Van der Valk Hotel Middelburg

Lunchgerechten
Deze gerechten serveren wij van 12.00 tot 17.00 uur
Broodjes
rustico wit of rustico meergranenbroodje met naar keuze:
Koud
Carpaccio, rucola, pesto, pijnboompitten en Parmezaanse kaas 7,25
Diverse smeersels en lekkernijen; tapenades, rauwe ham, chorizo, aioli en Old Amsterdam 8,25
Warm
Botermalse sucade met een saus van grove mosterd 7,75
Ossenhaas, gebakken paprika, ui, prei en een salsa van tomaat, oversmolten met kaas 8,25
Koude lunchgerechten
Drie mini rustico broodjes met: gerookte zalm en roomkaas | rauwe ham, pesto en Parmezaanse kaas |
eiersalade 7,75
Clubsandwich naar keuze van wit of bruin brood met eiersalade, kip, spek, tomaat, komkommer en ui
geserveerd met friet 8,75
Warme lunchgerechten
Lunchpakketje bestaande uit; een kopje tomatensoep, een mini ham/kaas tosti* en een pistolet met twee
bitterballen 8,75
Twee Kwekkeboom kroketten met friet of brood* 6,75
Twee garnalenkroketten met friet of brood* 11,50
Kipsaté met satésaus, gebakken uitjes, atjar en kroepoek met friet of brood* 14,75
Ossenhaaspuntjes met gebakken champignons in een stroganoffsaus met friet of brood* 15,25
Eiergerechten
Uitsmijter van drie gebakken eieren met ham, kaas, rosbief of een combinatie hiervan* 6,75
Uitsmijter exclusief van drie gebakken eieren met carpaccio, rucola, pesto, pijnboompitten en Parmezaanse kaas 7,75
Omelet met spek, ham, kaas, champignons, Hollandse garnalen, zalm of een combinatie hiervan 7,75
* keuze uit donker oerbrood of tijger wit
MENUKAART
Van der Valk
Hotel Middelburg
Seizoenmenu
Voorgerechten
Carpacccio van lam met groene kruiden en paddenstoelen gemarineerd in truffel 10,50
Tartaar van tonijn met limoen en lente-ui met gerookte heilbot en een Oosterse mayonaise 11,00
Visgerechten
Snoekbaarsfilet omwikkeld met pancettaspek, met groene asperges en mediterraanse tomatensaus 21,50
Zalmfilet; gegrilde zalmfilet met romige doperwtencrème, groene groenten en Praire schelpen 19,75
Kabeljauwfilet op een cassoulet van black-eyed peas en een jus de veau van limoen 20,50
Drie sliptongen à la meunière met remouladesaus 19,50
Bouillabaisse met diverse vissoorten en rouille 18,50
Soepen
Brie soep met gerookte zalm en Pernod 7,75 evt. V
Waterkers-kervelsoep met truffelcroutons 6,25 V
Tussengerechten
Gegratineerde oesters (Creuses III), 5 stuks, geserveerd met citroen 11,00
Dim Sum van geitenkaas met in honing geglaceerde sperzieboontjes en bacon 11,00 V
Hoofdgerechten
Rib-eye met bospaddenstoelen en een saus van Madeira 21,50
Zeewolf met een krokant korstje, savooiekool, spekwafeltje en een schaaldierensaus met een vleugje vanille 22,00
Nagerechten
Witte Chocolademousse met Zeeuwse bolus-ijs en een saus van glühwijn 7,75
Koffie speciaal met naar keuze koffie of thee, drie likeurtjes (Amaretto, Limoncello en Tia Maria) en een brownie met noten
7,50
3-Gangen Seizoenmenu (v-h-n) 34,50
4-Gangen Seizoenmenu (v-s-h-n) 39,50
5-Gangen Seizoenmenu (v-s-t-h-n) 49,50
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Koude voorgerechten
Rundercarpaccio met truffelmayonaise, pijnboompitten, rucola en Parmezaanse kaas 9,25
Steak tartaar van Waards rund met cocktailaugurkjes, waldkorntoast en zoete mosterd 11,00
Trio gedroogde ham; drie soorten gedroogde ham met gemarineerde vijgen, serranochips, erwtensalade en vijgenvincotto
11,00
Trio tataki; tataki van tonijn en zalm geserveerd op ijs met wakamé, sushigember en wasabi en beef tataki met tsuyo no
moto, gefrituurde knoflook en ragfijne lente-ui 10,50
Oester; half dozijn verse oesters (Creuses III) met rode wijnazijn en citroen 11,00
Hollandse garnalen in een mandje van loempiadeeg met gerookte zalm en een tapenade van makreel met pittige cocktailsaus 11,50
Soepen
Hollandse tomatensoep met gehaktballetjes en een vleugje room 6,25
Mosterdsoep met prei en spekjes 6,25 evt. V
Kreeftenbisque met Hollandse garnalen en room van armagnac 7,75
Uiensoep met een kaasstengel 6,75 V
Salades (klein/groot)
Caesar salade van Romeinse sla, Parmezaanse kaas, ei, croutons en naar keuze gegrilde kipfilet met spek en ansjovis, tonijn
tataki of gerookte Noorse zalm 10,75 / 13,50
Caprese; buffelmozzarella en vleestomaat met rucola, balsamicostroop en Valderrama olijfolie 8,75 / 11,50 V
Grote garnalen in Panko; mesclunsalade met in Japans paneermeel gefrituurde garnalen, zoetzure venkel, erwtencress en
groene currymayonaise 8,75 / 11,50
Warme voorgerechten
Kalfszwezerik; krokant gebakken kalfszwezerik met gefrituurde appeltjes, balsamicostroop en affilo salade 11,00
Coquilles met een crème van tuinerwten, chips van chorizo en een tuille van Parmezaanse kaas 11,00
Vegetarische gerechten
Risotto met pompoen, wortel, Parmezaanse kaas en gebakken bospaddenstoelen 18,25 V
Rode puntpaprika met een vulling van brie, diverse wintergroenten, gerookte noten en honing 18,00 V
Vleesgerechten
Chateaubriand (2 personen) met geroerbakte wintergroenten en twee sauzen naar keuze 45,00
Tournedos met peultjes en rode puntpaprika daarbij baba ganoush en een jus van Ras el Hanout 23,50
Entrecôte met kruidenboter en gepofte aardappel 21,50
Varkenshaas gevuld met paddenstoelen en roomkaas, romige truffelsaus en een aardappelschuitje
met Pancetta crème fraîche 19,50
Lamssaté van de grill met aardappeltaart en een saus van honing en tijm 20,50
Schnitzel à la minute gepaneerd, met rösti, gebakken champignons en spekjes en een saus naar keuze 19,00
Tagliatelle met kipfiletpuntjes, olijven, pesto, zongedroogde tomaatjes, pijnboompitten en Parmezaanse kaas 18,25
Seniorengerechten
Twee sliptongen à la meunière met remouladesaus 16,00
Bouillabaisse met diverse vissoorten en rouille 14,50
Varkenshaas gevuld met paddenstoelen en roomkaas, romige truffelsaus en een aardappelschuitje
met Pancetta crème fraîche 15,00
Schnitzel à la minute gepaneerd, met rösti, gebakken champignons en spekjes en een saus naar keuze 14,50
Sauzen en supplementen
Champignonroomsaus, Peperroomsaus of Stroganoffsaus 2,50
Kruidenboter 2,00
Mayonaise 1,25
Portie champignons met spekjes 2,75
Nagerechten
Dame blanche; vanilleparfait met warme chocoladesaus 7,75
Crème brûlée van kardemom met witte chocolade-ijs 7,25
Valk sorbet; vanille- en aardbeienroomijs, een coulis van rode vruchten en vers fruit 7,25
Pecanpralinéparfait met karamelfudge en sinaasappeltuille 7,00
Cheesecake met mascarpone-ijs, bananensorbetijs en gefrituurde bananenchips 7,00
Trio van donkere chocolade; pure chocolademousse, dé lauwwarme huisbrownie en chocolate chips roomijs
met een glaasje Pedro Ximénez 7,50
Kaas selectie van Kaasboerderij Schellach met rozijnenbrood en vijgenchutney 10,50
V: vegetarisch
Heeft u als hotelgast een voucher voor een 3-gangen diner, dan kunt u een keuze maken uit de gerechten die zijn gemarkeerd met :
. Vervangt u één of meerdere gerechten door een gerecht zonder
berekend. Er wordt dan een korting van € 27,50 toegepast op uw rekening.
dan zullen alle gerechten apart worden

Download Report