seminar “Zoutreductie met behoud van smaak”

Werner & Pfleiderer - Haton BV
onderwerp re:
conc. betr.:
Postbus 7025 5980 AA Panningen Holland
Uitnodiging
afd.dept.abt.
ref.zeichen:
Panningen,
19-05-2014
Graag nodigen de firma’s IsenHäger en WP Haton u uit voor deelname aan het seminar:
“Zoutreductie met behoud van SMAAK”
U kunt een keuze maken uit dinsdag 24 juni of woensdag 25 juni a.s.
Locatie:
WP Haton’s Breadlab, Industrieterrein 13, 5981 NK Panningen.
Bij het reduceren van het zoutaandeel in een broodrecept, veranderen de deegeigenschappen en met
name de smaak van het eindproduct. Dit herkent u vast wel.
Zeer actueel en interessant in dit kader, zijn de ontwikkelingen op het gebied van toepassing van
voordegen en/of zuurdesems in het proces. Nu echter met behoud van smaak- en deegeigenschappen.
In dit seminar gaan wij graag, samen met u, theoretisch en praktisch dieper in op deze materie.
Smaak, aroma, malsheid, houdbaarheid zijn hierbij de uitgangspunten.
Sprekers :
Martin Albers
Jens Stadtländer
Ferdinand Kottier
Marc de Wit
IsernHäger / levensmiddelen technoloog
IsernHäger / voordeeg technoloog
WP Haton / Director Sales
WP Haton / Deegtechnoloog
Programma :
 10.00 uur aankomst en begroeting
 10.30 uur voorstelronde, korte impressie dagindeling
 11.00 uur praktijk
1. Ciabatta met voordeeg
2. Wit busbrood met zuurdeeg en het reduceren van zout
zonder aan smaak in te boeten
3. Vloerbrood zaden en zuurdeeg
 13.00 uur lunch
 13.30 uur presentatie IsernHager / methodiek en hardware
 14.30 uur presentatie WP Haton / Crustica concept
 15.30 uur gezamenlijke beoordeling eindproducten
 16.30 uur discussie
 17.00 uur einde
Werner & Pfleiderer-Haton B.V.
 7025
5980 AA Panningen-NL
Industrieterrein 13
5981 NK Panningen-NL
 00 31 (0)77-3 07 18 60
 00 31 (0)77-3 07 51 48
E-mail: [email protected]
www.wp-haton.com
BTW NL001557610B01
Handelsregister: Kamer
van Koophandel Venlo
dossier 12011905
ABN-AMRO Bank
NL :Venlo 57.94.31.819
IBAN No.:
NL37 ABNA 0579431819
AANMELDINGSFORMULIER :
Ja, ik kom naar het seminar “Zoutreductie met behoud van smaak”
Dinsdag 24 juni a.s.
Woensdag 25 juni a.s.
Aantal personen :
Naam ( Namen ) .
………………………/…………………………/……………………………/……………….
Bakkerij:
Adres :
Plaats:
……………………………….
Telefoon :
………………………………
E-Mail :
…………………………………..
S.v.p. uiterlijk 30 mei a.s. retourneren aan [email protected]
Werner & Pfleiderer-Haton B.V.
 7025
5980 AA Panningen-NL
Industrieterrein 13
5981 NK Panningen-NL
 00 31 (0)77-3 07 18 60
 00 31 (0)77-3 07 51 48
E-mail: [email protected]
www.wp-haton.com
BTW NL001557610B01
Handelsregister: Kamer
van Koophandel Venlo
dossier 12011905
ABN-AMRO Bank
NL :Venlo 57.94.31.819
IBAN No.:
NL37 ABNA 0579431819

Download Report