HOOFDGERECHT ASPERGERISOTTO MET LAM EN FETA BALLETJES Risotto : 80 gr 500 gr 1 blokje 500 gr 4 4 teentjes 30 gr 360 gr 200 gr parmesan in stukken asperges in stukken gesneden, hou de toppen apart groentenbouillon water lenteuitjes in stukken gesneden look olijfolie arborio rijst droge witte wijn peper en zout Balletjes : 2 teentjes 10 600 gr 4 theelepels 150 gr look verse muntblaadjes lamsvlees, in stukken gesneden gedroogde oregano fetakaas in blokjes gesneden (kleine blokjes) peper en zout BEREIDING Risotto van asperges : • doe de parmesan in de beker : 10 sec. / snelheid 10, zet apart • doe de aspergestukken, groentenbouillon en water in de beker : 10 min. / 100°C / sudderen, dan pureren 30 sec. / snelheid 1 tot 10, zet apart • doe de lente ui, look en olie in de beker : 3 sec. / snelheid 7, spatel naar beneden en kook 1 min. / 100 °C / snelheid 1 • doe de arboriorijst en wijn erbij : 1 min. / 100°C / linksdraaien / snelheid 1 zonder maatbeker • doe de aspergepuree erbij : 15 min. / 100°C / linksdraaien / snelheid 1, zet het mandje erop tegen het spatten • doe de aspergepunten erbij : 1 min. / linksdraaien / snelheid 1 • doe de helft van de parmesan erbij en meng met de spatel • laat nog 5 à 10 min. rusten in de beker alvorens te serveren • serveer de rest van de parmesan Lam en feta balletjes : • verwarm de oven tot 180 °C • doe de look en de munt in de beker : 3 sec. / snelheid 7, spatel naar beneden • doe het lamsvlees erbij : gesloten beker / turbo / duw 4 à 5 keer, spatel naar beneden • doe de oregano, feta, zout en peper erbij : 10 sec. / linksdraaien / snelheid 2 • maak de handen nat en doe de massa in balletjes (grootte zoals een walnoot) • doe in een bakvorm met wat olie en bak 20 min à 180°C tot ze goudbruin zijn en gebakken www.thermomixbenelux.com Pontstraat 4 - 8791 Beveren-Leie Tel: 056/35 84 15 - [email protected]
© Copyright 2024 ExpyDoc
