Almeerse bietjes met walnotenpesto en rozemarijnschuim

Koken
Learning by doing, een keertje meekoken?
www.ccnafd-almere.nl of [email protected]
Kooklocatie
Randstad 22 - 24
1316 BZ Almere
ALMEERSE BIETJES1 MET WALNOTENPESTO2 EN
ROZEMARIJNSCHUIM
RECEPTUUR VOOR 4-6 PERSONEN
INGREDIËNTEN BEREIDINGSWIJZE
PESTO PESTO
50 gram walnoten
½ teen knoflook
25 g verse
basilicumblaadjes
citroensap
75 ml olijfolie
50 ml zonnebloemolie
Walnoten (gepeld), schoongemaakte knoflook,
basilicum in de Magimix of met een staafmixer
fijn malen of in de vijzel, dan olijfolie en
zonnebloemolie toevoegen en op smaak brengen
met zout, peper en wat citroensap.
BIETEN BIETEN
4-6 voorgekookte bieten
(het liefst diverse
kleuren/soorten)
Snijd de bieten in plakken en steek ze vervolgens
uit met een vierkante of ronde steker, in
verschillende hoogtes.
ROSEMARIJNSCHUIM ROSEMARIJNSCHUIM
100 ml room
5 g verse
rozemarijnnaaldjes
2,5 el Kikoman
(groene dop)
1 eierdooier
Kook de rozemarijnnaaldjes met de room en
Kikoman. Blender in de magimix en zeef de
massa.
Een aantal lepels warme (niet te hete!) saus
toevoegen aan de eierdooier. Stevig opkloppen tot
schuim!
PRESENTEREN
10 walnoten
1
2
Hak 5 walnoten fijn. Hou de andere heel. Garneer
de bietjes op een bordje met de pesto, versier met
de Rozemarijnschuim.Strooi de gehakte walnoten
eromheen en plaats er 1 walnoot op.
Bietjes o.a. verkrijgbaar bij Onze, Volkstuin onder Glas, Almere Buiten
Walnoten zelf plukken: Begin Bos, Almere Haven en de Kemphaan

Download Report