Kookworkshop Indische Rijsttafel - Paesens

Kookworkshop Indische Rijsttafel
De workshop was volgeboekt en daar zaten we dan: elf
keukenprinsessen en drie keukenprinsen (heel leuk mannen,
dat jullie erbij waren!) in afwachting van wat zou gaan
komen.
Bij een kopje /thee, met spekkoek, vertelde Sylvia het e.e.a.
over de kruiden (vers en in droge vorm) die we zouden gaan
gebruiken en de mooiste namen vlogen ons om de oren:
koenjit, laos, sereh, santen, trassi, lomboks, kemirie en nog
heel veel meer.
Schalen met verse kruiden waren over de diverse tafels verdeeld en aan de potten
met gedroogde kruiden moesten we maar eens ruiken!!!!!
De spelregels werden ons uitgelegd en vervolgens werden we in groepjes ingedeeld.
Elk groepje (met of zonder schort) maakte in principe één gerecht en dat ging van
soep (soto), een groentegerecht (sajoer lodeh) t/m diverse vleesgerechten (daging
smoor, ajam boemboe bali, babi ritja).
Voordat we de keuken in mochten moest er heel wat worden gesneden, geschild,
geschaafd enz.
De mensen van "het rundvlees" kregen voorrang, want het duurt wel even voordat
dat gaar is.
Sylvia was hier en daar en overal tegelijk. Ze leek meer handen en ogen te hebben
dan wij. Rustig en vastberaden voerde zij de regie en dirigeerde ons in volgorde naar
de keuken.
Wat je al niet op een vierpitter kunt maken!!!!!
Het was een gepruttel van jewelste in de keuken en het ene gerecht na het andere
kon na verloop van tijd van het gas worden gehaald.
Tussen de bedrijven door was er tijd voor een biertje, een wijntje, frisdrank en/of
water, terwijl Sylvia heerlijke pangsit aan het frituren was (piepklein bolletje gehakt
in een flinterdun plakje knapperig deeg) met daarbij een chilisaus. Lekkerrrrrrrrr.
En toen was het zover! Na elkaar "selamat makan" te hebben gewenst begonnen we
aan de soto, en die geur alleen al.........heerlijk.
Intussen werden de hoofdgerechten naast elkaar opgesteld en via de keuken, waar
Sylvia een mooi gevormd bolletje rijst op onze borden kiepte, schepten wij onze
bordjes vol, wat er kleurrijk en uitnodigend uitzag. IJswater erbij, dan komen de
smaken het best tot hun recht. Thee is ook prima, al smaakt een wit wijntje er ook
niet slecht bij, maar dat is persoonlijk.
Als bijgerecht was er een frisse komkommersalade (atjar ketimoen).
Het was opeens stil in de tent, iedereen genoot en we waren trots op ons
gezamenlijke resultaat.
Sylvia maakte intussen gebakken banaan (pisang goreng) in een knapperig jasje als
toetje.
----------------------Wat was het een gezellige en leerzame workshop en (nadat uiteraard de financiën
waren geregeld) stapten of reden we, met een mapje verzamelde uitgewerkte
recepten onder de arm, weer naar huis.
Het is een zeer leuk initiatief geweest en Sylvia was er precies het juiste type voor
om overzicht te houden en ons enthousiast te maken.
Willy Post-Poot

Download Report