Caramout Caramout lijkt op karamelmout, maar heeft een veel lichtere kleur, namelijk rond de 30 EBC. Het productieproces verloopt grotendeels zoals bij karamelmout, maar de laatste roosterfase duurt langer en gebeurt bij lagere temperaturen. Zo verkrijgt men een lichtere kleur en een hoger extract- en vochtgehalte. Terwijl het kiemwit bij karamelmout vloeibaar wordt, blijft het hier 'bloemig'. Deze mout wordt dan ook gebruikt wanneer een zoete smaak niet echt van belang is, maar wordt gezocht naar een betere kleur en een 'droge' smaak, zoals meestal het geval is voor lagerbieren. CARAMOUT: GEMIDDELDE KENMERKEN Minimaal extract (droge basis) Maximaal vocht (%) Kleur(EBC/SRM) IOB EBC ASBC 283,0 75,0 75,0 7,5 7,5 7,5 27-35 27-35 10-13 Opmerkingen 1. IOB-extracten worden gemeten met een molenstand van 0,7 mm. EBC- en ASBC-extracten worden gemeten met een molenstand van 0,2 mm. 2. De IOB- en ASBC-waarden worden enkel ter informatie verstrekt. De mout wordt geleverd op basis van de EBC-analyse. 3. De kleurwaarden van het wort, afgeleid van de IOB- en EBCmaischprocedures, worden bepaald aan de hand van een Hellige-comparator.
© Copyright 2025 ExpyDoc