AMUSE van de chef *** VOORGERECHTEN Kaas

AMUSE van de chef
***
VOORGERECHTEN
Kaas & Groenten
Lolly van geitenkaas met rode biet / Torentje van courgette, Old Amsterdam en tartaar van groenten /
Soep van bospeen en zoete aardappel met een kervelcrêmefraîche
Hert & Shiitake
Yakitori van boerderijhert met bosui, shiitake en oester-sesamdressing / Licht gerookte filet van hert met
gekonfijte walnoten en yoghurtdressing / Zacht gegaard hert met gember-limoenchili
Vis & Oosters
Carpaccio van kabeljauw met yuzodressing en zalmkaviaar / Licht geschroeide zalm met tartaar van zeesla / Tonijn met kruiden, sesamzaadjes en oosterse dressing met gember
***
TUSSENGERECHT
Bospaddenstoelensoep
Heldere bouillon van bospaddenstoelen
***
HOOFDGERECHTEN
Vis & Citrus
In citroenolie zacht gegaarde Schotse zalm met een gelei van limoen / Rode mul filet met Spaanse
quinoa, chorizo en Spaanse uienchutney / Stoofpotje van vis, dille bieslook en tomatenconcassée
Rund & Krokant
Ossenhaas Wellington style met een jus van Madeira / Ribeye op oosterse wijze met sojasiroop, sesam en
wakamé / Bavette met krokante pancetta en tomatenbruchetta
Vegetarisch & Noten
Loempia van diverse groenten, met wasabi en Kikkoman sojasaus / Hartig taartje van broccoli met peer
en cashewnoten / Lasagne van tomaat, mozzarella, pecorino en walnotenpesto
***
VERRASSEND PRE-DESSERT
***
NAGERECHTEN
Kaas & Vijg
Brugse Blomme, Labneh, Cacio Faenum, Kaltbach,
Blue de gex, Palo Cortado geserveerd met noten-vijgenbrood en Luikse vijgenstroop
Chocolade & Sinaasappel
Sorbetijs van chocolade en sinaasappel / Mousse van melkchocolade en muntlikeur met mangojelly /
Taartje van chocolade en frambozen met een crunch van pistache
Zoet & Likeuren
Mousse van Pisang Ambon met bananenpoeder / Crème brûlée met frangelico en een kletskop van
hazelnoot / Roomijs van Grand Marnier met in Mandarin Napolèon gemarineerde bloedsinaasappel en
appel
Kerstdiner Markant Uden
Wij komen op ______ Kerstdag eten met ______ volwassenen en ______ kinderen.
Naam:
__________________________________________
Adres:
__________________________________________
Postcode:
__________________________________________
Woonplaats:
__________________________________________
Telefoon:
__________________________________________
E-mail:
__________________________________________
Voorgerechten
Kaas & Groenten
Hert & Shiitake
Vis & Oosters
Hoofdgerechten
Vis & Citrus
Rund & Krokant
Vegetarisch & Noten
Nagerechten
Kaas & Vijg
Chocolade & Sinaasappel
Zoet & Likeuren
Antwoordkaart s.v.p. volledig invullen en opsturen naar: Restaurant Markant, Uden 32, 5401 GP Uden of
stuur hem naar [email protected] — Telefoon: 0413-256110.

Download Report