Caramout - Boortmalt

Caramout
Caramout lijkt op karamelmout, maar heeft een veel lichtere kleur, namelijk rond de
30 EBC. Het productieproces verloopt grotendeels zoals bij karamelmout, maar de
laatste roosterfase duurt langer en gebeurt bij lagere temperaturen. Zo verkrijgt men
een lichtere kleur en een hoger extract- en vochtgehalte. Terwijl het kiemwit bij
karamelmout vloeibaar wordt, blijft het hier 'bloemig'. Deze mout wordt dan ook
gebruikt wanneer een zoete smaak niet echt van belang is, maar wordt gezocht naar
een betere kleur en een 'droge' smaak, zoals meestal het geval is voor lagerbieren.
CARAMOUT: GEMIDDELDE KENMERKEN
Minimaal extract (droge basis)
Maximaal vocht (%)
Kleur(EBC/SRM)
IOB
EBC
ASBC
283,0
75,0
75,0
7,5
7,5
7,5
27-35
27-35
10-13
Opmerkingen
1.
IOB-extracten worden gemeten met een molenstand van 0,7 mm. EBC- en
ASBC-extracten worden gemeten met een molenstand van 0,2 mm.
2.
De IOB- en ASBC-waarden worden enkel ter informatie verstrekt. De mout
wordt geleverd op basis van de EBC-analyse.
3.
De kleurwaarden van het wort, afgeleid van de IOB- en EBCmaischprocedures, worden bepaald aan de hand van een Hellige-comparator.

Download Report