Augustus 2014 - Euro

Beste collega's
Aandachtspunten in deze nieuwsbrief 1 augustus 2014

Geachte Leden, onder KLIK HIER vindt u een brief van de voorzitter
Actueel nieuws van de bestuurstafel Euro-Toques Nederland

Mist u iets op de site?
Wij willen graag van u vernemen of u iets mist op de site, hij is er voor u en uw gasten.
Mail uw op- of aanmerkingen naar [email protected]

Wedstrijden
Om aante melden voor de voorronde van de Young Euro-Toques Chef of the Year Award, klik HIER

Beurzen 2014
Zoals u van ons weet zijn er nu nog 2 beurzen, Gastvrij Rotterdam & Gastronomie
te Utrecht, waar wij ons graag aan verbinden, met als inzet Restaurant van het jaar
2014 en de voorronde van de Young Euro-Toques Chef of the Year Award in
Rotterdam en de Finale in Utrecht, klik HIER voor Gasdtvrij Rotterdam
Maandag 29 september Clubdag in het noorden
Op deze dag zal er in het noorden van Nederland een dag georganiseerd worden door de Winnaar van de
Restaurantprijs 2013 't Korensant in Molenrij (GR). Het programma volgt, zet deze dag alvast in uw agenda

Aanbiedingen van onze Intentieleden
Deze aanbiedingen heeft u natuurlijk al gezien klik HIER


Geachte acceptant,
Na 27 jaar van papieren Dinner Cheques is gebleken dat de
digitale cadeaucard ons heeft ingehaald. Daarom hebben wij
besloten een sterke partner te zoeken en onze krachten te
bundelen. Met trots laten wij u weten dat Dinner Cheques gaat
samenwerken met
de Nationale Horeca Cadeaukaart!
De Nationale Horeca Cadeaukaart is een cadeaukaart waarmee de gast niet alleen naar een restaurant kan, de
kaart is ook in te wisselen bij hotels, cafetaria’s en cafés. De kaart is dus te
verzilveren in de gehele horeca en is ook tot stand gekomen in samenwerking met
Koninklijk Horeca Nederland. De Nationale Horeca Cadeaukaart zal de Dinner
Cheques gaan vervangen. Omdat deze kaart naast online verkoop ook aangeboden
wordt via cadeaukaartmolens in diverse winkels en hotels verwachten wij een forse
omzettoename.
Per 30 juni 2014 zal de Dinner Cheque niet meer verkocht worden. Als
acceptant kunt u de aangeboden Cheques nog 1,5 jaar blijven accepteren, tot 31
december 2015. Uw gegevens blijven tot die tijd op de website staan, zodat gasten die nog in het bezit zijn
van een Dinner Cheque deze kunnen verzilveren. Alle cheques die
het secretariaat ontvangt voor 31 december 2015 worden direct
uitbetaald, minus de afgesproken commissie. Wij verwachten dan
ook, dat u Dinner Cheques zal blijven accepteren tot 31 december
2015.
Wij raden u aan acceptant te worden van de Nationale Horeca
Cadeaukaart. Dit kan via acceptant-worden of door te bellen naar 020
– 2610991. Ook is het mogelijk om de Nationale Horeca
Cadeaukaart zelf te verkopen om zo uw gasten een extra service te
geven en natuurlijk extra inkomsten te genereren.
De Nationale Horeca Cadeaukaart is eenvoudig te gebruiken via uw
pinautomaat. U heeft dus geen extra administratie, en het bedrag
wordt automatisch op uw rekening bijgeschreven. In tegenstelling tot
vele andere kaarten, biedt de Nationale Horeca Cadeaukaart een lage
commissie; één van de laagste commissies in de markt. U betaalt een commissie van 10% over de kaartwaarde
(dus niet over de gehele rekening) en een jaarbijdrage van € 90,-.
Koninklijke Horeca Nederland werkt samen met Nationale Horeca Cadeaukaart om de horeca in Nederland
onderscheidend te promoten. Om die reden krijgen leden van KHN korting, en betalen slechts 9% commissie
over de kaartwaarde. Daarnaast betalen KHN-leden geen jaarlijkse bijdrage van € 90,-.
Wij zullen u per e-mail op de hoogte houden over de voortgang en tevens zullen onze vaste klanten
geïnformeerd worden over deze nieuwe ontwikkelingen.
Langs deze weg danken wij u voor de jaren van plezierige samenwerking en wensen wij u veel plezier en
omzet toe met de Nationale Horeca Cadeaukaart.
Met vriendelijk groet,
Bestuur Vereniging Dinner Cheques

Respect van de Seizoenen
Stichting Vis&Seizoen heeft als uitgangspunt dat ideale vangst- en dus eetseizoenen
moeten worden gevolgd en de paaiseizoenen moeten worden gerespecteerd. Zodoende
kan worden bijgedragen aan behoud van de visbestanden én is kwaliteit van de vis
optimaal.
Het respecteren van de seizoenen is in de visserij niets nieuws want bij de
zoetwatervisserij is dit systeem van de gesloten seizoenen al lang een feit. Kan dat dan
niet voor de zeevis? Een moderne visser heeft tegenwoordig alle techniek in huis die
dat wel degelijk mogelijk maken.
Als indeling van de seizoenen is veelal de lente-zomer-herfst-winter gebruikelijk. Sommige restaurants of
chefs hebben eigen, afwijkende seizoenen waarmee ze werken. Wij kiezen voor een algemene beschrijving
van de seizoenen voor 6 seizoenen van 2 maanden. Achter de schermen werken we met een indeling per
maand van het jaar, waarvoor we vis aanbevelen of juist niet.
Januari - februari ~ Het seizoen van de alternatieven
Vele Nederlandse vissoorten zijn met de voortplanting bezig en/of zijn mager. Het is daarom goed om te
weten dat er tal van goede en betaalbare alternatieven bestaan; zowel vissen van het zuidelijk halfrond als
kweekvissen zijn geschikt. Deze periode zijn sommige vissoorten uit de noordelijke zeeën op een culinaire
toppunt.
Maart - april ~ De Middellandse Zee ontwaakt
In de azuren zee is het eerder lente dan bij ons en levert een overvloed aan mooie vis- en schelpdiersoorten.
Daarnaast is het tijd voor diverse krab- en inktvissoorten.
Mei - juni ~ Terug naar de kust
Zoals wijzelf richting strand gaan bij mooi weer, zo doen de vissen dat ook. Aan beide zijden van de strandlijn
wordt het dan drukker. Met andere woorden gonst het in deze periode van culinaire activiteit in het water, de
voortplantingsperiode is voor de meeste soorten achter de rug en de vissen zijn optimaal aangesterkt.
Juli - augustus ~ Plat en rond
De vissen hebben zich al langere tijd kunnen concentreren op een overvloed aan voedsel. Het wordt tijd voor
de diverse platvissoorten, hoewel diverse ronde types ook niet te versmaden zijn.
September - oktober ~ Het wildseizoen
Niet alleen aan wal breekt het wildseizoen aan, ook in zee is dat het geval. In het herfstachtige wildseizoen
houden we van geprononceerde smaken, de zee bedient ons op onze wenken.
November - december ~ Het seizoen van de overvloed
De soorten die niet met de voortplanting bezig zijn, hebben zich een lange periode gedragen als gulzigaards.
Dat is aan de kwaliteit te merken. Voor ons mensen is dat goed nieuws, nu de feestdagen naderen.
Euro-Toques Nederland - Reigerlaan 12 - 2211 LG Noordwijkerhout
GSM 06-53771774 - Fax 0847556096 - [email protected] - www.euro-toques.nl - Facebook - Twitter - LinkIn

Download Report