FEEST MENU MENU DE FÊTE

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Kerstmenu / Menu de Noël
Terrine van eend & ganzelever, eekhoorntjesbrood, vijgenkonfijt /
Terrine de canard et foie d’oie, cèpes, confit de figues
------Bisque van kreeft / Bisque de homard
------Feestelijke “Vol au vent“, kalkoen, kalfszwezeriken, balletjes van fazant,
wilde champignons, verse bladerdeeg, Duchesse aardappel
Vol au vent “en fête”, dinde, riz de veau, boulettes de faisan,
champignons sauvages, feuilleté frais, Pomme Duchesse
OF/OU
Tongfilets met een vulling van zalm en Nobashi garnaal, fijne groenten,
zachte curry, Duchesse aardappel
Filets de sole farçis au saumon et crevette Nobashi, petits légumes,
curry léger, Pomme Duchesse
------Gepocheerde peer met agrumes, amandelcrumble, mousse van tonka chocolade
Poire pochée aux agrumes, crumble aux amandes, mousse de chocolat Tonka
FE EST MENU
MENU DE FÊTE
2014
50 €/p.p.
GEEN VERANDERING MOGELIJK, ENKEL TE VERKRIJGEN OP 24/12
PAS DE CHANGEMENT POSSIBLE, EXCLUSIVEMENT DISPONIBLE LE 24/12
Nieuwjaarsmenu / Menu de Nouvel An
Kreeft en geroosterde zalm in gelei van groenten /
Homard et saumon rôti en gelée de petits légumes
------Velouté van witloof, garnituur van gerookte kwartel en knolselder /
Velouté de chicons , garniture de caille fumée et céléri rave
------Pakketje van kalfs gevuld met Breydelham, gesmoorde courgette,
Gedroogde tomaten, olijven, waterkerscoulis, Duchesse aardappel
Crépinette de veau farçi au jambon Breydel, courgettes braisées,
Tomates séchées, olives, coulis de cresson, pomme Duchesse
OF/OU
Kabeljauw, gesmolten ganzelever, groene kool, rode linzenroom,
Duchesse aardappel
Cabillaud, fondant de foie d’oie, chou vert, crème de lentilles rouges,
Pomme Duchesse
------Rode vruchten, gelei van eau de Villée, nougatine en mascarponemousse
Fruits rouges, gelée à l’eau de Villée, nougatine, mousse de mascarpone
50 €/p.p.
GEEN VERANDERING MOGELIJK, ENKEL TE VERKRIJGEN OP 31/12
PAS DE CHANGEMENT POSSIBLE, EXCLUSIVEMENT DISPONIBLE LE 31/12
Graag vragen wij U om tijdig uw bestelling te plaatsen.
Zo kunnen wij ons volledig focussen op Uw gerechten.
• Voor de kerstdagen kunt U bestellen tot en met 20 december.
• Voor de Nieuwjaarsdagen kunt U bestellen tot en met 27 december.
Op woensdag 24 en 31 december kunt U uw bestelling afhalen vanaf 9u tot 16u.
Nous vous demandons de placer votre commande dans les délais,
ainsi nous pouvons nous concentrer pleinement sur nos préparations.
• Pour la Noël, commande possible jusqu’au 20 décembre au plus tard.
• Pour le nouvel-an, commande possible jusqu’au 27 décembre au plus tard.
VAN MALDEREN - VAN MAELE
TRAITEUR - DELICATESSEN
Vous pouvez enlever vos commandes les mercredis 24 et 31 décembre entre 9h et 16h.
De bestellingen kunnen telefonisch of in de winkel geplaatst worden, maar niet per mail.
Les commandes peuvent être placées par tel ou au magasin, mais pas par mail.
Stationsstraat 73 - 1861 Wolvertem
Tel. 02/270 07 10 - Fax 02/269 82 85
DE KAART
À LA CARTE
Aperitief / Apéritif
Hoofdschotels / Plats de résistance
•Assortiment zakouskis /
17€ /12p
Assortiment de zakouskis
18€ /p.p.
balletjes van fazant, wilde champignons, verse bladerdeeg
•Duo van mini hamburgers (kip/rund) /
17€ /12p
•Assortiment krokante hapjes / Vol au vent “en fête”, dinde, ris de veau, boulettes de faisan,
champignons sauvages, feuilleté frais
Duo de mini hamburger (poulet/boeuf)
17€ /12p
•Pakketje van kalfs gevuld met Breydelham,
18€ /p.p.
gesmoorde courgette, gedroogde tomaten, olijven, waterkerscoulis
Assortiment bouchées croquantes
•Koude aperitiefglaasjes (niet op bestelling), enkel verkrijgbaar in de winkel
•Feestelijke “Vol au vent”, kalkoen, kalfszwezeriken,
2,35€ /stuk/pièce
Choix de verrines (pas de commande possible),
Crépinette de veau farçie au jambon Breydel, courgettes braisées,
tomates séchées, olives, coulis de cresson
•Borst van duif in korst, duxelles van boschampignons, uniquement disponible au magasin
20€ /p.p.
spinazie, reductie van rode wijn
Poitrine de pigeonneau en croûte, duxelles de champignons des bois,
épinards, réduction au vin rouge
Koude voorgerechten / Entrées froides
•Hazefilet en kerstpens, brochette van gemarineerde
22€ /p.p.
droge vruchten, poivradesaus, appel met uiencompote
•Extra zachte Schotse gerookte zalm met garnituur
8€ /100gr
Saumon fumé d’Ecosse extra doux et sa garniture
•Halve kreeft “Belle Vue”, met sauzenvariatie sauce poivrade, pomme à la compote d’oignons rouges
22€ /portie/portion
Demi homard en “Belle Vue”, variation de sauces
•Natuurbereide ganzelever, portogelei, uienconfituur
150€ /kg
Foie gras d’oie au naturel, gelée au porto, confit d’oignons
•Krokantje van King krab, salsa van avocado & Râble de lièvre et boudin de Noël, brochette de fruits secs marinés,
17€ /p.p
tomaten, pittige aardappelsla
Croquant de King-crabe , salsa d’avocats & tomates ,
Garnituren / Garnitures
•Kroketten / Croquettes
0,50€ /st/pce
•Duchesse aardappel / Pomme duchesse
1,70€ /st/pce
•Puree met truffels en parmesan / 2,50€ /st/pce
Puree de truffes et parmesan
salade de pomme de terre relevée
•Appel met veenbessen / Pomme aux airelles
•Belgische kaviaar / Caviar Belge
Prijs op aanvraag
“Gold Label” 30 gr, 50 gr, 125 gr
Prix sur demande
Ook te verkrijgen:
2,00€ /st/pce
Een feestelijke afsluiter / Pour terminer en beauté
Franse kaviaar, Urugay kaviaar,Chinese kaviaar
Sluit uw feestmaaltijd in schoonheid af. Met een kaasschotel bezorgt U
Egalement disponible sur commande:
uw genodigden een verrassing van formaat.
caviar Français, caviar Urugayien , caviar Chinois
Terminer votre dîner de fêtes en beauté. Choyez et surprenez vos invités
avec notre plateau de fromages.
Soepen & warme voorgerechten /
•Kaasschotel V.M. =
Artisanale kazen volgens het seizoen (250gr/p.p.)
Potages & entrées chaudes
•De klassieke kreeftensoep /
+ vers fruit & noten
17€ /L
La classique bisque de homard
•Velouté van witloof, garnituur van gerookte kwartels
Fromages artisanaux selon la saison (250 gr/p.p.)
(minimum 6 personen / minimum 6 personnes,
waarborg van 20€ per schotel / caution de 20€ par plateau)
Velouté de chicons, garniture de cailles fumées et céléri rave
•Kaasschotel V.M. Exclusief =
•Kabeljauw, gesmolten ganzelever, savooikool, rode linzenroom 20€ /p.p
Cabillaud, fondant de foie d’oie, chou vert, crème de lentilles rouges
16€ /p.p
Saint-Jacques, ravioli de foie d’oie, poireaux, beurre à la truffe
•Tongfilets met een vulling van zalm en Nobashi garnaal, Plateau de fromages V.M. =
+ fruits frais & noix
17€ /L
en knolselder
•Sint-Jacobsvruchten, ravioli van ganzelever, prei, truffelboter
13€ /p.p.
Artinasale kazen volgens het seizoen (250 gr/p.p.)
+ vers fruit + noten + Echiré boter + Limburgse Perenstroop
+ assortiment boordjes (3 st./p.p.)
Plateau de fromages V.M. Exclusief =
Fromages artisanaux selon la saison (250 gr/p.p.)
20€ /p.p
+ fruits frais + noix + beurre Echiré + sirop de poires du Limbourg
fijne groenten, zachte curry
+ assortiment de petits pains (3 pces/p.p.)
Filets de sole farçis au saumon et crevette Nobashi,
(minimum 6 personen / minimum 6 personnes,
petits légumes, curry léger
waarborg van 20€ per schotel / caution de 20€ par plateau)
17€/p.p.

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