteren op jouw
leerproces. Dat betekent dat je jezelf leert af te vragen wat je volgende leerstap zal zijn; dat je
een plan maakt hoe je dat gaat doen en dat je na de uitvoering van dat plan gaat bekijken hoe
je het gedaan hebt. De SLB’er helpt jou hierbij. Werken aan je studieloopbaan betekent dus
dat je af en toe terugblikt, je eigen ontwikkeling naloopt en conclusies trekt voor je verdere
studieplanning en loopbaan. Ook na je opleiding, in je latere loopbaan, blijf je dat altijd doen.
Op basis van deze drie kenmerken zie je in je uiteindelijke rooster altijd de volgende
onderdelen terugkomen:
1. Integrale beroepstaken–Praktijkgerichte opdrachten: integrale opdrachten, projecten,
praktijklessen, binnen- en buitenschoolse praktijk, BPV-opdrachten (tijdens je stage of werk).
2. Ondersteunende vakken– Kennis, houding en vaardigheden: denk bijvoorbeeld aan
lessen vaktheorie, economie, talen, rekenen, burgerschap of sociale vaardigheden.
3. Coaching en begeleiding– Studieloopbaanbegeleiding.
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
11
4.4
Hoe is je onderwijsprogramma opgebouwd?
Ondernemer/manager
Crebo 90303
Cohort 2014/2018
leerjaar 1
uren per week
(per periode)
1
2
3
4
contacturen
leerjaar 2
leerjaar 3
uren per week
uren per week
(per periode)
(per periode)
5
6
7
8
9
10
11
12
leerjaar 4
uren per week
(per periode)
13
14
2
3
7
2
3
5
15
16
Kerntaak 1
Onderneemt
1.1 Ontwikkelt een ondernemingsplan
1.2 Start een onderneming
1.3 Implementeert het ondernemingsplan
1.4 Maakt marktanalyses
1.5 Innoveert de onderneming
1.6 Stelt financieel beleid vast en bepaalt de verkoopprijs
1.7 Bepaalt personeelsbeleid
1.8 Bepaalt inkoop- en voorraadbeleid
1.9 Onderhoudt externe contacten
MLO-2 Ondernemersplan kerntaak 1
Ondernemersplan zelfstandig
Web-site t.b.v. ondernemersplan
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
2
2
12
Kerntaak 2
Geeft leiding aan de onderneming
2.1 Draagt zorg voor financiële administratie en registratie
2.2 Bewaakt en verantwoordt de financiële situatie
2.3 Bewaakt de voorraad
2.4 Koopt artikelen in en ontvangt deze
2.5 Werft, selecteert en ontslaat medewerkers
2.6 Introduceert nieuwe medewerkers
2.7 Voert gesprekken met medewerkers
2.8 Zorgt voor informatie naar medewerkers
2.9 Plant en verdeelt de werkzaamheden
2.10 Begeleidt medewerkers en stuurt hen aan
2.11 Implementeert (wettelijke) regels en voorschriften
2.12 Bewaakt, evalueert en verbetert processen en procedures op de werkvloer
2.13 Promoot de onderneming
2.14 Onderzoekt gast-/klanttevredenheid
2.15 Signaleert en handelt klachten af
2.16 Richt de bedrijfsruimte in en onderhoudt de inventaris
Project W&S
Project werkoverleg
5
1
2
Project functionering- en beoordelinggesprekken
5
Project financieel WP 2.1 en 2.2
1
1
1
2
Chef-kok, dutymanager, maître
Project leidinggeven (kerntaak 2) Cingelweek
2
2
2
2
2
2
3
3
Kerntaak 4
Werkt mee in drank- en spijsverstrekkende bedrijven
4.1 Neemt tafelreserveringen aan
4.2 Verricht voorbereidende werkzaamheden in het horecabedrijf
4.3 Ontvangt en informeert/adviseert de gast
4.4 Neemt de bestelling op en serveert deze
4.7 Maakt de rekening op en neemt afscheid van de gast
4.8 Creëert en bewaakt sfeer
4.9 Neemt speciale arrangementen, partijen of bestellingen aan
4.10 Voert afrondende werkzaamheden uit in het horecabedrijf
4.11 Sluit het bedrijf af
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
13
Project restaurant
Project keuken
Praktijk restaurant/ keuken
Warenkennis
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
8
8
8
8
2
2
2
2
2
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
2
2
3
2
2
19
1
18
2
18
1
19
1
1
1
2
2
18
2
1
2
1
1
2
2
21
2
1
2
2
3
1
5
1
5
1
6
2
2
2
4
2
2
2
4
2
2
2
4
2
2
2
4
2
2
2
4
Wijnbrevet
Barista
Cingelweek
2
2
2
2
2
21
3
1
1
3
2
2
2
20
3
1
1
2
2
5
2
5
15
4
19
1
2
1
3
8
8
7
7
1
2
2
2
4
2
2
2
4
2
2
2
4
2
2
2
4
2
2
2
4
Kerntaak 5
Werkt mee in logies-verstrekkende bedrijven
5.1 Neemt reserveringen aan voor kamers en/of zalen en arrangementen
5.2 Checkt de gast in
5.3 Verleent service aan gasten tijdens hun verblijf.
5.4 Bewaakt de veiligheid
5.5 Checkt de gast uit
5.6 Maakt night audit rapportages van de omzet.
5.7 Ontwikkelt arrangementen en speciale activiteiten
Project hotel (ondersteuning en begeleiding) (kerntaak 5)
Project logies-verstrekkende bedrijven (kerntaak 5)
Hotelconcepts
Totaal vakinhoudelijk
Financiën
Integratie financiën
Trends en innovatie
Marketing
Recht
Personeel
Totaal economie
Vreemde talen
Engels
Duits
Spaans
Totaal vreemde taal
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
14
Overige
Nederlands
Nederlands integratie
Rekenen
Rekenen integratie
Burgerschap (Cingel College Event)
Breinleren
Zelfstudie uur
Totaal overige
Totaal
Voortgang
Kwalificerend
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
2
2
2
2
2
2
2
2
2
1
2
9
34
2
1
2
9
34
2
1
2
9
36
1
2
7
35
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
2
1
1
2
8
39
2
8
38
6
39
6
37
3
29
3
27
15
Toelichting:
Je ziet in het schema wanneer welke kerntaak uit het kwalificatiedossier behandeld wordt. Een
groot gedeelte vindt plaats in praktijklessen, een ander deel krijg je in theorielessen.
De overige onderdelen van je programma worden als volgt ingepast:
“Breinleren” wordt het eerste jaar gegeven. Burgerschap wordt in periode 3 en 4 van het tweede
jaar afgesloten.
De stageperiodes gedurende de opleiding staan ook in bovenstaand schema weergegeven.
Nederlands, rekenen, Engels en één andere moderne vreemde taal krijg je gedurende de gehele
opleiding 2 uur per week.
Daarnaast worden nog de volgende (economische) vakken gegeven: Financiën, Marketing,
Recht en Personeel.
Vrije ruimte
Elk kwalificatiedossier biedt de school wat vrije ruimte die de school zelf in kan vullen.
Afhankelijk van je opleiding en je persoonlijke voorkeuren wordt deze ruimte besteed aan:
• excursies in binnen- en buitenland
• extra uitdieping van onderwerpen in een themaweek
• deelname aan vakinhoudelijke wedstrijden in binnen- en buitenland
• overige verplichte buitenschoolse activiteiten in Breda e.o.
• overige buitenschoolse activiteiten en vieringen.
• het behalen van extra certificaten, die worden toegevoegd aan je diploma
Maatwerk/versneld traject
Voor de opleiding bestaat de mogelijkheid om te versnellen wanneer je voldoet aan de volgende
voorwaarde.
1.
HAVO diploma
2.
VWO, overgangsbewijs leerjaar 4 naar leerjaar 5.
3.
HBO spijtoptant
Het volgende traject wordt met de kandidaat besproken:
1.
Bij het intakegesprek worden de bovengenoemde bewijzen besproken en het bewijs komt
in het dossier van de kandidaat.
2.
De kandidaat wordt aangemeld voor een ANM-test, om te onderzoeken of de
competenties van de kandidaat overeenkomen met de competenties geformuleerd in het
kwalificatiedossier.
3.
Er volgt een tweede gesprek waarin de resultaten van de AMN-test worden besproken.
4.
Wanneer de resultaten van de test overeenkomen met de eisen vanuit het
kwalificatiedossier, wordt het versnelde traject besproken met de kandidaat.
5.
Bij aanvang van de opleiding dient de kandidaat voor de vakken: Engels, MVT,
Nederlands en rekenen een intredetoets te maken.
6.
De kandidaat vraagt, indien aan de eisen voldaan is, vrijstelling aan het examenbureau.
7.
Het resultaat van de gemaakte toetsen wordt besproken met de examencommissie,
wanneer het niveau van de student voor het versnelde traject is aangetoond kan het
versnelde traject ingezet worden.
8.
De kandidaat start in leerjaar 1 en volgt de lessen volgens de lessentabel gedurende
periode 1 en 2.
9.
Voor aanvang van periode 3 wordt de kandidaat, indien voldaan aan de gestelde eisen,
overgeschreven naar het 2e leerjaar. De kandidaat vervolgt de opleiding in leerjaar 2
volgens de lessentabel, leerjaar 3 en 4 blijven ongewijzigd.
10.
De examencommissie behoudt altijd het recht om het versnelde traject te beëindigen,
wanneer de kandidaat niet voldoet aan de gestelde eisen.
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
16
4.5
De beroepspraktijkvorming (BPV)
Inleiding
Een belangrijk onderdeel van de opleiding is de beroepspraktijkvorming (BPV). Onder
beroepspraktijkvorming verstaat men de praktijkperiode die je doorbrengt in een leerbedrijf onder
leiding van een praktijkopleider.
Je kunt voor de BPV terecht bij bedrijven die door het landelijke kenniscentrum Kenwerk
erkend zijn als leerbedrijf. Bedrijven worden erkend per kerntaak. Dat betekent dat er
waarborgen zijn voor de kerntaken die je kunt uitvoeren en de begeleiding die je daarbij krijgt. De
school begeleidt de BOL- studenten naar een erkend leerbedrijf.
Het is de bedoeling dat je in je BPV- bedrijf, naast de dagelijkse werkzaamheden, in principe aan
dezelfde kerntaken werkt als op school. Je krijgt daarvoor een landelijk ontwikkeld BPV- boek
(ontwikkelingsgericht of kwalificerend).
De organisatie van de BPV
Je praktijkopleider is je eerste aanspreekpunt bij vragen of problemen. Daarnaast is er een
docent van school specifiek belast met de begeleiding van de studenten. Dit noemen we de BPVdocent. Voor jouw opleiding is dat: Dhr. Gelens. Hij begeleidt jou als student en bewaakt samen
met jou je ontwikkeling. Hij controleert de formulieren, stuurt indien nodig bij en maakt afspraken
met jou en je praktijkopleider. Daarnaast is hij op school het aanspreekpunt m.b.t. BPVaangelegenheden.
Soorten BPV
We maken een onderscheid in ontwikkelingsgerichte en kwalificerende BPV.
Tijdens de ontwikkelingsgerichte BPV ga je als student eerst de kerntaak “oefenen”. Je maakt
dan opdrachten uit het ontwikkelingsgericht BPV- boek. Aan het einde van elke oefenperiode vult
de praktijkopleider een ontwikkelingsgericht beoordelingsformulier in.
Ze zijn een voorwaarde om deel te mogen nemen aan examens. Voorbeelden van deze
documenten zijn:
• ingevulde ontwikkelingsgerichte beoordelingslijst door de praktijkopleider
• urenregistratie van de BPV.
De kwalificerende BPV
Als je, per kerntaak, alle ontwikkelingsgerichte onderdelen hebt behaald, dan krijg je een ‘go’
voor het afleggen van de proeve van bekwaamheid voor die kerntaak. Er kunnen ook een aantal
kerntaken tegelijkertijd geëxamineerd worden, maar ook dan telt de voorwaardelijkheid van de
‘go’. Je kunt de proeve beschouwen als praktijkexamen.
Bij de afdelingen toerisme en facilitair vinden deze proeven plaats op het BPV –adres. Dat
noemen we dan de kwalificerende BPV. Bij de opleidingen horeca vinden de proeven plaats in
onze eigen instructiekeuken en het schoolrestaurant Baroc, bij de opleidingen Brood- en Banket
vinden ze plaats in een extern examencentrum in Wageningen (NBC)
Praktijkovereenkomst (POK)
Voordat de BPV start, wordt er een praktijkovereenkomst afgesloten tussen jou als student (als je
nog geen18 jaar bent, je ouders/verzorgers), de school en het leerbedrijf. In deze overeenkomst
staan afspraken over de periode dat je BPV duurt, het aantal uren dat je in het bedrijf werkzaam
bent en wie je praktijkopleider is.
Op de portal van het Cingel College is een blanco praktijkovereenkomst te vinden waar de
rechten en plichten van de student en school staan beschreven.
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
17
BOL-studenten
In leerjaar 1 start je met een oriënterende stagedag in periode 2, 3 en 4. De BPV coördinator van
school gaat met jou de juiste plaats zoeken om je zo goed voor te bereiden op de stageperiode
van leerjaar 2.
In het tweede leerjaar start de beroepspraktijkvorming (BPV). Deze eerste stageperiode duurt 20
weken van 38 uur (totaal dus 760 uur). Halverwege periode 3 van het eerste leerjaar word je
geïnformeerd door onze BPV- coördinator over de BPV.
In het derde en het vierde leerjaar beslaat de beroepspraktijkvorming periode 3 en 4. In periode 1
en 2 ga je weer naar school om je voor te bereiden op het examen, de proeve van bekwaamheid.
Zie het schema van je onderwijsprogramma.
Iets over de opbouw van de BPV
Je loopt altijd 5 dagen per week (totaal 38 uur) stage.
Het is de bedoeling dat je je houdt aan de BPV periode zoals die omschreven is in je
praktijkovereenkomst; dit betekent dat de begin- en einddatum vast staan.
Op het portal van het Cingel College is een blanco praktijkovereenkomst te vinden waar de
rechten en plichten van de student en school staan beschreven.
Tijdens de BPV werk je aan je beroepsopdrachten uit het beroepspraktijkboek. Daarnaast
worden algemene taken uitgevoerd die passen binnen je BPV-bedrijf. Je hebt overleg met
collega’s en je hebt begeleidingsgesprekken met je praktijkopleider, ook wel leermeester
genoemd.
Alle afspraken en regels rondom de BPV staan opgenomen in het schema BPV-protocol op de
volgende bladzijde. Daarnaast ontvangen de praktijkopleiders een ‘infogids voor leermeesters’.
Als afronding van elke stageperiode vult de leermeester de voortgangsrapportage in. Dit gebeurt
aan de hand van een beoordelingslijst. Daarop volgt een gesprek met jou.
Je bereidt je gesprek voor door de beoordelingslijst zelf ook in te vullen en een praatpapier te
maken wat je wilt vertellen.
Tijdens het gesprek komt in ieder geval aan de orde:
• je praatpapier
• de beoordelingslijst
• je vooraf gestelde leerdoelen.
Jij levert na afloop de originele beoordelingslijst in bij je SLB’er en een kopie houd je voor jezelf
en stop je in je portfolio bij de bewijzen.
Contactpersoon voor jouw opleiding / BPV- coördinator van school:
Dhr. L. Gelens, [email protected]
Spreekuren maandag en dinsdag van 8.30 uur tot 10.00 uur.
Telefoon: 076-5306000
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
18
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
19
4.6
Onze afspraken: de onderwijsovereenkomst
Een onderwijsovereenkomst (OOK) is een contract. Dit contract is alleen geldig tussen jou en de
school en is voorwaarde om een Cingel- student te zijn. Je kunt deze vinden op de website van
het Cingel College, http://www.cingelcollege.nl/info-voor/huidige-studenten
In de OOK staan de rechten en plichten van jou en van de school. Als je eenmaal je
handtekening hebt gezet, dan ben je verplicht om je aan de afspraken in de OOK te houden. De
school moet zich natuurlijk ook aan de afspraken houden.
Lees de OOK daarom goed door, vraag eventueel om uitleg voordat je hem ondertekent en
bewaar hem goed, want je weet maar nooit…
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
20
5 Alles over de begeleiding
5.1
Studiebegeleiding bij het leren
De SLB’er
Het Cingel College wil jou zo goed mogelijk begeleiden op weg naar je diploma. Dat doen
natuurlijk alle docenten waar je mee te maken krijgt. Daarnaast krijgt iedere student een
studieloopbaanbegeleider (SLB’er) toegewezen; dat is meestal een docent waar je ook andere
lessen van krijgt. Deze SLB’ er begeleidt je bij je leerproces en je studieloopbaan. Je voert met
hem/ haar een aantal gesprekken over je studievoortgang, je behaalde cijfers, je motivatie en
beroepshouding, je toekomstplannen etc. Hiervan wordt verslag gemaakt in je
voortgangsdossier. In dat voortgangsdossier worden ook al je studievorderingen (beoordelingen,
cijfers) opgenomen. De SLB’er bewaakt deze registratie en bespreekt die met jou.
Studieadvies
Gedurende je opleiding krijg je minimaal twee keer per jaar advies hoe jij het beste verder kunt
met je opleiding. Dit studieadvies is afhankelijk van je resultaten/voortgang, aanwezigheid en je
houding op school en in het leer-/stagebedrijf. We kijken bijvoorbeeld naar je motivatie, je
ontwikkeling als aankomend beroepsuitoefenaar en naar de resultaten die je tot dat moment hebt
behaald. Concreet gaat het over de onderwerpen zoals die in je voortgangsdossier zijn
opgenomen.
Het studieadvies delen we in drie kleuren in: groen, geel en rood.
Groen: je krijgt een positief advies: je doet het prima.
Geel: je krijgt een waarschuwing, omdat je studievoortgang niet verloopt zoals het zou moeten.
Er volgt een gesprek met de studieloopbaanbegeleider.
Rood: je krijgt een negatief advies als je onvoldoende voortgang laat zien en / of je aanwezigheid
op school niet aan de wettelijke eisen voldoet. In dat geval word je in overleg met de
studieloopbaanbegeleider, teamvoorzitter en zorgcoördinator uitgenodigd voor een gesprek
waarbij de voortgang wordt besproken.
De opgelopen achterstand moet volgens een plan van aanpak binnen een bepaalde tijd worden
ingehaald; dit tijdspad wordt tijdens dit gesprek schriftelijk vastgelegd. De leerplichtambtenaar
wordt hiervan ook schriftelijk op de hoogte gebracht. Op de afgesproken tijd en datum worden de
vorderingen besproken met de studieloopbaanbegeleider, teamvoorzitter en zorgcoördinator.
Wanneer wordt voldaan aan de gemaakte afspraken kan de opleiding worden voortgezet.
Bij het niet nakomen van deze afspraak kun je, of worden teruggeplaatst met een aangepast
rooster om alsnog de achterstand in te halen of de school kan een bindend advies geven om
naar een andere opleiding te gaan zoeken, al dan niet binnen het Cingel College.
Bij het laatste word je doorverwezen naar het servicecentrum van ROC West-Brabant.
Je voortgang
Door middel van het voortgangsdossier wordt je voortgang per schooljaar bijgehouden en
besproken tijdens de gesprekken met je studieloopbaanbegeleider. Als het volgens de gestelde
eisen (zie laatste 2 pagina’s) af is aan het einde van het betreffende schooljaar, dan krijg je een
GO voor het nieuwe schooljaar. Dat betekent dus dat je aan alle voorwaarden hebt voldaan en
aan het nieuwe schooljaar kunt beginnen. Aan deze voorwaarden moet ook voldaan zijn, voordat
je een onderdeel kwalificerend mag gaan afsluiten.
Je aanwezigheid op school
Je aanwezigheid bij alle onderwijsactiviteiten is verplicht. Wij als school en jij als student
moeten ons daarbij houden aan wettelijke regelingen, zoals die m.b.t. de leerplicht,
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
21
Kwalificatieplicht en studiefinanciering. Je bent leerplichtig totdat je 18 bent en kwalificatieplichtig
als je ouder bent dan 18 en niet in het bezit bent van een MBO niveau 2-diploma of HAVOdiploma.
Als school zijn wij verplicht je afwezigheid door te geven aan de leerplichtambtenaar of aan de
Dienst Uitvoering Onderwijs (DUO). Daarnaast nemen we je aan- en afwezigheid mee in het
studieadvies, als we het hebben over je studie- en beroepshouding en je lerenloopbaanontwikkelingen. Tenslotte komt je aan- en afwezigheid altijd ter sprake in de gesprekken
met je studieloopbaanbegeleider. Voor ons is je aanwezigheid een belangrijk aspect van de juiste
beroepshouding.
Zie verder de notitie verzuimbeleid op http://www.cingelcollege.nl/info-voor/huidige-studenten
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
22
5.2
De zorgcoördinator, een extra steuntje in de rug
Als je een opleiding bij het Cingel College volgt, dan kies je een opleiding die bij je past en
waarbij naast kennis, ook je persoonlijke ontwikkeling belangrijk is om het diploma te halen.
Voor specifieke begeleiding op het gebied van faalangst, leerstoornissen, persoonlijke
problemen, rouwverwerking, depressiviteit, studievaardigheden of het maken van een
beroepskeuze kun je terecht bij de zorgcoördinator. De verwijzingen naar de zorgcoördinator
lopen via de SLB’er.
Bij sociaal-emotionele en psychische problemen kun je via de zorgcoördinator worden
doorverwezen naar het schoolmaatschappelijk werk (SMW).
Bij motivatie- of studiekeuzeproblematiek kun je worden doorverwezen naar het Service Centrum
voor Studie en Beroep van het ROC West-Brabant.
Daarnaast staat het je altijd vrij, bij zeer persoonlijke problemen die je liever niet weglegt bij je
SLB’ er of de zorgcoördinator, contact op te nemen met de Cingel-vertrouwenspersoon.
Zorgcoördinator Cingel College
Naam: Mevr. N. van Ginneken
T.
076- 5306027
E.
[email protected]
Vertrouwenspersoon Cingel College
Naam: Mevr. N. van Ginneken
T.
076- 5306027
E.
[email protected]
5.3
Begeleiding bij een handicap, stoornis of belemmering
Heb je een lichamelijke, zintuiglijke of psychische beperking, dan doen wij ons uiterste best om
onze Cingel-opleidingen ook voor jou mogelijk te maken. In sommige gevallen wordt dat door de
overheid ondersteund in de vorm van Leerling Gebonden Financiering (LGF). Hiermee wordt het
‘rugzakje’ in het MBO bedoeld.
Heb je dus door je beperking problemen om je studie met succes te volgen, dan kun je contact
opnemen met de zorgcoördinator. De zorgcoördinator kan individueel noodzakelijke
voorzieningen en/of begeleiding proberen te regelen. Ook kan hij, in samenwerking met de BPVdocenten, je ondersteunen bij het zoeken naar een passende stage of werkplek.
Is er sprake van een ‘rugzak’ -beschikking of wil je (op grond van een beperking) een beschikking
voor ‘rugzak’ aanvragen, neem dan contact op met onze zorgcoördinator, mevrouw N. van
Ginneken.
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
23
5.4
Wat als je verkeerd gekozen hebt?
Mocht deze opleiding om de een of andere reden niet goed bij je passen dan kan de
zorgcoördinator je eventueel doorverwijzen naar het Servicecentrum voor Studie & Beroep. Dit
centrum kan je helpen bij het vinden van een andere opleiding die beter bij je past.
Aanvullende informatie is verkrijgbaar bij je SLB’er en de zorgcoördinator.
5.5
Klachten
ROC West-Brabant heeft een klachtenregeling opgesteld. Deze regeling geldt voor alle (ouders
van) studenten van de colleges, die onder het ROC West-Brabant vallen. Klachten kunnen gaan
over bijvoorbeeld de begeleiding van studenten, toepassing van strafmaatregelen, beoordeling
van studenten, de inrichting van de schoolorganisatie of ongewenste omgangsvormen, zoals
seksuele intimidatie, discriminatie, agressie, geweld of pesten.
De klachtenregeling is alléén van toepassing wanneer men met zijn klacht niet ergens anders
terecht kan. De meeste klachten over de dagelijkse gang van zaken binnen de school zal je
natuurlijk in eerst instantie in goed overleg met de betrokkenen of met het management kunnen
oplossen.
Voor meer informatie over de klachtenregeling verwijzen we naar het deelnemersstatuut op de
website van ons college http://www.cingelcollege.nl/info-voor/huidige-studenten en naar de
regelingen van ROC West Brabant Regelingen en procedures :: ROC West-Brabant
5.6
Help! Ik voel me bedreigd, geïntimideerd of gediscrimineerd
Het kan voorkomen dat je als student op school of tijdens de stage (BPV) te maken krijgt met
ongewenste intimiteiten en/of seksueel geweld. Vaak weet je dan niet wat je moet doen en met
wie je hierover in vertrouwen kan praten. Voor deze situaties kun je terecht bij de
vertrouwenspersoon.
Onder ongewenste intimiteiten verstaan wij o.a. het maken van misplaatste, vernederende
grappen, schunnige opmerkingen over uiterlijk of gedrag, of ongewenst lichamelijk contact. Bij
seksueel geweld moet gedacht worden aan aanranding en verkrachting. Ook wanneer een
student die er zelf niet mee te maken heeft, maar in zijn omgeving ziet dat er sprake is van
seksuele intimidatie agressie, geweld, pesten, discriminatie of racisme, is het aan te raden om
advies te vragen aan de vertrouwenspersoon.
De vertrouwenspersoon is er voor studenten van het Cingel College. Deze luistert, neemt de
klacht serieus, adviseert, begeleidt en verwijst eventueel door naar deskundige hulp. De
vertrouwenspersoon heeft een zwijgplicht. Dit houdt in dat alles vertrouwelijk wordt behandeld en
dat niets ondernomen wordt, zonder de uitdrukkelijke toestemming van degene die met de klacht
komt. De vertrouwenspersoon van het Cingel College is mevrouw N. van Ginneken.
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
24
6 Alles over de beoordeling
6.1
Voortgangsdossier beoordelen: kijken waar je staat
Inmiddels weet je uit hoofdstuk 4:
 welke kerntaken en werkprocessen er zijn
 aan welke kerntaken en werkprocessen je wanneer werkt
 welke overige vakken je krijgt
 wat de rol is van het voortgangsdossier
Hier gaan we verder in op de uiteindelijke beoordeling, het examen.
We leggen je uit:
 welke examens je moet doen
 wanneer je deze examens mag doen
 wat er in het examendossier komt
 wanneer je examendossier recht geeft op een diploma.
In eerste instantie werk je aan je voortgangsdossier. We examineren je dan nog niet, maar kijken
wel hoe je studieproces vordert. Eigenlijk oefen je, zowel op school als in de BPV, totdat je
geschikt bent voor een examen. De vakdocenten bespreken je kerntaken en werkprocessen; de
SLB’ er houdt je studievoortgang bij; de docenten Nederlands, Engels, rekenen, burgerschap en
breinleren informeren je over de bewijzen van hun vakgebied die je moet kunnen aantonen.
Als je voortgangsdossier, per examenonderdeel, compleet is, krijg je een ‘go’ voor de echte
examens.
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
25
6.2
De examens
Het Cingel College heeft een examenoverzicht (zie bijlage 3) gemaakt, dat aangeeft wanneer
welk examen gepland staat in je opleiding. Deze examenplanning is van toepassing als je het
reguliere onderwijsprogramma volgt. Mocht je om wat voor reden dan ook sneller of trager gaan,
dan wordt de examenplanning daaraan aangepast. Maatwerk noemen we dat.
Voor jouw opleiding moet je de volgende examens afleggen:
1.
Beroepsgerichte examens:
Bij alle beroepsgerichte examens heb je te maken met Proeven van Bekwaamheid. Tijdens deze
proeven worden de beroepsgerichte kerntaken met alle werkprocessen geëxamineerd en
vervolgens afgesloten met een reflectieverslag en reflectiegesprek. Dit houdt in dat je een
praktijkexamen krijgt, daar een verslag van maakt en een gesprek krijgt over hoe de proeve
verlopen is.
2.
Nederlands:
Een centraal examen voor de onderdelen lezen en luisteren, en instellingsexamens voor de
onderdelen gesprekken voeren, spreken en schrijven.
3.
Engels:
Instellingsexamens voor de onderdelen lezen, luisteren, gesprekken voeren, spreken, schrijven.
4.
Rekenen:
Een centraal examen met daarin de vaardigheden getallen, verhoudingen, meten en meetkunde
en verbanden.
5.
Moderne vreemde talen:
Instellingsexamens voor de onderdelen lezen, luisteren, gesprekken voeren, spreken, schrijven.
6.
Loopbaan en burgerschap:
Je docent breinleren beoordeelt de eindopdrachten.
Je docent burgerschap beoordeelt de eindopdrachten.
Je SLB’ er beoordeelt je inzet bij de SLB-gesprekken.
Als deze drie onderdelen op orde zijn, heb je aan je verplichtingen voldaan.
Je hoeft geen afsluitend examen meer te doen.
Voor alle examens geldt dat deelname verplicht is ook al heeft het geen invloed op het behalen
van je diploma. In het examenplan staat omschreven wat de eisen zijn per examenonderdeel.
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
26
6.3
Herkansen
Door goed te oefenen tijdens je opleiding en hiervan helder verslag te leggen in je
voortgangsdossier kom je goed beslagen ten ijs bij je examens. Mocht het toch niet in één keer
lukken, dan is er per examenonderdeel één herkansingsmogelijkheid. Als je een herkansing krijgt
aangeboden, ben je verplicht om hier aan deel te nemen. Doe je dat niet, dan verspeel je je
herkansing.
6.4
Wie beoordeelt?
De personen die je tijdens je examens beoordelen noemen we: assessoren. Zij zijn de mensen
die je examineren. Met een moeilijk woord: kwalificerend beoordelen: kijken of je in aanmerking
komt voor je diploma. We moeten dat zo eerlijk, objectief mogelijk doen. Soms zijn deze mensen
ook docent van het Cingel College (maar heb je er geen les van gehad bij dit examenonderdeel),
soms zijn het docenten van een andere school, soms zijn het BPV-begeleiders of zijn het
vertegenwoordigers uit de branche waarin je werkt.
Bij Nederlands, in het bijzonder de vaardigheden luisteren en lezen, en rekenen worden je
examens d.m.v. een computerprogramma afgenomen en nagekeken. Een assessor stelt vast
welke beoordeling daarop volgt.
6.5
De rol van het examenbureau
•
•
•
•
•
•
•
•
6.6
Het examenbureau nodigt je per brief of per mail uit voor alle examens die op school
plaatsvinden.
Het examenbureau biedt de examendossiers ter beoordeling aan assessoren en neemt
deze na controle weer in ontvangst;
Het examenbureau biedt de examendossiers, na controle door assessoren, aan de
examencommissie ter vaststelling aan;
Het examenbureau registreert de uitslagen van examens.
Het examenbureau deelt, nadat de voorzitter van de examencommissie het examen heeft
vastgesteld, de diplomabevestiging schriftelijk aan de studenten mee.
Het examenbureau roept aangemelde kandidaten op voor herkansing.
Het examenbureau verstuurt, namens de voorzitter van de examencommissie, een
uitnodiging voor de diploma-uitreiking.
Het examenbureau draagt zorg voor een juiste administratieve afhandeling van examens
en diploma’s.
Het diploma
Alle uitslagen van examens leggen we op het examenbureau van het Cingel College vast in je
examendossier. Je ontvangt je diploma als:
•
•
•
alle beroepsgerichte praktijkexamens voldoende zijn afgesloten, alle werkprocessen
moeten met voldoende of goed worden behaald.
aan de inspanningsverplichting van loopbaan en burgerschap voldaan is.
voor Nederlands, Engels en rekenen je voldaan hebt aan de dan geldende wettelijke
regels (Cohortenschema april 2013)
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
27
Als het examendossier volledig is en gecontroleerd door het Hoofd examenbureau, stuurt deze al
je resultaten door naar de examencommissie van het Cingel College. De examencommissie
moet je examendossier officieel vaststellen. Vervolgens ontvang je je felbegeerde diploma.
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
28
6.7
Vrijstellingen
Wanneer is er sprake van vrijstelling?
Bij een vrijstelling gaat het om het erkennen en waarderen van eerder verworven competenties
en kwalificaties op basis van een officieel erkend document. Het vrijstellingenbeleid van het
Cingel College staat uitgebreid beschreven in het Kwaliteitshandboek Examinering. Zie ook
paragraaf 6.8 Examenwerk inzien.
Hoe kom je aan een vrijstelling?
Direct aan het begin van je opleiding informeer je bij degene die jouw intake verzorgd heeft of bij
je SLB’er, of je in aanmerking zou kunnen komen voor een vrijstelling. Is het antwoord positief,
dan kun je samen met de intaker het formulier invullen, of je haalt het formulier ‘Aanvragen
vrijstelling' bij het examenbureau en vult dat in met je SLB’er.
Vervolgens stuur je de aanvraag naar de examencommissie van het Cingel College compleet
met alle bewijsmateriaal.
Dit moet gebeuren binnen 1 maand na de start van je opleiding. Als je namelijk een vrijstelling
krijgt, dan ga je een apart opleidingstraject in en dan moet er een ook een apart plaatsingsbesluit
gemaakt worden. Daarop staat dan welke afspraken zijn gemaakt over het vervullen van andere
onderwijsactiviteiten.
Een vrijstelling krijg je alleen op basis van een officieel erkend document
De examencommissie beoordeelt of er sprake is van vrijstelling op basis van:
• een diploma
• een officieel certificaat (d.w.z. dat is voldaan aan de eisen van een certificeerbare
eenheid)
• een officiële schoolverklaring waarin is vastgelegd welke werkprocessen kwalificerend
zijn afgerond (de kandidaat kan dan gevraagd worden om een portfolio met
bewijsmateriaal te overleggen)
• een ervaringscertificaat.
Gaat de examencommissie akkoord, dan krijg je daarvan officieel bericht. Met dit bericht ga je
direct naar je SLB’er en maakt met hem/haar afspraken over je onderwijsprogramma. Die leggen
jullie vast in een plaatsingsbesluit, dat binnen drie weken na het akkoord terug moet zijn bij de
examencommissie. Komt het plaatsingsbesluit niet binnen 3 weken terug bij de
examencommissie, dan gaat die ervan uit, dat je er samen met je SLB’er voor hebt gekozen de
lessen gewoon te blijven volgen, ter voorbereiding op het examen.
Ervaringscertificaat / EVC-procedure
Als je denkt dat je al veel weet en kunt, doordat je al wel veel werkervaring hebt opgedaan, maar
daarvoor nog niet de officiële papieren hebt behaald, kun je een aanvraag doen voor een EVCprocedure (Erkennen Verworven Competenties).
In het Handboek EVC van het ROC West-Brabant is de EVC-procedure uitgebreid beschreven.
Op basis van het Ervaringscertificaat, kan een Examencommissie bepalen welke vrijstellingen er
evt. mogelijk zijn. Het betreft een zeer uitgebreide procedure, waar kosten mee gemoeid zijn. Die
kosten zijn afhankelijk van de benodigde stappen die gezet en de onderzoeken die verricht
moeten worden. Ze komen voor jouw eigen rekening of, bij BBL’ers, voor rekening van de
werkgever.
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
29
Een aantal mogelijke vrijstellingen
• Als het gaat om één of meerdere kerntaken van de beroepsopleiding:
Bij het verlenen van deze vrijstellingen gaan we uit van het kwalificatiedossier van de opleiding
waarvoor vrijstelling wordt gevraagd. Het gaat dus om examenonderdelen. Er kan alleen
vrijstelling worden verleend voor een of meer volledige kerntaken.
Een VMBO-diploma geeft binnen het Beroepsgericht Onderwijs geen recht op vrijstellingen.
• Als het gaat om Nederlands en rekenen:
Elk van deze onderdelen kent een landelijk centraal examen. Een vrijstelling voor dat landelijke
eindexamen en de daarbij behorende schoolexamens mogen we je slechts in
uitzonderingsgevallen verlenen, namelijk als het tijdstip van je examenuitslag valt binnen de
wettelijke vrijstellingstermijn van 2 jaar en het juiste niveau behaald hebt.
Je kunt wel vrijgesteld worden van de lessen, nadat je net als alle andere studenten een
instaptoets hebt afgelegd. De lessen die vrij vallen, worden opgevuld met andere lessen, het
trainen van praktijkvaardigheden of het alvast vervullen van Beroepspraktijkvormingsuren. Om
aan het eind van je opleiding geen risico te lopen, moet je er zelf voor zorgen, dat je niveau op
peil blijft. Dat controleren we 1x per jaar door middel van een toets. Als je deze toets niet haalt en
daarbij dus niet het juiste niveau, dan wordt je vrijstelling definitief ingetrokken. Je moet de lessen
van dat vak dan weer gewoon volgen tot aan het eind van je opleiding. Een herkansing hiervoor
is niet mogelijk.
• Als het gaat om Engels generiek bij de niveau 4 opleiding:
Een vrijstelling voor de instellingsexamens mogen we je slechts in uitzonderingsgevallen
verlenen, namelijk als het tijdstip van je examenuitslag valt binnen de wettelijke
vrijstellingstermijn van 2 jaar en het juiste ERK-niveau behaald hebt.
• Als het gaat om Loopbaan en Burgerschap:
Omdat je verplicht bent groei en ontwikkeling op deze gebieden aan te tonen in de loop van je
opleiding, kunnen we je geen vrijstelling geven voor deze onderdelen.
• Als het gaat om ontwikkelingsgerichte onderdelen van je opleiding:
Een vrijstelling heeft altijd te maken met examenonderdelen. Het kan echter ook voorkomen, dat
je kunt aantonen dat je ontwikkelingsgericht (formatief, diagnostisch, qua voortgang) al bepaalde
werkprocessen hebt afgerond binnen een andere, soortgelijke opleiding. Bijvoorbeeld als je
tussentijds bent overgestapt van de ene naar de andere MBO-opleiding. Het gaat dan niet om
een vrijstelling, maar je SLB’ er houdt daar wel rekening mee bij je instroom en je
onderwijsprogramma. Hij stelt dan samen met jou een maatwerktraject op. De verplichting om
deel te nemen aan de examens van de betreffende werkprocessen blijf je echter houden.
6.8
Examenwerk inzien
Alle examenproducten worden, voor zover mogelijk, tot zes maanden na de einduitslag van het
examen bewaard bij het Examenbureau. Resultaten worden digitaal vastgelegd in het
deelnemer-volgsysteem. De landelijke examens Nederlands en rekenen zijn niet in te zien.
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
30
6.9
Bezwaar en beroep
Binnen het Cingel College is een examencommissie benoemd. Deze is verantwoordelijk voor het
goede verloop van de examens.
Examencommissie Cingel College
Voorzitter
Secretaris
Plaatsvervangend voorzitter/-secretaris
Afdelingsvertegenwoordigers
Vertegenwoordigers beroepenveld / extern
vertegenwoordiger
Mevr. C. Janus
Dhr. S. de Beer
Dhr. J. den Hollander
Dhr. B. Barten
Mevr. A. Koch
Dhr. S. de Lange
bij gelegenheid
Adres secretaris van de examencommissie
Postadres:
Markendaalseweg 35 4811 KA Breda
Telefoon.
076-5306000
E-mail
[email protected]
De Commissie van Beroep
Allereerst kun je met klachten over (beoordelingen van) examens terecht bij de
examencommissie van het Cingel College. Ben je het niet eens met de beslissing van de
examencommissie dan kun je beroep aantekenen bij de Commissie van Beroep. Dit is een
onafhankelijke commissie, die een beslissing zal nemen over het door jou aangetekende beroep.
Samenstelling van de Commissie van Beroep Examens
Voorzitter commissie van beroep
De heer P. van Hooff
Plv. voorzitter commissie van beroep
Mevrouw A.M. van Doorn
Lid commissie van beroep
De heer P. Philipse
Lid commissie van beroep
De heer J.A. Saenen
Plv. lid commissie van beroep
De heer P.H.M. Hector
Plv. lid commissie van beroep
De heer A.J.M. van Eil
Adres commissie van beroep inzake examens:
Postadres:
ROC West Brabant, Commissie van Beroep
Postbus 699
4870 AR Etten-Leur
Bezoekadres: Trivium 76 Etten-Leur
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
31
Kwaliteitshandboek examinering
De examens vinden plaats volgens de procedures en protocollen die in het, door de directie
vastgestelde, Kwaliteitshandboek Examinering worden beschreven. Dit handboek is in te
zien op aanvraag bij het hoofd van het Examenbureau van het Cingel College.
De Inspectie
Met ingang van november 2007 bewaakt de Inspectie van het Onderwijs de kwaliteit van de
examinering binnen het MBO. Elk jaar neemt de Inspectie een steekproef uit het totale
opleidingsaanbod van het ROC.
De Inspectie onderzoekt:
a. Of het onderwijs voldoet aan landelijk vastgestelde inspectiestandaarden;
b. Hoe de school de examens heeft georganiseerd;
c. De kwaliteit van de examens, die worden afgenomen.
Daarnaast neemt het Cingel College deel aan interne controles op het gebied van onderwijs
en examinering. Beoordelaars met kennis van zaken vanuit andere instituten binnen het
ROC West-Brabant komen twee keer per jaar kijken of de kwaliteit op orde is en adviseren
over mogelijke verbeteringen.
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
32
Bijlage 1
Het centraal examenreglement van ROC West-Brabant
Het centraal examenreglement van ROC West-Brabant is te vinden op de portal.
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
33
Bijlage 2
Verantwoording Onderwijsuren
NAAM OPLEIDING
MANAGER/ONDERNEMER HORECA
Periode
1
Begeleide uren per week
COHORT
NIVEAU
LEERWEG
VARIANT
2014
4
BOL
REGULIER
LEERJAAR 1
1
2
3
4
34
34
36
35
10
9
9
10
340
306
324
350
LEERJAAR 2
totaal
CREBO
90303
LEERJAAR 3
1
2
3
4
0
0
40
39
38
0
0
9
10
1320
0
0
360
390
totaal
LEERJAAR 4
1
2
3
4
37
35
0
0
19
10
9
0
0
750
370
315
0
0
totaal
1
2
3
4
totaal
29
27
0
0
19
10
9
0
0
19
685
290
243
0
0
533
(à 45 min)
2
Lesweken per periode
3
Begeleide uren per
periode (1x2) per leerjaar
4
Uren bij 3, omgerekend in
klokuren.
5
Overige klokuren begeleid
onderwijs (werkweken,
examens, etc).
A
Totaal onderwijstijd in
school in klokuren (4+5)
B
Klokuren BPV (in bedrijf)
C
Totaal klokuren begeleide
onderwijstijd (A+B)
D
Zelfstudie-uren
E
F
TOTAAL SBU per leerjaar
TOTALE OPLEIDINGSDUUR
990
0
0
0
0
563
0
0
0
0
0
990
0
81
81
90
89,5
89,5
89,5
0
0
0
0
563
252
380
380
0
0
1242
89,5
0
514
358
0
1600
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
139
139
277
1600
0
0
0
0
0
514
0
0
380
380
1323
0
6400
760
0
400
760
400
0
0
380
380
760
1274
163
163
0
0
326
1160
220
220
0
0
440
1600
1600
SBU
34
Bijlage 3
Examenplan Manager/ondernemer horeca BOL niveau 4
EXAMENPLAN
NAAM OPLEIDING
COHORT
NIVEAU
LEERWEG
Manager/ondernemer horeca
2014-2018
4
BOL
Hulpmiddelen
Duur
1.1 t/m 1.9
Zie instructies
bij de Proeve
Zie
instructies
bij de
Proeve
2
2.1 t/m 2.15
Zie instructies
bij de Proeve
Zie
instructies
bij de
Proeve
4
4.1 t/m 4.4
4.7 t/m 4.11
Zie instructies
bij de Proeve
Zie
instructies
bij de
Proeve
Zie
instructies
bij de
Proeve
NVT
Examencode
Titel examen
Soort examen
Beoordeelde
kerntaken
(nrs)
Beoordeelde
werkprocessen
(nrs)
OM 1.1
Proeve van
Bekwaamheid 1.1
Praktisch,
Schriftelijk,
mondeling
OM 2.2
Proeve van
Bekwaamheid 2.2
Praktisch,
Schriftelijk,
mondeling
OM 4.4
Proeve van
Bekwaamheid 4.4
Praktisch,
Schriftelijk,
mondeling
OM 5.5
Proeve van
Bekwaamheid 5.5
Praktisch,
Schriftelijk,
mondeling
5
5.1 t/m 5.7
Zie instructies
bij de Proeve
OM LB
Loopbaan en
Burgerschap
Beoordeling
voortgangs
dossier
NVT
NVT
NVT
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
1
Moment
Na
beoordeling
voldoende
Ond. plan
(periode 2
leerjaar 4)
Na
beoordeling
voldoende
voortgangs
dossier
(periode 2
leerjaar 3)
Na
beoordeling
voldoende
voortgangs
dossier
(periode 4
leerjaar 2)
Na
beoordeling
voldoende
voortgangs
dossier
(periode 4
leerjaar 4)
NVT
VARIANT
CREBO
90303
Locatie
uitvoering
Weging/
cesuur
School
Commissie
extern
alle werkprocessen
voldoende
Keuken
Restaurant
alle werkprocessen
voldoende
Keuken
Restaurant
alle werkprocessen
voldoende
Stage
alle werkprocessen
voldoende
School
Voldaan aan
inspannings
verplichting
35
Examencode
Titel examen
Soort examen
Beoordeelde
vaardigheden
Op welk
niveau?
Hulpmiddelen
Duur
Moment
Locatie
uitvoering
Weging
OM Ned.
Nederlands
Centraal
landelijk
examen
Luisteren
Lezen
3F
woordenboek
120
minuten
periode 1
(leerjaar 3)
School
50%
OM Ned.
Nederlands
Instellingsexamen
3F
60 minuten
per
vaardigheid
Uiterlijk
periode 2
leerjaar 4
School
50%
OM Rek.
Rekenen
Centraal
landelijk
examen
3F
120
minuten
periode 2
(leerjaar 3)
School
100%
OM Eng.
Engels
Centraal
landelijk
examen
Luisteren
Lezen
B1
B1
120
minuten
periode 2
(leerjaar 3)
School
50%
Engels
Instellingsexamen
Gesprekken v.
Spreken
Schrijven
A2
A2
A2
60 minuten
per
vaardigheid
Uiterlijk
periode 2
leerjaar 4
School
50%
Instellingsexamen
Luisteren
Lezen
Gesprekken v.
Spreken
Schrijven
B1
B1
A2
A2
A2
60 minuten
per
vaardigheid
Uiterlijk
periode 2
leerjaar 4
School
OM Eng.
OM MVT
Frans, Duits of Spaans
Gesprekken
voeren
Spreken
Schrijven
Getallen
Verhoudingen
Meetkunde
Verbanden
100%
Aanvullende informatie
Keuze van examenmoment
(bijv. in overleg met de praktijkopleider)
De examens vinden plaats na een GO (voldoende) voor het diagnostisch portfolio.
Aantal examenmomenten
(1-ste, 2-de, … , mogelijkheid tot herkansen)
Alle examenonderdelen kunnen 1 x herkanst worden.
Berekening van eindbeoordeling
Alle onderdelen van elk examen moeten afzonderlijk voldoende zijn, met uitzondering van
Nederlands, rekenen en Engels en de 2e MVT.
Van de eindcijfers Nederlands, rekenen en Engels mag er één onvoldoende zijn (niet lager
dan een 5) de twee andere eindcijfers moeten ten minste een 6 zijn.
Bij de 2e MVT moeten tenminste 3 van de 5 taalvaardigheden met voldoende afgesloten zijn
op het vereiste ERK-niveau.
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
36
Bijlage 4
Lijst met afkortingen
BBL
Beroepsbegeleidende leerweg
BOL
Beroepsopleidende leerweg
BPV
Beroepspraktijkvorming
CEF
Common European Framework
CGO Competentie Gericht Onderwijs
COE
Centraal Ontwikkelde Examens
DUO Dienst Uitvoering Onderwijs
EVC
Erkennen van Verworven Competenties
KD
Kwalificatiedossier
LGF
Leerling Gebonden Financiering
MDW Markendaalseweg
MVT
Moderne Vreemde Taal
OER
OER
OOK Onderwijsovereenkomst
PAP
Plan van Aanpak
POK
Praktijkovereenkomst
POP
Persoonlijk Ontwikkelplan
ROC Regionaal Opleidingscentrum
SBU
Studie belastinguren
SLB
Studieloopbaanbegeleider
SMW Schoolmaatschappelijk werk
TOP
Transparante Onderwijs Programmering
WEB Wet Educatie en Beroepsonderwijs
WSF Wet Studie Financiering
OER 2014, Horeca, manager/ ondernemer horeca, niveau 4
37

Download Report